로어 색슨 요리

Lower Saxon cuisine


하부 색슨 요리(독일어: 니데르체슈 쿠체)는 로어 작센 주에 상당 부분 해당하는 지역, 북독 요리 전통의 범위를 포괄하고 있으며, 많은 경우 올덴부르크, 브룬스윅, 또는 동 프리지아 지역의 요리와 매우 유사하다.

그것은 주로 토착적이고 어떤 경우에는 매우 친절하다.[citation needed]

야채와 반주

핑켈, 카슬러, 스펙과 함께 그룬코흘 요리

가장 흔한 반주는 감자인데, 특히 살츠카르토펠이나 삶은 감자로 다양하게 준비된다.

그 지역의 매우 전형적인 인기 있는 야채는 케일 또는 그룬코흘로 지역적으로 알려져 있으며, 특히 브레멘과 브룬스윅랜드에서는 브룬코울로 알려져 있다.

아스파라거스(Sparagus, Spargel)는 로어 색소니 주에서 큰 별미로 먹는다. 주로 부르그도프, 니엔부르크, 브룬스윅의 도시와 도시 주변에서 재배되며, 올덴부르크 뮌스터랜드뿐만 아니라 뤼네부르크 히스의 남부와 스타드 지스트에서도 재배된다.

생선 요리

플라이스, 넙치, 청어, 고등어는 해안 지역과 엘베, 웨서, 제이드, 엠스 강과 같은 주요 강의 강 주변 지역에서 제공되는 대표적인 어류 요리들이다. 로어 작센의 내부에서는 스타인후더 미어(Steinhuder Meer)와 같은 송어나 뱀장어가 인기 있는 음식이다. 북독의 많은 지역에서와 마찬가지로, 피쉬브뢰첸은 인기 있는 음식이다.

고기요리

미리 조리된 소시지(Kochwurst)는 뤼네부르크 히스와 브레멘 주변 지역뿐만 아니라 Schaumburg Land에서 매우 인기가 있다. 지역 품종으로는 Bregenwurst, Kholwurst, Pinkelwurst가 있다. 그 지역의 다른 고기 요리로는 크니프, 사슴고기, 그리고 게임이 있다. 하노버 지역의 두 가지 특산물은 다양한 육류를 가진 요리인 Schlachteplatte와 Calenberger Pannenschlag(일명 라인더워스트)이다. 국제적으로 알려진 소시지 특기는 브라운슈바이거 입니다. 게다가 사워크라우트와 함께 기후혼 지역과 볼프스부르크 팟트워스트 지역도 가을 음식으로 인기가 높다.

수프와 찌개

수프는 흔히 시식용으로 먹는다. 특히 인기 있는 것은 육수인 호찌츠 서플라이다. 북해 연안에는 스트랜드드레이작 또는 뢰르코흘로 알려진 화살그래스(트리글로친 마리탈)라는 식물이 있다. 이것은 해안 바로 옆에 있는 소금 초원에서 자라며 그룬코흘과 같이 걸쭉한 찌개로 준비된다. 해안 지역을 따라 만들어진 다른 나라 음식으로는 스테크뤼베네인탑프와 비르넨, 보넨 und Spec이 있는데, 두 종류의 스튜가 있다.

푸딩과 케이크

커피 브레이크 버터 케이크(Butterkuchen)는 웰프 푸딩과 같은 거북이나 다른 디저트를 먹는다. 뤼네부르크 히스 지역을 중심으로 메밀 가타우가 인기다.

음료수

동부 프리지아 차

로어 작센 주에는 많은 양조장이 있는데, 예를 들어 지버, 아인벡, 셀레, 뤼네부르크, 브룬스윅, 앨러스하임(홀츠민덴의 일부), 하노버, 위틴, 파인, 괴팅겐 등이 있다.

중세 이후 양조된 가장 오래된 맥주 중 두 잔은 브런스윅 뭄(브라운슈바이거 뭄메)과 고슬러 고세(고슬러 고세)이다.

대부분의 로어 색슨족들이[citation needed] 커피를 선호하지만, 이스트 프리지아와 프리슬랜드에는 강력한 차 문화가 존재하며, 세계에서 가장 높은 차 소비율도 일부 있다.[1][2] 오스프리스랜드는 독일어로 알려져 있듯이 독일에서 소비되는 차의 약 25%를 소비한다.[2] 소비를 넘어 지역의 정체성에 차는 필수적이다. 예를 들어, 노든에는[3] 차 박물관이 있고 매년 차 축제가 열린다.[4] 이 지역의 차는 일반적으로 휘젓지 않은 클룬트제스와 헤비 크림으로 마신다.[5]

뤼네부르크 히스의 하이데게이스트와 라츠푸츠, 하스의 슈에커 페우에르슈타인과 하르저 그뤼벤리히트 등 로어 작센에서 세계적으로 유명한 제거마이스터 등이 많이 생산되고 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Modernes Leben - Goethe-Institut". Retrieved 1 January 2015.
  2. ^ a b "Tea". Archived from the original on 1 January 2015. Retrieved 1 January 2015.
  3. ^ "Home". 19 December 2014. Retrieved 1 January 2015.
  4. ^ "In Northern Germany, a Robust Tea Culture - The New York Times". Travel.nytimes.com. Retrieved 2019-06-09.
  5. ^ Jennifer McGavin. "German Tea - How to Prepare The Ostfriesische Teezeremonie". About. Retrieved 1 January 2015.