뚱뚱한 악당
Fat rascal.jpg) Bettys Cafe Therooms의 뚱뚱한 악당들 | |
| 대체 이름 | 잔디 케이크(역사적) |
|---|---|
| 유형 | 케이크/비스킷 |
| 원산지 | 잉글랜드 |
| 지역 또는 주 | 요크셔 주 |
| 주성분 | 쿠란트와 설탕에 절인 껍질 |
역사적 잔디 케이크와 밀접한 관련이 있는 뚱뚱한 악당은 케이크의 일종으로 맛과 재료 모두에서 스콘이나 록케이크와 비슷하다.그것은 적어도 19세기 초에 요크셔에서 유래되었다.null
역사
뚱뚱한 악당들은 19세기 요크셔 지역에서 버터와 크림을 함유한 티케이크의 한 형태로 알려져 있었다.[1]1859년 찰스 디킨스는 노섬벌랜드의 히니로 뚱뚱한 악당을 묘사했다.[2]뚱뚱한 악당도 잔디 케이크로 구울 수 있었고, 이탄불의 잿더미 가운데 덮인 팬에서 구운 버터 바른 납작한 케이크로 구울 수 있었으며,[3] 뚱뚱한 악당과 잔디 케이크라는 용어는 서로 바꿔 쓰기도 한다.1973년의 요크셔 요리책에는 재료로 소박한 밀가루, 베이킹파우더, 버터, 쿠란트가 있었다.[4]1980년 요크셔의 요리책은 뚱뚱한 악당들이 남은 페이스트리를 사용하는 수단이라고 묘사했는데, 일반적으로는 빵 굽기 전에 단맛 나는 페이스트리의 조각들로 구성되어 있고, 설탕을 입히고, 쿠란트를 뿌리고, 두툼한 납작한 케이크에 구웠다.[5]뚱뚱한 악당들, 그들의 구성이 어떻든 간에, 포드 매독스 포드의 1931년 회고록에서 례, 서섹스 같은 다른 지역에서도 가끔 언급이 있긴 하지만, 1980년대까지 요크셔 지역 밖에 널리 알려지지는 않았던 것으로 보인다.[6]null
미국 펑크와 와그널스가 1968년 펴낸 파피 캐넌과 패트리샤 브룩스의 '대통령의 요리책'이라는 책에는 뚱뚱한 악동들의 레시피가 있다.그들은 "에디스 루즈벨트가 가장 아끼는 요리책에서 ....이것은 뜨거운 비스킷의 요리법이다."라고 말한다.이 요리책은 현재 사가모레 언덕의 선반에 놓여 있다.[7]null
베티스
이 뚱뚱한 악당의 널리 알려진 버전은 1983년 노스요크셔에 있는 베티스 카페 티 룸스에 의해 소개되었다.이것은 당시 베티스의 구매자 겸 마케팅 보조원이었던 헬렌 프랭켈이 개발한 락 케이크 조리법을 바탕으로 체리와 아몬드로 만든 '얼굴'을 가진 통통하고 과일 맛이 나는 스콘이다.출시 후, 이 뚱뚱한 악당은 재빨리 베티스의 가장 잘 알려져 있고 가장 잘 팔리는 제과점이 되었고, 연간 375,000개가 넘게 팔렸다.[8]하라가테의 베티 앤 테이어스 사는 '뚱뚱한 악당'[9]이라는 이름의 등록 상표권을 소유하고 있다.null
참고 항목
참조
- ^ "Fat Rascals". The Foods of England Project. Retrieved 2013-12-14.
The origin of the name is obscure, it is known in this context at least since the 1855 Glossary of Yorkshire Words and Phrases Collected in Whitby and the Neighbourhood of 1855 where the definition of 'Spice Cake' is given as; "tea cakes with currants as well as cakes more generally, known as plum cakes for which this quarter is famous. The tea cakes made rich with butter and cream are called fat rascals."
- ^ Dickens, Charles (11 June 1859). "Mother's First Lodger". All the Year Round. I: 157.
...we used to have cakes something of the same kind at home, when I was a girl, but they called them singing hinnies. They are famous at Saltburn for their fat rascals.
- ^ "The Foods of England - Turf cakes". Foodsofengland.co.uk. Retrieved 8 November 2017.
- ^ 요크셔 키친.해로게이트:세인트존 앰뷸런스, 1973; 페이지 107
- ^ Moore, Mary Hanson (1980). A Yorkshire Cookbook. David & Charles Publishers. ISBN 978-0-7153-7892-2.
- ^ Ford, Ford Madox (1931). Return to Yesterday. London: Victor Gollancz. p. 9.
- ^ Cannon, Poppy; Brooks, Patricia (1968). The Presidents' cookbook: practical recipes from George Washington to the present. New York: Funk & Wagnalls. p. 357.
- ^ "Emma's Organics". Emmasorganics.com.au. Retrieved 10 April 2013.
- ^ 영국 상표 2,486,947
