과라나

Guarana
과라나가 함유된 청량 음료의 종류는 과라나(청량 음료)를 참조하십시오.페루 음료 브랜드는 과라나(Backus)를 참조하십시오.세르비아 에너지 음료 브랜드는 과라나(에너지 음료)를 참조하십시오.
과라나
Paullinia cupana - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-234.jpg
Guarana - Paullinia cupana.jpg
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
Clade: 로지드
주문: 사핀달레스
패밀리: 사핀다과
속: 폴리니아
종류:
쿠파나
이항명
폴리니아 큐파나

과라나(/ɡwərɑnə/포르투갈어 과라나(ɾwaɐna)), 파울리니아 큐파나(Paullinia cupana), syns.P. crysan, P. sorbilis)는 사핀다과(Sapindaceae)의 등반식물로 아마존 유역에 원산으로 브라질에서 특히 흔히 볼 수 있다.과라나는 큰 잎과 꽃송이를 가지고 있고 커피콩만한 크기의 열매에서 나오는 씨앗으로 가장 잘 알려져 있다.

식이 보충제 또는 허브로서, 과라나 씨는 효과적인 [1]자극제이다: 그것은 커피 원두에서 발견되는 카페인 농도의 약 2배 (커피[3] 원두의 약 1-3%에 비해 과라나 [2]씨에 약 2-8%의 카페인)를 함유하고 있다.그 첨가제는 에너지 음료에 사용되어 악명을 떨치고 있다.카페인을 생산하는 다른 식물들과 마찬가지로, 고농도의 카페인은 베리와 그 [4]씨앗에서 초식동물을 쫓아내는 방어적인 독소입니다.

열매의 색깔은 갈색에서 빨간색까지 다양하며, 하얀 아일로 부분적으로 덮여 있는 검은 씨앗을 포함하고 있습니다.과일을 쪼개어 열었을 때의 색 대비는 안구의 외관과 비교되어 사테-모웨족 [5]사이에서 기원 신화의 기초가 되었다.

역사와 문화

과라나라는 단어는 과라니라는 단어에서 유래했는데, 과라니어로 "사람의 눈과 같은 열매" 또는 [citation needed]"신의 눈"을 의미하는 와라나를 [6]뜻하는 사테 마우에에서 유래했습니다.

과라나는 투피와 과라니 문화에서 중요한 역할을 한다.사테-모에 부족의 신화에 따르면, 과라나의 길들이기는 신이 사랑하는 마을의 아이를 죽임으로써 시작되었다.마을 사람들을 위로하기 위해, 보다 자비로운 신이 아이의 왼쪽 눈을 떼어내 숲에 심었고, 그 결과 야생의 다양한 과라나가 탄생했습니다.그리고 신은 아이의 오른쪽 눈을 뽑아 마을에 심어 길들여진 과라나를 [7]낳았다.

과라니족은 껍질을 벗기고, 씻고, 말린 후, 그것들을 찧어 고운 가루로 만들어 허브차를 만든다.그 가루는 반죽으로 반죽되어 원통형으로 만들어진다.이 제품은 과라나 빵으로 알려져 있는데,[8] 갈아서 설탕과 함께 뜨거운 물에 담근다.

이 식물은 16세기에 펠립 베텐도르프, 오비에도, 에르난데스, 코보, 그리고 다른 스페인 연대기 [citation needed]작가들에 의해 유럽 식민지 개척자들과 유럽에 소개되었습니다.1958년에 과라나는 [8][9][dubious – discuss]상업화 되었다.

구성.

과라나과

생물 자기 공명 데이터 뱅크에 따르면, 과라닌은 과라나에서 발견되며 커피, 차, 그리고 마테와 같은 다른 소스로부터 파생된 카페인과 동일하다.과라닌, 테인, 그리고 마테인은 카페인을 [10]제외한 숙주 식물의 특성과 화학성분을 포함하지 않을 때 카페인의 동의어이다.

카페인의 천연 공급원은 심장 자극제인 테오필린, 테오브로민 및 카페인과 [11][12]불용성 복합체를 형성할 수 있는 폴리페놀과 같은 다른 물질을 포함하여 카페인 이외의 크산틴 알칼로이드의 광범위한 혼합물을 포함합니다.과라나에서 발견되는 주요 천연 페놀은 (+)-카테킨과 (-)- 에피케킨이다.[13]

아래 표에는 과라나 [14][15]씨앗에서 발견된 일부 화학물질이 포함되어 있다. 단, 식물의 다른 부분에도 다양한 양이 포함될 수 있다.

과라나 [14][15]씨앗의 성분 목록.
화학 성분 100만분의 일
아데닌
재 14,200 미만
카페인 9,100–76,000
카테쿠탄산염
콜린
D카테킨
뚱뚱해요. 30,000 미만
구아닌
하이포산틴
점액
단백질 98,600 미만
수지 70,000 미만
사포닌
탄수화물 50,000–60,000
탄닌 50,000–120,000
테오브로민 200–400
테오필린 0–2,500
팀보닌
크산틴

사용하다

과라나 종자 가루

안전.

미국에서는 과라나 과일 분말과 종자 추출물이 식품의약국에 의해 "일반적으로 안전하다고 인정됨"(GRAS)으로 결정되지 않고 오히려 향미([16][17]비향미) 사용을 위한 식품 첨가물로 승인된다.

