알베르 루

Albert Roux
알베르 루

OBE
ChefAlbertRouxbyRichardVines.jpg
2010년 루
태어난(1935-10-08) 1935년 10월 8일
프랑스, 세무르앙브리오네
죽은2021년 1월 4일(2021-01-04) (85세)
영국 런던
배우자
모니크 메를
(1959년; 2001년)m.
[1]
셰릴 스미스
(m.2006년, 2016년)

마리아 로드리게스
(m.2018년)
아이들.2; 미셸 루 주니어와 다니엘
요리 경력
요리 스타일프랑스어
평가
이전 레스토랑
수상 경력
웹 사이트www.albertroux.co.uk Edit this at Wikidata

알베르 앙리 루(Albert Henri Roux OBE, 1935년 10월 8일 ~ 2021년 1월 4일)는 프랑스계 영국인 레스토랑 경영자이자 요리사이다.그와 그의 형 미셸은 미슐랭 스타 3개를 획득한 최초의 식당인 런던의 메이페어에서 르 가브로슈를 운영했다.그는 미슐랭 스타를 획득하는 일련의 요리사 훈련을 도왔고, 그의 아들인 미셸 루 주니어는 르 가브로슈를 계속 운영하고 있다.

초기 생활

알베르 루는 1935년 [3]10월 8일 프랑스 산느에루아르에 있는 세무르앙브리옹네 마을에서 태어났다.그는 자선가의 아들이었다.그의 동생 미셸 루는 1941년에 태어났다.학교를 떠나자마자, 그는 처음에 14살에 성직자로 훈련할 생각이었다.하지만 그는 그 역할이 자신에게 맞지 않는다고 판단하고 다른 직업을 찾아 요리사 교육을 받았다.그의 대부는 윈저 공작부인 월리스의 요리사로 일했고 18세의 나이에 루가 낸시 애스터 [4]자작 부인 밑에서 일하도록 주선했다.

직업

자작 부인에게 고용된 한 가지 주목할 만한 사건으로,[4] 루는 당시 영국 수상이었던 해롤드 맥밀런에게 가기로 되어 있던 덤웨이터에 oeufs en cocotte를 집어넣었다.그렇지 않으면 클리덴에서 견습생 생활을 [4]무사히 마칠 수 있었다.그는 파리 주재 영국 대사관에서 일하며 찰스 클로어 경의 개인 요리사가 되었다.그 후 그는 알제리에서 군복무를 하기 위해 프랑스군에 의해 소집되었고, 그곳에서 가끔 장교들의 난장판을 위해 요리를 했다.군대를 떠난 후, 그는 파리 주재 영국 대사관에서 수 요리사로 일하다가 영국으로 돌아와 8년 동안 [5]일했던 피터 카잘레 소령의 개인 요리사가 되었다.

1967년, 루와 그의 동생 미셸은 런던의 [6]Lower Sloane Street에서 Le Gavroche를 열었다.이 레스토랑은 영국에서 미슐랭 스타상을 수상한 최초의 레스토랑이 되었고, 두 개의 상을 수상한 최초의 레스토랑이 되었으며, 1982년에는 [6]세 개의 상을 수상한 최초의 레스토랑이 되었습니다.그 식당은 엘리자베스 여왕의 [4]단골이 되었다.1984년, 그와 미셸은 유망한 요리사들이 업계에서 [6]출발할 수 있도록 하기 위해 루 장학회를 설립했습니다.부엌에 있는 동안, 그는 고든 람세이, 마르코 피에르 화이트, 피에르 코프만, 리카르도 드 프라, 그리고 샛 [7]베인을 포함한 그들만의 미슐랭 스타들을 얻기 위해 여러 요리사를 훈련시켰다.루는 고든 램지를 높이 평가했다: "나는 고든이 멀리 [4]갈 것이라는 것을 바로 알아차렸다."

루스는 2010년 인터뷰에서 "우리는 대화하지 않는다.아니요, 그는 정말 재능 있는 사람이고, 저를 자신의 대부라고 부르곤 했던 사람입니다. 하지만 그는 그의 어깨에 흠집을 내고 있습니다."[4]화이트는 자서전에서 균열을 언급하면서도 "알버트가 나를 고용한 것은 의심할 여지 없이 내 인생의 결정적인 순간 중 하나였다.나는 루 형제를 욕하는 말을 한 마디도 듣지 않을 것이다."[8]

루는 부인 셰릴, 체즈 루 [9]리미티드가 설립한 회사를 통해 전 세계에 일련의 레스토랑을 운영했습니다.그 중에는 랭햄호텔에 있는 [11][12][13]란다우 그레이월스 호텔, 귈란,[10] 란다우 호텔 등에도 레스토랑이 있습니다.그는 [13]아들 미셸 루 주니어와 함께 스코틀랜드 블랑타이어의 인버로시 성과 크로스바스켓 성에 공동 브랜드 식당을 열었다.그는 더 이상 미슐랭 스타들을 쫓아다니지 않고, "...내가 고향에서 기억하는 그런 레스토랑을 맛깔스럽고 정직한 시골 요리를 제공하려고 했다.은행에 [9]전화하지 않고도 식사할 수 있는 그런 장소.2006년, 알베르 루와 미셸 루는 S. 펠레그리노 세계 50대 [6]레스토랑으로부터 평생 공로상을 공동 수상했습니다.

