플랑드르 스튜

Flemish stew
플랑드르 쇠고기 스튜
Jielbeaumadier carbonade flamande 2010.jpg
감자튀김과 함께 제공되는 카르보네이드
유형스튜
원산지 벨기에, 프랑스
주재료쇠고기 또는 돼지고기, 양파, 맥주, 타임, 베이

플랑드르 [1]스튜()는[2] 벨기에, 네덜란드, 프랑스 플랑드르에서[3] 인기 있는 플랑드르 쇠고기(또는 돼지고기)와 양파 스튜로, 맥주와 겨자를 빵에 뿌려 만들며, 양념에는 베이리프, 타임, 정향, 향나무 열매가 포함될 수 있습니다.

프랑스어로 카본에이드는 프랑스 [4]동부의 비프 부르기뇽과 같은 적포도주로 요리된 말의 로인과 특정 쇠고기 스튜 요리일 수도 있습니다.하지만 영어로 carbonnaade는 일반적으로 벨기에 요리입니다.플랑드르 스튜라는 용어는 일반적인 용어로서 때때로 워터주이나 [5][6]호떡과 같은 다른 플랑드르 요리를 가리키는데 사용됩니다.

벨기에 요리의 주식으로서, 요리법은 지역과 가정에 따라 다릅니다.다양한 종류에는 빵을 생강빵이나 [7]술라로 바꾸고, 시로프 드 [8]리에주와 같은 추가 조미료를 사용하고, 다른 종류의 맥주를 사용하는 것이 포함됩니다.이 요리를 위한 일반적인 맥주로는 우드브루인(올드 브라운 맥주), 브룬 애비 맥주, 플랑드르 [9]레드가 있습니다.서빙하기 직전에 소량의 사이다나 와인 식초와 흑설탕이나 레드 커런트 젤리가 [9][10]첨가되기도 합니다.

카르보네이드는 종종 감자튀김, 삶은 감자 또는 [9][11]스템프와 함께 나옵니다.그것은 벨기에와 네덜란드의 레스토랑과 프리테리에서 널리 이용할 수 있습니다.

참고 항목

레퍼런스

  1. ^ https://www.bbcgoodfood.com/user/4862541/recipe/stoofvlees-flemish-beef-stew; BBC 굿푸드 엔트리]).
  2. ^ n이 1개인 철자는 프랑스어에서 다소 일반적입니다(55%). n이 2개인 철자는 영어에서 더 일반적입니다(60%).
  3. ^ Principia Gastronomica – Carbonnaade Flamande (2008년 6월 22일 접속)
  4. ^ 라루스 가스트로노미케 2001, ISBN978-0-600-60235-4
  5. ^ Walter Hoving, Cranky's Bouillabise Cookbook & Kitchen Helper, 2008, ISBN 0595496636, 페이지 5.
  6. ^ Martin Dunford, Phil Lee, The Rough Guide to Belgium & Luxembourg, 2008 ISBN 0756646847, 페이지 379
  7. ^ (네덜란드어) 명예훼손 - 스토베즈는 스칼라를 만났습니다 (2023년 2월 4일 접속)
  8. ^ (네덜란드어) Okoko Recepten - Luikse 룬더스토프 (2023년 2월 4일 접속)
  9. ^ a b c Van Waerebek, R., 모두가 벨기에 요리책에서 잘 먹는다 (1996), ISBN 1-56305-411-6.
  10. ^ (프랑스어) 카날블로그-레시피 카르보네이드 플라망드 (2008년 6월 22일 접속)
  11. ^ BBC Recipe Database – Carbonnaade Flamande는 2008년 3월 8일 웨이백 머신에 보관되었습니다(2008년 6월 22일 액세스).