망겔뷔르젤

Mangelwurzel
망겔뷔르젤
Futterrübe.jpg
망겔뷔르젤
종.β vultis
아종Beta vultis 서브스푼저속한
품종군크라사 그룹
기원.멍게(Beta gullis subsp. maritima)

망겔뷔르젤(Mangel/Mangold) 또는 망겔뷔르젤(Mangel/Mangold, "chard" 및 "root")은 [1]또한 [1]망골드, 망겔비트, [2]야전비트, 사료비트,[3][4][5] 그리고 (archaic) 부족근이라고도 불리는 재배된 뿌리채소이다.그것은 홍당무와 사탕무 품종도 포함하고 있는 같은 종인 다양한 베타 벌리스입니다.[5]그 품종 그룹의 이름은 Crassa Group이다.[6]그들의 크고 하얀색, 노란색 또는 주황색으로 부풀어 오른 뿌리는 18세기에 가축에게 먹이를 주는 사료 작물로 개발되었습니다.

사용하다

영국 콘월에서 수확한 망겔-우르젤

현대의 용도는 주로 소,[5] 돼지, 그리고 다른 가축 사료에 쓰이지만, 인간이 먹을 수 있는 것은 (특히 어릴 때)다.가을철 파종된 망겔부르젤은 저온에서 아열대 기후까지 겨울 작물로 재배할 수 있다.잎과 뿌리 둘 다 먹을 수 있다.잎은 샐러드를 위해 살짝 찌거나 같은 아종에 속하는 시금치나 샤드처럼 취급하면 야채로 살짝 끓일 수 있다.잘 만들어진 흙에서 자라고 규칙적으로 물을 주면 뿌리는 부드럽고 즙이 많고 풍미가 좋아진다.뿌리는 으깬 것, 다진 것, 혹은 달콤한 카레에 담기 위해 감자처럼 삶아진다.동물들은 이 식물을 먹고 잘 사는 것으로 알려져 있다. 잎과 뿌리 모두 영양가 있는 음식을 제공한다.20세기 영국 농부이자 농업의 저자인 조지 헨더슨은 우유 생산이 [7]극대화됨에 따라 망겔 비트를 데어링에 가장 좋은 사료 중 하나로 묘사했다.

망겔부르젤은 영국에서 스포츠,[8] 기념, 동물 사료, 강력한 알코올 음료의 양조용으로 사용된 역사를 가지고 있습니다.1830 스코틀랜드 요리책 The Practice of Cookery에는 망겔부르젤로 만든 [9]맥주의 레시피가 포함되어 있습니다.19세기 미국에서 망겔 비트는 때때로 "망고"라고 불렸다.

아일랜드 대기근(1845–1852) 동안, 골웨이 시티의 가난한 법 수호자들은 5세에서 약 15세 사이의 고아나 버려진 소년 1,000명을 수용하기 위해 8헥타르의 전 수녀원을 임대했습니다.여기서, 소년들은 재단, 신발 만들기, 그리고 농업 기술을 배웠다.2헥타르의 밭에서 그들은 감자, 양배추, 파스닙, 당근, 양파, 스웨덴 순무, 망골드 우르첼을 재배했는데, 이는 노역장 소비용과 현금 [10]작물용이었다.

대부분의 식품과 마찬가지로, 한 가지 작물만 먹고 살면 식이 결핍을 일으킬 수 있다.제1차 세계대전 이후 유럽의 식량난은 구호요원들이 말하는 망겔우르젤병을 포함한 큰 어려움을 야기했다.그것은 [11]사탕무만 먹은 결과였다.

요건의 증가

일반적으로 망겔부르젤은 재배하기 쉽습니다.최적의 수확량, 향미 및 질감을 위해 보충 칼륨이 필요할 수 있으며, 잎은 쉽게 칼륨 결핍증을 간염색증으로 나타냅니다.이는 유기 또는 무기 포타쉬 공급원으로 보정할 수 있습니다.

망겔부르젤은 [5]서리 피해에 매우 취약합니다.그것은 [5]순무의 성공적인 재배를 위해 기후가 너무 따뜻하고 건조한 영국의 남부 지역에 적합하다.

전통적으로

사우스 서머셋에서는 매년 10월의 마지막 목요일에 펑키 나이트가 기념된다.아이들은 구멍 뚫린 망겔부젤인 "펑키스"라고 불리는 랜턴을 들고 다닌다.망겔부르젤은 또한 웨일스의 노퍽, 요크셔의 일부와 북서쪽 컴벌랜드(워킹턴)와 데본에서 할로윈을 위해 조각되거나 이전에 조각되었다.

