이스트 저스트

Eat Just, Inc.

이전에	비욘드 알즈, 햄튼 크릭 푸드, 주식회사
유형	사설
산업	음식
설립됨	2011; 11년 전(2011년)
파운더스	조시 테트릭 조시 발크
본부	샌프란시스코, 캘리포니아, 미국
주요인	조시 테트릭 CEO
웹사이트	ju.st

Eat Just, Inc.는 캘리포니아주 샌프란시스코에 본사를 둔 민간 기업이다. 재래식으로 생산되는 계란 제품에 대한 식물 기반 대안을 개발하고 판매한다. Eat Just는 Josh Tetrick과 Josh Balk에 의해 2011년에 설립되었다. 초기 벤처캐피털로 약 1억2000만달러를 모금했고 2016년 10억달러 가치평가를 돌파하며 유니콘이 됐다. 그것은 전통적인 달걀 산업 이익과 함께 널리 알려진 여러 가지 분쟁에 관여해 왔지만, 또한 제품을 생산하고 판매하기 위해 그들과 협력했다. 2020년 12월 싱가포르에서 실험실에서 재배한 닭고기가 규제 승인을 받은 최초의 실험용 고기가 되었다. 그 직후, Eat Just의 양식 고기는 1880년 싱가포르 레스토랑에서 식사하는 사람들에게 판매되어 "세계 최초의 세포 배양육 상업 판매"가 되었다.^[1]

기업사

2011–2014

Eat Just Inc.는 비욘드 에그스라는 이름으로 2011년에 설립되었고, 어린 시절 친구인 조시 발크와 조시 테트릭에 의해 햄튼 크릭 푸드라는^[2] 이름으로 설립되었다.^{[3]: 26} 그것은 캘리포니아의 로스앤젤레스에서 시작되었고, 2012년에 샌프란시스코에 있는 테트릭의 차고로 옮겨졌다.^[4][5][6] 당시 이 회사에는 30여 명의 직원이 근무하고 있었다.^{[3]: 118} 처음에는 50만^[5] 달러, 그 후 200만 달러의 벤처캐피털 자금을 호슬라벤처스에서 조달했다.^[7]

햄튼 크릭의 첫 2년은 연구개발에 쓰였다.^[8] 겔링, 유화 등 ^[9][10][11]닭알과 비슷한 성질을 가진 식물 단백질을 확인하기 위해 실험실에서^{[4]: 3} 식물 품종을 실험했다.^{[4]: 3} Eat Just는 2016년에 특허를 받은 공장을 위한 자동화된 공정을 만들었다.^{[4]: 3, 17} 각 식물의 가뭄 내성, 맛, 알레르기 유발성 문제 등과 같은 정보를 '과수원'이라는 데이터베이스로 정리했다.^{[3]: 61}

2013년 9월, 홀푸드는 햄튼 크릭 제품을 판매한 최초의 주요 식료품 체인점이 되었으며,^[11][12] 이때 특정 제조 식품에 저스트 마요를 사용하기 시작했다.^[13] 이어 코스트코와 세이프웨이와의 거래가 이어졌다.^[12][14][15] 2014년 초까지, 이 회사는 3,000만 달러의 벤처 자금 조달을 했다.^[16] 그 해 말, 그것은 또 다른 9천만 달러를 모금했다.^[17][18]

아메리칸 에그 보드는 햄프턴 크릭을 비롯한 계란 대용 기업의 성장에 대해 "대체품을 받지 말라"는 슬로건을 내세운 광고 캠페인으로 대응했다.^[11]

