대추

Jujube
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호호바와 혼동하지 마세요.
대추
Ziziphus jujuba.jpg
지집후스 주주바, 하바투스
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
Clade: 로지드
주문: 로잘레스
패밀리: 람나과
속: 지프후스
종류:
주바
이항명
지집후스 주주바
동의어[2]
  • 팔리우루스마이레이 H. Lev.
  • 람누스주바 l.
  • 람누스소포리페라 루어
  • 람누스 지지푸스 l.
  • 모리시아나 지집후스 램.
  • 지프후스무라티아나 메아레
  • 지피후스니티다 록브
  • 지프후스 오르타칸타 DC.
  • Ziiphus poiretii G.노름하지 마세요.불법의
  • 지프후스 로툰다타 DC.
  • 지프후스 사티바 게튼.
  • 시넨시스지프후스 램.
  • 지프후스소포리페라 (Lour.) Stokes
  • 지프후스토멘토사 푸아르.
  • 지프후스 트리네르비아 로스놈불법의
  • 지집후스몰리스 램.
  • 지집후스 지지푸스 (L.) H. 카스트
대추, 생
Azufaifas fcm.jpg
신선한 대추 열매
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지331kJ(79kcal)
20.23 g
0.2g
1.2g
비타민양
%DV†
비타민 A 어큐브.
5%
40μg
티아민(B1)
2%
0.02mg
리보플라빈(B2)
3%
0.04mg
니아신(B3)
6%
0.9mg
비타민 B6
6%
0.081mg
비타민 C
83%
69 mg
광물양
%DV†
칼슘
2%
21밀리그램
철
4%
0.48mg
마그네슘
3%
10밀리그램
망간
4%
0.084mg
인
3%
23 mg
칼륨
5%
250밀리그램
나트륨
0%
3밀리그램
아연
1%
0.05mg
기타 구성 요소양
물.77.86g
USDA 데이터베이스 항목 링크
†이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.
출처: USDA Food Data Central
대추, 건조
Ziziphus jujuba MS 2461.JPG
대추는 건조하면 자연스럽게 빨갛게 변한다.
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지1,201 kJ (287 kcal)
73.6 g
1.1 g
3.7 g
비타민양
%DV†
비타민 A 어큐브.
0%
0μg
티아민(B1)
18%
0.21mg
리보플라빈(B2)
30%
0.36mg
니아신(B3)
3%
0.5mg
비타민 B6
0%
0mg
비타민 C
16%
13 mg
광물양
%DV†
칼슘
8%
79밀리그램
철
14%
1.8mg
마그네슘
10%
37 mg
망간
15%
0.305mg
인
14%
100밀리그램
칼륨
11%
531mg
나트륨
1%
9 mg
아연
2%
0.19mg
기타 구성 요소양
물.19.7 g
USDA 데이터베이스 항목 링크
†이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.
출처: USDA Food Data Central

대추(/dduuddubb/)는 학명 Ziziphus jujuba로 알려져 있으며 붉은 대추, 대추,[3] 대추라고도 불린다.

묘사

키가 5~12m(16~39피트)에 이르는 작은 낙엽성 교목 또는 관목이며, 보통 가시가 있는 가지가 있다.잎은 반짝반짝 빛나며 난형이다 길이 2~7cm(3⁄4~2+3⁄4인치), 폭 1~3cm(3⁄8~1⁄8인치)이며, 밑부분에 3개의 눈에 띄는 정맥이 있으며, 가장자리는 치아가 가늘다.꽃은 작은 꽃으로 폭이 5밀리미터(1⁄4인치)이며, 눈에 띄지 않는 5개의 연두색 꽃잎이 있다.그 과일은 식용 타원형 드루프1이다.깊이 5~3cm(5⁄8–1+1⁄8인치)입니다.미숙할 때는 매끄러운 녹색이며, 산도가 낮은 사과의 일관성과 맛이 있으며, 갈색에서 자줏빛 검은색으로 성숙하여 최종적으로 작은 대추처럼 보입니다.올리브 [4]피트와 비슷한 하나의 단단한 알맹이가 두 개의 씨앗을 포함하고 있습니다.

화학

잎에는 사포닌과 지핀이 함유되어 있어 단맛을 [5]감지하는 능력을 억제합니다.

과일에 함유된 플라비노이드는 켐페롤 3-O-루티노시드, 케르세틴 3-O-로비노비오사이드, 케르세틴 3-O-루티노시드를 포함한다.과일에서 [6]콜루브린산과 알피톨산과 같은 테르페노이드가 발견되었다.