John Le Marchant는 검술에 관한 그의 역사적인 매뉴얼에서 "망겔-우르젤"을 자르고 브로드소드와 함께 드로우 컷을 위한 적절한 메커니즘을 배울 것을 권장합니다.

The Lancet의 초기 기사에서, Thompson A와 Minx M은 껍질에 [12]점수를 매긴 후 Anum(항문을 통해)을 복용했을 때 변비에 효과적인 완화제로 Mangelwurzel 씨앗을 인용합니다.

망겔우르젤 씨앗은 벤자민 러시가 조지 워싱턴으로 [13]보냈다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Light, Clifford A. (2001) 지중해 채소: 스페인, 프랑스, 이탈리아, 그리스, 터키, 중동, 북아프리카에서 200가지 이상의 가정요리 레시피를 제공하는 요리사의 야채와 조리법 ABC:하버드 커먼 프레스 52쪽 ISBN1-55832-196-9
  2. ^ Raynbird, Hugh (1851) 스코틀랜드 하이랜드 농업협회의 "망골드-우르젤 또는 밭비트의 재배에 대하여" 거래; 뉴 시리즈 534-38 페이지
  3. ^ Washington, George (23 November 1785). "To Elizabeth French Dulany". Founders Online. Retrieved 26 March 2018.
  4. ^ "Root of Scarcity". Culpeper's Complete Herbal. Retrieved 26 March 2018.
  5. ^ a b c d e Chisholm, Hugh, ed. (1911). "Mangel-Wurzel" . Encyclopædia Britannica. Vol. 17 (11th ed.). Cambridge University Press. p. 571.
  6. ^ "Sorting Beta names". Multilingual Multiscript Plant Name Database. The University of Melbourne. Archived from the original on 2013-05-04. Retrieved 2016-08-17.
  7. ^ Henderson, George (1943), The Farming Ladder, Faber and Faber, ISBN 978-1446508794, OCLC 2273477. The early editions of this book (1943 and 1956) are now collectible and expensive, but they have been republished in more affordable paperback and Kindle formats.{{citation}}: CS1 유지보수: 포스트스크립트(링크)
  8. ^ "Home". Mangoldhurling.co.uk. Retrieved 2012-09-15.
  9. ^ Dalgairns, Mrs. (1830) 요리실천: 일상업무에 적합 (제3판) Cadell & Company, 스코틀랜드 에든버러, 498페이지, OCLC 24513143
  10. ^ Lord Sydney Godolphin Osbourne (1850), Gleanings in the West of Ireland, London: T & W Boone, pp. 56–58.
  11. ^ MacMillan, Margaret Olwen (2002) [2001]. "We are the League of the People". Paris 1919: Six Months That Changed the World (1st U.S. ed.). New York: Random House. p. 60. ISBN 0375508260. LCCN 2002023707. Relief workers invented names for things they had never seen before, such as the mangel-wurzel disease, which afflicted those who lived solely on beets.
  12. ^ Mohammadi, Dara (2017-01-01). "The twists and turns of colorectal cancer screening". The Lancet Gastroenterology & Hepatology. 2 (1): 10–11. doi:10.1016/S2468-1253(16)30184-4. ISSN 2468-1253. PMID 31787222.
  13. ^ Rush, Benjamin. "To George Washington from Benjamin Rush 26 April 1788". Founders Online. National Archives. I received a small quantity of the mangel wurzel or Scarcity root Seeds a few days ago from Dr Lettsom of London. In distributing these Seeds among the friends of Agriculture in this country, I should have been deficient in duty, and patriotism, to have neglected to send a small portion of them to your Excellency.

추가 정보

  • Commérell, Abé de Mémoire et instruction sur la culture, l'usage et les arvantages de la racine de disette ou betterave champétre, 파리 : Impr.로얄, 1786, 8vo., 24p. / 1788, 4to., 15p. / 파리: Buisson, 886, 8vo., 44 p. / 1787 (3e ed.) , 8vo., 47 p. / Metz : Impr. Antoine et fils , 886, 8.로얄, 1788, 4to, 15pm
    • --do.--Mangel Wurzel의 문화와 사용에 대한 설명, 또는 희소성의 뿌리, 런던: C. Dilly, 1787, 8vo., 56 p. / 3 ed.편집: 존 코클리 렛섬런던 : C. Dilly, 1787, 8vo., xxxix, 51p.

외부 링크

Wikimedia Commons의 Mangelwurzel 관련 미디어

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