카칠라
Kachilaa카칠라(Newari/Nepali:कचि))는 뉴어스의 특별한 고기 별미로, 다진 생고기에 재운 생고기로 구성된다. 일반적으로 물소고기가 사용되지만, 양고기 또한 카칠라를 만드는데 사용될 수 있다.[1][2][3]
다진 고기를 마늘, 고수잎, 붉은 칠리, 소금, 칠리 가루 등 다양한 양념과 섞어 만든다. 재료들을 섞은 후에, fenugreek 씨앗을 함유한 뜨거운 기름이 그 위에 동력을 공급한다. 일부 강황 가루도 첨가하고 부드러워질 때까지 다시 섞는다.[4][5]
참고 항목
참조
- ^ Adhikari, Deepak (13 July 2013). "Brains and bhatti". The Star Online. AFP. Retrieved 7 May 2019.
- ^ David Reed (2002). The Rough Guide to Nepal. Rough Guides. p. 46. ISBN 978-1-85828-899-4.
- ^ Per Löwdin (1985). Food ritual and society among the Newars. Uppsala University. p. 119. ISBN 978-91-506-0593-8.
- ^ "Making Kachhila – Boss Nepal". Retrieved 2021-03-10.
- ^ "Kachilā - Traditional Ground Meat Dish From Kathmandu". Retrieved 2021-03-10.