사생활

루는 낚시를 좋아했고, 그의 취미를 추구하기 위해 전 세계를 여행했지만, 특히 스코틀랜드를 좋아했습니다. "나에게 하이랜드와 스코틀랜드의 섬은 천국입니다.하루 종일 아무 것도 잡지 못하는 날들을 보낼 수 있지만, 여전히 매 순간을 즐기고 있어요.저는 자연을 사랑하는 사람이고 낚시는 세상에서 [14]가장 아름답고 외딴 곳에 갈 수 있게 해줍니다."

1959년 17세의 나이로 루는 어린 시절의 연인 모니크와 결혼하여 두 아이를 낳았다.미셸 루 주니어와 다니엘은 2001년에 [15][1]이혼했다.

2016년 루는 두 번째 부인 셰릴 스미스와 이혼했다.그는 세 번째 부인 마리아 로드리게스와 만난 지 3년 만인 2018년 1월 결혼했다.마리아는 전문 서비스 [16]회사의 이사이다.그의 아들 미셸 루 주니어는 여전히 두 개의 미슐랭 [10]별을 가진 르 가브로슈를 운영하고 있다.앨버트 루스는 오랜 [7][17]병후 2021년 1월 4일 런던에서 사망했다.

루는 2002년에 OBE상을 받았고 [18]2005년에 레지옹 도뇌르 협회의 셰발리에가 되었다.

레퍼런스

  1. ^ a b "Albert Roux obituary". thetimes.co.uk. Retrieved 23 October 2021.
  2. ^ "Biography-Awards". Chez Roux. Retrieved 7 January 2021.
  3. ^ "Albert Roux, OBE, KFO Roux Scholarship". Retrieved 1 November 2019.
  4. ^ a b c d e f Walden, Celia (3 April 2010). "Albert Roux interview: My recipe for success? Not going into the priesthood". The Daily Telegraph. Retrieved 11 May 2010.
  5. ^ Hind, John (18 May 2014). "Seven ages of a chef: Albert Roux". The Guardian. Retrieved 6 January 2021.
  6. ^ a b c d "Albert & Michel Roux – 2006". The S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants. Archived from the original on 17 July 2011. Retrieved 2 May 2011.
  7. ^ a b Ellis, David (6 January 2021). "Tributes paid to chef Albert Roux as restaurateur dies aged 85". Evening Standard. Retrieved 6 January 2021.
  8. ^ Thring, Oliver (21 April 2011). "How the Roux family educated the British palate". The Guardian. Retrieved 11 May 2011.
  9. ^ a b Shields, Tom (29 March 2009). "Getting stuffed with Albert Roux". The Herald. Retrieved 11 May 2011.
  10. ^ a b Coventry, Laura (8 April 2010). "Legendary French chef Albert Roux reveals his love of the Highlands as he opens new Scots restaurants". The Daily Record. Retrieved 11 May 2011.
  11. ^ Harmer, Janet (29 April 2015). "Roux family to run F&B at the Langham, London". The Caterer. Retrieved 6 January 2021.
  12. ^ Gallagher, Sophie. "Albert Roux death: French chef dies aged 85". The Independent. Archived from the original on 6 January 2021. Retrieved 6 January 2021.
  13. ^ a b "Roux culinary dynasty to open two new Scottish restaurants". The Daily Record. 4 February 2016. Retrieved 6 January 2021.
  14. ^ Valentine, Ian (July 2010). "Gone fishin' with Albert Roux". GQ. Archived from the original on 2 January 2011. Retrieved 11 May 2011.
  15. ^ "Celebrated chef Albert Roux quietly marries woman thirty years his junior in private ceremony". twnews.co.uk. Retrieved 23 October 2021.
  16. ^ Wells, Emma (16 September 2007). "Heavenly oast". The Times. Retrieved 11 May 2011.
  17. ^ Hauser, Christine (6 January 2021). "Albert Roux, Chef Who Brought French Cuisine to London, Dies at 85". The New York Times. Retrieved 7 January 2021.
  18. ^ "Albert Roux obituary". TheGuardian.com. 6 January 2021.

외부 링크