슈가 블루스

Sugar Blues
이 곡은 슈가 블루스(노래)를 참조하십시오.
초판
(출판. 칠튼 북컴퍼니)

슈가블루스는 윌리엄 듀프티가 1975년 펴낸 책으로 식이 요법의 고전이 됐다. 출판사에 따르면, 160만 부 이상이 인쇄되었다고 한다.[1]

듀프티는 설탕의 역사와 의학의 역사를 탐구하기 위해 서술 형식을 사용한다. 그는 독자들에게 표준 과학의 단절을 상기시키기 위해 셈멜바이스와 같은 휘파람 부는 사람을 언급한다.

그는 또한 설탕의 사회학을 제시하기 위해 쿠바의 역사, 노예제도의 역사, 담배와 담배의 양생사 등을 탐구한다.

정제 제품으로서의 설탕의 상태는 마약과 비교되었다.

헤로인은 화학 물질에 불과하다. 양귀비의 즙을 받아 아편으로 정제하고 나서 모르핀으로 정제하고 마침내 헤로인으로 정제한다. 설탕은 화학 물질에 불과하다. 그들은 지팡이나 비트의 즙을 취하여 당밀로 정제하고 나서 흑설탕으로 정제하고 마지막으로 이상한 흰 결정으로 정제한다(22쪽).

나중에, "자연 성분으로 만든" 완곡어법은 헤로인과 설탕에 똑같이 적용되는 것으로 인용된다. (148쪽)

내용물

이 책에는 14장, 참고문헌 78장, 주석 5장, 색인 10장이 실려 있다. 이 책은 설탕의 관점에서 세계의 역사를 고찰하며, 그것의 해로운 효과와 쇠약해지는 효과에 대한 경종을 울린다. 각 장은 다음과 같다.

개인적일 필요가 있다.
글로리아 스완슨은 더프티에게 설탕의 건강에 대한 위협을 경고했다.
지팡이의 흔적
"벤자민 드레이서트는 1812년 플레시(Plessy)에서 천한 바빌로니아 비트를 새로운 종류의 설탕 덩어리로 준비하는 방법을 찾아냈다. 나폴레옹은 그에게 레지옹 도뇌르 훈장을 수여했다. 나폴레옹은 프랑스의 모든 곳에 설탕 비트를 심고, 정제하기 위해 황실 공장을 설립하고, 사탕무 공예품을 위한 학교에 장학금을 주었고, 설탕 정제소를 위한 500개의 자격증을 만들었다. 바로 그 다음해까지 나폴레옹은 국산 비트로 800만 파운드의 설탕을 생산하는 놀라운 업적을 이루었다. 나폴레옹 군대가 모스크바를 향해 출발했을 때, 그들의 설탕 배급은 보험에 가입되어 있었다. 그들 앞의 무어인들처럼 북쪽을 여행하다가 되돌아왔다. 막강한 프랑스군은 익숙하지 않은 기후 속에서 아직 차 속의 설탕에 익숙하지 않은 후진들의 군대를 포함하여 그들의 상대가 되는 것 이상을 만났었다."(38쪽)
어떻게 여기까지 왔는지
"아랍과 유대인 내과의사들은 설탕을 아주 미세한 양으로 조심스럽게 사용했고, 그것을 아주 조심스럽게 처방전에 첨가했다. 그것은 뇌수신자였다. 인체와 뇌가 피로에서 환각으로 전혀 가뮤트를 가동하지 못하게 할 수도 있다."(46쪽) 모리스 메세게가 두프티를 이끌고 약초를 치유하는 정원으로 들어갔다.(56~9쪽)
In Sugar We Trust
리너스 폴링과 토마스 자스는 정신적 안녕에 대한 위협으로 언급되었다.
그것을 벌들 탓으로 돌리다.
설탕 사용량이 증가함에 따라 당뇨병이 증가했다. 사쿠라자와 뇨이티는 일본 전통음식에서 치료법을 발견했고, 1971년 연구에서는 탄수화물이 많이 함유된 식단이 아이러니하게도 인간의 능력을 혈당 수치를 중간 수준으로 향상시켰다는 사실을 확인했다.[2]
니플에서 바늘까지
당뇨병성 저혈당증을 Men in White(1934년 필름)를 참고하여 설명하고, "조지의" 인슐린 의존성에 대한 이야기를 들려준다.
양배추와 왕 중
토마스 윌리스는 설탕에서 나온 괴혈병에 대해 경고했고 제임스 린드는 치료법을 제안했다.
단순성을 복잡하게 만드는 방법
엥겔베르크 기계는 곡물로부터의 잠재적인 영양분을 약화시킨다.
데드 도그와 영국인
왜 설탕 칼로리가 빈 칼로리인가.
정직의 규범
하비 와일리는 시어도어 루즈벨트에게 사카린을 언급하는 실수를 저질렀다.
전문가의 의견
소화성 궤양은 데이비드 서스킨드 쇼에서 논의되었지만, 존 유드킨의 이론은 논의되지 않았다.
스위트 대신 럭키에 손을 뻗을까?
보통 입 안과 치아의 에나멜 위에 있는 설탕은 치아 캐리어를 유발할 수 있는 박테리아를 먹인다고 한다. 실험자들은[3] 설탕이 에나멜 내부에서도 작용하여 덴틴의 흐름을 수축시킨다는 것을 보여주었다. 식단에서 설탕의 이러한 대사 효과는 치아 펄프로부터 덴틴을 거쳐 에나멜에 이르는 공급에 의해 에나멜의 보존을 억제한다.
발차기
설탕에 절인 식단은 약물 남용의 일종이며 중독으로 다루어져야 한다. 개인과 가족 모두에게 추천이 주어진다. "설탕 차는데 있어서 내가 줄 수 있는 가장 도움이 되는 추가 힌트는 내게 효과가 있었던 것이다. 붉은 고기를 동시에 차다니...고기(남성적인 양)는 당신의 체계에 강력한 엔화를 설정하여 그 반대와 균형을 이루게 한다. 즉, 과일과 설탕과 같은 매우 달콤하고 여성적이며 음적인 것이다."(209쪽)
수프 투 너트
더프티는 파니 파머의 요리책에 대한 해독제로서 타마리, 압착 샐러드, 메밀, 싹트기, 프리 레인지 달걀, 마늘, 타히니, 현미, 말린 과일, 우메보시, 콤포스, 뿌리 채소, 크레페, 호두, 밤 등의 사용법을 소개했다.

