마오타이

마오타이 (무타이)

유형	바이주우
제조사	크베이쵸우무타이
디스트리뷰터	크베이쵸우무타이
원산지	중국 구이저우 시 마오타이
소개했다	청 왕조
부피별 알코올	38.0%, 43.0%, 53.0%
증명(미국)	76, 86, 106
색	분명한
향료	향긋한 향기
웹사이트	moutaichina.com

마오타이 또는 무타이(武臺)는 중국 구이저우 성 마오타이 마을에서 만든 증류된 중국 술(정신) 바이지우(baijiu)의 일종이다. 국영 Kweichow Moutai Company가 생산한 이 음료는 발효된 수수에서 증류되어 현재는 여러 가지 다른 품종으로 나온다.^[1]

마오타이는 청나라(1644~1912) 때 중국 북부 증류업자들이 지방 공정에 선진 기술을 도입해 독특한 형태의 바이지를 만들면서 유래됐다. 그 후 마오타이는 몇몇 지방 증류소에서 생산되었다. 중국 남북전쟁 때 인민해방군 부대는 마오타이에서 진을 치고 향주( local州) 공산당의 전쟁 승리에 따라, 정부는 지방 양조장을 하나의 국유 회사인 Kweichow Moutai(이름은 "구이저우 마오타이"의 옛 로마자 표기)로 통합했다. 그것은 국가 행사들에서 매우 인기 있는 음료가 되었고 그 나라에서 가장 인기 있는 술 중 하나가 되었다.^[1]

역사

마오타이는 연간 생산량이 170톤에 달할 정도로 대규모 생산으로 생산되는 최초의 중국 술이 되었다.^[2] 2007년에는 6800t 이상의 마오타이(Maotai)가 팔렸다.^[3] 마오타이는 구이저우 성 렌후이 시의 준이 부근에 있는 동명 마을의 이름을 따서 이름이 붙여졌는데, 주류 증류소는 역사가 매우 길다. 오늘날의 마오타이(Maotai)는 청나라 때 발원하여 1915년 샌프란시스코에서 열린 파나마-태평양 박람회에서 금메달을^[4] 따면서 처음으로 국제적인 명성을 얻었다.

중국 남북전쟁 때 홍군이 치수이강 전투 때 마오타이(馬ot)를 이용해 병사들의 사기를 높이고 상처를 소독했다는 전설이 전해진다. 이 전투에서 붉은 군대의 승리는 쿠민탕군에 대한 궁극적인 승리의 티핑 포인트 중 하나로 널리 알려져 있다. 그 이후로 무타이는 국가 연회와 기념행사에 이용되었다.^[5]

마오타이는 중화인민공화국이 건국된 지 2년 만인 1951년에 국민주로 명명되었다. 마오타이도 1985년과 1986년 파리 국제박람회에서 각각 2개의 금메달을 획득했다.^[6] 마오타이는 중국 혁명 이후 14개의 국제상과 20개의 국내상을 수상했다.^[7]

마오타이는 중국을 방문하는 외국 정상과 귀빈들과의 만찬에서 공식 행사에 이용되어 왔다. 외국과 지역 주재 중국 대사관이 공식 선물로 내놓은 유일한 주류다. 저우언라이가 1972년 미국 대통령 방중 국빈만찬에서 리처드 닉슨을 접대하기 위해 이 술을 사용했을 때 중국과 해외에서 널리 알려졌다.^[8] 저우는 닉슨에게 마오타이가 1915년 샌프란시스코 세계박람회에서 인정을 받은 이후 유명해졌으며, 롱 행진 기간 동안 "마오타이는 우리가 온갖 질병과 상처를 치료하는 데 이용했다"고 말했다. 닉슨이 대답했다. "이 만병통치약으로 건배합시다."^[9] 1979년 덩샤오핑이 미국을 방문했을 때 헨리 키신저는 그에게 "우리가 무타이를 충분히 마시면 무엇이든 해결할 수 있다고 생각한다"^[8]고 말했다.

마오타이는 외국 고관들에게 인사하는 데 있어 선택의 술잔이 되었고 고위 관리들에게 선택권을 주는 뇌물도 되었다. 새로운 수요를 충족시키기 위해 위조업자들이 입주했고, 다른 증류업자들은 국영기업의 방법을 베꼈다.^[8]

마오타이는 현재 200톤이 넘는 마오타이를 전 세계 100여 개 국가와 지역에 판매하고 있다.^[6]

2018년 마오타이 생산량은 약 7만200t으로 매출 736억 위안(약 105억 달러), 순이익 352억 위안(약 50억 달러)에 달했다.^[10]

파생상품

1960년대부터 중국은 중국 전역의 다른 바이지우 브랜드에 대한 마오타이 생산 방법론을 확대하여 마오타이 생산량을 늘리려 했으나, 그 결과 어느 것도 오리지널 마오타이(Maotai)의 정확한 복제품이며, 마오타이(Maotai)의 파생상품은 소스 향료플라와는 달리 무겁거나 두툼한 향미(향) 타입이 대부분이다.vor ^[11]활자 그러나 이러한 시도는 다음과 같은 마오타이 기반의 더 유명한 새로운 브랜드의 바이주(중국 술)를 만들어냈다.

