마이클 미나
Michael Mina마이클 미나 | |
|---|---|
 2011년 미나 | |
| 태어난 | 1969년(52~53) |
| 교육 | 뉴욕 하이드 파크에 있는 미국 요리 연구소 |
| 요리 경력 | |
| 조리 스타일 | 모던 아메리칸, 해산물, 지중해 |
| 웹사이트 | http://www.michaelmina.net |
마이클 미나(아랍어: ماكلل لياا; 1969년 출생)는 미국의 유명 요리사, 레스토랑 주인, 요리책 작가다.그는 전 세계적으로 40개 이상의 식당을 운영하고 있는 레스토랑 경영 회사인 미나 그룹의 설립자다.그는 샌프란시스코와 라스베가스에 있는 두 곳의 유명 레스토랑에서 주방장을 맡고 있는데, 각각은 미슐랭 가이드에서 스타를 얻었다.그는 2006년에 그의 첫 요리책을 썼고 많은 TV출연을 했다.
조기생활과 교육
마이클 미나는 1969년 이집트 카이로에서 태어났다.[1]그는 어렸을 때 미국으로 이민을 가서 워싱턴 엘렌즈버그에서 자랐다.[1][2]
미나는 16살 때 그의 고향의 프랑스 부엌에서 일하기 시작했다.미나는 고등학교를 졸업한 후 워싱턴 대학교에 입학하여 스페이스 니들(Space Needle)의 레스토랑에서 일했는데, 그곳에서 그는 바쁜 레스토랑에서 일하는 것을 처음 접하게 되었다.그는 1년 후 뉴욕 하이드 파크에 있는 아메리카 요리 연구소에 다니기 위해 떠났다.[3]
경력
아메리카 요리 연구소를 다닌 후, 그는 뉴욕의 트리베카 그릴과 아우렐레 식당에서 일했다.[1]그는 Bel Air Hotel에서 George Morrone 주방장과 함께 LA에서 일했다.미나는 1990년 아쿠아를 돕기 위해 모론을 따라 샌프란시스코로 갔다.[4][1]Morrone이 아쿠아에서 떠난 후, 미나는 중역 요리사가 되었고 수많은 상과 찬사를 받았다.
마이클 미나의 요리에 대한 접근법은 향신료, 단맛, 산도, 풍부함 등 네 가지 기본 원소의 균형을 맞추는 데 있다.
마이클 미나는 세 명의 미국 대통령을 위해 요리를 했다.[5]
2002년, 마이클 미나는 샌프란시스코에 있는 미나의 레스토랑에서 안드레 아가시를 만났다;[6] 그들은 파트너십을 맺고 더 미나 그룹을 시작하고 라스베가스의 노브힐 주점과 시블루와 같은 오픈 컨셉 레스토랑을 시작했다.
2009년 미나는 RN74를 샌프란시스코에 개설했는데, RN74는 프랑스의 부르고뉴 지역을 통과하는 고속도로인 Route Nationale 74에 이름을 붙였다.[7]
2012년 9월, 마이클 미나는 매일의 이메일과 비디오를 통해 비디오 콘텐츠를 전달하는 디지털 요리 미디어 회사인 Cook Taste Eat을 출범시켰다.공동 진행자인 Michelle Branch와 함께, Michael Mina는 시청자들에게 그들의 부엌에서 레스토랑의 질 좋은 식사를 준비하는 방법을 가르친다.매일의 이메일과 비디오를 통해 시청자들은 한 끼 식사 한 끼를 유용한 요리 비법과 함께 배운다.
