갈매기알

Gull egg
Three taupe-colored, brown-speckled eggs in a bird's nest made of dried grass
2016년 노르웨이에서 촬영된, 식용 가능성이 있는 갈매기 알 3개의 클러치

봄에 야생 갈매기의 둥지에서 채집된 갈매기 알은 먹이로서 알의 원천 또는 형태입니다.갈매기의 알은 반점이 있는 껍질을 가지고 있는 경향이 있는데,[1] 이것은 갈매기의 해양 환경을 연상시키는 비린 맛이나 짠 맛으로 다양하게 묘사되며, 특히 요리되었을 때 흰색이나 심지어 불투명한 알부멘,[2] 그리고 거의 붉은 오렌지색 노른자를 가지고 있습니다.[3]갈매기 알은 보통 (항상은 아니지만) 어떤 크기의 닭 알보다도 큽니다; 예를 들어, 청어-갈매기 알은 보통 약 85g (3.0온스)의 무게가 나갑니다.[4][a]한 자료에 의하면 일반적인 갈매기의 알은 닭의 알 크기의 약 두 배라고 합니다.[5]

산란은 야생 조류의 알을 먹이로 주는 선사시대의 관습입니다.[6][7][8]굴레깅은 캐나다, 덴마크의 페로 제도와 그린란드, 핀란드의 올란드, 아이슬란드, 노르웨이, 러시아(북쪽의 소수 원주민들에 의해), 영국, 그리고 미국의 알래스카를 포함한 여러 아극 지역에서 행해집니다.[9]Gull eggs are collected from a number of species in the family Laridae, including the black-headed gull,[10] glaucous gull,[11] glaucous-winged gull,[12] the great black-backed gull,[10] Heermann's gull,[13] the various subspecies of herring gull,[10] the laughing gull,[14] the lesser black-backed gull,[10] Sabine's gull,[15] the short-billed gull,[15] and the western gull.[16]한 쌍의 동물학자는 "갈매기 알은 파괴된 클러치가 대체된다는 점에서 쉽게 재생할 수 있는 자원입니다."[13]라고 말했습니다.하지만, 이 알 생산은 개별 새들에게 에너지 수요가 없는 것은 아니며, 따라서 떼를 지어 다니며, 궁극적으로 종 수준의 생존에 영향을 미칠 수 있습니다.[17][18]갈매기 알은 또한 "환경 오염의 우수한 생물 지표"로 여겨집니다.[19]독성학자들과 공중 보건 기관들은 어린이들과 임신 중이거나 수유 중인 여성들은 갈매기 알을 먹지 말 것을 권고합니다.[20]

국내 가금류와 야생 산란에 의한 달걀 생산량의 증가는 종종 이른 봄의 배고픈 공백을 채웠습니다.[1]제빵에서, 갈매기 알은 케이크의 공기를 증가시키고 (같은 방식으로 사용되는 닭 알에 비해), [21]"머랭을 으깨는 것"을 만든다고 합니다.[5]어부의 수가 많은 일부 인간 공동체에서 인간과 둥지 갈매기의 관계는, 인간이 때때로 또는 계절적인 알에 접근하는 대가로 물고기 내장의 꾸준한 공급으로 갈매기 개체수에 영양을 공급한다는 점에서 상호주의적인 것으로 여겨질 수 있습니다.[18]

