삼로마추
Samlor machu 삼로 마추크릉 한 그릇. | |
| 대체명 | samlar machu, salaw machu, somlor machu |
|---|---|
| 유형 | 국 |
| 원산지 | 캄보디아 |
| 주성분 | 타마린드, 프라호크, 야채, 과일, 허브 |
| 변주곡 | samlor 마추크로응, samlor 마추윤, samlor 마추래, samlor 마추시스 |
| 유사한 요리 | 칸추아[1] |
삼로마추(, 크메르어: សម្លម្ជូរ – '사워 수프')는 크메르어로 신 수프의 한 종류를 일컫는 말입니다.
The sour flavour of the soup comes from the use of tamarind (អម្ពិល), however variations also include other tangy fruits and vegetables such as tomatoes (ប៉េងប៉ោះ), pineapples (ម្នាស់), Ipomoea aquatica, celery, as well as Tiliacora triandra leaves (ស្លឹកវល្លិយាវ).[2]
이런 종류의 수프에 들어있는 고기는 보통 닭고기, 생선, 돼지고기, 쇠고기, 바닷가재, 게 중 하나입니다.미국과 캐나다에서는 캄보디아처럼 신선한 타마린드를 사용하는 대신 가루로 만든 타마린드 수프 베이스 믹스도 디아스포라에 의해 사용됩니다.인기 브랜드 하나는 Knorr에서 제조합니다.[3]
종류들
크메르 사워 수프에는 다음과 같은 종류가 있습니다.
- 닭고기나 생선, 토마토, 파인애플, 그리고 다른 채소와 허브와 같은 고기를 곁들인 삼로 마추유온(សម្លរម្ជូរយួន).
- Samlor machu srae (សម្លម្ជូរស្រែ) with fresh and dried fish, crab and green papaya;
- Samlor machu kroeung (សម្លរម្ជូរគ្រឿង):
- Samlor machu ktis (សម្លរម្ជូរខ្ទិះ) with pork, pineapple and coconut milk.[6]
참고문헌
- ^ Lee, Jonathan H. X.; Nadeau, Kathleen M. (2011). Encyclopedia of Asian American folklore and folklife. ABC-CLIO. p. 199. ISBN 978-0-313-35066-5.
Somluar machu is the Khmer version of the Southern Vietnamese hot and sour soup canh chua.
- ^ a b Choudhary, Shiv Shanker Tiwary & P.S. (1 January 2009). Encyclopaedia Of Southeast Asia And Its Tribes (Set Of 3 Vols.). Anmol Publications Pvt. Ltd. p. 191. ISBN 978-81-261-3837-1.
- ^ Longteine De Monteiro (1998). The Elephant Walk Cookbook: Cambodian Cuisine from the Nationally Acclaimed Restaurant. Houghton Mifflin. p. 306.
- ^ Dunston, Lara (6 April 2020). "Sour Beef Soup With Morning Glory – Samlor Machou Kroeung Sach Ko". Grantourismo Travels. Retrieved 20 July 2021.
- ^ Edelstein, Sari (2010). Food, Cuisine, And Cultural Competency For Culinary, Hospitality, And Nutrition Professionals. Jones & Bartlett Learning. p. 255. ISBN 978-0-763-75965-0.
- ^ Dunston, Lara (14 April 2020). "Cambodian Sour Soup With Pork, Pineapple and Coconut Milk Recipe". Grantourismo Travels. Retrieved 20 July 2021.
