리마빈
Lima bean| 리마콩 | |
|---|---|
 | |
과학적 분류  | |
| 왕국: | 플랜태 |
| Clade: | 기관지 식물 |
| Clade: | 혈관배양액 |
| Clade: | 유디코트 |
| Clade: | 로지드 |
| 주문: | 파발레스 |
| 패밀리: | 파브과 |
| 서브패밀리: | 파보이데아과 |
| 속: | 페이즈오루스 |
| 종류: | 루나투스속 |
| 이항명 | |
| 히가시카시카미 | |
| 동의어[1] | |
| |
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흔히 버터빈,[2] 시바빈,[3] 더블빈,[4][5] 마다가스카르빈, 차드빈 또는 왁스빈으로 알려진 리마빈(Phaseolus lunatus)은 식용 씨앗이나 콩을 위해 재배되는 콩입니다.
출처 및 용도
Phaseolus lunatus는 메소아메리카와 남아메리카에서 발견된다.재배된 리마콩의 두 유전자 풀은 독립적인 가축화 현상을 나타낸다.메소아메리카 리마콩은 신열대 저지대에 분포하는 반면, 다른 하나는 안데스 [6]서부에서 발견됩니다.그들은 [7][self-published source?]페루에서 발견되었다.
안데스의 가축화는 기원전 2000년경에[8] 행해져 큰 종자 품종(리마형)을 낳았고, 두 번째는 서기 800년경에 메소아메리카에서 행해진 작은 종자 품종(시바형)[8]을 생산했다.1300년경에는 리오그란데 강 북쪽에서 재배가 이루어졌고 1500년대에 [8]구세계에서 재배되기 시작했다.
소형 종자(Sieva) 유형은 멕시코에서 아르헨티나까지 분포하며, 일반적으로 해발 1,600m(5,200ft) 이하에서 발견되며, 대형 종자 야생 형태(리마 유형)는 해발 320~2,030m(1,050~6,660ft)의 페루 북부에서 발견된다.
모체 문화 (1-800 CE)는 리마콩을 많이 재배했고 종종 그들의 [9]예술로 묘사했다.페루의 스페인 총독령 시절에는 아메리카와 유럽에 리마콩이 수출되었고, 이러한 상품의 상자에 "페루 리마"라고 표기되어 있었기 때문에, 이 콩의 이름은 그렇게 붙여졌다.이름의 유래에도 불구하고, 콩을 언급할 때, "리마"라는 단어는 일반적으로 페루의 [10][11]수도와 다르게 발음된다.
"버터빈"이라는 용어는 노스캐롤라이나와 사우스캐롤라이나에서 크고 납작하며 노란색/흰색 리마빈(P. lunatus var. macrocarpus, 또는 P[12]. limensis) 품종을 위해 널리 사용됩니다.미국에서는 전통적으로 Sieva 타입의 콩을 버터빈이라고 부르며, 딕시 타입이나 헨더슨 타입으로도 알려져 있다.그 지역에서, 리마 콩과 버터 콩은 비록 같은 종이지만 두 종류의 콩으로 보여진다.영국과 미국에서 "버터빈"은 수분을 보충하기 위해 구입할 수 있는 말린 콩이나 즉시 사용할 수 있는 통조림 품종을 말한다.그곳의 요리에 있어서, 리마 콩과 버터 콩은 구별되는데, 전자는 작고 녹색이며 후자는 크고 노란색이다.둘 다 리마 콩으로 간주되는 지역에서는 녹색 품종이 "아기" 리마로 표시될 수 있습니다.
스페인에서는 가로폰이라고 불리며 유명한 발렌시아 파에야의 주요 재료 중 하나를 구성합니다.
인도에서 그것들은 더블빈이라고 불립니다.말린 콩을 밤새 불린 후 카레의 재료로 압착 조리한다.
