춘도

춘도

춘도
대체 이름	천도
코스	반찬
원산지	인도
지역 또는 주	, 구자라트
서빙온도	상온에서
주성분	망고와 설탕시럽
변형	빨간 고추를 곁들인 요리
요리책: 춘도

청도(구자라티: :ૂંદ,, 힌디: छुन्ोो)는 인도 피클의 일종으로, 주로 갈은 녹색 망고로 만든 조미료로, 인도 아대륙의 요리에 로티, 사브지, 기타 식품으로 구성된 메인 식사의 반주로 사용된다.^[1] 그러나 다양한 과일과 채소로 만들 수 있는 일반적인 준비 형태다. 춘도는 특히 카티아와디 요리지만 구자라트 전역에서 소비된다.

망고는 계절 과일이고 인도(4~7월) 여름에만 풍부하게 먹을 수 있기 때문에 대부분의 망고 피클은 이 시기에 오일이나 설탕 베이스로 만들어 큰 유리 용기에 보존된다. 이렇게 해서 춘도와 다른 피클들은 일년 내내 먹을 수 있다.^[2]

어원

구자라티어로 번역된 '춘도'는 찌그러졌다는 뜻이다.^[3] 비록 그것의 유래는 알려지지 않았지만, 다른 인기 있는 인도 피클인 춘도, 무라브보와 함께, 두 종류의 망고 맛은 매일 구자라티 음식에서 흔히 소비된다.^[4]

역사

춘도는 구자라트의 카티아와르 지역에서 유래된 것으로 추정된다.^{[citation needed]}

준비 및 변형

앞서 언급했듯이, 가장 인기 있는 종류는 갈은 망고와 함께 준비된 종류지만, 파인애플 청도와 같은 다른 변종이다.

영양

20g(0.71온스)의 추훈도 1인분에는 61칼로리, 지방이나 콜레스테롤이 없고, 나트륨이 124mg(1.91g), 탄수화물이 15g(0.53온스) 들어 있다. 설탕 시럽에 담가 보관하기 때문에 주요 에너지 성분이 설탕이다. 비타민 C와 비타민 A도 제공한다.^[5]

참고 항목

• 남아시아 피클
• 조미료 목록 - 위키백과 목록 기사
• 망고 피클 – 망고를 사용하여 준비된 다양한 피클

참조

외부 링크

Wikibooks Cookbook은 레시피/모듈을 가지고 있다. 춘도

• sbs.com에서 맛깔난 청도 레시피와 정보.au