과라나는 감미료 또는 탄산음료 및 에너지 음료에 사용되며, 허브차의 성분 또는 식이 보충제 캡슐에 포함되어 있습니다.남아메리카는 카페인의 많은 부분을 [18]과라나로부터 얻는다.

음료수

주요 기사 : 과라나 (청량음료)

세계 [19]3위의 청량음료 소비국인 브라질은 과라나의 으깬 씨앗으로 여러 청량음료 브랜드를 생산하고 있으며 커피와 [20]같은 제품을 사용하고 있습니다.과라나 씨, 카사바, [20]물에서도 발효음료를 제조한다.파라과이는 과라나 청량음료 생산업체로 여러 브랜드가 시장에 진출하고 있다.과라나라는 단어는 브라질, 페루, 파라과이에서 과라나 추출물이 함유된 청량 음료를 가리키는 말로 널리 사용되고 있다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Johannes, Laura (March 2, 2010). "Can a Caffeine-Packed Plant Give a Boost?". The Wall Street Journal. p. D3.
  2. ^ Schimpl, Flávia Camila; da Silva, José Ferreira; Gonçalves, José Francisco de Carvalho; Mazzafera, Paulo (October 2013). "Guarana: Revisiting a highly caffeinated plant from the Amazon". Journal of Ethnopharmacology. 150 (1): 14–31. doi:10.1016/j.jep.2013.08.023. PMID 23981847.
  3. ^ Caporaso, Nicola; Whitworth, Martin B.; Grebby, Stephen; Fisk, Ian D. (April 2018). "Non-destructive analysis of sucrose, caffeine and trigonelline on single green coffee beans by hyperspectral imaging". Food Research International (Ottawa, Ont.). 106: 193–203. doi:10.1016/j.foodres.2017.12.031. ISSN 0963-9969. PMC 5886291. PMID 29579918.
  4. ^ Ashihara H, Sano H, Crozier A (February 2008). "Caffeine and related purine alkaloids: biosynthesis, catabolism, function and genetic engineering". Phytochemistry. 69 (4): 841–56. doi:10.1016/j.phytochem.2007.10.029. PMID 18068204.
  5. ^ Prance G, Nesbitt M, eds. (2004). Cultural History of Plants. New York: Routledge. p. 179.
  6. ^ "guarana". Merriam Webster. Retrieved 2007-09-18.
  7. ^ Beck, H. T. (2004). "10 Caffeine, Alcohol, and Sweeteners". In Ghillean Prance; Mark Nesbitt (eds.). Cultural History of Plants. New York: Routledge. p. 179. ISBN 978-0-415-92746-8.
  8. ^ a b Weinberg BA, Bealer BK (2001). The World of Caffeine: The Science and Culture of the World's Most Popular Drug. New York: Routledge. pp. 259–60. ISBN 978-0-415-92723-9.
  9. ^ Weinberg, Bennett Alan; Bealer, Bonnie K. (2001). The World of Caffeine: The Science and Culture of the World's Most Popular Drug. p. 260. ISBN 9781135958176.
  10. ^ "Caffeine". Biological Magnetic Resonance Data Bank, University of Wisconsin-Madison. Archived from the original on 2007-11-24. Retrieved 2007-09-19.
  11. ^ Balentine D. A.; Harbowy M. E.; Graham H. N. (1998). "Tea: the Plant and its Manufacture; Chemistry and Consumption of the Beverage". In G. Spiller (ed.). Caffeine. CRC Press. doi:10.1201/9781420050134.ch3. ISBN 978-0-8493-2647-9.
  12. ^ "Substance Name: Caffeine [USP:BAN:JAN]". ChemIDplus. US National Library of Medicine. Retrieved 28 January 2015.
  13. ^ Carlson M, Thompson RD (July–August 1998). "Liquid chromatographic determination of methylxanthines and catechins in herbal preparations containing guaraná". Journal of AOAC International. 81 (4): 691–701. doi:10.1093/jaoac/81.4.691. PMID 9680692.
  14. ^ a b "Guarana", Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases, 2007-09-18, OCLC 41920916, archived from the original on 2004-11-19, retrieved 2007-09-18
  15. ^ a b Duke JA (1992). Handbook of phytochemical constituents of GRAS herbs and other economic plants. Boca Raton: CRC Press. ISBN 978-0-8493-3672-0. OCLC 25874249.
  16. ^ "FDA Responds to Durbin's Energy Drink Letter". Natural Products Insider, Global Health and Nutrition Network. 20 August 2012. Archived from the original on 22 February 2017. Retrieved 21 February 2017.
  17. ^ "Guarana gum and guarana seed extract; Everything Added to Food in the United States (EAFUS); Documents 2189 and 3150". US Food and Drug Administration, Silver Spring, MD. 23 April 2013. Retrieved 21 February 2017.
  18. ^ Weinberg BA, Bealer BK (2001). The World of Caffeine: The Science and Culture of the World's Most Popular Drug. New York: Routledge. pp. 230. ISBN 978-0-415-92723-9.
  19. ^ Weinberg BA, Bealer BK (2001). The World of Caffeine: The Science and Culture of the World's Most Popular Drug. New York: Routledge. pp. 192–3. ISBN 978-0-415-92723-9.
  20. ^ a b Standley, Paul C.; Blake, S. F. (1923). "Trees and Shrubs of Mexico (Oxalidaceae-Turneraceae)". Contributions from the United States National Herbarium. Washington, D.C.: Department of Botany, Smithsonian Institution. 23 (3): 701. JSTOR 23492504.

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