기베치

Ghivetch

기베치(불가리아어: юе [ [, [uuvvʃt], 루마니아어: ghiveci, [iveivetʃi],페르시아어: üçç: 터키어: ü베츠, 보스니아어: u베치, [ddʑuɛt͡], 마케도니아어: уɛɛ [, [ɛɛuvǔt], 세르비아어: у͡ [ [ [, [͡dǔǔǔ͡͡͡͡͡͡͡], 세르비아어: ͡͡͡͡͡͡͡͡͡, [ is is͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡그것은 전통적으로 귀베츠라고 불리는 도자기 냄비에 요리된다.고기, 생선, 가금류도 있지만 야채로만 만드는 경우가 많다.1985년 워싱턴포스트는 그것을 "세계에서 가장 훌륭한 채소 멜란지 중 하나"라고 칭했다.Mimi Sheraton은 이것을 "채소 스튜에서 정말 최고의 단어"라고 불렀다.

오리진스

기베치는 발칸반도 전역에서 전통적인 가을 채소 스튜로 알려져 있지만, 루마니아와 [1][2]불가리아와 가장 밀접한 관련이 있습니다.그것은 기베치라고 [3]불리는 루마니아의 국가 음식이다.

재료

기베치는 종종 40개나 되는 야채로만 만들어지지만, 고기, 생선, 가금류, [1][2]유제품을 포함한 버전이 존재한다.

월스트리트 저널에 기고한 미미 쉐라톤은 전통적으로 포도 잎이나 신 소금,[2] 파프리카와 같은 신 성분이 들어 있어 "어느 정도 기분 좋은 퍼커"를 포함하고 있다고 묘사했다.

준비 및 제공

전통적으로 스튜는 귀베츠, 듀베치 [4][citation needed]또는 규베치라고 불리는 점토 냄비에 준비된다; 그리스에서는 이 냄비를 [4]요우베티라고 부른다.Paula Wolfert에 따르면, 그 냄비는 "훌륭한 흙 맛과 [4]향을 선사하는 능력으로 인정받고 있다"고 한다.전통적으로 이 요리는 집에서 조립한 후 동네 빵집에 가져가 머리에 [4]쿠션을 쓴 배달원이 손님에게 배달했습니다.트럭 배달이 [4]배달원을 대체했다.일부 전문 베이커리에서는 고객이 집에서 조립하는 것이 아니라 베이커리에서 조립하는 것을 주문할 수 있습니다.고객은 빈 냄비를 [4]베이커리로 돌려보냅니다.

기브치는 뜨거운 것과 차가운 [2]것이 있습니다.가끔 [2]퓨레로 만들어지기도 한다.그것은 종종 사워크림이나 [2]요구르트로 장식된다.

중요성

1985년 워싱턴포스트는 그것을 부처의 기쁨, 라타뚜이, 무사카와 [1]함께 "세계에서 가장 위대한 채소 멜란지 중 하나"라고 칭했다.1977년 뉴욕타임스는 그것을 다양한 [5]요리의 특징인 야채 스튜의 하나로 특별히 구분했다.쉐라톤은 이것을 "채소 스튜의 정말 마지막 단어"라고 불렀고 그녀의 책인 "[5][6]죽기 전에 먹어야 할 음식 1000가지"에 포함시켰다.

유사하고 관련된 요리

관련 요리

기타 야채 혼합 요리

레퍼런스

  1. ^ a b c Farrington, Sharon (13 October 1985). "Romanian Vegetable Melange". Washington Post. ISSN 0190-8286. Retrieved 10 January 2022.
  2. ^ a b c d e f g Sheraton, Mimi (3 September 2015). "Recipes for Getting the Best Return on a Surplus of Vegetables". Wall Street Journal. ISSN 0099-9660. Retrieved 10 January 2022.
  3. ^ "Ghivetch". The New York Times. 1983-12-14. ISSN 0362-4331. Retrieved 2022-01-11.
  4. ^ a b c d e f Wolfert, Paula (2009). Mediterranean clay pot cooking : traditional and modern recipes to savor and share. Hoboken, N.J.: John Wiley & Sons. pp. 88, 133. ISBN 978-0-7645-7633-1. OCLC 298538015.{{cite book}}: CS1 유지보수: 날짜 및 연도(링크)
  5. ^ a b c ". . . And Just See How Exotic the Vegetables Can Be". New York Times. 22 June 1977.{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크)
  6. ^ Sheraton, Mimi (2 September 2015). "Ghivetch". Wall Street Journal. ISSN 0099-9660. Retrieved 10 January 2022.