코프라

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인도 뱅갈로르 울수르 마켓에서 판매되는 통조림 코코넛

코프라(힌디: खोपा, Khofra > Malayalam: കൊപ്ര, Koppara )는 코코넛 오일이 배출되는 말린 코코넛 커널을 말한다.[1] 전통적으로 코코넛 낟알은 햇빛에 말린 것, 특히 수출을 위해, 코프라오일로 알려진 기름이 눌리기 전에 건조된다. 데 후스킹할 때 코코넛 열매는 본질적으로 열대 깃털이 달린 야자수인 코코넛 야자수(코코스 누시페라)에서 얻은 드루프다. 코프라에서 추출한 기름은 라우릭산이 풍부해 라우릴알코올, 비누, 지방산, 화장품 등을 준비하는 데 중요한 상품으로, 코코넛 생산국이 많이 찾는 수익성 좋은 상품이다. 코프라유 생산의 잔류물로 얻은 맛있는 오일 케이크는 동물 사료에 사용된다. 그라운드 케이크는 코코넛 또는 코프라 식사라고 알려져 있다.[2]

생산

코코넛 고기, 생고기(생선 코프라)
100g당 영양가(3.5온스)
에너지354kcal (1,480kJ)
24.23 (목록된 소스와 동일하지 않음)
설탕6.23
식이섬유9
33.49
3.33 g
비타민수량
%DV†
티아민(B1)
6%
0.066mg
리보플라빈(B2)
2%
0.02mg
나이아신 (B3)
4%
0.54mg
판토텐산(B5)
20%
1.014 mg
비타민 B6
4%
0.05mg
비타민 C
4%
3.3mg
광물수량
%DV†
칼슘
1%
14mg
철
19%
2.43mg
마그네슘
9%
32mg
인
16%
113mg
칼륨
8%
356 mg
아연
12%
1.1mg
기타 성분수량
물47
†성인을 위한 미국의 권장사항을 사용하여 대략적으로 백분율을 추정한다.
출처: USDA FoodData Central

코프라는 전통적으로 갈아서 갈아서 물에 삶아 코코넛 오일을 추출해 왔다. 태평양 섬 문화에서 사용되었고 1860년대 남해와 남아시아 상인들에게 귀중한 상업 상품이 되었다. 이 19세기 코프라 거래는 그의 사모아에서의 경험을 바탕으로 로버트 루이스 스티븐슨의 1893년 소설 <팔레사 해변>에 영감을 주었다.[3] 요즘은 코코넛오일을 만들기 위해 코프라를 으깨어 코코넛오일을 생산하는 과정(70%)이 진행되는데, 부산물은 코프라케이크나 코프라식(30%)으로 알려져 있다.

일단 기름이 추출되면 남은 코코넛 케이크는 18~25%의 단백질이지만 식이섬유를 너무 많이 함유해 사람이 다량으로 먹을 수 없다. 대신에, 그것은 보통 반추동물들에게 먹인다.[4]

코프라 생산을 위해 인도 케랄라 코지코데에서 햇볕에 말린 코코넛
라 디게(세이셸)의 코프라 가마 건조.
라 디게(세이셸)에서 코프라를 부수고 있다.

코프라 생산 - 껍질 제거, 분해, 건조 - 보통 코코넛 껍질 제거, 분해, 건조. 코프라는 연기 건조, 일광 건조 또는 가마 건조로 만들 수 있다. 하이브리드 태양 건조 시스템은 지속적인 건조 과정에도 사용될 수 있다. 하이브리드 태양 건조 시스템에서는 태양 에너지를 낮에 활용하고, 바이오매스 연소 시 발생하는 에너지는 일조량이 충분하지 않거나 밤에 사용된다.[5] 태양 건조는 랙과 충분한 햇빛을 필요로 한다. 반토막 난 견과류는 물을 빼고 고기가 하늘을 향하도록 놔두면 곰팡이를 일으키는 오염물질을 제거하기 위해 씻을 수 있다. 이틀이 지나면 껍질에서 고기를 쉽게 떼어낼 수 있고, 3~5일(총 7일까지) 더 지나면 건조 작업이 끝난다. 태양 건조는 가마 건조와 결합되는 경우가 많으며, 8시간의 햇빛 노출은 가마에서 보내는 시간을 하루 단축할 수 있고, 가마에서 껍질이 노출되는 뜨거운 공기는 남은 수분을 더 쉽게 제거할 수 있다는 것을 의미한다. 이 과정도 되돌릴 수 있어 가마 속의 코프라를 부분적으로 건조시키고 햇빛으로 마무리할 수 있다. 햇볕건조부터 시작하여 곰팡이로 오염되지 않도록 세심한 점검이 필요한데, 가마건조부터 시작하면 고기가 굳어져 햇볕에 완전히 마르는 것을 막을 수 있다.