유럽

브리튼 제도

갈매기 알은 오랫동안 영국 섬에서 어느 정도의 양으로 수집되어 왔고 영국에서는 계절 별미로 여겨집니다.[22][23][24]야생 바다 새알은 한때 영국 해협을 따라 옮겨졌습니다.[25]갈매기 알은 때때로 닭 떼를 보충하기 위해 사용되었는데, 닭이 자신의 알을 부화시켜 부화시키기로 결정했을 때, 닭이 최근에 있었다면 닭 떼가 지속될 수 있었을 것입니다. 가정에서는 대신 야생 갈매기의 알을 모을 수 있었습니다.[10]영국 농부들은 또한 그들이 해충이라고 여겼던 갈매기의 개체수를 줄이고 그들의 밭을 위한 질소와 칼슘이 풍부한 비료로 사용하기 위해 갈매기 알을 수확할 것입니다.[10]원시 시대에는 첫 번째 손아귀가 하루 만에 모두 박살이 나서 갈매기 무리가 다시 집단으로 낳아 일주일 안에 수확자들이 돌아와 신선한 알을 얻을 수 있었다고 전해집니다.[6]1906년의 설명에 따르면, 3월에 갈매기 둥지를 튼 후, 영국의 울타리와 소금 습지에 놓여진 첫 두 개의 클러치는 소비 또는 판매용으로 가져갔고, 세 번째 클러치는 갈매기 암탉이 "그렇지 않으면 그녀와 그녀의 종족은 다시는 습지에 발을 들여놓지 않을 것입니다"라고 설정할 수 있도록 그대로 남겨두었습니다.[26]1912년 5월, 스코틀랜드(Scotland) 파이프(Fife)의 두 청년이 1880년 야생 조류 보호 명령(43 & 44 Vict. c. 35)을 위반하여 7개의 아이더 오리(소마테리아 속) 알을 불법적으로 소유한 혐의로 기소되었습니다.이들은 체포 당시 654개의 갈매기 알을 합법적으로 소유하고 있었습니다.[27]20년 후 스코틀랜드의 한 신문사에 보낸 편지에는 호수에서 갈매기를 잡아먹는 모습이 묘사되어 있었습니다; 달걀들은 "긴 막대에 붙어있는 테이블 스푼에 의해 위험하게 놓여진 둥지에서 건져졌습니다."[28]

제 1차 세계 대전 동안, 영국 정부는 한정된 암탉의 알 공급에 대한 보충제로 갈매기 알을 모으는 것을 권장했습니다.공식적인 제안은 달걀을 삶아서 "차게 먹어야 한다"는 것이었습니다.[29]정부는 또한 "갈매기 알 수집을 위한 특별 지침"을 제공하는 식품 생산 전단 30호를 발행했습니다.[30]제2차 세계 대전 당시, 영국에서 (식량 배급 때문에) 닭 알이 다시 품귀에 빠졌을 때, 야생에서 수확한 갈매기 알은 인기 있는 대체물이 되었습니다.[31]시각적으로 유사한 검은머리갈매기의 알은 오랫동안 고급 물떼새알의[32] 사기 위조품으로 사용되어 왔으며(비록 맛의 차이에 대한 지속적인 논쟁이 있었지만), 따라서 노퍽(Norfolk)의 스컬턴 메리(Soulton Mere)[33][34][35]에서 매년 20,000개의 갈매기알을 채취하는 등 갈매기알 시장 네트워크가 이미 구축되어 있었습니다.제2차 세계 대전이 끝난 직후, 제4대 리벨스토크 남작 루퍼트 배링은 영국 도시 거주자들에게 매년 10만 개 이상의 갈매기 알을 팔았습니다.[5]1948년, 콜네 하구의 쥐섬에서 약 50,000개의 갈매기 알이 수확되어 런던의 시장으로 출하되었고, 이 섬의 갈매기 암탉들은 다섯 개의 둥지에 있는 13개의 알 위에 앉아 있게 되었습니다.[36]

굴레깅은 현재 영국에서 엄격하게 규제되고 있지만, 홈피어스, 웨스트요크셔,[37] 풀 하버, 도셋 및 북아일랜드 [38]근해의 코플랜드 제도를 포함한 갈매기 알 해적 행위가 기록되어 있습니다.[39]영국에는 100개 미만의 자격증을 가진 갈매기가 있으며, 자격증을 가진 갈매기만이 제한된 수의 장소에서 제한된 수의 갈매기 알을 수집할 수 있습니다.[40][41]20세기 중반부터 런던의 야생 조류 알 시장은 대부분 검은머리갈매기의 알로 채워졌는데, 이는 시장이 물떼새 알의 유령에 시달리기 때문입니다.[6][42]검은머리 갈매기의 알은 노섬벌랜드의 습지에서 오랫동안 채집되었습니다.[23]2000년대에는 스코틀랜드 국경 지대의 한 부동산에서 매년 약 10,000개의 갈매기 알이 채취되었습니다.[43]솔벤트에서 갈매기 알을 수확하는 것은 둥지 갈매기에 의한 포식과 방어 행동으로 고통 받을 샌드위치 큰제비갈매기 (Thalasseus sandvicensis)에게 도움이 된다고 합니다. 갈매기 알을 제거하는 것은 대체 산란 행동을 촉진하고 중요한 3주 동안 반-태풍 행동을 연기합니다.[44]

