뿌리채소

뿌리채소는 인간이 먹이로 먹는 땅속 식물의 일부분이다.비록 식물학이 진정한 뿌리(예: 탭뿌리 및 덩어리 뿌리)와 비뿌리(예: 구근, 가마우지, 뿌리줄기, 덩이줄기)를 구별하지만, "뿌리채소"라는 용어는 농업 및 요리 사용에서 이러한 모든 유형에 적용됩니다(채소의 ^[1]용어 참조).

뿌리 채소는 일반적으로 탄수화물의 형태로 에너지를 저장하기 위해 확장된 저장 기관입니다.그것들은 녹말, 설탕, 그리고 다른 종류의 탄수화물의 농도와 균형에 차이가 있다.경제적으로 특히 중요한 것은 녹말 형태의 높은 탄수화물 농도를 가진 것들이다; 녹말 뿌리 채소는 특히 열대 지역에서 중요한 주식이다. 중앙 아프리카, 서아프리카 그리고 오세아니아 대부분의 지역에서 곡물을 무색하게 하고, 푸푸나 포이와 같은 음식을 만들기 위해 직접 또는 으깨서 사용한다.

많은 뿌리채소는 몇 달 동안 뿌리채소에 잘 보관됩니다.이것은 수확 후 오랜 시간 동안 사용하기 위한 음식을 저장하는 한 가지 방법인데, 이것은 전통적으로 겨울이 수확이 거의 없는 시기인 비열대 위도에서 특히 중요합니다.겨울 내내 수확을 연장할 수 있는 계절 연장 방법 또한 있는데, 주로 폴리 터널의 사용을 통해서이다.

뿌리채소 목록

다음 목록은 뿌리의 해부학적 구조에 따라 분류된 뿌리 채소를 분류합니다.

수정식물줄기

• 코름
  • 곤약
  • 콜로카시아 에스쿨렌타(타로)
  • 밤나무
  • ensete sppp.(설정)
  • 님피아 스펜서(물결)
  • 프테리디움 esculentum
  • 궁수자리(화살표 또는 와파투)
  • 티파스.
  • Xantosoma spp. (말랑가, 코코얌, 타니아, 야우티아 및 기타 이름)
  • 콜로카시아 안티코룸(에도 또는 일본 감자)

• 전구
  • 알륨 세파(양주)
  • 알리움 사티붐(갈릭)
  • 카마시아 콰마시(파란 카마)
  • 포에니큘럼 벌가레(펜넬)
• 뿌리줄기
  • 쿠르쿠마롱가(강황)
  • 파낙스인삼(신생)
  • 절지동물(연가렌가, 백합 등)
  • 캔나 spp. (캔나)
  • 코딜린프루티코사(ti)
  • 마란타아룬디나케아(화살구)
  • 누시페라(연근)
  • 티파스.(캣테일 또는 불러시)
  • 징기버 오피시날레(진저, 갈랑갈)

• 덩이줄기
  • 아피오스 아메리카나(돼지감자 또는 땅콩)
  • esculentus(고슴도치 또는 추파충류
  • Dioscorea spp.(yams, ube)
  • 참마 또는 흰 참마
  • 헬리안투스 투베로스(예루살렘 아티초크 또는 선초크)
  • 헤메로칼리스 스펜프(매일)
  • 라시루스투베로수스(땅콩
  • 옥살리스투베로사(oca 또는 뉴질랜드산 참마)
  • 켐빌리, 다조, 기타 esculentus(Plexranthus edulis 및 P. esculentus
  • 솔라넘 투베로섬 (감자)
  • 스타키스 애피니(중국 아티초크 또는 크로스)
  • 마슈아 또는 아뉴
  • 울루쿠스투베로수스(울루쿠)

뿌리모양줄기

• 자미아 integrifolia (플로리다 칡)

참근

• Taproot(일부 유형은 상당한 저코타일 조직을 포함할 수 있음)
  • 아라카시아 잔토르히자(아라카차)
  • Beta vulris (비트와 망겔부르젤)
  • 브라시카 스판(라비, 루타바가, 순무)
  • 부늄 페르시쿰(블랙쿠민)
  • 우엉(Arctium, Asteraceae)
  • 당근(Daucus carota sativus)
  • 셀리악(Apium graveolens rapaceum)
  • 무 – 동아시아의 큰 무(Raphanus sativus var. 롱지피나투스)
  • 민들레(타락사쿰) spp.
  • 레피디움메예니(maca)
  • 흰나비(무르농 또는 참마데이지)
  • 파키리주스 pp.(지카마 및 아히파)
  • 파스닙(Pastinaca sativa)
  • 페트로셀리눔 spp. (파슬리 루트)
  • 무(라파누스 사티부스)
  • 스콜조네라 히스패니카(블랙살시파이)
  • 시움시사룸(스키렛)
  • Tragopogon spp. (Salsify)
  • Vigna lancolata (당근 또는 덤불감자)

• 결절근
  • 아모르포팔루스갈브라(노란백합참마)
  • 코노포디움마주스(피그넛 또는 어스너트)
  • 참마, 참마, 참마, 산참마, 참마
  • 호른스테디아 스코티아나(토종 생강)
  • 이포모에아바타타(고구마)
  • 이포모에아 코스타타(사막 참마)
  • 마니호트 에스쿨렌타(카사바, 유카 또는 마니오카)
  • 미라빌리스팽창(마우카 또는 챠고)
  • 피소랄레아 에스쿨렌타(빵뿌리, 티신 또는 프레리 순무)
  • 스몰란투스손키폴리우스(야콘)

레퍼런스

외부 링크

• Armstrong, Wayne P. "Wayne's Word: Vegetables From Underground". Palomar College. Retrieved 16 January 2020.