오징어점

Ojingeo-jeot
오징어점
Ojingeojeot (squid jeotgal).jpg
구운 참깨와 잣을 뿌린 오징어젓
대체 이름오징어젓
유형저갈
원산지코리아
관련 민족 요리한식
서빙 온도4~10°C(39~50°F)
식량 에너지
(20인분당)
20kcal(84kJ)[1]
한국이름
한글
오징어젓
개정된 로마자 표기법오징어점
맥쿤-라이샤우어오진거처
IPA[o.d.i.d.d.t]

오징어젓은 얇게 썬 오징어를 소금에 절여 발효시킨 젓갈이다.단백질, 비타민, 미네랄 [1]함량이 높은 인기 반찬입니다.

준비

오징어는 껍질을 벗기고, 내장을 제거하고, 씻은 후 굵은 소금으로 소금에 절여 3~4일 [2]동안 발효시킨다.그리고 나서 물을 빼고 다시 소금에 절인 후 3일 더 숙성시켜 한 [2]달까지 둔다.잘 발효된 오징어는 씻어서 가늘게 채썰고 고추, 물엿, 애꾸, 다진 파, 다진 마늘, 다진 고추, 구운 참깨, 참기름으로 [2]양념한다.

품종

제주도에서는 콩오징어를 사용합니다.[3]오징어를 한치 또는 한치오징어라고 부르기 때문에, 승모 오징어젓갈은 한치젓 또는 한치오징어젓이라고도 불립니다.

일본에서는 젓갈과 비슷한 젓갈을 시오카라 부른다.오징어젓과 비슷한 소금에 절여 발효시킨 요리를 일본어로 이카노시오카라라고 한다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b "ojingeojeot" 오징어젓 [Pickled Squid]. Korean Food Foundation. Retrieved 27 April 2017.
  2. ^ a b c "ojingeo-jeot" 오징어젓. Doopedia (in Korean). Doosan Corporation. Retrieved 27 April 2017.
  3. ^ 오, 영주. "ojingeo-jeot" 오징어젓. Encyclopedia of Seogwipo (in Korean). Academy of Korean Studies. Retrieved 27 April 2017.

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