1997년에는 영국 시장에 54,000개의 갈매기 알을 제공한 35명의 허가받은 수집가들이 있었습니다.[44]2016년에는 18명의 자격증을 가진 갈매기가 [38]있었고, 합법적으로 취득한 검은머리 갈매기 알 한 개는 10파운드(2021년에는 11.59파운드에 해당)에 달했습니다.[45]2023년에는 2019년부터 160,000개 이상의 검은머리갈매기 알이 허가를 받아 수집된 것으로 보고되었으며, 영국왕립조류보호협회(RSPB)와 요크셔 야생동물보호신탁과 같은 환경보호 단체들이 갈매기의 포획을 중단할 것을 요구하고 있습니다.[46]지중해 갈매기(Ichthyaetus melanocephalus)[46][47]의 알을 무면허 달걀 수집가들에 의해 풀 하버의 갈매기에서 불법으로 가져간 사례를 인용합니다.지중해 갈매기와 검은머리 갈매기는 생김새가 매우 비슷하지만, 더 희귀한 지중해 갈매기는 RSPB의 호박 목록에 올라 있어, 그들의 지역 보존 상태에 대한 우려가 있음을 보여줍니다.[46][47][48]비슷하게, 스코틀랜드 농업을 위한 과학과 조언 (SASA)은 굴잡이 둥지가 표면적으로 갈매기 둥지와 닮았을 수도 있다고 언급하지만, 눈에 보이는 몇 가지 차이점을 개략적으로 설명하고 굴잡이 둥지 및/또는 알을 옮기거나 파괴하는 것은 불법이라는 것을 가구주들에게 상기시킵니다.[49]

검은머리갈매기의 알은 밴텀암탉의 알만한 크기입니다.[44]"대량으로" 구입했을 때, 20개의 검은머리갈매기 알은 대략 12개의 표준 닭 알과 같은 양입니다.[2]런던의 레스토랑과 신사 클럽에서는 종종 갈매기 알을 반숙하고 셀러리 소금으로 양념하거나 봄 채소 아스파라거스와 함께 제공합니다.[50][23][43]1971년 경, 경제학자이자 전 미국 오듀본 협회 회장인 어스턴 R. 반스는 런던 식당 갈매기 알의 맛은 희미하게 기름진 품질을 제외하고는 눈에 띄지 않는다고 썼습니다.[6]1993년, 영국의 요리사이자 음식 작가인 휴 펀리 위팅스톨은 갈매기의 알이 보통의 닭의 알과 비교하여 어느 정도 맛이 구별되지 않는다는 것을 발견했습니다.[25]하지만 그는 그들이 시각적으로 만족스럽고 "반박할 수 없는 가격의 약리"에 의해 향상된다는 것을 깨달았습니다.[25]

스칸디나비아

자연을 제외하고 갈매기가 가진 유일한 적은 그들 자신과 봄에는 인간뿐입니다.갈매기 알은 그들의 몸이 더러운 것만큼 맛이 좋습니다.달걀 사냥은 여자들과 아이들의 의무였고, 더 가벼운 마음으로 하는 일은 없었습니다.

— Erik Christian Haugaard, Hakon of Rogen's Saga (1963)[51]

갈매기 알은 노르웨이의 가게에서 팔립니다.[18]노르웨이 사람들은 종종 갈매기 알과 맥 맥주를 짝짓기도 하는데, 이것을 맥-Ølog måseegg라고 부릅니다.채집인들이 취약한 검은다리키티웨이크(Rissa tridactyla)로부터 계란을 잘못 채취하는 것에 대한 우려가 있습니다.[53]노르웨이 식품안전청은 폴리염화비페닐과 다이옥신을 포함한 독성 화합물의 안전하지 않은 수치 때문에 어린이들과 임신 가능성이 있는 여성들이 갈매기 알을 섭취하는 것을 막습니다.[54]스발바르 제도에서는 일반적으로 바닷새의 알을 낳는 것이 금지되어 있지만, "스발바르 제도의 주지사는 일반적인 아이더 오리(소마테리아 몰리시마), 큰 검은등 갈매기(라루스 마리누스), 그리고 글라우커스 갈매기(라루스 하이퍼보레우스)로부터 알을 채취할 수 있도록 특별 허가를 내릴 수 있습니다.[9]1962년 이래로 핀란드 본토에서 바닷새를 잡는 것은 금지되어 왔습니다.[9]아이슬란드에서는 6월 1일까지 검은 머리, 검은 등, 덜 검은 등(Larus fuscus), 청어(Larus argentatus argenteus), 글라우커스 갈매기 둥지에서 알을 수확하는 것이 합법입니다.[9]