가축화
리마빈은 세계적으로, 특히 멕시코에서 경제적, 문화적 중요성을 지닌 가축종이다.그 종은 두 가지 종류가 있다.야생 품종은 실베스터, 길들여진 것은 루나투스입니다.[6]
자르다
미국에서는 주로 델라웨어와 대서양 중부 지역에서 가공용으로 재배되고, 중서부와 캘리포니아에서 건조 콩용으로 재배된다.아기 리마콩은 6월 초에 심어져 약 10-12주 후에 수확된다.뉴욕주 서부에서는 2011년부터 [13]2015년까지 베이비 리마빈 생산량이 크게 증가했습니다.
재배 및 품종
재배
멕시코 오악사카에서는 6월부터 8월까지 주요 우기가 지속되고 지상부의 대부분은 건기에 죽는다.발아나 싹은 6월이나 7월에 일어난다.첫 번째 꽃은 10월이나 11월에 핀다.꽃과 과일의 생산은 보통 2월과 [14]4월 사이에 끝난다.
품종
덤불 및 폴(덩굴) 경운종은 모두 존재하며, 후자의 높이는 1~5m(3피트 3인치~16피트 5인치)입니다.덤불 품종은 장대 품종보다 빨리 성숙한다.꼬투리의 길이는 최대 15cm(5.9인치)입니다.성숙한 씨앗은 길이가 1~3cm이고 타원형에서 신장 모양입니다.대부분의 재배종에서는 씨앗이 상당히 평평하지만, "감자" 재배종에서는 모양이 구형에 가깝다.흰 씨앗은 흔하지만 검은색, 빨간색, 주황색 그리고 다양한 얼룩무늬 씨앗도 알려져 있습니다.미성숙한 씨앗은 한결같이 녹색이다.리마콩은 일반적으로 헥타르당 2,900에서 5,000kg의 씨앗과 3,000에서 8,000kg의 바이오매스를 생산한다.
아래 나열된 품종의 씨앗은 특별히 언급되지 않는 한 흰색입니다.밀접하게 관련된 이름 또는 동의어 이름이 같은 행에 나열됩니다.
부시형
- '헨더슨' / '토로그린', 65일 (헤일룸)
- '이스트랜드', 68일
- '잭슨 원더', 68일 (헤일룸, 보라색 반점이 있는 갈색 씨앗)
- 'Dixie Butterpea', 75일(헤일룸, 두 가지 변종: 붉은 반점과 흰 씨앗)
- '포드훅 242' 75일 1945년 AAS 우승
폴 타입
- 'Carolina Sieva'는 75일(헤일룸은 2011년과 2012년에 종자 작황이 좋지 않아 10년 후에도 이 품종이 널리 공급되지 않음)
- '크리스마스' / '체스트넛' / '자이언트 스펙클드' / '스펙클드 칼리코', 78일 (헤일룸, 씨앗 흰 반점 붉은 반점)
- '빅6' / '빅마마', 80일[15]
- 'Willow Leaf', 80일 (헤일룸, 흰 씨앗과 다양한 얼룩이 있는 변종)[16]
- '메즈클라', 82일
- '정원의 왕', 85일 (헤일룸)
위상 루나투스 성장, 시간 경과
조지아 주 제섭산 반점버터빈
파에야 콩 경연대회 가로폰 콩
Phaseolus lunatus 품종 '크리스마스'
병원체/질병
피토포라 페이즈올리는 리마빈 병원체의 한 예이다.그것은 시원하고 습한 기후 조건에서 리마빈의 곰팡이를 일으키는 난균 식물 병원체입니다.이 병원체를 퇴치하기 위해 저항성을 가진 리마빈 재배종을 개발하는 것은 [13]살충제를 사용하는 것에 비해 환경적으로도 안전한 비교적 비용 효율이 높은 방법입니다.