2014–2016

2014년 10월 경쟁사인 유니레버는 "JUST Mayo" 이름이 소비자들을 현혹시켜 제품에 진짜 달걀이 들어 있다고 믿게 만들었다며 햄튼 크릭 푸드를 고소했다.^[19][20] 여론은 햄튼 크릭을 선호했고, 결국 10만 명 이상이 유니레버에게 "지속 가능한 식품 회사들을 괴롭히지 말아달라"는 청원서에 서명했다.^{[20][21][22][23]} 유니레버는 소송을^[24] 제기한 지 6주 만에 소송을 철회했다.^[25] 하지만 식약처는 '마요나이스'라고 부르려면 이 제품에는 진짜 계란이 들어가야 하기 때문에 저스트 마요라는 이름이 소비자들에게 오해를 불러일으키고 있다는 경고장을 보냈다.^[26][27] 햄튼 크릭은 2015년 12월 저스트 마요 포장지에 진짜 달걀이 들어 있지 않다는 것을 좀 더 명확히 하기 위해 FDA와 협약을 맺었다.^[28] 소송의^[6][21] 홍보와 조류독감으로^[29] 인한 계란 부족은 햄튼 크릭이 성장하는데 도움을 주었다.

2015년 말, 몇몇 전직 직원들은 익명으로 햄튼 크릭이 자사 제품 뒤에 숨겨진 과학을 과장하고, 사전 생산 샘플에 성분을 잘못 표기하고, 고용 계약을 조작했다고 주장했다.^[30][31] 그러던 중 정보자유법을 통해 확보한 이메일은 미국 에그보드가 에델만 홍보담당관을 고용해 햄튼 크릭의 명성을 겨냥한 캠페인을 벌였다는 것을 보여줬다.^[31][32] 무엇보다도, 이 이메일은 에그 보드가 햄튼의 홀 푸드와의 계약을 방해하는 것에 대해 논의했고, 유니레버가 햄튼 크릭에 대한 법적 조치를 취하도록 격려했으며, 햄튼 크릭 CEO를 살해하기 위해 히트맨을 고용하는 것에 대해 농담을 했다고 추측했다.^[33][34][35] 미국 농무부가 조사에 착수했고 계란판의 CEO는 사임했다.^[36][37][38]

그러던 중 2016년 블룸버그의 한 사연은 햄튼 크릭이 모금 과정에서 판매량을 부풀리기 위해 매장 진열대에서 직접 제품을 샀다는 추론이다.^[39] 햄튼 크릭은 이것이 비정형적인 품질 관리 프로그램의 일부라고 말했다.^[39] 증권거래위원회와 법무부는 혐의점이 경미하다는 결론을 내리고 2017년^[42] 3월 종결된 조사에^[40][41] 착수했다.^{[3]: 141–142}

2016-현재

2016년까지 Eat Just에는 142명의 직원이 있었다.^{[4]: 17} 그해 말, 로봇과 자동화를 이용한 예비 식물 단백질에 대한 실험실 시험도 대폭 확대했다.^{[43]: 302–303} 2016년 8월 햄프턴 크릭은 투자자들로부터 또 한 차례의 자금을 조달했다.^[44] 이 자금으로 이 회사는 10억 달러가 넘는 평가액을 가진 유니콘이 됐지만 자금 규모는 공개되지 않았다.^[44]

타겟은 2017년 6월 이트 저스트 제조시설에서 살모넬라, 리스테리아 등 식품안전 문제를 주장하는 익명의 편지를 보고 햄튼 크릭 제품 판매를 중단했다.^[45][46] 타겟은 자사 고객들 중 아무도^[46] 병에 걸리지 않았다고 보고했으며 FDA 조사 결과 햄튼 크릭의 제품에서 오염물질이 발견되지 않았다고 말했다.^[5]

햄튼 크릭의 경영진 중 몇몇은 2017년 회사가 CEO 조시 테트릭의 회사 지배권을 빼앗으려 한다고 주장한 후 해고되었다.^[47] 2017년 7월까지 최고경영자(CEO)이자 창업자인 조시 테트릭을 제외한 이사회 전체가 해임되거나 사임하거나 자문역할로 옮겨간 것으로 알려졌다.^[48][49][50] 이사 5명이 새로 임명되었다.^{[4]: 9}

