푸드앤와인

Food & Wine
이 기사는 미국 잡지에 관한 것입니다. 영국 학술지 와인과 식품은 국제 와인과 식품 협회를 참조하십시오.
푸드앤와인
40주년 특별판 (2018년 9월)
편집장헌터 루이스
빈도수.매월의
총순환량
(2012년 6월)		947,855[1]
설립1978
회사도트대시 메러디스
나라미국
기준:앨라배마 주 버밍엄
언어영어
웹사이트foodandwine.com
ISSN0741-9015

푸드 앤 와인(Food & Wine)은 도트대시 메러디스(Dotdash Meredith)가 발행하는 미국의 월간 잡지입니다. 1978년[2][3] Ariane과 Michael Batterberry에 의해 설립되었습니다. 요리법, 요리 팁, 여행 정보, 레스토랑 리뷰, 요리사, 와인 페어링 및 계절/휴가 콘텐츠를 제공하며 뉴욕 타임즈는 "페리어, 보라색 페루 감자와 파타고니아 이빨 물고기"에 식사 대중을 소개한 공로를 인정했습니다.

이 잡지의 최고의 행사는 콜로라도주 아스펜에서 열리는 푸드&와인 클래식입니다. 클래식은 와인 시음회, 요리 시연, 특집 스피커, 요리 경연 대회 등을 특징으로 합니다. 매년 6월에 개최되는 이 행사는 아스펜 여름 시즌의 시작으로 여겨지며 2022년 38회를 맞이합니다.

리얼리티 텔레비전 요리 경연 대회인 탑 셰프의 우승자는 이 잡지에 퍼졌습니다.

역사

음식에 대한 마이클(Michael)과 에리안 배터베리(Ariane Batterberry)의 초기 저술 작업에는 책 25주년을 기념하여 1998년 루틀리지(Routledge)에 의해 재발행된 뉴욕시의 요리 역사인 1973년 책 "1776년부터 현재까지"가 포함되어 있습니다. 배터베리 부부는 맨하탄 세인트의 옥상에서 처음으로 예술상의 혜택을 받았습니다. 레지스 호텔은 처음에는 음식 작가가 아니었으며 마이클은 저널리스트로 일했고 부부는 하퍼스 바자에서 예술 편집자로 함께 일했습니다. 그들은 가장 잘 팔리는 와인 작가 휴 존슨(Hugh Johnson)과 주말을 함께 보낸 후 전 세계의 음식에 대한 책을 쓸 생각을 처음 생각해 냈고, 후에 집필 프로젝트에서 하차했습니다. 이 책의 원본은 워싱턴 포스트에 의해 "미국의 요리 수도에서 식사를 하는 권위 있는 역사"라고 묘사되었습니다. 배터베리는 "주방의 작은 아내였다"는 시대에서 더 많은 남성들이 요리에 관심을 가지게 된 시기로 "70년대 후반 푸드 앤 와인을 설립한 순간에 큰 변화"를 보았습니다.[4]

로버트와 린디 케니언이 사업을 취재하고 휴 헤프너가 자금을 지원한 가운데, 배터베리 부부는 1978년부터 플레이보이에서 시제품을 발행한 음식과 와인에 대한 국제 리뷰를 출판하기 시작했습니다. 나중에 간단히 Food & Wine으로 개명된 이 잡지의 사명은 Gourmet과 그 "난잡한 거만함"에 대한 보다 현실적인 대안이 되는 것이었고, 독자로서 여성과 남성 모두에게 호소하는 것을 목표로 했으며, George Plimpton과 Wilfrid Sheed와 같은 비전통적인 음식 작가들의 기사를 다루는 초기 호를 발행했습니다. 그것이 처음 발행되었을 때, 고메 잡지의 한 선임 편집자는 "우리는 다른 사람들을 경쟁자로 보지 않습니다."라고 말하며 새로운 대안을 비웃었습니다. 그들은 우리를 보고, 우리를 따라 하려고 노력하고 비참하게 실패합니다." 1980년 아메리칸 익스프레스에 판매될 당시 이 잡지는 발행부수가 25만부로 성별에 따라 균등하게 나뉘었고, 2009년 현재 월 90만부가 발행되고 있습니다. 잡지의 스타일인 간단한 식사, 다이어트 음식, 쉽게 따라 할 수 있는 요리 지침은 한 세대 동안 요리 쇼와 출판물의 모델이 된 표준을 세웠습니다. 배터베리는 레스토랑과 호텔을 대상으로 하는 잡지인 푸드 아츠(Food Arts)를 공동 창간했습니다.[5][6]

편집장

Nilou Motamed는 2017년, 잡지와의 역할에 대해 Voice of America와 이야기를 나누었습니다.