언급

듀프티의 아내 글로리아 스완슨은 1975년에 이 책을 홍보하기 위해 미국을 여행했다.

우울증 회피의 한 학생은 슈가 블루스를 "일차적으로 또는 특히 장에서 정신 건강 증진과 장애 예방에 있어 영양과 식이 요인의 역할을 다루는 책들" 중 하나로 포함시켰다.기능적 저혈당(Duffy [sic] 1975)."[4]

존 레논의 개인 조수 프레데릭 시먼은 존 레논의 다이어트를 책 "The Last Days of John Lennon"(1991)에서 묘사했다. 시먼이 일을 시작했을 때 듀프티의 책이 크게 떠올랐다.[5]

가벼운 손짓으로 연설을 끝내면서, 그는 설탕의 위험에 대한 열정적인 강의를 시작했고, 내가 그의 음식의 대부분을 살 지역 건강 식품 가게인 Better Nature의 슈가 블루스라는 책을 계속 읽으라고 내게 말했다. 그는 글로리아 스완슨의 전 남편 윌리엄 더피(sic)가 쓴 이 책이 설탕을 "독"으로 노출시켰기 때문에 이 책을 격찬했다. 그는 숀이 과체중이고 여드름이 많은 십대들로 자란 다른 많은 미국 아이들처럼 "설탕 중독자"가 되는 것을 원하지 않는다고 주장했다.

한 식품 과학 교육자는 식품 과학자가 되기 위해 필요한 비판적 사고를 자극하기 위해 슈가 블루스를 샘플 텍스트로 열거했다.

가공식품, 인공성분, 우리 음식의 화학물질, 부자연스러운 음식 등은 오랫동안 책의 표적이 되어 왔으며, [윌리엄 듀프티, 1975년]의 <슈가 블루스>를 포함한 여섯 가지가 열거되어 있지만, 식품과학에 대한 이해는 제한되어 있는 것 같다...이러한 출처나 대안 중 하나 이상을 비판적으로 읽어서 우리가 직업을 실천하면서 배울 수 있는 것이 있는지, 우리가 받을 수 있는 비판에 어떻게 대응해야 하는지를 살펴보는 것이 좋다.[6]

통합의학의 개업자인 Tris Trethart MD는 의학전문지 Integative Medicine과 인터뷰를 하고 다음과 같이 설명했다.[7]

의예훈련 초기 윌리엄 듀프티(William Dufty)가 쓴 슈가 블루스(Sugar Blue)라는 책을 읽었는데, 그 책에 실린 정보는 실제로 사고신앙 체계와 먹는 패턴에 의해 변화되어 본질적으로 내 인생을 바꾸어 놓았다...건강이 급격히 좋아져서 그때의 생활 방식에 대한 태도가 달라졌다...