2018년에는 두바이의 DIFC 금융지구에 미나 브래서리를 개장했다.[8]
마이클 미나 (샌프란시스코)
2006년 10월, 미나의 샌프란시스코 레스토랑인 마이클 미나는 2명의 미슐랭 스타를 수상했는데, 이는 샌프란시스코 베이 지역의 단 4개의 레스토랑 중 하나로서 2명의 스타를 받는 사람이 되었다.2010년 샌프란시스코 베이 지역 미슐랭 가이드의 경우 미나의 샌프란시스코 레스토랑 마이클 미나가 미슐랭 스타 1명으로 강등됐다가 2011년 모두 스타 명단에서 제외됐다.2012년, 미슐랭 스타 한 명과 함께 스타로 돌아왔다.
2011년 10월에는 에스콰이어 매거진 올해의 레스토랑상을 받았다.2018년, 마이클 미나의 대표 음식점은 메뉴에 더 많은 중동 음식을 포함하도록 바뀌었다.[9]
책들
2006년 11월, 마이클 미나는 그의 첫 요리책인 마이클 미나: 쿡북.이 책은 그의 '트리오 컨셉트'와 함께 그의 '클래식' 요리를 담은 여러 레시피를 선보인다.[10]
식당들
활동적인 식당
- 마이클 미나샌프란시스코, 캘리포니아
- 마이클 미나벨라지오.라스베이거스, 네바다 주
- 스트립스테이크.라스베이거스, 네바다 주
- 하와이 호놀룰루 스트립스테이크 와이키키
- 방갈로 키친.티부론, 캘리포니아[11] 주
- 캘리포니아 주 벨몬트 쇼어의 분갈로 키친
- 버번 스테이크.브랜드에 있는 아메리카나.캘리포니아 글렌데일
- 버번 스테이크.플로리다 아벤투라의 페어몬트 턴베리 섬 리조트 & 클럽
- 버번 스테이크.페어몬트 스코츠데일 공주.애리조나 주 스코츠데일
- 버번 스테이크.캘리포니아 산타클라라의 리바이스 스타디움
- 버번 스테이크.테네시주 내슈빌 JW메리어트
- 시계바.샌프란시스코
- 버번 스테이크.워싱턴 DC 포시즌스 호텔
- 미나 브래서리.두바이 포시즌스 호텔 DIFC
- 파부. 샌프란시스코
- 위트와 지혜.메릴랜드 볼티모어 포시즌스 호텔
- 위트 & 지혜 소노마.캘리포니아 소노마, 사인 컬렉션 소노마 리조트의 오두막
- 핸들 바.와이오밍 주 잭슨 홀
- 마이클 미나의 피자 & 버거.플로리다 마이애미 비치의 폰테인블로 호텔
- 마이클 미나 스트립스테이크.플로리다 마이애미 비치의 폰테인블로 호텔
- 바도트 브래서리아리아 리조트 & 카지노.라스베이거스, 네바다 주
- 캘리포니아 샌프란시스코의 미나 테스트 키친
- 플로리다 상트페테르부르크 로케일 마켓
- 파부, 보스턴, 매사추세츠 주
- 미나의 생선집.오아후 코올리나 포시즌스 호텔
- 캘리포니아 샌프란시스코 인터내셔널 스모크
- 샌디에이고[12] 카멜 밸리 원 파서 국제 스모크 델 마르
- 네바다 주 라스베이거스 MGM 그랜드 인터내셔널 스모크
- Trailblazer Tarbor San Francisco, Salesforce East, 캘리포니아 주 샌프란시스코
- 하와이 호놀룰루 미알미타
- 두바이 프라임 그릴, UAE
- 매사추세츠 주 MGM 스프링필드의 칼 마레
폐쇄식당
- 아르카디아.캘리포니아 주 산호세(폐쇄, 2019년)
- 미국 네바다 주 라스베이거스 아리아 리조트 & 카지노 아메리칸 피시(American Fish, Aria Resort & Casino) (폐업, 2015
- 인터내셔널 스모크, 휴스턴, 텍사스 (폐쇄)
- 네바다 주 라스베이거스 MGM 그랜드 노브힐 주점 (폐업, 2013년)[13]
- 파부. 메릴랜드 주 볼티모어의 포시즌스 호텔 (폐쇄, 2014년)
- 펍 1842.MGM Grand, 라스베이거스, 네바다 주(폐쇄, 2019년, 국제 Smoke로 브랜드 변경)[14]
- RN74. 샌프란시스코, 캘리포니아(폐쇄)
- RN74. 시애틀, 워싱턴 (2021년 휴관)[15]
- Seablue, MGM Grand, 라스베이거스, 네바다 주(州), 2012년 폐쇄 및 1842년 펍으로 리브랜딩됨)[16]
- 스톤힐 선술집.캘리포니아 주 모나크 해변의 왈도프 아스토리아 모나크 비치(2017년 휴장, 부르봉 스테이크로 브랜드 변경)[17]
텔레비전 출연
- 헬스 키친쇼 진행자 고든 램지가 마스터 셰프로 소개한 마이클 미나는 208회 음식 경쟁 심사위원으로 출연했다.[18]이후 809화에서는 요리사 램지와 챌린지 우승자들이 자신의 XIV 레스토랑을 찾았지만 미나는 등장하지 않았다.