햄튼 크릭은 2017년 6월부터 'Just'라는 이름에 초점을 맞추기 위해 웹사이트와 다른 브랜드들을 전환하기 시작했다.^[51] 그 회사의 법적 명칭은 다음 해에 변경되었다.^[51] 이 때문에 Jaden Smith가 운영하는 생수 회사와의 상표 소송이 촉발되었는데, Just 브랜드를 사용하기도 한다.^[51]

2019년 말 Eat Just Inc.는 첫 제조 공장을 인수했다.^[52] 미네소타주 애플턴에 있는 3만 평방피트짜리 공장은 원래 델 디 푸드 공장이었다.^[52] Eat Just는 COVID-19 대유행으로 2020년 2월부터 7월까지 매출이 100% 이상 증가했다.^[53][54]

2020년에 Eat Just는 Proterra Investment Partners Asia와 함께 아시아 자회사를 설립했다.^[55] 이 합작회사를 통해 프로테라는 최대 1억 달러를 투자하겠다고 약속했고, 이스트 저스트와 함께 싱가포르에 제조 공장을 짓기 시작했다.^[56]

이트 저스트(Eat^[57] Just)는 2021년 3월 글로벌 확장 자금을 마련하기 위해 2억달러의 자금을 조달했다.^[58]

식품

Eat just는 스크램블드 에그와 마요네즈와 같이 보통 닭알을 사용하는 음식의 대체 식물을 개발하여 판매한다. 이 회사는 녹두로 만든 식물 기반의 저스트 에그로 가장 잘 알려져 있다.^[57] Eat Just에 따르면 이 회사는 2021년 3월 현재 1억 개에 해당하는 계란 제품을 만들었다.^[57]

이 회사의 난자 대체제는 기능 난자를 제공하는 식물 단백질이 일반적으로 결합이나 유화 등에 이용된다는 것을 발견함으로써 개발된다.^[10][18] 예를 들어, 식물 단백질은 분자량, 아미노산 염기서열,^[13] 열이나 압력에서의 성능 등을 분석한다.^[9] 실험의 상당 부분은 특정 유형의 단백질을 가진 고단백 식물을 찾는 데 초점이 맞춰져 있다.^{[3]: 61}

이트 저스트의 첫 제품인 비욘드 에그스는 구운 제품에서 계란을 대체하기 위한 것으로 2013년 2월 출시됐다.^[7] 그것은 완두콩과 다른 재료들로 만들어진다.^[59] 나중에, Eat Just는 마요네즈와^[60] 쿠키 반죽을 위한 식물성 대체물을 개발했다.^[61] 당초 이 회사는 머핀처럼 계란을 재료로 사용하는 식품에 초점을 맞췄다.^[14][62] 2017년 7월부터 녹두로 만든 스크램블 에그 저스트 에그라는 대체품을 판매하기^[63][64] 시작했다.^[63] 2020년 1월 냉동판을 출시했다.^[65]

2017년 말, Eat Just는 닭고기 너겟을 만들기 위해 실험실에서 재배한 고기 제품을^[50] 개발하고 있다고 발표했다.^[52] 이 고기는 아미노산, 설탕, 소금으로 이루어진 액체의 생물 원액에서 자란다.^[66] 닭 너겟은 70%의 실험실에서 자란 고기로, 나머지는 녹두 단백질과 다른 재료로 만들어진다.^[67] 이 회사는 또한 실험실에서 재배한 일본 와규 쇠고기에 대해서도 연구하고 있다.^[68] 배양육 또는 세포 기반 고기로도 알려져 있는 실험실에서 재배된 것은 정부 규제당국에 의해 허용되기 전까지는 상업적으로 판매될 수 없다.^[67]

2020년 12월 싱가포르 정부는 GOOD Meat으로 낙인찍힌 Eat Just가 만든 실험용 고기를 승인했다.^[69][70][71] 1880년이라는 싱가포르의 한 음식점이 Eat Just의 양식 고기를 처음으로 파는 곳이 되었다.^[57]

참조

외부 링크

• 공식 웹사이트