An Jiu (安酒)

원래 저우 샤오첸(周 sha臣)이 개발한 것으로, 소스 향미 마오타이 생산 방법론을 무겁고 텁텁한 향미주에 적용했다. 결과물은 처음에는 저우가 만든 마오타이(馬),)라는 뜻으로 저우마오( zhouma)라고 불렸으며, 1958년 생산공장이 재편성되면서 안지우(安之u)^[12]로 개칭되어 결국 구이저우(九州)가 되었다. 이 과정에서 240여 종의 중국 전통 한약이 첨가되며 소비자들은 이 술을 '안마오(安馬)'라고 부르는데 이는 마오타이(馬 ma)의 파생상품이라는 뜻이다.^[13]

바이윤변주우 (白云边酒)

Baiyunbian Jiu (meaning "Next to the White Cloud Liquor") is produced by Baiyunbian Group^[14] in Songzi, Hubei. 배윤비안의 주특징은 배윤비안의 복합적인 맛으로 묵직하고 텁텁한 향기를 담고 있는 소스향의 향이다.^[15]

Beidacang Jiu (北大仓酒)

헤이룽장성이 생산한 ^[16]이 중국 술은 정확한 마오타이 방법론을 사용하며, 그 결과 베이다캉(북대그랑가리아란 뜻)은 마오타이 소스향기를 그대로 간직하고 있어 현지 소비자들로부터 북마오타이(北馬ot nicknamed)라는 별명이 붙는 경우가 많다. 묵직하고 텁텁한 향의 향미 브랜드도 개발됐다.^[17]

Bichun Jiu (碧春酒)

비춘와인이 제작한 비춘주(청록색 봄술이라는 뜻)는 1960년대 마오타이 생산 확대 시도로 그 기원을 추적한다.^[18] 비춘주우는 마오타이 생산의 방법론을 이용하여 본래의 마오타이 향기를 그대로 유지한 몇 안 되는 마오타이 파생상품 중 하나로, 따라서 리틀 마오타이( little台, 다른 하나는 징샤후샤 주[金金沙沙])^[19]라는 별명을 가진 두 중국 술의 하나이다.

Bijie Daqu (毕节大曲)

비지에서 생산되는 이 중국 술은 마오타이 변종들 대부분처럼 무겁고 텁텁한 향기를 풍긴다.^[20]

동지우 (董董)

동지는 마오타이 방법론을 이용하여 청나라 말기에 처음 개발되었으나, 대큐(아스페르길루스, 효모) 대신 소큐(무코르, 리조푸스, 효모)를 사용한다. 여기에 중국 전통 한약재가 더해졌다.^[21]

Guiyang Daqu (贵阳大曲)

구이양다큐는 구이양 시립공장에서 생산하는데, 1950년 수많은 소규모 가족형 상점을 하나의 큰 공장으로 묶어 만들었다. 구이양다큐는 묵직하고 텁텁한 향의 구이양다큐, 소스향의 첸춘주우(黔春酒, 뜻은 구이저우 봄술) 등 여러 브랜드로 구성된 일련의 제품들로 마오타이 본연의 맛을 그대로 간직하고 있다.^[22]

구이저우춘(九州春)

구이저우천주는 중국 최초의 술로, 당시 다른 모든 중국 술의 38도에 비해 35도나 낮은 수준이다. 구이저우천 술은 묵직하고 텁텁한 향의 바이주이다.^[23]

구이저우쉰지우 (贵hou x熏)

구이저우쉰쯔우는 말 그대로 구이저우 훈제주를 뜻하는 말로 구이저우 화이유천주(九州 hi酒)가 생산하는 중국 술의 새로운 범주다. Ltd.^[24] Maotai의 원리와 동일한 원리에 기초함에도 불구하고 방법론이 크게 수정되었다는 점에서 Maotai 변종의 가장 큰 차이점이다. 새로운 맛인 훈제 향기는 구이저우쉰지우의 탄생과 함께 만들어진다.^[25]

Guizhouye (贵州液)

구이저우예(Guizhoue 액체를 뜻함)는 마오타이 생산자인 ^[26]중국 크웨이쇼우마오타이그룹이 묵직하고 텁텁한 향기의 변종으로 개발했다.^[27]

황산토우 주우(黃山头)