인도에서는 작지만 통째로 코코넛을 8개월에서 1년 사이에 말릴 수 있고, 안에 있는 고기는 제거하여 통째로 팔린다. 이 패션으로 준비된 고기는 달콤하고 부드럽고 기름기가 많으며 흰색이 아닌 크림색이다. 코코넛 고기는 직접 열과 화재의 연기를 이용하여 건조할 수 있으며, 간단한 랙을 사용하여 코코넛을 불 위에 매달아 놓을 수 있다. 연기 잔류물은 반쯤 건조된 고기를 보존하는 데 도움을 줄 수 있지만 전반적인 과정은 예측할 수 없는 결과와 화재의 위험으로 인해 어려움을 겪고 있다.[6]

통합된 운영을 가진 대규모 농장이 있지만, 코프라는 주로 소작농으로 남아 있다. 과거에는 태평양의 섬과 항구를 오가는 무역상들에 의해 코프라가 수집되었지만, 지금은 파푸아 뉴기니, 솔로몬 제도, 바누아투 등을 제외하고는 남태평양의 생산이 많이 감소하고 있다.[7]

경제학

코코넛 재배에서 코프라 생산이 시작된다. 코코넛 나무는 일반적으로 9m(30ft)의 간격을 두고 있어 1ha당 100~160개의 코코넛 나무 밀도가 가능하다. 표준 나무 한 그루는 연간 50-80개의 견과류를 가지고 있으며, 바누아투(1999년)의 평균 수입은 kg당 미화 0.20달러(1kg은 견과류 8개)이므로, 농부는 심은 헥타르당 연간 미화 약 120~320달러를 벌 수 있었다. 그 이후 코프라의 가격은 두 배 이상 상승했으며, 2012년 11월 9일 파이낸셜타임스가 필리핀에서 CIF 로테르담 기준(kg당 0.54달러)으로 t당 540달러(미화)로 견적을 냈다.

2017년 세계 코프라 수출액은 1억4500만~1억4600만달러였다. 최대 수출국은 파푸아뉴기니가 전 세계 35%로 가장 많았고, 인도네시아(20%), 솔로몬제도(13%), 바누아투(12%) 순이었다. 코프라의 최대 수입국은 필리핀으로 전 세계 수입량의 64%인 9,340만 달러를 수입하고 있다.[7] 아주 많은 수의 소규모 농부들과 나무 주인들은 코프라를 생산하는데, 이것은 그들의 수입의 필수적인 부분이다.

아플라톡신 민감성

코프라는 곰팡이의 성장과 제대로 건조되지 않으면 아플라톡신 생산에 매우 취약하다. 아프라톡신은 매우 독성이 강하며, 특히 간에 영향을 미치는 것으로 알려진 가장 강력한 자연 발암물질 중 하나이다.[8][9] 동물에게 먹이는 코프라 케이크에 들어있는 아프라톡신은 우유나 고기로 전해질 수 있어 인간의 질병으로 이어질 수 있다.[10][11]

필리핀에서는 코프라를 말린 "cups"(코프코넛의 1/2에서 나온 고기)로 수집하는데, 이 고기는 큰 버랩(헤시안) 가방으로 배송된다. 운송 지점(일반적으로, 도크)에서는 작은 금속 튜브를 여러 지점에서 가방 안으로 운전하여 코프라를 샘플링하여 컵을 천공하고 튜브 내에 소량의 코프라를 수집한다. 이 샘플들은 아플라톡신 오염 여부를 측정한다. 기준치 이내일 경우 가방은 배송된다.[citation needed] 이 방법은 많은 컵이 무작위 샘플링에 의해 누락되고 심각하게 오염된 코프라가 누락될 수 있는 위험을 남겨둔다. 워낙 소규모 생산자가 많이 참여하기 때문에 모든 농장과 건조지(아플라톡신 오염이 발생하는 곳)를 감시하는 것은 현실적으로 불가능하다. 필리핀 정부는 아프라톡신의 시험, 안전성, 최소화를 위한 방법을 개발하기 위해 계속 노력하고 있다.[citation needed]

동물사료

코프라 식사는 말과 소의 사료로서 사용된다. 그것의 높은 오일 레벨과 단백질 레벨은 재고용으로 살찌고 있다.[12][13] 코프라 식사에 들어 있는 단백질은 열처리되어 럼주에 분해되지 않기 때문에 소, 양, 사슴에게 양질의 단백질을 공급해준다.