분류법

The ultimate source of the name is Ancient Greek ζίζυφον zízyphon.[7]이것은 고전 라틴어로 지지품(과일에 사용됨)과 지지푸스(나무)로 차용되었다.라틴어의 후예인 로망스어는 프랑스 대추나 중세 라틴어 대추였을 것으로 보이며, 그 결과 일반적인 영어 대추가 [8]탄생했다.이 이름은 스페인 호호바에서 차용한 호호바와는 관련이 없습니다.호호위라는 미국 원주민 [9][which?]언어의 식물 이름에서 차용한 것입니다.

이항 이름은 식물학적 명명 규정과 철자법의 다양성 때문에 흥미로운 명명학적 역사를 가지고 있습니다.칼 린네에 의해 이항 체계에서 Rhamnus zizyphus로 처음 이름이 붙여졌다, Plantarum (1753년)에서.필립 밀러는 정원사 사전에서 대추와 그 친척들이 람누스와는 충분히 구별되어 별도의 속(이미 1700년에 린네 이전 작가 투르네포트가 그랬듯이)에 속한다고 생각했고, 1768년 판에서 그는 대추에 지집후스 주주바라는 이름을 붙였다.그는 식물명칭에서 같은 이름의 반복(속과 종에서 정확히 같은 이름의 반복)이 허용되지 않기 때문에 다른 이름을 사용했다.하지만, 밀러의 철자가 약간 다르기 때문에, 초기 종 이름(린네에서 유래)과 새로운 속인 Ziziphus zizyphus의 조합은 동명이명이명이 아니기 때문에 식물 이름으로 허용되었다.이 조합은 1882년 [4][10]헤르만 카스텐에 의해 만들어졌다.2006년 지프후스 주바에 [11]찬성하여 지프후스라는 이름을 억압하자는 제안이 제기되었고,[12] 2011년 이 제안이 받아들여졌다.그러므로 Ziziphus jujuba는 이 종의 정확한 학명이다.

분포 및 서식

광범위한 재배로 인해 정확한 자연 분포는 불확실하지만, 그 기원은 남아시아, 레바논, 북인도, 중국 남부와 중부 사이,[4] 그리고 아마도 남동부 유럽에서도 소개되었을 것으로 생각된다.아랍어와 페르시아어로 된 이 식물은 "에나브"로 알려져 있고 불가리아 동부에서는 "히납" 또는 "피나브"로 알려져 있습니다.야생에서 자라지만 열매를 맺기 위해 기르는 정원 관목이기도 합니다.그 과일은 가을에 수확된다.

이 나무는 다양한 온도와 비를 견딜 수 있지만, 열매를 맺기 위해서는 뜨거운 여름과 충분한 물이 필요합니다.이 속의 다른 종들과 달리, 그것은 꽤 추운 겨울을 견디고, 온도가 약 -15 °C까지 내려갑니다. 그리고 이 나무는, 예를 들어, 베이징에서 일반적으로 재배됩니다.대추는 여름 내내 지하수에 접근할 수 있다면 산이나 사막 서식지에서 자랄 수 있다.대추는 아시아의 서늘한 지역에서 자랍니다.다른 5종 이상의 지프후스는 온화한 기후에서 아시아와 아프리카의 [13]더운 사막에 널리 분포한다.

이 식물은 마다가스카르에 도입되어 섬 서부에서 침입종으로 자라며 대부분 보호지역을 위협하고 있다.그것은 캘리포니아 [14]남부 지역에서 재배된다.

생태학

애벌레의 습격을 받은 대추 대추

중국과 한국에서 유행하는 마녀의 빗자루는 대추에 영향을 주는 주요 질병이지만, 현재 북미의 재배지는 어떤 해충이나 [15]질병에도 영향을 받지 않는다.유럽에서는 지난 몇 년 동안 가짜 코들링 나방인 타우마토티비아(Cryptophlebia)[16] 류코트레타를 포함하여 곤충 애벌레가 먹는 대추 작물의 약 80-90%를 보았다.

마다가스카르에서는 자유분방한 zebus가 널리 먹으며, 씨앗은 zebu 배설물에서 쉽게 자란다.

재배

대추는 기원전 [17]9000년까지 남아시아에서 길들여졌다.400개 이상의 품종이 선정되었습니다.