A gull appears to be vocalizing while sitting in a lichen-covered rise, while tall grass grows behind the gull
2016년 스웨덴의 알 둥지에 앉아 있는 거대한 검은등갈매기 (라루스 마리누스)

북아메리카

그린란드는 개인적인 용도로 매년 5월 31일까지 등검은 갈매기 알 수집을 허용하고 있습니다.[9]글라우쿠스-갈매기 알은 6월 15일까지 수확할 수 있습니다.[11]칼라알리아라크 시장에서 팔기 위해 갈매기 알을 수집하는 사람들은 먼저 사냥 허가증을 구입해야 합니다.[9]

미국 청어 갈매기 (Larus Smithsonianus) 알은 역사적으로 캐나다의 동부 지방에서 수집되었고, 때때로 그 해의 나머지 기간 동안 물유리에 보존되었습니다.[55]캐나다 브리티시 콜롬비아의 아하우샛과 아나함 퍼스트 네이션스 또한 야생 갈매기 알을 수확합니다.[56]한 아호사트 가족은 6월 한 주 동안 세 번 갈매기를 잡으러 가고, 보통 각 둥지에 있는 세 개의 알 중 하나를 가져갑니다.[57]

알래스카 원주민들은 매년 5월 중순에서 6월 중순까지 계절적으로 구할 수 있을 때 오랫동안 글라우세센스 갈매기의 알을 모아왔습니다.[58]하지만, 1960년대까지, 미국 국립공원관리국은 역사적으로 틀링깃 부족의 땅이었던 곳에서 이러한 토착적인 관습을 금지했습니다.[58]그 후, 연간 수집이 중단된 지 50년이 넘도록, 2014년 미국 연방 정부에 의해 법으로 통과된 후나 틀링깃 전통 갈매기 알 사용법은 틀링깃 사람들에 의해 글레이셔 베이 국립공원 내의 다섯 곳에서 갈매기 알 수집을 다시 허가했습니다.[12]Hoonah Indian Association의 회장인 Frank Wright Jr.는 이 관행에 대해 "어르신들은 행복이 치유되기 때문에 전통 음식이 필요합니다"라고 말했습니다.[59]이누피아트는 굽을 때 두 개의 닭알 대신에 하나의 갈매기알을 사용합니다.[21]유픽족은 바닷새와 갈매기 알의 관리 수확에도 참여합니다.[1]유픽(Yup'ik) 알 사냥에 대한 에더블 매거진(Edable magazine)의 설명에 따르면, "가끔, 알은 며칠 동안 배양된 후 수확될 것입니다.이 노른자는 커스터드의 식감이 진하고 끓이면 흰자가 흐릅니다."[1]알래스카 해안에서 채집된 갈매기 알은 알래스카 사회에서 인기 있는 "낙하산" 박스 케이크 믹스 케이크에 사용될 수도 있습니다.[60]

허가 없이 알을 낳는 것은 1900년의 레이시 법, 1918년의 철새 조약법, 1969년의 멸종위기종법 등 여러 연방법에 따라 미국 인접 지역에서 불법입니다.[14][61][62][63][b]19세기에 서양갈매기 알(Larus occidentalis)이 개인적인 소비를 위해 샌프란시스코 앞바다의 패럴론스 호에서 취입되었고,[16] 매년 계절이 시작될 때, 다른 바닷새의 알이 널리 입수되기 전에 취입되었습니다.[65]하지만, 알 전쟁의 궁극적인 상이 될 선호되는 무레 알에 비해 갈매기 알은 깨지기 쉽고, 신뢰할 수 없는 제품으로 여겨졌습니다.[16][65]히어만 갈매기 알이 멕시코 바하 캘리포니아 섬에서 수확되었습니다.[13]

참고 항목

  • 수렵 채집 – 먹이의 대부분 또는 전부를 찾아다니거나 사냥하는 사람들
  • 식용 침입종 목록
  • Muttonbirding – 먹이, 기름 그리고 깃털을 위한 Petrel의 병아리의 계절적 수확 페이지
  • 노르웨이 요리 – 노르웨이의 요리 전통
  • 외올로지 – 조류의 알, 둥지 및 번식 행동을 연구하는 조류학 분과 방향전환 설명을 페이지
  • 메추리알 – 계란 요리
  • 유픽 요리 – 유픽족의 요리 전통

메모들

  1. ^ 검은머리 갈매기 알은 닭 알보다 작습니다.
  2. ^ 집참새와 찌르레기를 포함한 일부 도입종들은 이러한 보호에서 제외됩니다.[64]

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