데치고 있다

껍질 제거용 타밀린 데치기

데치는 것(또는 침출)은 요리의 첫 단계로서 음식을 부분적으로 또는 반쯤 끓이는 것이다.이 단어는 옛 프랑스어의 parboillir(완전히 끓이다)에서 유래했지만, 'part'와 잘못 연관됨으로써 현재의 ^[1]^[2]의미를 얻게 되었다.

데친 밥을 가리킬 때 자주 쓰는 말이다.데친 것은 또한 음식에서 독성이 있거나 불쾌한 맛을 내는 물질을 제거하고^[3] 야채를 굽기 전에 부드럽게 하기 위해 사용될 수 있다.

기본 기술

데친 꿀 곰팡이.

그 음식들은 끓는 물에 넣고 부드러워질 때까지 요리된 다음 완전히 익기 전에 제거된다.데치는 것은 보통 조림, 굽기, 볶기 같은 다른 방법으로 요리될 아이템을 부분적으로 요리하는 데 사용된다.데친다는 것은 끓는 물에서 건져낸 후 찬물이나 얼음을 사용해 식히지 않는다는 점에서 데친 것과는 다르다.

데친 밥

때로는 생논이나 논을 증기로 탈수하기도 한다.이 증기는 또한 탈피를 하면서 밥을 부분적으로 끓인다.이 과정은 일반적으로 쌀의 색깔을 흰색에서 약간 붉은색으로 바꾼다.이런 종류의 쌀은 카르나타카 주의 우두피와 닭시나 칸나다 지역, 케랄라 주, 그리고 인도의 타밀 나두, 비하르, 서벵골 대부분의 지역에서 먹는다.서아프리카와 아프로카리브 디아스포라 또한 쌀을 데치는 것에 익숙하다.데치는 것은 쌀의 비타민 ^{[citation needed]}A와 같은 비타민 함량을 증가시키는 데 도움이 됩니다.이것은 일반화된 비타민 A 결핍이 야맹증, 결막건조증 등과 같은 지역사회 건강 문제로 이어지는 지역에서 도움이 될 수 있습니다.

「」를 참조해 주세요.

레퍼런스

^ "parboil – Origin and meaning of parboil by Online Etymology Dictionary". www.etymonline.com. Retrieved 10 April 2018.
^ "parboil – Wiktionary". en.wiktionary.org. Retrieved 10 April 2018.
^ AA.VV. (2012). "Informazioni utili". In Francesca Assisi (ed.). I funghi: guida alla prevenzione delle intossicazioni (PDF) (in Italian). Ministero della Salute and Regione Lombardia. p. 21. Retrieved 13 November 2018.