검열 분석가 헤더 헨더쇼트와 역사학자 마크 펜더그래스트는 이 책이 설탕을 마약에 비유하고 부보닉 페스트를 포함한 다양한 질병에서 그것의 역할을 제안하고 있다고 비난했다.[8][9]

더프티가 설탕에 대한 극단적인 종류의 병폐는 기소장을 터무니없는 것으로 보이게 하기 위해 사용되었다.[10]

설탕 블루스는 설탕을 비방하려는 광범위하고 억지스러운 시도라는 점에서 이전이나 그 이후 어느 작품보다도 두드러진다: 작가(윌리엄 듀프티)는 설탕을 말 그대로 인류에 대한 재앙으로 묘사했다. 상당히 큰 것은 자크로스가 정신분열증, 중독, 알코올 중독과 같은 정신질환이라고 불리는 다양한 종류의 기여자임을 입증했다. 듀프티는 수백년 전에 마녀로 인식된 것이 사실 설탕을 먹음으로써 야기된 광기 때문일 수도 있다고 주장했다. 게다가, 더프티는 설탕이 부보닉 페스트의 원인이 될 수 있다는 주장을 했다...결핵, 자살, 간질, 범죄, 이혼, 대머리, 발기부전, 하지정맥류, 그리고 물론 암...게다가, 같은 논문에 의하면 설탕에 대한 더 흔한 전하들 중 일부는 물론 저혈당증을 포함해서...과잉행동, 비타민 결핍증, 심장병, 충치, 궤양, 당뇨.

참고 항목

참조

  1. ^ Amazon.com의 슈가 블루스는 2009년 12월 23일에 접속했다.
  2. ^ J.D. 번젤, R.L Lerner, W.R. Hazard, Daniel Porte Jr. E.L. Bierman(1971) 경화 당뇨병 환자의 높은 탄수화물 섭취로 포도당 내성 개선, The New England Journal of Medicine 284(10):521–4
  3. ^ 랄프 R. Steinman & John Leonora(1971) "의식을 통한 유체 운반과 치과 캐리의 발생과의 관계", Journal of Dental Research 50(6): 1536 ~ 43
  4. ^ 비키 리페어(1980) "우울증과 우울증 방지 행동에 대한 상식 지식의 역사적 차원", 행동 연구 및 치료 18: 373–85, 페이지 383 참조
  5. ^ 프레데릭 시먼(1991) 존 레논의 마지막 날들, 18페이지 캐롤 출판 그룹 ISBN1-55972-084-0
  6. ^ 로버트 L. Shewfelt (2012) "비판적 사고" (Beaking a Food Scientist) 대학원 이상 93페이지 스프링어 ISBN 978-1-4614-3299-9
  7. ^ 캐런 버넷(2012) "실천의 진화: 트리스 트레하트와의 인터뷰" 통합의학 11(6):44–9
  8. ^ "더프티는 설탕을 아편, 모르핀, 헤로인에 비유하고 설탕 회사를 '푸셔스'라고 부른다. [그는 여드름과 괴혈병에서부터 부보닉 페스트에 이르기까지 모든 것에 대해 설탕을 탓했다." Heather Hendershot, 토요일 아침 검열관: 1998년 듀크 대학 출판부의 V-칩 이전의 텔레비전 규제. ISBN 0-8223-2240-4, ISBN 978-0-8223-2240-5. pp88.
  9. ^ "윌리엄 듀프티는 대부분의 인간의 병폐를 백설탕 과다섭취 탓으로 돌렸다." Mark Pendergrast, For God, Country, 코카콜라: 위대한 미국 청량음료와 그것을 만드는 회사의 결정적인 역사, Basic Books, 2000. ISBN 0-465-05468-4, ISBN 978-0-465-05468-8. p302
  10. ^ 마이클 E. Oakes (2004) 나쁜 음식: 우리가 먹는 것에 대한 태도 변화, 101,2페이지, 거래 출판사, ISBN 0-7658-0228-7, ISBN 978-0-7658-0228-6

외부 링크