디디멜라는 뉴욕에서 처음 보고된 아기 리마콩에서 발견되는 엽병이다.증상은 붉은색에서 적갈색의 불규칙한 가장자리와 함께 결국 잎 전체를 덮는 작고 괴사한 황갈색 반점을 포함한다.병변은 심은 지 3~4주 후에 발생하며 상당한 고엽이 생길 때까지 증가한다.병변은 보통 줄기에서 관찰된다.Didymella sp를 포함한 잎에서 두 개의 피니디아 균류가 발견되었다.그리고 베레미아 엑시구아 바.exigua는 아기 리마콩에 병원성이 있고 엽병 콤플렉스에 역할을 한다.비슷한 증상을 보이는 리마 콩의 다른 곰팡이 질환은 B. exigua var이다.엑시구아, 디아포르테 페이즈올로럼에 의한 깍지병, 그리고 필로스틱타 [17]스패스와 포마 아원시나타에 의한 잎 반점.
포식자/호스트
두 개의 반점이 있는 거미 진드기는[18] 리마콩 잎에 알을 낳는다.토마토나 양배추 [19]같은 다른 식물들보다 리마콩 식물을 숙주 먹이로 선호한다.
거미 진드기는 또한 리마콩 식물을 먹는 것으로 알려진 커먼컷웜과 같은 다른 종들에 비해 리마콩 식물에 가장 큰 위협이 됩니다.그들은 [18]애벌레를 위한 숙주 식물이다.
리마빈의 초식동물 중 하나는 아프리카 목화잎벌레인 스포도프테라 리토랄리스입니다.이 초식동물의 공격은 잎 속에 과산화수소를 유도한다.이것은 또한 박테리아, 곰팡이 또는 바이러스와 같은 병원균으로부터 보호하는 데 유리할 수 있는데, 그것은 초식동물 감염 [20]잎에 쉽게 침입할 수 있기 때문이다.
다른 포식성 곤충으로는 개미, 말벌, 파리[21],[22] 딱정벌레가 있다.
방어.
리마 콩은 초식동물 종에 의해 감염되는 다른 식물의 휘발성 물질에 노출될 때 꽃외 과즙(EFN) 분비를 사용합니다.EFN을 생산하는 것은 초식동물의 적에게 대체 식량원을 공급하기 때문에 간접적인 방어가 될 수 있다.리마빈의 포식자인 거미 진드기 또한 그들만의 포식자인 육식 진드기인 Phytosiulus persimilis를 가지고 있다.이러한 포식성 진드기는 대체 식량원으로 EFN을 사용하므로 리마빈에 의한 생산은 P. persimilis를 유인하여 초식성 [18]숙주를 억제할 수 있습니다.
리마빈의 주요 유도 방어는 자스몬산 경로이다.자스몬산은 꽃외의 과즙 흐름을 유도하거나 거미진드기의 공격을 [21]받았을 때처럼 초식성이 발생할 때 이를 유도한다.
직접적인 화학적 방어는 세포가 손상을 감지했을 때 시안화수소를 방출하는 시안 형성을 포함한다.시안화물은 리마빈 [22]잎에서 기피제 역할을 한다.
식물의 동작
Phaseolus lunatus는 [23]전 세계의 많은 다른 기후에서 살도록 적응했다.이러한 적응 중 하나는 특히 효과적인 유도 초식 방어 기능을 포함한다.리마콩은 더 이상의 [24]포식으로부터 자신을 보호하기 위해 HIPVs에 의해 매개되는 초식성 천적인 육식 진드기에게 신호를 보낼 수 있습니다.
리마콩 식물은 초식성 포식자들에게 먹힐 때 유도 방어 역할을 합니다.HIPV [25]생성을 유도하기 위한 신호 경로를 처음 시작하는 것은 곤충의 경구 분비물로부터 생기는 기계적 상처와 화학적 유도체입니다.일단 이 경로가 유도되면, 식물은 HIPV를 공기 중으로 방출하고 HIPV를 받을 수 있는 수용체를 가진 모든 유기체에 의해 수용될 수 있습니다. 육식동물, 동종 초식동물, 이종특이 초식동물 및 인근 [24]식물을 포함합니다.초식동물의 육식성 천적에 대한 이러한 신호들은 특히 관심을 끌게 되고, 그들이 식물에 끌리게 되고 식물의 초식성 적을 잡아먹게 되고,[26] 결과적으로 식물의 초식성을 감소시킵니다.
