톰 키친

Tom Kitchin
톰 키친
Tom Kitchin.jpg
2012년 키친
태어난1977년(44~45세)
스코틀랜드 에든버러
배우자미카엘라 베르셀리우스
요리 경력
요리 스타일프랑스 요리
평가
현재 레스토랑
    • 키친 1 Michelin star
    • 캐슬 테라스
    • 스크란&스캘리
    • 사우스사이드 스크란
    • 보니 오소리
웹 사이트www.thekitchin.com

Thomas[1] William Kitchin은 스코틀랜드의 요리사이자 The Kitchin의 소유주이며, 그곳에서 그는 스코틀랜드의 최연소 미슐랭 스타 수상자가 되었다.

키친과 그의 아내 미카엘라는 2006년 레이스의 해안가에서 더 키친을 열었다.이 레스토랑은 문을 연 지 6개월 만인 2007년에 미슐랭 스타를 수상하여 29세의 나이로 키친 스코틀랜드 최연소 미슐랭 스타 셰프가 되었다.그 후 매년 미슐랭의 스타를 유지하고 있으며, 수많은 상과 상을 수상했습니다.2015년, The Kitchin은 5개의 AA Rosettes를 가진 스코틀랜드 유일의 레스토랑이 되었습니다.

키친은 피에르 코프만이 이끄는 런던의 La Tante Claire, 파리의 Guy Savoy, 그리고 알랭 뒤카세가 이끄는 모나코의 Le Louis 15세를 포함한 유럽의 주요 부엌에서 훈련을 받았습니다.

직업

에든버러에서 태어난 키친은 클랙만넌셔의 [2]달러라는 학교에 다녔다.학교를 졸업한 후, 그는 퍼스 칼리지에서 케이터링을 공부한 후, 오흐테라더, 퍼스, 킨로스 [2][3]근처의 글레너글즈 호텔에서 견습 생활을 시작했다.그는 피에르 코프만, 알랭 뒤카세, 가이 사보이 등과 함께 일했는데, 이들은 모두 미슐랭 [4]별 3개를 받았다.

29세의 나이에, 그는 [2]키친이 6개월 동안 사업을 한 후 첫 미슐랭 스타상을 받았다.이로써 키친은 세계 [3]최연소 미슐랭 스타 수상자가 되었다.알버트 루는 톰이 미슐랭 스타 [2]3개를 차지할 가능성이 가장 높은 스코틀랜드 요리사라고 말한 것으로 알려졌다.그의 요리 스타일은 프랑스 기술과 계절에 맞는 스코틀랜드 식재료를 결합하는 것으로, 2010년 그의 책 From Nature to [5]Plate에서 자세히 논의되었다.

2010년 7월, 키친은 요리사 도미닉 잭과 함께 에든버러 성 근처에 두 번째 레스토랑인 캐슬 테라스(Castle Teras)를 열었다.잭은 같은 스타일과 "From Nature to Plate" [6]철학을 사용하여 The Kitchin과 자매 레스토랑으로서 레스토랑을 공동 소유 및 운영했습니다.그 식당은 2011년에 미슐랭 별을 받았습니다.그 식당은 코로나 바이러스 [7]대유행으로 인해 2020년에 문을 닫아야 했다.

2010년에는 옵저버 푸드 월간 올해의 [5]요리사로 선정되었습니다.

2012년 6월, 키친은 스코틀랜드 음식 [8]문화에 큰 공헌을 한 공로로 에딘버러 네이피어 대학에서 명예 박사 학위를 받았습니다.

2013년 Kitchin과 Jack은 [9]도시의 Stockbridge 지역에 Gastrop Pub The Scran & Scarie를 열었다.