황산터우 주우(黃山头, '황산봉주'라는 뜻)는 후베이 황산터우 주류 주식회사(中北山北山山 liquor liquor)에서 생산한다. 황산터우 지우의 성공을 책임진 수석 과학자는 1965년부터 1966년까지 마오타이 생산 확대 연구 프로젝트의 수석 과학자 중 한 명이었던 저우 헝강(周興江, 1918년 11월 - 2004년 6월 16일)이다. 마오타이 생산 확대 노력에서 얻은 지식은 다른 주류 제조사에도 적용되었고, 저우 씨가 황산터우 주류회사의 전신인 후베이 연꽃 연못 큐 주류 공장(湖北北池厂厂)에 배속되었을 때도 적용되었다. 제품 개선을 위해 황산터우 지우가 그 결과물이며, 묵직하고 텁텁한 향긋한 맛의 술이다.^[28]

화이주우 (怀酒)

화이주우는 1951년 마오타이 공장 직원들과 함께 결성된 것을 추적하는 ^[29]구이저우에서 제작한다. 화이주에는 동일한 마오타이 생산 방법론을 사용하며, 종종 제2의 마오타이( (otai, 二茅台)라고 부르는데, 이는 그 영예를 수여한 유일한 중국 술 2개( () 중 하나이다(다른 하나는 야시자오쯔우[鸭溪窖酒]^[30]이다).

징샤이샤 주우(金沙回酒)

마오타이 기술자 류카이팅(劉 ka sand, 금빛 모래를 돌아오는 모래를 뜻함)이 현지 양조장들에게 마오타이 생산 방법론을 가르칠 때 북서부 구이저우에서 처음 개발되었으며, 그 결과 생산품은 마오타이(馬ot)와 거의 동일하여 두 마리 중 하나인 리틀 마오타이( ()라는 별명이 붙었다. 중국 술들은 그 명예를 수여했다. (다른 술들은 비춘 주[ [春]이다.) 징샤후이샤 술(Ging-sha-hui-sha)은 오리지널 마오타이(Maotai)의 소스 향기를 그대로 유지한 극소수의 마오타이 변종 중 하나이다.^[31]

Jun Jiu (匀酒)

전지우는 청두의 전유 자회사인 구이저우 두윤 시립 주류 공장에서 생산한 마오타이 변종이다.^[32] 두윤시립주공장은 1950년 4월 1일 여러 개의 작은 양조장을 하나로 묶어 조성하였으며, 이 작은 양조장은 마오타이(馬 ma)와 매우 유사한 중국 술을 생산하여 현재의 이름인 전지우(前州)로 명명되기 전에는 두윤에서 생산되는 마오타이(馬茅)를 의미하는 윤마오( yun)라고 불렸다. 전지우는 생산 과정에서 100여 종의 중국 전통 한약재를 추가했고, 이후 많은 파생상품 브랜드로^[33] 발전했다.

라이용추 주우 (赖永初酒)

이 브랜드는 대체 부지에 위치한 서로 다른 공장에서 마오타이 생산 방법론을 베낀 라이형제 중 하나인 라이융추(赖 yongfeng) 1명이 개발하였다(다른 형제는 야시자오 지우[鸭溪酒]를 개발한 라이융펑[赖feng]이다). 라이용추 주우는 종종 라이마오(라이마오)라고 불리는데, 이는 마오타이의 라이 변종이라는 뜻이다. 라이용추씨의 아들 라이시창씨(라이시창씨)는 현 구이저우 라이용추 스피릿 주식회사(九州라이용추 스피릿 주식회사)의 대표이사로 마오타이의 전신 중 하나인 라이용추 술을 만드는 회사로서 여러 가지 새로운 브랜드가 개발되었다.^[34]

랑주우 (郎酒)

랑쥬우(Man's Drink)는 마오타이 원산의 소스 향긋한 향을 그대로 가질 수 있는 몇 안 되는 마오타이 변종 중 하나로, 마오타이 생산의 재배치를 실험할 수 있는 4대 대안지 중 하나였다. 랑주우 공장은 원래 마오타이 공장과 약 40km 떨어진 굴린 현에 있으며, 원래 직원들은 마오타이 출신이었다. Produced by Langjiu Group, Lang Jiu series include brands such as Honghualang Liquor (红花郎酒, meaning Red Flower Man), Xinlang Liquor (新郎酒, meaning New Man's Liquor), Laolang Jiu (老郎酒 meaning Legacy Man's Liquor), Shexiangcangpin Liquor (奢香藏品 Luxury Fragrant Collection Liquor) and Langpaitequ Liquor (郎牌特曲, meaning Man's Brand Special Qu).^[35]

메이자오 (湄窖)