다나 코윈은 21년 동안 푸드&와인 편집장으로 일했습니다.[7] 그녀는 2015년 말에 사임했습니다.[7] 2016년 2월 Nilou Motamed가 그녀를 대신하여 편집장이 되었습니다.[8] 2017년 6월, Hunter Lewis가 그녀를 대신하여 편집장이 되었습니다.[9]

푸드&와인 클래식

푸드&와인 클래식은 푸드&와인 매거진이 1986년부터 매년 선보이는 행사입니다. 클래식은 매년 6월 콜로라도주 아스펜에서 열립니다. 이 행사는 와인 시음회, 요리 시연회, 특집 연사, 요리 경연 대회 등을 특징으로 합니다.[10]

이 행사는 2012년 30주년을 기념해 가수 씨 로 그린(Cee Lo Green), 엘비스 코스텔로(Elvis Costello), 운동선수 웨스 웰커(Wes Welker), 셰프 바비 플레이(Bobby Flay)가 출연했습니다.[11]

리얼리티 TV 시리즈 탑 셰프 대상의 일환으로 이벤트 여행이 제공됩니다.[12]

2011년 6월 19일, QVC는 Food & Wine Classic을 생중계했습니다.[13]

푸드&와인 최고의 신인 요리사

1988년 이래로 푸드 앤 와인은 미국에서 최고의 신인 요리사 10명의 연간 리스트를 발표해 왔습니다. 잡지가 인정하는 유명한 요리사들 중에는 다음이 있습니다. 토마스 켈러(1988), 노부 마츠히사(1989), 낸시 실버튼(1990), 톰 콜리치오(1991), 에릭 리퍼트(1992), 낸시 오우크(1993), 마이클 코두아(1994), 앤 콰트라노(1995), 바바라 린치(1996), 다니엘 패터슨(1997), 마이클 사이먼(1998), 존 베시(1999), 앤드류 카멜리니(2000), 와일리 듀프레스네(2001), 그랜트 아차츠(2002), 스튜어트 브리오자(2003), 그레이엄 엘리엇(2004), 다니엘 험(2005), 데이비드 창(2006), 가브리엘 루커(2007), 에단 스토웰(2008), 린튼 홉킨스(2009), 로이 최(2010), 카를로 미라르치(2011).[14]

최고의 신인 요리사는 모두 연도별로 나열되어 있습니다.[15]