- 2019년, 미나는 푸드네트워크의 '구이의 목장주방'(시즌 2, 14회)의 '메제페티' 에피소드에 출연했다.가이 피에리의 목장에서 미나는 체르물라 소스와 라브네를 곁들인 연어와 장미수와 피스타치오를 곁들인 멜론을 준비했다.
- 2021년 미나는 6화 마스터체프(미국 시즌 11)에서 객원 심판으로 출연했다.
참조
- ^ a b c d "The First Day I Got My Michelin Stars: Michael Mina". Michelin Guide. 24 February 2018. Retrieved 27 November 2021.
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- ^ Droze, Stasia (1997). "Michael Mina of Aqua, San Francisco". Interview. StarChefs.com. Retrieved 24 October 2008.
- ^ Pershan, Caleb (29 May 2018). "Michael Mina Revamps Namesake Restaurant to Honor Middle Eastern Roots". Eater SF. Retrieved 27 November 2021.
- ^ "Top Chef Michael Mina Launches a New Restaurant in DIFC". Vogue Man Arabia. 15 February 2018. Retrieved 15 February 2018.
- ^ "Michael Mina". agassiventures.com.
- ^ "Michael Mina - Marin Magazine - April 2009 - Marin County, California". www.marinmagazine.com. 16 October 2007. Retrieved 13 March 2019.
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- ^ Phillips, Justin (29 May 2018). "Michael Mina's flagship restaurant shifts to Middle Eastern theme". San Francisco Chronicle. Retrieved 27 November 2021.
- ^ Levin, Rachel (24 August 2007). "Michael Mina:The Cookbook". Recipe Review. The Food Paper. Retrieved 9 October 2008.
- ^ McCrohan, Deirdre (20 October 2021). "Star-chef Michael Mina's Bungalow Kitchen Tiburon set to open Nov. 3". The Ark. Retrieved 27 November 2021.
- ^ "Archived copy". Archived from the original on 7 February 2019. Retrieved 18 March 2019.
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- ^ "Michael Mina's "Pub 1842" at the MGM Grand Closing". vegaschanges.com. 26 October 2019.
{{cite web}}: CS1 maint : url-status (링크) - ^ Guarente, Gabe (4 June 2021). "Restaurateur Michael Mina's Downtown Destination RN74 Won't Reopen". Eater Seattle. Retrieved 27 November 2021.
- ^ Stapleton, Susan (24 July 2012). "Michael Mina's Seablue Gets the Boot after Aug. 6". Eater Vegas. Retrieved 27 November 2021.
- ^ "Stonehill Tavern closing at Monarch Beach Resort, rebranding as Michael Mina's Bourbon Steak". Orange County Register. 25 September 2017. Retrieved 27 November 2021.
- ^ "ACF data". www.acfchefs.org. Archived from the original on 20 August 2003.
