갓디즈

갓디즈
레스토랑 정보
확립된	1953년; 69년 전 (1998년)
소유자	홍콩과 상하이 호텔
주방장	알빈 고빌
식품형식	프랑스어
순위	미슐랭 1별
거리 주소	더 반도 홍콩, 솔즈베리 로드, 침사추이
도시	카우룽
나라	홍콩
웹사이트	https://www.peninsula.com/en/hong-kong/hotel-fine-dining/gaddis-french-restaurant

가디스는 더 반도 홍콩 호텔에 위치한 프랑스의 고급 요리 전문점이다.1953년에 개업하여 전 더 반도 총지배인 레오 카디의 이름을 따서 명명하였다.현재 요리사는 알빈 고빌이다.

장식

이 장식은 오래된 홍콩과 이 호텔의 1928년 최초의 신고전주의 건축물을 연상시키기 위한 것이다.유럽식 식당을 갖추고 있으며, 파리의 6피트짜리 크리스탈과 은색의 샹들리에 2개, 타이핑 카펫, 1670년부터 제작된 중국식 코로맨델 스크린이 있다.^[1]

또한 홍콩 최초의 셰프 테이블을 만들어^{[citation needed]} 카디의 주방 옆 특별 테이블에 셰프 테이블 식사객들이 앉아 준비 중인 요리를 구경하는 자리를 만들었다.

음식

그 음식은 고전적으로 프랑스식이지만 독창적인 유럽의 영향을 받는다.온라인 프롬머 리뷰

과거 요리의 예는 다음과 같다.

• 구운 브리오슈를 곁들인 생매장 푸아그라
• 겨자 리소토와 함께 두 번 익힌 삼겹살
• 쓴 허브 샐러드와 발사미코 소스
• 특별히 엄선된 미국 블랙 앵거스 시로인은 로즈마리, 소금 크러스트에는 완두콩 퓌레를 곁들여진 소금 크러스트
• 로크포트 튀김과 카망베르트와 오시에트라 캐비어를 녹인 팬프라이드 호밀빵

10가지 코스 시식 메뉴가 있는데, 이 메뉴는 식사하는 사람들이 가다이의 유명한 음식 중 한 가지 샘플을 맛볼 수 있게 해준다.

와인 저장고는 희귀한 빈티지들을 모아 놓은 홍콩에서^{[citation needed]} 가장 크고 최고로 손꼽힌다.

낭만적인 만찬에 관한 2006년 독립된 특집에서, 작가 알렉산드라 안토니오니는 다음과 같이 썼다.

"그들은 더 이상 이런 식당을 만들지 않고 모두가 일생에 한 번은 가디네 집에서 식사를 해야 해.매력과 순전히 탐닉을 위해 만질 수 있는 것은 아무것도 없다."^[2]

인식

미슐랭 스타 한 명, <미슐린 가이드 홍콩 마카오 2021>

2020년 포브스 여행 가이드 별 5개 레스토랑

피노르 – 중국 올해의 와인상 2018

Wine Spectator 2020 – 최우수상

와인 룩스 매거진:유리식당별 와인 2020 금메달

Wine Luxe Magazine - 2020년 10대 와인 페어링 레스토랑 어워드

참조

좌표:22°17′43.05″N 114°10′17.51″E/22.2952917°N 114.1715306°E/ 22.2952917; 114.1715306