이것이 명백해진 한 가지 특별한 실험은 리마콩 식물, 두 개의 반점이 있는 거미 진드기, 그리고 육식 [24]진드기 사이의 삼중 영양계를 이해하는 것이었다.여기서 실험자들은 리마콩 식물이 두 개의 반점이 있는 거미 [24]진드기에 의해 먹혔을 때 HIPV가 증가하는 것을 알아챘다.그 후 육식성 진드기가 도입되었을 때, 두 개의 반점이 있는 거미 진드기가 제거된 후에도 사냥감을 찾는 효과와 리마콩 식물에 대한 전체적인 매력이 증가했지만, HIPV는 여전히 높았다.[24]
건강, 조리 및 영양
| 100g당 영양가 (3.5온스) | |
|---|---|
| 에너지 | 482kJ(115kcal) |
20.88 g | |
| 설탕 | 2.9 g |
| 식이섬유 | 7 g |
0.38g | |
7.8g | |
| 비타민 | 양 %DV† |
| 티아민(B1) | 14% 0.140mg |
| 리보플라빈(B2) | 5% 0.055mg |
| 니아신(B3) | 3% 0.421mg |
| 판토텐산(B5) | 8% 0.422mg |
| 비타민 B6 | 12% 0.140mg |
| 엽산(B9) | 21% 83μg |
| 비타민 E | 1% 0.18mg |
| 비타민 K | 2% 2μg |
| 광물 | 양 %DV† |
| 칼슘 | 2% 17 mg |
| 철 | 18% 2.39mg |
| 마그네슘 | 12% 43 mg |
| 망간 | 25% 0.516mg |
| 인 | 16% 111mg |
| 칼륨 | 11% 508밀리그램 |
| 나트륨 | 0% 2밀리그램 |
| 아연 | 10% 0.95mg |
| 기타 구성 요소 | 양 |
| 플루오르화물 | 2.2 µg |
| †이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다. 출처: USDA Food Data Central | |
다른 많은 콩과 마찬가지로, 리마 콩은 식이섬유의 좋은 공급원이며, 사실상 지방이 없는 양질의 단백질의 공급원이다.
리마 콩은 혈당 조절과 콜레스테롤을 낮추는 수용성 섬유질과 변비, 소화 장애, 과민성 대장 증후군, 게실염 예방에 도움이 되는 불용성 섬유소를 모두 함유하고 있습니다.
생리마콩에 가장 풍부한 미네랄은 칼륨이고, 칼슘, 인, 마그네슘, 나트륨, 철분이 그 뒤를 잇습니다.리마콩이 발아하면 칼슘과 [27]인이 증가한다.게다가, 그것은 비타민 [28]B-6의 좋은 공급원입니다.
건강상의 위험
많은 콩들처럼, 생리마 콩은 최소한 10분 동안 끓이지 않으면 독성이 있습니다.단, 통조림은 미리 [29]조리되어 있기 때문에 먼저 끓일 필요 없이 먹을 수 있습니다.
리마콩은 피틴산, 사포닌, 옥살산염, 타닌, 트립신 억제제와 같은 항영양소를 포함할 수 있습니다.이것들은 동물의 영양소 흡수를 방해하고 일부 장기에 손상을 줄 수 있다.끓는 것 외에 로스팅, 압력조리, 담그기, 발아방법도 항영양소를 [27]크게 줄일 수 있다.
혈당
리마 콩의 높은 섬유질 함량은 콩에 다량의 흡수 속도를 늦추는 화합물의 존재와 높은 가용성 섬유질 함량 때문에 그것들을 먹은 후 혈당 수치가 너무 빠르게 올라가는 것을 막습니다.수용성 섬유소는 위에서 수분을 흡수하여 콩의 탄수화물 흡수를 늦추는 젤을 형성합니다.그러므로 그것들은 안정적이고 천천히 연소되는 에너지를 제공하면서 혈당 수치를 균형 있게 하는데 도움을 줄 수 있는데, 이것은 인슐린 [30][unreliable source?][31]저항성으로 고통 받는 당뇨병 환자들에게 좋은 선택이다.
레퍼런스
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외부 링크
