뻥튀기 알갱이
Puffed grain |
뻥튀기 곡물은 가공을 통해 팽창된 곡물이다.그것들은 팝콘을 튀기는 것과 같은 가장 간단한 방법으로 수 세기 동안 만들어졌어요.현대의 뻥튀기 곡물은 종종 고온, 압력 또는 압출물을 사용하여 만들어집니다.
사람들은 뻥튀기 곡물을 여러 가지 방법으로 먹지만, 그것은 뻥튀기 곡식처럼 단순할 수 있고 맛을 위해 설탕이나 소금을 곁들일 수 있다.콘플레이크나 콘팝스 같은 상업용 제품들은 여러 가지 재료를 섞어 반죽을 만든다.그런 다음 반죽을 모양으로 만든 후 굽거나 압출한다.이것은 그들을 상승시키지만, 부풀리거나 터지게 하지는 않는다.부풀린 곡물은 담백하면 건강에 좋을 수 있지만, 다른 성분들이 섞이면 건강상의 이점을 [1]잃을 수도 있다.
뻥튀기는 아침 시리얼이나 떡 형태로 인기가 있다.곡물이 통곡물이라는 것은 알기 쉽지만, 떡의 팽창 계수는 더욱 크고, 최종 생산물은 다소 균질하다.
역사
가장 오래된 뻥튀기 곡물은 1948년과 1950년 뉴멕시코 중서부에서 발견되었다.4,000년 된 팝콘의 귀가 발견되었다.이 부풀린 곡물의 조각들은 크기가 1페니에서 2인치보다 작았고 팝콘을 [2]튀기는 것과 비슷한 방법으로 만들어질 수 있다.
쌀은 예로부터 데친 쌀을 예열된 [3]소금에 의해 부풀리는 뜨거운 소금 튀김이라고 불리는 기술을 사용하여 부풀려졌다.
뻥튀기 곡물을 만드는 현대적 과정은 Dr.에 의해 발명되었다. 알렉산더 P. 1901년 미네소타주 레드윙에서 앤더슨을 만났죠그는 옥수수 녹말 과립에 대한 열과 압력의 영향을 다루는 실험을 하고 있었는데, 그는 그것들을 6개의 유리관에 넣고, 밀봉한 후, 색이 변할 때까지 오븐에 넣었다.앤더슨 박사가 그것들을 꺼내서 열었을 때 폭발이 일어났다. 그는 옥수수 녹말을 부풀린 하얀 [4]덩어리로 만들었다.앤더슨 박사의 뻥튀기 곡물의 발명은 세인트루이스에서 열린 세계 박람회에서 처음 소개되었다.1904년 루이스.부풀어 오른 곡식은 8개의 포대에서 발사되었고 포스터에는 "세계 8대 불가사의"라고 불렸습니다.
제조하다
뻥튀기는 간단하지만 효과적인 뜨거운 소금 볶음 방법으로 만들 수 있다.소금은 팬에서 몇 초 안에 추가 쌀을 터뜨릴 정도로 뜨거워질 때까지 가열된다.달궈진 팬에 데친 밥이나 말린 밥을 넣고 저어준다.뻥튀기는 거의 즉시 시작되어 1분 이내에 완료되고 쌀은 체에 밭쳐 건진다.
격납용기에 통곡물을 증기와 함께 고압에 가하여 고압의 뻥튀기를 만든다.용기의 봉인이 갑자기 깨지면 들어간 수증기가 반짝이며 알갱이의 내피를 부풀려 원래 크기의 몇 배까지 부피가 커집니다.
뻥튀기나 다른 곡물은 중국, 한국, 그리고 일본에서 길거리 음식으로 종종 발견되는데, 노점상들은 불꽃 위에 달궈진 강철 압력실을 특징으로 하는 통합된 푸쉬카트/푸퍼를 사용하여 뻥튀기를 실행한다.압력의 방출에 의해 발생하는 큰 굉음이 광고의 역할을 한다.
압력실을 통기하여 뻥튀기 곡물을 제조하는 것은 기본적으로 배치 공정이다.대규모 효율을 달성하기 위해 미리 조리된 시리얼을 고압 증기실에 주입하는 연속 공정 장비가 개발되었습니다.그런 다음 Venturi 튜브를 통해 증기 챔버를 빠져나와 팽창 챔버로 이동하며, 여기서 퍼프된 시리얼이 수집되어 다음 프로세스 단계로 전달됩니다.일반적으로 스트림 퍼프 기계라고 불리는 이 장치들은 20세기 후반 스위스와 이탈리아에서 완성되었지만, 지금은 중국의 제조업체에서도 구입할 수 있다.
부풀기 쉬운 음식
뻥튀기 밀
팝콘(왼쪽)과 팝 수수(오른쪽)
아와오코시, 일본산 아와오코시
예
뻥튀기 곡물 식품
뻥튀기 곡물로 만든 스낵 및 식품은 다음을 포함한다.
뻥튀기 반죽
레퍼런스
외부 링크