품종

  • 1950년대[18] 미국 농무부(USDA)가 개발한 치코(GI 7-62)
  • 미국의[18] 주요 상업용 품종인 Li
  • 산시리, 매우 큰 과일[18]
  • Lang, 미국의[18] 주요 상업용 버라이어티
  • 셔우드
  • 실버힐(Yu, Tigertooth라고도 함)은 습도가 높은 지역에서[18] 재배할 수 있습니다.
  • 그래서[18]...
  • 슈이맨[18]
  • GA 866[18]
  • 꿀병, 즙이[18] 많은 작은 과일
  • 사탕수수[18]
  • 중국의 주요[18] 상업품종인 겨울의 즐거움

사용하다

요리의

설탕에 절인 말린 과일뿐만 아니라 갓 수확한 과일도 종종 간식으로 먹거나 커피와 함께 먹는다.훈제 대추는 베트남에서 소비되며 검은 [19]대추라고 불린다.음료는 [20]물에 과육을 으깨서 만들 수 있다.중국과 한국 모두 유리병에 대추 열매를 넣은 달달한 차 시럽과 대추차 통조림이나 대추차를 티백 형태로 생산한다.대추 열매는 주스와 대추 식초(중국어로 枣醋 또는 枣 ()로 만들어진다.그것들은 서벵골과 방글라데시에서 피클을 만드는 데 사용된다.아삼에서는 보고리라고 불리며 보고리 아카르로 유명하다.중국에서는 대추 열매로 만든 와인을 홍자오주라고 부른다.

때때로 대추 열매 조각은 특히 겨울 동안 오랫동안 신선하게 보관할 수 있게 해주는 바이쥬(중국 술)를 채운 병에 저장함으로써 보존된다.이러한 대추는 주자오라고 불린다.이 과일은 또한 다양한 중국 별미(예를 들어 찐 떡인 징가오)의 중요한 재료이다.

베트남과 대만에서는 완전히 익은 과일이 수확되어 현지 시장에서 판매되며 동남아시아 [21]국가에도 수출된다.말린 과일은 말린 대추, 용안, 신선한 해초, 보리, 연꽃씨를 [21]포함한 차가운 음료인 칭보렁과 같은 중국과 베트남에서 디저트에 사용된다.

한국에서 대추는 대추라고 불리며 대추차나 삼계탕에 사용된다.

크로아티아, 특히 달마티아에서 대추는 마멀레이드, 주스, 그리고 라키자에 사용된다.

메디나를 방문했을 때, 19세기 영국의 탐험가 리차드 버튼 경은 그 지역의 다양한 대추 과일이 널리 먹힌다는 것을 관찰했다.그는 그것의 맛을 "못 익은 자두, 익지 않은 체리, 싱거운 사과"와 같다고 묘사한다.그는 "힌디(인도)", "발라디(토종)", "탐리(대추와 비슷한)"[22]라는 세 가지 품종의 현지 이름을 붙인다.100년 전, 요르단 계곡과 예루살렘 [23]주변에는 가까운 종류가 흔했다.베두인은 과일을 나브크라고 부르며 소중히 여겼다.그것은 말려서 겨울을 나거나 [24]빵으로 사용되는 페이스트 형태로 만들어질 수 있었다.

페르시아 요리에서는 말린 드루프를 안나브라고 하는 반면, 이웃 아제르바이잔에서는 간식으로 흔히 먹으며, 이나브로 알려져 있다.일반 명칭의 혼란이 만연해 있는 것 같다.innab은 Z. jujuba입니다.지역명 ber는 innab에 사용되지 않습니다.오히려, ber는 Z. spina-christi, Z. mauritiana, Z와 같은 세 가지 다른 재배종이나 야생 종에 사용됩니다. 인도의 일부 지역에 사는 누물리아로 싱싱하고 [clarification needed]건조하게 먹는다.아랍어 이름 sidr은 Z. jujuba 이외의 Ziziphus 종에 사용됩니다.

전통적으로 인도에서는 열매를 햇볕에 말리고 딱딱한 씨앗을 제거한 후 말린 살을 타마린드, 붉은 칠리, 소금, 재거리로 두들겨 찧는다.인도 타밀나두 주의 일부 지역에서는 신선한 통째로 익은 과일을 위의 재료들로 으깨고 일란타이 바다이 또는 레지 [25]바디얄루라고 불리는 케이크를 만들기 위해 햇볕에 말린다.그것은 또한 간식으로도 흔히 소비된다.

인도 북부와 북동부에서는 과일을 소금과 칠리 플레이크와 함께 신선하게 먹고 사탕, 잼 또는 피클에 기름과 향신료를 넣어 보존하기도 한다.

마다가스카르에서는 대추 열매를 신선하게 먹거나 말립니다.사람들은 또한 잼을 만들기 위해 그것을 사용한다.대추 꿀은 [21]모로코의 아틀라스 산맥에서 생산된다.

