치즈와 크래커

Cheese and crackers
치즈와 크래커

영국에서 치즈와 크래커는 다양한 치즈와 짝을 이룬 크래커로 구성된 흔한 음식이다.[1] 역사적으로 선원, 군인, 개척자들의 요금으로 1850년대까지 미국 식당과 술집에서 단골 메뉴로 자리 잡았다.[citation needed] 많은 종류의 치즈가 사용되며, 종종 와인과 짝을 이루기도 한다. 또한 과일 제품이나 보존 또는 보존된 고기와 함께 제공될 수 있다. 대량 생산된 치즈와 크래커 브랜드로는 한디스낵, 리츠, 자츠, 런치케이블 등이 있다.

개요

적포도주 및 기타 식품이 포함된 치즈 및 크래커

치즈와 크래커는 다양한 치즈를 결합한 크래커로 구성된 일반적인 간식이나 전채 요리다.[2][3] 미국에서는 잼, 젤리, 마멀레이드 또는 보존료와 같은 재료가 추가되어 디저트로 제공되었다.[2] 미국의 파티에서도 흔히 제공되는데, 미국 남부에서는 칵테일 파티에서 크림 치즈와 크래커 위에 고추 젤리가 올라오는 것이 비교적 일반적이다.[4][5][6] 치즈와 크래커는 치즈당 단백질 함량이 비교적 높다.[7]

치즈와 크래커는 다양한 치즈를 보완하는 역할을 할 수 있는 일반적인 음식 페어링으로 요리와 와인을 페어링할 수 있다.[8][9] 치즈는 얇게 자르거나 자루로 만들 수 있으며 크래커 위에 크래커나 미리 올려놓는다.[5]

역사

크래커 세 개를 넣은 치즈, 1813년 라파엘 필의 그림

치즈와 크래커는 냉장고가 존재하기 전 이민자, 고래잡이, 탐험가 등 다양한 선원들이 하드택 크래커와 치즈를 사용해 소비해 왔다.[6] 그것은 또한 다양한 육지 탐험가들에 의해 소비되었다.[6]

미국

체다 치즈를 넣은 치즈와 크래커

치즈와 크래커는 제빵사들이 하드 택에 비해 가벼운 질감의 얇은 크래커를 생산하기 시작한 1850년대 경에 인기가 증가했다.[6] 이 기간 동안 이 조합은 식당 메뉴에 애프터 코스로 배치되었고, 살롱에서도 제공되었다.[6] 치즈와 크래커는 남북전쟁(1861–1865) 동안 군인들이 사용한 식량 배급량이었다.[6] 당시 일부 병사들은 치즈와 크래커를 '정사각형 식사'로 지칭하기도 했다.[6][10][11] 치즈와 하드택크는 에즈라 미커가 1852년 오레곤 트레일에 있는 동안 말린 사슴고기와 함께 소비되었다.[6] 1915년 산악인 필립 로저스는 워싱턴 주 레이니어 산을 탐험하는 동안 건포도, 견과류와 함께 치즈와 하드택크를 먹었다.[6]

20세기 초에는 집에서 치즈와 크래커를 만들어 굽고 파프리카, 겨자 등 조리 후 재료를 추가해 요리하고 있었다. 이 시기에 이 조합은 때때로 수프와 샐러드와 함께 제공되었고, 이후 수십 년 동안 샐러드에 사용되었다.[6] 이 무렵부터 시작되는 파티에서도 흔히 제공되었다.[6] 미국 대공황 당시 일각에서 제기하는 사후 검증이 아닌 디저트로 소비됐고, 프랭클린 D 대통령이 가끔 소비하기도 했다. 백악관에 있는 루즈벨트와 엘리너 루즈벨트는 다른 음식들과 함께 디저트를 먹는다.[6]

1950년대부터, 치즈와 크래커는 육아 전문가, 가정 경제학자, 요리책 작가들에 의해 어린이들을 위한 간식으로 추천되었다.[6] 1980년대 중반 오스카 메이어가 치즈, 크래커, 점심 고기 등을 포함한 런치머블 제품을 선보이면서 이 스낵의 소비는 증가했다.[6]