코코넛 오일은 기계식 엑셀러나 용제(헥산)를 이용해 추출할 수 있다. 기계적으로 배출된 코프라 식사는 일반적으로 8-12%의 오일을 함유하고 있는 반면 용제 추출 코프라 식사는 2-4%의 오일을 함유하고 있기 때문에 공급 가치가 더 높다. 고급 품질의 코프라 식사도 20~22%의 조단백질, <20ppb 아플라톡신>을 함유할 수 있다.[14]

고품질 코프라 식사에는 <12% 비구조적 탄수화물(NSC)>[15]이 함유되어 있어 궤양, 인슐린 저항성, 콜릭, 묶임, 산도증에 걸리기 쉬운 말에게 먹이를 주는 데 잘 어울린다.[16]

선적

코프라는 자연발화성 때문에 위험물 분류가 되어 왔다.[17] 그것은 중분류 4.2 물질로 확인된다. 그것은 ICAO에 의해 주 공인 기관의 명시적인 서면 허가 없이 비행하는 것이 금지되어 왔다.[citation needed]

참조

  1. ^ Ehrilch, Eugene, ed. (1982). Oxford American Dictionary.
  2. ^ Gove, Philip B., ed. (1961). Webster's Third New International Dictionary, Unabridged. G. & C. Merriam.
  3. ^ Holmes, LD (2001). Treasured Islands: Cruising the South Seas With Robert Louis Stevenson. Sheridan House. ISBN 1-57409-130-1.
  4. ^ Grimwood, BE; Ashman, F; Dendy, DAV; Jarman, CG; Little, ECS; Timmins, WH (1975). Coconut Palm Products – Their processing in developing countries. Rome: FAO. p. 193. ISBN 978-92-5-100853-9.
  5. ^ "Hybrid Solar Dryer for Copra". Copra Indonesia.
  6. ^ 그림우드 외, 1975년 페이지 49-56
  7. ^ 위로 이동: Simoes, AJG; Hidalgo, CA. "OEC: The Observatory of Economic Complexity". oec.world. The Observatory of Economic Complexity. Retrieved 17 December 2019.
  8. ^ Tosun, Halil; Arslan, Recep (2013). "Determination of Aflatoxin B1 Levels in Organic Spices and Herbs". The Scientific World Journal. 2013: 1–4. doi:10.1155/2013/874093. PMID 23766719.
  9. ^ Liu, Yan; Wu, Felicia (June 2010). "Global Burden of Aflatoxin-Induced Hepatocellular Carcinoma: A Risk Assessment". Environmental Health Perspectives. 118 (6): 818–824. doi:10.1289/ehp.0901388. PMC 2898859. PMID 20172840.
  10. ^ Fratamico PM, Bhunia AK, Smith JL (2008). Foodborne Pathogens: Microbiology and Molecular Biology. Norofolk, UK: Horizon Scientific Press. ISBN 978-1-898486-52-7.
  11. ^ Pradeepkiran JA (December 2018). "Analysis of aflatoxin B1 in contaminated feed, media, and serum samples of Cyprinus carpio L. by high-performance liquid chromatography". Food Quality and Safety. 2 (4): 199–204. doi:10.1093/fqsafe/fyy013.
  12. ^ "Cocos nucifera". Fao.org. Retrieved 28 November 2012.
  13. ^ "AFRIS – Animal feed Resources Information System". Fao.org. Retrieved 28 November 2012.
  14. ^ "Nutrient Specs – Stance Equine". Stanceglobal.com.au. Archived from the original on 6 July 2011. Retrieved 28 November 2012.
  15. ^ [1] 2009년 10월 26일 웨이백 머신에 보관
  16. ^ "CoolStance Benefits – Stance Equine". Stanceglobal.com.au. Archived from the original on 6 July 2011. Retrieved 28 November 2012.
  17. ^ "Copra". Tis-gdv.de. Retrieved 28 November 2012.

외부 링크