이탈리아에는 Brodo di [26]giugiole이라고 불리는 알코올 시럽이 있습니다.세네갈과 감비아에서 대추는 Sii dem 또는 Ceedem으로 불리며 과일은 간식으로 사용되며 또한 학생들이 좋아하는 달콤한 고기로도 바뀐다.최근에는 다카르에서 여성에 의해 가공되어 판매되고 있습니다.

호주에서는 대추맥주가 만들어집니다.[27]

영화관에서 인기 있는 시판 대추 사탕은 원래 대추즙이 들어있었지만 지금은 다른 향신료를 사용하고 있다.

한의학

그 과일과 나무의 씨앗들이anti-fungal, 살균력anti-ulcer, 항염증 목적으로 stress,[28]과 전통적 sedation,[29], antifertility/contraception, 저혈압과, 강심제, 산화 방지제, immunostimulant,antinephriticantispastic을 완화시키는 것으로 여겨진다 한국과 중국 전통 의학과에 사용된다. 그리고 wound 힐링 속성.[30]그것은 캄포에 사용되는 과일 중 하나이다.대추는 간조와 함께 다른 [citation needed]약초를 조화시키고 조절하기 위해 한의학에서 사용된다.

대추 열매는 또한 감기와 독감을 치료하기 위해 다른 허브들과 결합된다.그 과일은 비타민, 아미노산과 같은 많은 다른 건강 특성을 가지고 있습니다.이 과일의 사용은 한의학에서 [31]비장병에 도움이 될 수 있다.

기타 용도

일본에서는 비슷한 [32]모양 때문에 다도에 사용되는 차 캐디 스타일이 대추라고 불리게 되었습니다.단단하고 기름기가 많은 목재는 배와 함께 8세기부터 시작해 19세기까지 중국과 주변국에서 세계 최초의 책을 인쇄하는 목판으로 사용되었다.대추 목판 [33]한 장으로 무려 2000부를 만들 수 있었다.

중국 산둥성 라오산 마을의 가족들이 이 잎을 차용으로 따는 경우가 있는데, 이 잎은 다양한 허브 [citation needed]차로 간주됩니다.

목재는 때때로 악기용 조율용 페그와 같은 작은 물품에 사용됩니다.고급 대추나무는 아시아 전통 악기인 지게판, 말뚝, 받침대, 소리의 기둥, 갈비뼈, 목 등에 많이 사용됩니다.루티어 그레이드의 유럽 메이플과 비슷한 중~경도의 밀도를 가지고 있으며, 뛰어난 톤 품질을 가지고 있습니다.대추나무는 실론/인도부터 중국/한국에 이르는 현지 민속악기에서 볼 수 있으며, 중국에서는 흑단처럼 검은색으로 물들었지만 해외 수출용 바이올린과 첼로 제작에도 많이 사용되고 있습니다.루티에르 등급의 대추나무 평면과 조각이 아름답다.

문화

아랍어권 지역에서는 대추와 대체적으로 Z종이다. 연꽃은 연꽃과 밀접한 관련이 있다."سدرة sidrah", pl. " سدر sidr") which are mentioned in the Quran,[34][35] while in Palestine it is rather the species Z. spina-christi that is called sidr.[36]

이라크 알 쿠르나시에 있는 고대 대추나무가 [37][failed verification]성경에 언급된 지식의 나무라고 현지인들에게 주장되고 있다.지역 전통에 따르면 도시가 건설된 곳은 에덴 동산의 원점이라고 한다(창세기 구절에 따르면 강이 정원에서 흘러나와 티그리스와 유프라테스 [38]강으로 갈라져 현재 도시가 있는 곳이다).그 나무는 그 마을의 관광 명소이다.

「 」를 참조해 주세요.

  • 대추야자 – 식용 달콤한 열매를 위해 재배되는 야자수

레퍼런스

  1. ^ Participants of the FFI/IUCN SSC Central Asian regional tree Red Listing workshop, Bishkek, Kyrgyzstan (2007). "Ziziphus jujuba". IUCN Red List of Threatened Species. 2007: e.T63538A12688176. Retrieved 25 April 2021.{{cite journal}}: CS1 maint: 여러 이름: 작성자 목록(링크)
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  8. ^ "jujube". Oxford English Dictionary (Online ed.). Oxford University Press. (가입 또는 참여기관 회원가입 필요)
  9. ^ "jojoba". Oxford English Dictionary (Online ed.). Oxford University Press. (가입 또는 참여기관 회원가입 필요)
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추가 정보

Wikimedia Commons에는 Ziziphus jujuba와 관련된 미디어가 있습니다.

외부 링크