연도 푸드&와인 최고의 신인 요리사
1988 브루스 오든, 다니엘 불루드, 프랭크 브릿센, 고든 해머슬리, 고든 나카라토, 휴버트 켈러, 조헨 킬린과 조지 저먼, 릭 베일스, 로버트 맥그래스, 토마스 켈러
1989 크리스토퍼 그로스, 데이비드 불리, 데브라 폰젝, 게리 단코, 장 조호, 스기우라 카츠오, 키스 패미, 마츠히사 노부유키, 수잔 스파이서, 수잔나 푸
1990 데이비드 홀벤과 로리 핀켈만, 프란체스코 마토렐라와 브루스 림, 호세 구티에레스, 마크 밀리텔로, 마크 필과 낸시 실버턴, 로베르토 도나, 톰 발렌티, 토드 잉글리시
1991 앨런 서서, 가브리엘 비티, 잭 맥데이비드, 존 판스워스, 케빈 그레이엄, 케빈 시카미, 리사 도우마니, 히로 손, 마이클 로마노, 톰 콜리키오, 팀 앤더슨
1992 최고의 신인 요리사 리스트 없음
1993 벤 바커, 첼레스티노 드라고, 돈 야마우치, 휴버트 데 마레, 짐 갈릴레오, 조디 애덤스, 그레이 쿤즈, 라킨 셀먼, 마이크 페넬리, 낸시 오우크
1994 알레산드로 스트라타, 찰스 와일리, 제럴드 히리고옌, 그레그 소니에, 매튜 케니, 마이클 코두아, 리드 히런, 릭 트라몬토와 게일 갠드, 로빈 하스, 타마라 머피
1995 찰스 데일, 홀먼 우즈 3세, 존 닐, 존 솅크, 파스칼 우딘, 앤 콰트라노와 클리포드 해리슨, 테런스 브레넌, 트레이시 데 자딘스
1996 바바라 린치, 질 에피, 짐 모팻, 랜스 딘 벨라스케스, 마리아 헬름 신스키, 매튜 레이크, 마이클 슐로우, 모니카 포프, 닉 모포겐, 스콧 브라이언
1997 댄 실버맨, 조지 W. 브라운 주니어, 다니엘 패터슨, 존 코크란, 요시아 시트린과 라파엘 루네타, 키스 루시, 켈시 커와 마샤 맥브라이드, 소토히로 코스기, 팀 맥키, 토니 클라크
1998 Anne Kearney, Danielle Custer, Guillermo Pernot, Katy Sparks, Laurent Tourondel, Lee Hefter, Michael Symon, Oliver Altherr, René Michelena, Trey Foshee
1999 데일 레이처, 제임스 마지오, 제임스 맥데빗, 존 베시, 마크 베트리, 폴 케이한, 로코 디 스피리토, 론 시겔, 스티브 로젠, 수잔 고인
2000 아만다 리던, 안드레아 커토-란다초, 앤드류 카르멜리니, 에릭 모시에와 로렌 팔손, 조셉 브레데, 마이클 레비톤, 타카시 야기하시, 테드 시즈마, 팀 구델
2001 아니타 로, 크레이그 스톨, E. 마이클 레이드, 프랭크 루타, 조나단 선스트롬, 켈리 코트니, 랜디 루이스, 산드로 감바, 윌 팩우드, 와일리 듀프레스네
2002 댄 바버와 마이크 앤서니, 데보라 나이트, 파비오 트라보치, 그랜트 아차츠, 휴 애치슨, 존 해리스, 로랑 그라스, 마크 설리번, 수잔 트라보치, 토마스 존
2003 엔젤 팔라시오스, 브루스 셔먼, 브라이언 모스카텔로, 코넬리우스 갤러거, 데이비드 불, 데이비드 마이어스, 가브리엘 크로이더, 후쿠다 노부오, 스콧 티서, 스튜어트 브리오자
2004 브래드포드 톰슨, 도미니크 필로니, 에릭 미셸 클라인, 그레이엄 엘리엇 보울스, 마크 오팔리, 매트 울프, 멜리사 페렐로, 롭 에반스, 스콧 코난트, 스콧 돌리치
2005 Christophe Emmé, Colby Garrets, Eric Ziebold, Lachlan Mackinnon-Patternson, Maria Hines, Seth Bixby Daugerty, Shea Gallante, Tony Maws, Daniel Humm, Tyson Cole
2006 Cathal Armstrong, Christopher Lee, David Chang, Douglas Keane, Jason Wilson, Jonathan Benno, Mary Dumont, Michael Carlson, Pino Maffeo, Stewart Woodman
2007 April Bloomfield, Gabriel Bremer, Gabriel Rucker, Gavin Kaysen, Ian Schnoebelen, Johnny Monis, Matthew Dillon, Paul Virant, Sean O’Brien, Steve Corry
2008 Eric Warnstedt, Ethan Stowell, Gerard Craft, Giuseppe Tentori, Jeremy Fox, Jim Burke, Korean Grieveson, Michael Psilakis, Sue Zemanick, Tim Cushman
2009 Barry Maden, Bryan Caswell, Christopher Kostow, Jon Shake, Kelly English, Linton Hopkins, Mark Fuller, Naomi Pomeroy, Nate Appleman, Paul Liebrandt, Vinny Dotolo
2010 Alex Seidel, Clayton Miller, James Syhabout, Jason Stratton, John Shields, Jonathon Sawyer, Matthew Lightner, Mike Sheerin, Missy Robbins, Roy Choi
2011 브라이스 길모어, 카를로 미라치, 조지 멘데스, 제임스 루이스, 제이미 비손넷, 제이슨 프라니, 조슈아 스켄스, 케빈 윌만, 리카르도 자라테, 스테파니 이자드, 비엣 팜, 보우만 브라운
2012 코리 리, 블레인 웨첼, 브라이언트 응, 코맥 마호니, 댄 클루거, 대니 그랜트, 에릭 앤더슨과 조시 하비거, 젠 루이스, 카렌 니콜라스, 리치 토리시와 마리오 카본, 팀 바이어스
2013 Danny Bowien, Justin Cogley, Matthew Gaudet, Jamie Malone, Chris Shepherd, Jose Enrique, Alex Stupak, Andy Ticer 및 Michael Hudman, Jason Vincent, Michael Voltagio, Brendan McGill
2014 매튜 아카리노, 그레그 덴튼, 가브리엘 퀴뇨네스 덴튼, 폴 퀴, 저스틴 유, 엘리 쿨프, 데이브 베란, 아리 타이모르, 카라 스타들러, 맷 맥캘리스터, 조 오그로드넥, 워커 스턴, 칼 손-톰슨
2015 조이 안토니타스, 제이크 비켈하우프, 조나단 브룩스, 케이티 버튼, 짐 크리스티안센, 마이클 포이스타섹과 그레 노나스, 팀 매슬로우, 오리 메나셰, 카를로스 살가도, 브라이스 슈만, 코리 바어
2016 데이비드 바젤레이, 케빈 핑크, 마이클 굴로타, 라비 카푸르, 브래드 킬고어, 에두아르도 조던, 일리아나 리건, 아론 실버맨, 예레미야 스톤과 파비안 폰 하우스케, 크리스 옌밤룽
2017 Angie Mar, Jay Blackinton, Jordan Kahn, Nina Compton, Noah Sandoval, Peter Cho, Sara Kramer and Sarah Hymanson, Yoshi Okai, Val Cantu, Diego Galicia, Rico Torres
2018 제스 쉐드볼트와 클레어 드 보어, 케빈 티엔, 카티안나 홍, 리즈 존슨, 마이클 갈리나, 케이트 윌리엄스, 조나단 야오, 줄리아 설리번, 다이애나 다빌라, 브래디 윌리엄스
2019 콰메 온우아치, 미스티 노리스, 무츠코 소마, 매튜 캄머러, 나이테 윤, 캐롤라인 글로버, 팍스 카라발로 몰, 정현 박, 브랜든 고, 브라이언 퍼먼
2020 Nick Bognar, Tavel Bristol-Joseph, Trigg Brown, Camille Cogswell, 은조 박, Nivel Patel, Daisy Ryan, Lena Sarreini, Donny Sirisavath, Douglass Williams
2021 맷 혼, 파올라 벨레스, 카를로 라마냐, 테사 디아뎀, 페르민 누녜스, 앙헬 바레토, 김지혜, 블레이크 아길라드와 트레이 스미스, 가비 마에다, 루카스 신
2022 Warda Bougettaya, Damar Brown, Ana Castro, Calvin Eng, Tim Flores and Genie Kwon, Melissa Miranda, Justin Pichetrungsi, Emily Riddell, Rob Rubba, Caroline Schiff

