만자르 블랑코
Manjar blanco 콜롬비아 "만자르 블랑코"(중앙 볼) | |
| 대체 이름 | 만자르 드 레체, 만자르 |
|---|---|
| 유형 | 디저트 |
| 지역 또는 주 | 유럽, 아메리카, 해양 동남아시아 |
| 주성분 | 우유 |
만자르 블랑코(스페인어 발음: [maŋˈxaɾ ˈblaŋko])는 만자르 드 레체 또는 간단히 만자르라고도 알려져 있으며, 다양한 우유로 만든 진미를 지칭하여 세계의 스페인어 사용 지역에서 사용되는 용어다.[1]스페인에서 이 용어는 영국뿐만 아니라 대륙의 여러 지역에서 발견되는 유럽의 별미인 블랑칸지를 가리킨다.아메리카 대륙(남미 주로)에서는 우유로 만든 달콤하고 하얀 스프레드나 페이스트리 속을 가리킨다.이 용어는 중남미에서 덜체 데 레체 또는 카제타와 교환하여 사용되기도 하지만, 일반적으로 이러한 용어는 방금 설명한 것과 다르게 준비된 진미를 가리킨다.관련 음식들은 푸에르토리코의 템블레크와 같은 다른 나라들의 다른 이름들로 존재한다.포르투갈어를 사용하는 나라들에서는 이 요리는 만자르 브랑코라고 알려져 있다.
스페인
스페인이나 유럽의 다른 지역에서 만자르 블랑코(Manjar Blanco)는 전통적으로 색이 옅은 갈색인 디저트(영어로는 blancmange), 젤라틴과 같은 일관성을 지닌 주형(사실 현대 품종은 젤라틴으로 만들어진다)을 말한다.중세에는 닭이나 생선, 쌀, 설탕, 아몬드 우유나 우유 등 여러 재료로[1] 요리를 준비했다(이 요리는 아마도 무슬림 스페인의 아랍 요리에 영향을 받았을 것이다).오늘날 스페인의 주요 성분은 우유, 아몬드, 옥수수 전분 또는 젤라틴, 그리고 설탕인 경향이 있다.[2]스페인의 변형들은 종종 프랑스나 영국과는 다소 다르다.[citation needed]
남아메리카
이 용어는 페루, 에콰도르, 칠레, 아르헨티나에서 사용된다(비슷하지만 별개의 음식인[3] 나틸라와 혼동하지 않기 위해).전통적으로 순유(보통 균질화되지 않은) 우유를 천천히 부드럽게 조리하여 부피를 두껍게 하고 점차 설탕을 첨가하여 만든 비슷한 요리 세트를 말한다.일부 지역에서는 바닐라, 감귤류 주스, 계피, 그리고 심지어[4] 쌀과 같은 다른 재료들도 첨가될 수 있다.보통 혼합물의 갈색을 방지하기 위해 어떤 종류의 이중 보일러를 사용한다.그 결과 흰색이거나 크림색이 두껍고 진한 스프레드는 진한 케이크 프로스팅과 거의 같은 일관성을 지닌다. 비록 그 맛은 달콤한 크림의 맛에 더 가깝지만.조리 과정은 보통 결과가 두껍다는 점을 제외하면 가당연유를 만드는 것과 대체로 같다.[citation needed]
미국에서는 젤리나 잼을 쓰듯 많이 퍼지는 마자르 블랑코가 쓰일 수 있지만, 파스트리와 알파조르, 테하스 등 쿠키의 속을 채우는 역할도 한다.[citation needed]
중앙아메리카
과테말라, 엘살바도르, 그리고 중앙 아메리카의 다른 나라들에서는 우유, 콘스타치(두껍게 하기 위해), 설탕, 그리고 종종 바닐라, 계피 또는 다른 향료와 같은 다른 재료들로 만들어진 푸딩이나 커스터드다드다.이 하얀색 과자는 스스로 먹거나 페이스트리 반죽으로 사용할 수 있다.코스타리카에서 '나티야'라는 용어는 버터지방 함량이 12%("리비아나")에서 14%에 이르는 배양된 버터밀크 유사 제품을 가리킨다.그것은 갈로 핀토, 구운 감자, 찐 야채 등의 요리에 조미료로 사용된다.[citation needed]
콜롬비아
만자르 블랑코는 나티야와 함께 콜롬비아의 전통적인 크리스마스 음식이다.우유, 쌀, 설탕과 같은 재료로 만들어지며, 적당한 식감이 달성될 때까지 오랫동안 가열한다.만자르 블랑코는 보통 나틸라, 부뉴엘로스, 호후엘라 한 조각과 함께 먹는데, 짠 부뉴엘로에서 달콤한 디저트 두 가지와 함께 풍미 조합을 만들어낸다.만자르 블랑코는 크리스마스 기간 동안 상점에서 발견될 수 있지만, 일년 내내 상점에서 발견되기도 한다.[citation needed]
필리핀
이 디저트의 현지 적응은 마자블랑카라고 불리며, 우유 대신 코코넛 밀크를 사용한다.그것은 또한 옥수수 알맹이를 포함하고 있으며, 이러한 변화는 마자블랑카 콘마이즈라고 알려져 있다.[citation needed]
참고 항목
참조
- ^ a b "Web Gastronomica de Enrique Domenech: Manjar Blanco Receta" (in Spanish). Archived from the original on 2009-12-23. Retrieved April 22, 2007.
- ^ "Manjar Blanco". CyberPadres.com (in Spanish). Archived from the original on 2006-11-02. Retrieved April 22, 2007.
- ^ "PluralWorld.com is for sale". HugeDomains.
- ^ "Galeria de Recetas: Manjar Blanco". BoliviaWeb (in Spanish). Retrieved April 22, 2007.
