지그재그 카페

Zig Zag Café
지그재그 카페
Zig Zag Café.png
Seattle - December 26, 2022 - 012.jpg
출입구 및 야외 파티오, 2022년 12월
Map
레스토랑 정보
설립된1999 (1999)
소유자벤 더허티
이전 소유자케이시 피치(with 더허티)
주소1501 웨스턴 애비뉴, 시애틀, 워싱턴
좌표47°36'30°N 122°20′30″w/47.608300°N122.341568°W/ 47.608300; -122.341568좌표: 47°36'30°N122°20'30°W/47.608300°N122.341568°W/47.608300; -122.341568
웹사이트zigzagseattle.com

지그재그 카페(Zig Zag Cafe)는 워싱턴주 시애틀에 위치한 수제 칵테일 바이자 레스토랑입니다.1999년에 설립된 이 바는 크래프트 칵테일 운동을 이끄는 데 도움을 주며 미국에서 최고 중 하나로 여겨집니다.2002년부터 2011년까지 유명한 바텐더 머레이 스텐슨은 지그재그 카페에서 일했고 혁신적인 칵테일을 만들었고 금지 이전 시대의 라스트 워드 칵테일을 대중과 전 세계 술집에 다시 소개했습니다.

묘사

외부 메뉴 디스플레이, 2022

1910년에 지어진 픽스-마도레 빌딩에 있는 이 바는 시애틀의 부두와 엘리엇 베이 해안으로 [3][4]이어지는 부분적으로 숨겨진 계단인 파이크 스트리트 힐 클라이막스를 따라 파이크 플레이스 [1][2]마켓 아래와 뒤에 있는 언덕에 위치해 있습니다.이 건물은 파이크 플레이스 마켓의 일부로 간주되며,[5] 육교를 통해 주요 시장과 연결됩니다.

지그재그는 [4]희미하게 불이 켜져 있습니다.테이블과 12개의 바 스툴이 있으며, 바가 문을 [6]여는 밤에는 거의 항상 오후 5시까지 채워집니다.건물 밖에는 작은 외부 파티오도 있습니다.[3]이 바는 재료를 측정하기 위해 지그재그를 사용하지 않고 "자유롭게 붓기" 또는 칵테일을 만드는 것으로 유명합니다.이것은 수십 년의 경험을 바탕으로 한 바텐더 머레이 스텐슨의 선호였습니다.2014년 현재, 그 바는 여전히 음료를 무료로 부으며,[7] 필요에 따라 맛을 보고 조정합니다.

지그재그는 라스트 워드와 트라이던트 칵테일을 제공하는 것으로 유명합니다.캐러웨이 포워드 아쿠아비트, 쓴 리큐어 시나르, 마른 만자닐라 셰리, 복숭아 비터 등으로 만든 트라이던트는 여전히 [8]인기가 많습니다.새로운 음료로는 호밀, 보날, 트리플 초, 오렌지 및 앙고스투라 비터의 혼합물인 B&R, 버번, 드라이 베르무트, 트리플 초, 마라시노, 디켄터 [9]비터를 결합한 스티프 핸드쉐이크 칵테일, 진, 더보넷, 그랜드 마니어, 페르난카를 [3]포함한 돈 기브 더 배가 있습니다.그 바는 또한 럼, 팔레넘, 라임 주스, 그리고 앙고스투라 [10]비터를 포함하는 고전적인 칵테일 콘앤오일을 대중화하는 데 도움을 주었습니다.

역사

입구, 2022

피자, 맥주, 와인을 제공하는 지그재그 카페는 1999년에 문을 열었습니다.원래 소유주들은 벤 더허티와 케이시 피치를 바 매니저로 고용하여 설계를 주도하고 신뢰할 수 있는 칵테일 [11][12]프로그램을 구축했습니다.Dougherty와 Fitch는 그곳에 추종자들을 만들고 바텐더 Murray Stenson을 고용했습니다.2002년 7월, 그 두 사람은 그 바를 구입했고 그것을 개조했습니다.그들은 Zig Zag의 음식 메뉴를 피자와 칼존에서 더 복잡한 [12]메뉴로 바꾸기 위해 컨설팅 셰프를 고용했습니다.

시애틀 칵테일 애호가 로버트 헤스는 2001년 지그재그에서 전국과 유럽의 술집에서 제공되는 현대적인 클래식 칵테일인 트라이던트를 만들었습니다.헤스는 바텐더들에게 그의 발명품을 시식하게 했습니다. 그들은 수년 [13][14]동안 메뉴에 그것을 보관할 정도로 그것을 즐겼습니다.금주법 시대의 음료인 라스트 워드 칵테일은 2차 세계대전 후 2004년 스텐슨에 의해 재발견될 때까지 잊혀졌습니다.스텐슨은 지그재그를 위한 새로운 칵테일을 찾고 있었는데, 1952년 테드 소셔의 책 Bottom's Up![15]을 우연히 발견했습니다.지그재그에서 제공된 직후, 그것은 시애틀과 포틀랜드 지역에서 다소 인기를 끌었고 전 [16][17][18]세계 주요 도시의 칵테일 바로 퍼졌습니다.게다가 이 요리법은 2009년 보스턴 공식 바텐더 [19]가이드를 포함한 새로운 칵테일 가이드에 다시 등장했습니다.

