보티

Boti
왼쪽에는 나리얄 쿠루치니로 알려진 코코넛 그라이터와 오른쪽에는 일반 보티가 과일, 야채, 생선, 고기 등을 자르곤 했다.

Boti, 다오, 다, Chulesi, 또는 Pirdai(벵골어:বঁটি;또한 Bonti 또는 Bnoti이나 네팔어:चुलेसी transliterated, Chulesi, 보즈푸 리어.:Hasua)은 최instrument,[1]가장 전국적으로 퍼져 네팔, 비하르, 벵골 지금 서 벵골, 비하르, T. 인도의 국가들 사이로 분열된 인도 subcontinent,[2]의 동쪽에 있는 지역 region[2]ripura,아삼의 바라크 계곡과 방글라데시의 독립국.

보티(boti)는 긴 곡선의 칼날로, 발에 의해 지탱되는 단상에 베인다. 양손은 자르는 것은 무엇이든 잡고 칼날에 대고 움직이기 위해 사용된다. 더 날카로운 쪽이 사용자를 향한다.[3] 이 방법은 절단 과정을 훌륭하게 통제할 수 있으며 작은 새우부터 큰 호박까지 모든 것을 자르는 데 사용할 수 있다.

변형

더 큰 칼날을 가진 더 큰 버전의 보티는 물고기를 내장으로 자르는데 사용된다. 보티의 또 다른 버전은 나리얄 쿠루치니(코코넛 그라이터)가 코코넛을 톱니 모양으로 장식하기 위해 주변에 날카로운 작은 상어 모양의 이빨을 가진 납작한 둥근 상어의 형태로 구성되어 있다. 다오 또는 다아(방글라데시에서 더 널리 쓰이는 이름, 특히 치타공과 실헤트)는 핸드헬드인 보티의 변형이다.

절삭기는 벵골 특유의 것이 아니다. 마하라슈트라와 남인도에서도 잘 알려져 있다. 남인도의 이름은 타밀에 있다. 아리발마나이 또는 아루바마나이, 텔루구: 카티페타, 콘카니: 아딜리, 마라티: 빌리나 몰리, 오디야: 파니키, 비하르: 삐다이 등 네팔에서는 츄세이로 알려져 있으며, 주로 네팔 시골지역에서 채소를 썰었다.

조리사들이 바닥에 편안하게 앉아 한쪽 다리를 나무 밑바닥에 접고 다른 한쪽 다리를 쭉 뻗은 채소와 고기를 자르는 것이 기본이다. 코코넛 스크레이퍼는 위에 언급된 모든 주에서 코코넛을 더 많이 생산하고 사용한다.

네팔리 쥘리

참고 항목

참조

  1. ^ Chitrita, Banerji (Spring 2001). "The Bengali Bonti". Gastronomica. 1 (2): 23–26. doi:10.1525/gfc.2001.1.2.23.
  2. ^ a b M Dasgupta (14 October 2000). Calcutta Cookbook: A Treasury of Recipes From Pavement to Place. Penguin Books Limited. pp. 39–. ISBN 978-93-5118-149-1.
  3. ^ WildFilmsIndia (2015-02-19), Women cutting vegetables at a Bengali wedding - India, retrieved 2017-07-26