대량생산

한디 스낵
  • 한디스낵은 가공 치즈를 이용해 만든 대량 생산 치즈와 크래커 스낵 식품이다.[12]
  • 점심식사는 치즈와 크래커를 재료로 하는 또 다른 상업용 제품이다.[6]
  • '팬시 치즈와 크래커'는 1980년대 중반 오스카 메이어가 공급한 치즈와 크래커의 점심 상품으로, 점심 고기와 디저트 등 추가 식품이 포함됐다.[13]

언어로

"치즈와 크래커"라는 용어는 1920년대 미국에서 다진 선서(예수 그리스도!에서 유래)[14][15]로 사용되었고, 1990년대 후반쯤 영국에서는 고환의 은어로 사용되었다. 그것은 버레스크 만화 빌리 하건의 캐치프레이즈였다.[16]

참고 항목

참조

  1. ^ Naylor, Tony (June 27, 2012). "How to eat: cheese and biscuits". The Guardian. Retrieved August 14, 2017.
  2. ^ a b Agriculture, United States. Dept. of (1919). Farmers' Bulletin. Farmers' Bulletin. U.S. Government Printing Office. p. 1-PA59. Retrieved July 10, 2017.
  3. ^ Harris, Jenn (June 23, 2016). "How to make your own next-level cheese and crackers". Los Angeles Times. Retrieved July 10, 2017.
  4. ^ Neal, B. (2009). Bill Neal's Southern Cooking. University of North Carolina Press. p. 146. ISBN 978-0-8078-8958-9. Retrieved July 10, 2017.
  5. ^ a b Crosby, Carlynn (June 27, 2017). "Five ideas for party foods to bring to your potluck". Tampa Bay Times. Retrieved July 10, 2017.
  6. ^ a b c d e f g h i j k l m n o Carroll, Abigail (September 13, 2014). "Cheese and crackers: a meal for the ages". Boston Globe. Retrieved July 10, 2017.
  7. ^ Hammond, A.; Hamer, A.; Green, C.; Scott, D.L.; Pattison, D.; Bird, H.; Hurley, M. (2009). Arthritis Your Questions Answered. Q & A (DK Publishing, Inc.). DK Publishing. p. 147. ISBN 978-0-7566-5700-0. Retrieved July 10, 2017.
  8. ^ Donnelly, C.; Kehler, M. (2016). The Oxford Companion to Cheese. Oxford Companions. Oxford University Press. p. 136. ISBN 978-0-19-933088-1. Retrieved July 10, 2017.
  9. ^ Kennedy, K. (2010). The Art and Craft of Entertaining. Atria Books. p. 228. ISBN 978-1-4516-1260-8. Retrieved July 10, 2017.
  10. ^ Mowry, W.A. (1914). Camp Life in the Civil War, Eleventh R.I. Infantry. p. 65. Retrieved August 9, 2017.
  11. ^ The United States Army and Navy Journal and Gazette of the Regular and Volunteer Forces. Army and Navy Journal Incorporated. 1876. p. 26. Retrieved August 9, 2017.
  12. ^ Purvis, Jaime (July 7, 2016). "9 Nostalgic '90s Snacks We Want in Our Lunch Now". KIVI (in Kinyarwanda). Retrieved July 10, 2017.[영구적 데드링크]
  13. ^ Prepared Foods. Gorman Publishing Company. 1988. p. 133. Retrieved July 10, 2017.
  14. ^ Dalzell, T.; Victor, T. (2014). The Concise New Partridge Dictionary of Slang and Unconventional English. EBL-Schweitzer. Taylor & Francis. p. 155. ISBN 978-1-317-62512-4. Retrieved July 10, 2017.
  15. ^ Dalzell, T. (2009). The Routledge Dictionary of Modern American Slang and Unconventional English. Routledge. p. 185. ISBN 978-0-415-37182-7. Retrieved July 10, 2017.
  16. ^ "Billy "Cheese and Crackers" Hagan", Vaudeville Old & New: an encyclopedia of variety performances in America, Psychology Press, Vol 1., pp. 469–470, 2007, ISBN 9780415938532 volume= 추가 텍스트(도움말)

추가 읽기

외부 링크