2010년 미국 최고의 바텐더로 선정된 스텐슨은 2011년 [20][21]5월에 퇴사했습니다.그는 지그재그의 일원이었기 때문에 시애틀 위클리 편집자가 스탠슨이 떠난 후 그 사업이 살아남을 수 있는지를 조사하기 위해 그 술집을 방문했습니다.편집자인 Mike Seely는 Zig Zag가 실험적으로 남아있으며 리드 바텐더와 그의 팀이 "그들이 하는 [22]일에 대해 매우 훌륭하다"고 보고했습니다.2012년 7월, Dougherty는 Kacy Fitch와 사이가 틀어졌고 그의 소유 지분을 매입하여 Zig [1][20]Zag의 단독 소유주가 되었습니다.피치는 2018년 [23]코너 스팟의 시애틀에서 자신의 바를 열었습니다.

2014년, 상대적으로 침체된 음식 메뉴에 이어, 그 바는 더 많은 계절 재료를 포함한 새로운 메뉴를 출시한 타일러 모리츠 셰프를 고용했습니다.메뉴에는 돼지고기 그릴렛, 닭 간 타틴, 굴, 버섯, 케일, 그리고 [1][24]절인 램프가 추가되었습니다.모리츠는 [20]이전에 2012년 지그재그의 주방에서 임시로 일했습니다.그는 암 투병 [25]끝에 2015년에 사망했습니다.

리셉션 및 레거시

2022년 외관

지그재그는 미국에서 가장 영향력 있는 사람들 중 한 명으로 간주되며, 칵테일 [26]세련미의 "암흑 시대"에서 전국적으로 술집을 가져온 몇 안 되는 사람들 중 한 명입니다.그 바는 미국에서 최고 중 하나로 여겨지며,[6][27] 2010년 GQ가 작성한 목록에서 미국 최고로 평가되었습니다.2012년 Men's Journal이 선정한 25개의 최고의 술집 목록에는 Zig Zag가 포함되어 있습니다. 이 술집은 [28]목록에 있는 유일한 시애틀 술집이었습니다.2006년에 에스콰이어는 미국에서 가장 좋은 술집들 중 하나로 이름을 지었습니다;[29] 시애틀 타임즈의 한 작가가 잡지 목록의 최신판을 만들지 않았다는 것을 알게 된 후, 에스콰이어는 그것이 " 명예의 전당 모델"로 운영된다고 명확히 했습니다; 한 번 술집이 나열되면,[30] 그것은 다시 포함되지 않습니다.

2011년, 포더스는 "친절하고, 역겨운 아이러니가 없는 복고적이며, 가끔 라이브 음악 쇼를 [3]하는 시애틀"이라고 평했습니다.2014년 시애틀 메트로폴리탄에서 글을 쓴 알레시아 버밀리언은 바의 "칵테일 신뢰성은 나무랄 데가 없으며" 바텐더가 손님들의 [1]기분에 맞는 음료를 제공하기 위해 "10센트"를 켤 수 있다고 의견을 제시했습니다.2003년에, 그 바는 여전히 기반을 찾아야 할 필요가 있다고 시애틀 타임즈에 의해 검토되었습니다; 그 리뷰는 주인들이 Zig Zag가 레스토랑인지 라운지인지 결정할 수 없는 것처럼 보였고, 저녁 시간 [31]동안 그 공간은 대부분 비어 있었습니다.

그 바는 수많은 다작하고 영향력 있는 바텐더들이 그곳에서 일하는 것을 보았고, 그들은 다른 중요한 장소로 갔습니다.여기에는 지그재그를 떠나 마이클 미나의 RN74 시애틀에서 일한 [20]스텐슨, 2018년 [23]시애틀에서 코너 스팟 바를 연 전 공동 소유자 피치, [32]2020년 시애틀에 문을 연 파리 스타일 바 로케트에서 바텐딩을 시작한 에릭 하키넨이 포함됩니다.Hakkinen은 Stenson의 재능 있는 제자로 간주되었습니다; Condé Nast Traveler는 Stenson의 이후 그의 출발이 Zig Zag의 수요 감소를 자극했지만 칵테일은 "매우 훌륭하다"[4]고 보고했습니다.