소유권

Food & Wine 잡지는 2013년 10월 1일에 Time Inc.에 의해 American Express Publishing에서 구입되었습니다.[16] 일부 편집국은 2017년 말 앨라배마주 버밍엄에 있는 Time Inc 사무실로 이전했고, 다른 편집국은 뉴욕시에 남아 있습니다. 메러디스 코퍼레이션은 2018년에 타임 주식회사를 인수했습니다. 도트대시는 2021년 12월 새로운 회사 도트대시 메러디스를 만들기 위해 메러디스 인수를 마감했습니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "eCirc for Consumer Magazines". Alliance for Audited Media. June 30, 2012. Archived from the original on January 23, 2017. Retrieved December 2, 2012.
  2. ^ "Top 100 U.S. Magazines by Circulation" (PDF). PSA Research Center. Archived from the original (PDF) on November 15, 2016. Retrieved June 4, 2016.
  3. ^ Terrie L. Wilson (2003). "Tasty Selections: An Evaluation of Gourmet Food Magazines". Journal of Agricultural & Food Information. 5 (2): 49–66. doi:10.1300/J108v05n02_06. S2CID 144410329.
  4. ^ Kucynski, Alex. "Public Lives; 30년간의 사랑과 만성적인 요리", 뉴욕 타임즈, 1998년 8월 20일. 2010년 7월 31일 접속.
  5. ^ 폭스, 마갈릿. "영향력 있는 음식 편집자 마이클 배터베리, 78세로 사망", 뉴욕 타임즈, 2010년 7월 29일. 2010년 7월 30일 접속.
  6. ^ 슈델, 매트. "마이클 배터베리, 78세 사망; 푸드 아츠 잡지 편집장", 워싱턴 포스트, 2010년 7월 31일. 2010년 7월 31일 접속.
  7. ^ a b Florence Fabricant (23 February 2016). "Nilou Motamed is the New Editor of Food & Wine Magazine". The New York Times. Retrieved 28 November 2016.
  8. ^ "Meet F&W's New Editor: Nilou Motamed". Food & Wine. 23 February 2016. Retrieved 28 November 2016.
  9. ^ Strom, Stephanie (2017-06-23). "Food & Wine Magazine Will Leave New York for Alabama". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 2019-09-10.
  10. ^ Klara, Robert (June 7, 2015). "How the Food & Wine Classic Became America's Hottest Festival". Adweek.
  11. ^ Browning-Blas, Kristen (June 18, 2012). "Stars shine at 30th Aspen Food & Wine Classic". The Denver Post.
  12. ^ Abad-Santos, Alex (March 11, 2016). "After 10 years, Top Chef is still one of the best reality television shows around". Vox. In the past decade, the show has aired 13 seasons, awarding 13 chefs the coveted prize of $100,000, a feature in Food & Wine magazine, and a showcase at the Food & Wine Classic in Aspen.
  13. ^ "QVC Program Guide for 'Food & Wine' '". QVC. Retrieved 8 June 2011.
  14. ^ "Best New Chef All-Stars 2013". Food & Wine. July 2013.
  15. ^ "Every Food & Wine Best New Chef Ever, Since 1988". Food & Wine. May 12, 2020.
  16. ^ "Media It's Official: Time Inc. Buys AmEx's Food & Wine, Travel & Leisure Magazines". Ad Age. Crain Communications. 10 September 2013. Retrieved 11 October 2013.

외부 링크