니모노

Nimono
니모노
Nishime.JPG
니시메, 아오모리 현 남부에서 준비한 각종 채소(죽순, 연근, 표고버섯 포함)의 니모노.
코스반찬
원산지일본.
지역 또는 주일본어 사용 지역
주성분야채 또는 해산물, 다시, 사케, 간장, 미린
비슷한 요리조림
생강, 간장, 미린, 설탕, 사케, 물을 넣고 끓인 거너드.

니모노(煮野)는 일식 요리에 밍밍한 음식이다.니모노는 일반적으로 시루 육수에 끓이고 사케, 간장, 소량의 감미료로 양념한 기본 성분으로 구성된다.니모노는 액체가 염기성분에 흡수되거나 증발될 때까지 일정 기간 동안 시루에 스며든다.니모노의 기본 재료는 일반적으로 야채, 생선, 해산물 또는 두부가 단독으로 또는 조합되어 있다.니모노의 시루 주식은 일반적으로 다시 주식이다.사케와 간장 외에 미린, 설탕, 소금, 식초, 미소 또는 다른 조미료로 맛을 더 낼 수 있다.

종류들

생강, 간장, 미린, 설탕, 사케, 물을 넣고 끓인 시퍼.
  • 미소니(美小野), 또한 미소다키(美小aki) : 생선, 그러나 때로는 야채가 미소와 다시의[1] 혼합물에 끓어오르기도 한다.
  • 니쿠자가(肉肉ゃ) : 소고기와 감자찌개, 달콤한 콩으로 맛을 낸 것
  • 니자카나(煮煮) : 달인 다시 국물에 담근 생선, 때로는 미소와 함께 담근 생선, 일명 니츠케( nitsukeけ)라고도 한다.이 요리는 18세기[2] 초에 요리책에 처음 등장한다.
  • 카쿠니(角煮): 큰 조각의 다이콘과 통째로 삶은 달걀을 넣어 콩, 미린, 사케에 끓인 삼겹살 덩어리.아와모리, 간장, 미소를 이용한 오키나와 변형은 라푸티라고 알려져 있다.
  • Sōki (ソーキ):뼈로 조린 돼지고기 오키나와 요리
  • 나베모노(鍋物): 냄비 1개
  • 니시메(西ime) : 끓인 야채(즉, 당근, 타로, 연근, 코니야쿠 등), 간장과 물에 끓여서 액체가 거의 없어질 때까지, 거의 마르게 된다.

참고 항목

참조

  1. ^ "味噌煮" [Misoni]. Nihon Kokugo Daijiten (in Japanese). Tokyo: Shogakukan. 2012. OCLC 56431036. Archived from the original on 2007-08-25. Retrieved 2012-06-27.
  2. ^ "煮魚" [Nizakana]. Nihon Kokugo Daijiten (in Japanese). Tokyo: Shogakukan. 2012. OCLC 56431036. Archived from the original on 2007-08-25. Retrieved 2012-06-27.

참고 문헌 목록