책들

키친은 지금까지 4권의 요리책을 발매했다.·자연에서 플레이트까지 :Weidenfeld & Nicolson에 의해 출판된 The Kitchin의 계절 레시피, From Nature to Plate는 2009년 8월 에든버러 국제도서축제에서 발매된 Kitchin의 첫 번째 책이다.이 책은 셰프가 가장 좋아하는 요리법 100가지와 함께 신선한 계절 전망을 제공하고 있으며, 그의 지역 펍에서 젊고 야심찬 연습생으로부터 29세의 스코틀랜드 최연소 미슐랭의 요리사 주인으로 출연하여 대단한 성공을 거두기까지 그의 여정을 따라갑니다.

· Kitchin Suppers, Tom Kitchin, Quadrille Publishing, 2012년 1월

· Tom Kitchin's Meat & Game, Absolute Press, 2017년 8월

· 톰 키친의 어패류, 절대 프레스, 2018년 8월

미디어 출연

키친은 BBC의 The One Show의 게스트 진행자로 출연했으며 토요일 키친 라이브와 마스터 [3][10]셰프에도 여러 번 출연했습니다.

2019년, 더 키친은 BBC2 시리즈 Most Remarkable Places to [11]Eat에 출연했다.그는 또한 Great British [2]Menu에서 경쟁했고, The Kitchin에서 일 경험을 위해 2010 MasterChef 우승자인 Dhrub [12]Baker를 초대했습니다.

어워드

2007년, 더 키친은 미슐랭 스타상을 받았고 2015년에는 스코틀랜드에서 유일하게 AA 로제트 5개를 열었으며, 그 이후로는 매년 이 레스토랑을 유지하고 있다.Kitchin의 다른 상은 다음과 같습니다.

• MISHINGE BRITAN & Ireland 2021에서 별 1개인 The Kitchin

• 더 키친, AA 로제츠 5개, AA 베스트 레스토랑 2021

• The Kitchin, 런던 외곽 최고의 레스토랑, Food & Travel Awards, 2021

• 키친, 영국 2위 최고의 레스토랑, 트립어드바이저 트래블러스 초이스 어워드 2021

• 키친, 베스트 파인 다이닝 레스토랑, 유럽 No.10, 트립 어드바이저 트래블러스 초이스 어워드 2021

• The Kateys, Chef Award, Tom Kitchin, 2020년

• Tom & Michaela Kitchin, The National Restaurant Awards, 2019년 올해의 레스토랑상 수상

· 톰 키친, 베스트 셰프 레귤러 쿠킹 게임상 수상, 2019 Eat Game Awards

사생활

키친은 미카엘라와 결혼하여 4명의 [13]자녀를 두고 있다.Michaela는 Kitchin Group의 공동 설립자이자 전무이사입니다.그녀는 이전에 사보이 [2]그룹에서 일했으며 [14]두바이의 7성급 부르즈 알 아랍 호텔에서 거의 3년을 보냈다.

Michaela는 그룹의 두 번째 레스토랑인 Castle [15]Teras를 포함한 키친 그룹 내 각 레스토랑의 디자인에 있어 중요한 역할을 하고 있습니다.

커뮤니티 지원

2015년 크리스마스 이후, 키친은 매년 "One More For Christmas"[16] 캠페인을 지원함으로써 스코틀랜드에 본사를 둔 세계적인 국제 개발 자선 단체인 Mary's Meals의 유명인 후원자가 되어 왔습니다.이 캠페인의 일환으로 톰은 시청자들에게 "The Most Amazing Christmas Dinner"를 만드는 방법을 보여주는 비디오에서[17] 불과 12.20파운드(19.50달러/14.[18]50유로)의 비용으로 어린이에게 1년치 식사를 제공하는 가상 디너 테이블에 자리를 마련하는 방법을 시연했다.2016년 12월 현재, 메리 [20]급식은 12개 개발도상국 1,187,104명의[19] 아이들에게 매일 학교에서 급식을 제공하고 있습니다.

논란

2020년 1월, 키친의 레스토랑 중 3곳이 위생 검사원에 의해 1년도 [21][22]채 되지 않아 불합격 처리되었다.

2021년 7월, 키친은 수천 파운드의 직원 [23]팁을 가져간 혐의로 기소되었다.

