아리츠구

Aritsugu
일본 교토 니시키 시장의 아리츠구점
Aritsugu 블레이드의 텍스트

아리츠구는 1560년 후지와라 아리츠구가 창업한 일본의 칼·요리 도구 제조·판매점.일본에서 [1][2][3]가장 오래된 칼잡이 중 하나입니다.

아리쓰구는 17~[1]18세기 에도시대 도쿠가와 막부의 영향으로 새로운 칼의 수요가 줄어들기 전에 칼의 생산에 종사하여 일본 황실의 공급자로 임명되었습니다.이 시기에 아리츠구는 주로 검에서 [4]불상을 조각하는 데 사용되는 뾰족한 칼로 생산을 전환했다.19세기 후반 메이지 시대에는 안정된 정부나 생활환경의 향상으로 식칼이나 조리기구에 대한 수요가 크게 증가했습니다.아리츠구는 블레이드 제조 경험을 살려 이 신흥 [1][5]시장에 초점을 맞췄다.

현재 아리츠구의 주인은 데라쿠보 신이치로로, 신이치로가 17세 [5]때인 1956년에 아버지로부터 상속받았다.그는 창업 [5][6]이래 가게 운영에 관여한 18대째다.신이치로는 가게를 [7][8]통해 요리, 칼갈이, 사용법을 가르치고 있다.

본점은 1781년[8] 사카이마치 거리에서 이사한 이래 교토 니시키 시장에 위치하고 있다.사카이마치 거리에는 200년 가까이 점포가 있고,[2][4] 지금도 사무실이 있다.

레퍼런스

  1. ^ a b c Amanda Mayer Stinchecum (10 January 1993). "In Samurai Tradition, Kyoto Knifemakers Ply Sharp Trade". Los Angeles Times. Retrieved 31 January 2010.
  2. ^ a b Durston, Diane (2005). Old Kyoto: A Guide to Traditional Shops, Restaurants, and Inns. Kodansha International. p. 114. ISBN 978-4-7700-2994-2.
  3. ^ "Nishiki Ichiba Food Market". FX Cuisine. 2006-12-01. Archived from the original on 2010-02-06. Retrieved 2010-05-18.
  4. ^ a b Amanda Mayer Stinchecum (25 January 1987). "SHOPPER'S WORLD; From Swords to Knives in Kyoto". The New York Times. Retrieved 29 January 2010.
  5. ^ a b c "京都の声 - Kyoto Magazine 7 November 1998 Issue 39" (in Japanese). J-kyoto.ne.jp. 1998-11-07. Archived from the original on 31 March 2009. Retrieved 2010-05-18.
  6. ^ Salat, Harris (2008-02-05). "Japanese Chefs Knives". Japanese Food Report. Archived from the original on 17 April 2010. Retrieved 2010-05-18.
  7. ^ "In-Shoku FoodYell Volume 5" (in Japanese). In-shoku.info. Retrieved 2010-05-18.
  8. ^ a b "Kyoto Saga University of Arts" (in Japanese). Kyoto-saga.ac.jp. Archived from the original on 2011-10-03. Retrieved 2010-05-18.

외부 링크