레퍼런스

  1. ^ a b c d "The New Chef at Zig Zag Cafe Is Tyler Moritz Seattle Bars". Seattle Metropolitan. Retrieved 2022-12-26.
  2. ^ "Property Watch: A Pike Place Market–Adjacent Loft with a Huge Deck". Seattle Metropolitan. Retrieved 2022-12-27.
  3. ^ a b c d Fodor's Seattle. Internet Archive. New York : Fodor's Travel Publications. 2011. ISBN 978-1-4000-0494-2.{{cite book}}CS1 유지보수: 기타(링크)
  4. ^ a b c "Zig-Zag Cafe, Seattle, Washington, U.S. – Bar Review". Condé Nast Traveler. Retrieved 2022-12-27.
  5. ^ Elenga, Maureen R. (2007), Seattle Architecture, Seattle: Seattle Architecture Foundation, pp. 157–162, ISBN 978-0-615-14129-9
  6. ^ a b "The 25 Best Cocktail Bars in America". GQ. 2010-09-22. Retrieved 2022-12-26.
  7. ^ Punch. "The Art of the Unmeasured Cocktail". PUNCH. Retrieved 2022-12-27.
  8. ^ "Seattle: New Classic Cocktails at The Zig Zag Cafe". Serious Eats. Retrieved 2022-12-27.
  9. ^ "Zig Zag Cafe". World's Best Bars. Retrieved 2022-12-27.
  10. ^ Parsons, Brad Thomas (2011). Bitters : a spirited history of a classic cure-all, with cocktails, recipes, & formulas. Internet Archive. Berkeley : Ten Speed Press. ISBN 978-1-58008-359-1.
  11. ^ Mag, Seattle (2022-07-08). "Moritz Returns to Zig Zag Café, Revamps Menu". Seattle magazine. Retrieved 2022-12-27.
  12. ^ a b "Nancy, sans the Hardy Boys, solves West Seattle bistro mystery". The Seattle Times. October 16, 2002.
  13. ^ "How a drink invented in the Seattle area became an international hit". The Seattle Times. 2016-10-05. Retrieved 2022-12-27.
  14. ^ "The Trident Recipe". Serious Eats. Retrieved 2022-12-27.
  15. ^ "5 Delicious Variations on the Last Word Cocktail". Paste. 2022-02-09. Retrieved 2022-12-27.
  16. ^ "The Last Word, a cocktail reborn in Seattle, is on everyone's lips". The Seattle Times. 2009-03-11. Retrieved 2022-12-26.
  17. ^ A. J. 래스번: 진저 블리스와 바이올렛 피즈: 새로운 술과 고전적인 술을 사용하여 음료를 섞는 칵테일 애호가의 가이드.Houghton Mifflin Harcourt 2011, ISBN 978-1-55832-771-9, 페이지 137(온라인 사본, 구글 북스 137페이지)
  18. ^ "The Spirited Traveller: Having the last word in Detroit Reuters". 2016-03-03. Archived from the original on 2016-03-03. Retrieved 2022-12-26.
  19. ^ 앤서니 질리오, 벤 핑크: 보스턴 공식 바텐더 가이드.John Wiley and Sons, ISBN978-0-470-39065-8, 80페이지
    A. J. 래스번: 진저 블리스와 바이올렛 피즈: 새로운 술과 고전적인 술을 사용하여 음료를 섞는 칵테일 애호가의 가이드.Houghton Mifflin Harcourt 2011, ISBN978-1-55832-771-9, 페이지 137.
    마르디 하딘 리간:바텐더의 가장 친한 친구: 칵테일, 마티니, 혼합 음료에 대한 완벽한 안내서.Wiley 2010, ISBN978-0-470-44718-5, 페이지 211
  20. ^ a b c d "Tyler Moritz Lands at Zig Zag Cafe". Seattle Metropolitan. Retrieved 2022-12-26.
  21. ^ Vermillion, Allecia (2011-05-26). "Epic Bartender Murray Stenson...Moving to RN74?!". Eater Seattle. Vox Media. Retrieved 2022-12-26.
  22. ^ Vermillion, Allecia (2011-09-29). "Zig Zag Lives". Eater Seattle. Retrieved 2022-12-26.
  23. ^ a b "8 new bars in Seattle and Kirkland — and one aims to 'unfreeze the Seattle Freeze'". The Seattle Times. 2018-05-17. Retrieved 2022-12-27.
  24. ^ Billups, Sara (2014-07-23). "Tyler Moritz IN as Chef at Zig Zag Cafe". Eater Seattle. Retrieved 2022-12-26.
  25. ^ Jones, Sara (2015-07-24). "Chef Tyler Moritz Passes Away". Eater Seattle. Retrieved 2022-12-26.
  26. ^ Repanich, Jeremy (2019-11-19). "14 Bars That Changed Cocktails Forever in America". Robb Report. Retrieved 2022-12-26.
  27. ^ "GQ names Seattle's Zig Zag Cafe U.S.'s best cocktail bar". bizjournals.com. 2010-09-22. Retrieved 2023-03-01.
  28. ^ Gujavarty, Shalini (2012-05-14). "Zig Zag is Best Bar". Eater Seattle. Retrieved 2022-12-26.
  29. ^ "What's Your Favorite New Bar?". Esquire. 2011-05-26. Retrieved 2022-12-27.
  30. ^ "This Seattle bar just made Esquire's '24 Best Bars in America'". The Seattle Times. 2017-05-25. Retrieved 2022-12-27.
  31. ^ "Bar none, the Zig Zag has dining potential". The Seattle Times. January 17, 2003.
  32. ^ "A star bartender opens a French-inspired lounge and an acclaimed brewery expands to Woodinville". The Seattle Times. 2019-07-17. Retrieved 2022-12-27.

외부 링크

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