2021년 7월, 복수의 키친스 레스토랑의 전 종업원이 키친을 정신적, 육체적 학대로 고소했다.종업원이 실수를 하면 주먹질을 하고 발로 차거나 헤어스타일을 비웃거나 [24]요리사가 되는 데 약점이 있다고 인식되는 것을 포함한다.

레퍼런스

  1. ^ "Thomas William KITCHIN - Personal Appointments (free information from Companies House)". beta.companieshouse.gov.uk.
  2. ^ a b c d e f Devine, Cate (12 July 2010). "I'm ambitious, but I'm also very conscious that our fantastic life could change just like that". Herald Scotland.
  3. ^ a b c Coventry, Laura (2 March 2011). "Masterchef guru Tom Kitchin reveals the gritty reality of life behind the range". The Daily Record.
  4. ^ Blythman, Joanna (12 August 2006). "Restaurant Review: The Kitchin, 78 Commercial Quay, Leith, Edinburgh". The Guardian.
  5. ^ a b "Tom Kitchin Voted Observer Food Monthly's Cook of the Year". Orion Publishing Group. 18 October 2010.
  6. ^ Paskin, Becky (14 May 2010). "Tom Kitchin to open second Edinburgh restaurant". Big Hospitality.
  7. ^ Price, Katherine (30 June 2020). "Dominic Jack and Tom Kitchin confirm closure of Castle Terrace". thecaterer.com. The Caterer. Retrieved 30 June 2020.
  8. ^ Daily, Record (20 June 2012). "Michelin-starred chef Tom Kitchin among those receiving honours from Edinburgh Napier". www.dailyrecord.co.uk. The Daily Record. Retrieved 20 June 2012.
  9. ^ "Tom Kitchin & Dominic Jack on Michelin stars, the rise of Edinburgh and running a 'gastropub'". bighospitality.co.uk.
  10. ^ Judges: Gregg Wallace, John Torode; Narrator: India Fisher; Director: Dave Crerar (8 April 2020). "MasterChef: Series 16 Episode 20 of 24". MasterChef. BBC. BBC One. Retrieved 8 May 2020.
  11. ^ Dewar, Caitlyn. "The Kitchin to make appearance on BBC 2 show Remarkable Places to Eat". www.edinburghnews.scotsman.com. Edinburgh Evening News. Retrieved 23 July 2019.
  12. ^ Waters, Debra. "Minutes with Tom Kitchin". Delicious. Archived from the original on 23 August 2010. Retrieved 27 April 2011.
  13. ^ Gerrard, Neil (3 April 2015). "Chef profile: Tom Kitchin". The Caterer. The Caterer. Retrieved 25 November 2015.
  14. ^ Newlands, Emma. "The Big Interview: Michaela Kitchin, co-founder and executive director at Kitchin Group". www.scotmans.com. The Scotsman. Retrieved 18 August 2019.
  15. ^ "Dream Kitchin as Michelin-starred chef serves up plans to rival Parisian scene". Fife Today. 12 July 2010.
  16. ^ "Chef Tom Kitchin's ultimate Christmas dinner - Mary's Meals". Mary's Meals.
  17. ^ Mary's Meals (13 December 2016). "The Most Amazing Christmas Dinner In The World with Tom Kitchin". Archived from the original on 20 December 2021 – via YouTube.
  18. ^ "Donate - Mary's Meals - Mary's Meals". Mary's Meals.
  19. ^ "Who We Are - Mary's Meals". Mary's Meals.
  20. ^ "Where We Work - Mary's Meals". Mary's Meals.
  21. ^ Glover, John (20 December 2019). "Celebrity chef Tom Kitchin hit by fourth food hygiene fail in nine months". dailyrecord.
  22. ^ McNulty, Tim (23 January 2020). "Tom Kitchin's Edinburgh eaterie failed by hygiene inspectors on 18 counts". edinburghlive.
  23. ^ Bennett, Gabriella. "Top chef Tom Kitchin and wife accused of taking thousands from staff tips".
  24. ^ "Tom Kitchin staff suspended amid bullying claims". 3 July 2021.