구이저우 메이자오(^[36]Guizhou Meijiao Ltd)가 개발한 이 마오타이(Maotai)의 파생상품은 여러 브랜드로 구성되어 있으며, 각각 소스향 또는 헤비/틱향에 속한다. 메이자오의 한 가지 독특한 특징은 중국 술 최초로 새로운 맛, 즉 차향의 맛을 낸다는 점이다.^[37]

핑바자오쯔우(平ba窖酒)

핑바군에서 생산되는 이 마오타이 변종은 더 큰 큐(아스페르길루스·이스트)와 더 작은 큐(무코르·리조푸스·이스트)를 모두 사용함으로써 혼합된 향기를 내는 것이 특징이다.^[38]

칭시칭주우 (青xi青酒)

Qingxi Qing Jiu is a series of Chinese liquor derived from Maotai, produced in Zhenyuan County, Guizhou, and it includes brands such as Qing Xi Quan (青溪泉, meaning Green Creek Spring), Wu Yang Ye (舞阳液), Wu Li Xiang (五里香, meaning Five Miles Fragrance), and Qing Xi Daqu (青溪大曲). 칭시칭주우는 시리즈에 두 종류의 향수가 포함되어 있는데, 어떤 브랜드는 마오타이 자체와 같은 소스향이고, 다른 브랜드는 가장 저렴한 마오타이 변종처럼 무겁고 틱한 향이라는 점에서 마오타이만의 특이한 변종이다.^[39]

Xishui Daqu (习水大曲)

시수이 다쿠는 치수이 강둑(赤水江)의 공장에서 생산되며, 굴린 현 반대쪽 둑에 있는 랑주우(郎州) 공장 바로 건너편에 있다. 이 마오타이 파생상품은 묵직하고 텁텁한 향의 타입이지만, 소스향의 중국 술을 기반으로 생산된다.^[40]

Xi Jiu (习酒)

Xiju는 Guizhou Xiju Ltd.에서 생산하는 Maotai의 브랜드다. (otai producer,,we责),),),),),),),)는 마오타이 생산자인 중국 크웨이쵸우 마오타이 그룹의 전유 자회사다. 이 공장은 마오타이 공장에서 약 50km 떨어진 구이저우 시수이 현에 있지만 성분이 영향을 미칠 정도로 환경이 달라 중국 술의 새로운 브랜드가 탄생하고 있다.^[41]

Xiaohutuxian Jiu (小糊涂仙酒)

광저우 주장윈펑 와인 주식회사가^[42] 마오타이 타운에 설치한 식물에서 생산하며, 다양한 밴드를 개발했다. 이 Maotai의 파생상품은 무겁고 텁텁한 향기 타입이다.^[43]

Yaxijiao Jiu (鸭溪窖酒)

생산은 1922년 야시읍의 새 부지(鸭市市)에서 동일한 마오타이 생산법을 사용하는 라이융펑( la yongfeng) 형제 중 한 명인 라이융펑(라이융펑)이 그 영예를 수여한 유일한 중국 술 2종 중 하나인 마오타이(馬ot)라는 별명이 붙을 정도로 큰 인기를 끌었다(다른 하나는 후이쯔[怀]^[44]이다). 현재 구저우 야시 와인 주식회사에서 생산하고 있다.

Yuquan Jiu (玉泉酒)

유취안 주(玉qu酒, 제이드 스프링 술이란 뜻)는 하얼빈에서 헤이룽장^[45](海龍江)이 생산한 것으로, 1년간의 개발 끝에 1975년 처음 드러났으며, 디자인팀장은 1965년부터 1966년까지 마오타이 생산확대 연구과제에 관한 수석 과학자 중 한 명이었던 저우 헝강(周 he江, 1918년 11월 - 2004년 6월 16일)이다. 마오타이 생산 확대 노력에서 얻은 지식은 다른 주류 제조사에도 적용되었고, 주우씨가 유취안주의 전신인 유취안주공장에 배속되었을 때도 적용되었다. 제품 개선을 위해 유취안 지우가 그 결과물로, 소스 향기를 담은 묵직하고 텁텁한 향과 텁텁한 향이 결합된 것이 주된 특징이다.^[46]

주창주우(周昌州)

마오타이 방법론으로 제작되었으며, 30종 이상의 중국 전통 한약재가 추가되었다.^[47][48]

전주(前州)

구이저우 첸주 와인 컴퍼니 리미티드 이 브랜드는 원래 대체 부지의 마오타이 생산을 확대하기 위한 실험 공장의 하나로 설립되었다.^[49]

갤러리

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  1983~1984년 생산된 마오타이 한 병은 2017년 홍콩의 경매에서 11만5000~17만3000달러(1만4700~2만22200달러)로 추정가격이 다양하다.

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  같은 경매에 진열된 좀 더 흔한 백자병에 담긴 빈티지 마오타이.

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  빨간색 특수 버전 병에 든 마오타이

참조