인도에서의 페누그리크 생산

인도의 페누그리크 생산은 세계 생산과 수출에서 지배적인 위치를 차지하고 있다.인도 내에서 라자스탄은 가장 큰 재배 면적과 생산량을 차지한다.페누그리크는 향신료로서의 씨앗과 야채로서의 잎의 형태로 식용으로 사용되는 향기를 가진 한해살이 초본 사료 콩입니다.그것은 또한 건조한 피부, 종기, 탈모 등의 치료를 위한 여러 아유르베다 제제의 약초로 사용된다.

이름

Fenugreek의 식물명은 콩과(콩과, Fabaceae)^[1]의 파필리오아카아과에 속하는 Trigonella foenum-graecum이다.인도에서는 힌두어, 오리야어, 벵골어, 펀자비어, 우르두어에서는 메티어, 마라티어에서는 메티어, 칸나다어에서는 멘티아어, 타밀어에서는 벤다얌어 또는 벤타얌어, 텔루구어에서는 멘툴루어, 말레이람어에서는 ^[2]울루바어로 알려져 있다.그것은 산스크리트어로 ^[3]메디카 또는 찬드리카로 불린다.

역사

3000년 전부터 인도 ^[4]요리에 페누그리크가 알려져 있었다고 한다.야생에서 자라는 것은 카슈미르, 펀자브 그리고 갠지트 평야에서 보고된다. 고대 이집트와 인도, 그리고 나중에는 그리스와 로마에서도 보고된다.보고된 주목할 만한 관행은 "Holy Smoke"를 퍼뜨리기 위해 이집트의 종교 의식에서 향을 피울 때 훈증제로 사용되는 것입니다.그것은 방부처리에도 사용되었다.이 외에도 아르헨티나, 이집트, 지중해 지역이 재배되고 있다.씨앗을 향신료로 사용하고 잎과 부드러운 꼬투리를 채소로 사용하는 것도 보고되었다.그것은 또한 소 ^[4]사료로도 사용되었다.

묘사

페누그리크는 60cm(20인치)까지 자라는 한해살이 초본이다.잎은 연두색이며 가장자리에 톱니가 있는 세 개의 잎으로 이루어져 있다.흰 꽃은 4월과 5월에 한 송이 또는 쌍으로 피어난다.그 뒤를 이어 10에서 15cm(4에서 6인치) 길이의 콩 같은 꼬투리가 있는데, 이 꼬투리에는 홈이 난 황갈색 씨앗이 20개까지 들어 있습니다.잎에는 카로틴, 비타민 A, 아스코르브산, 칼슘, 철분이 풍부합니다.씨앗은 "단백질, 녹말, 설탕, 점액, 미네랄, 휘발성 오일, 고정 오일, 비타민 및 효소"로 구성되어 있습니다.카레 냄새는 나지만 꽤 쓰고 쿠마린 오일을 함유하고 있다.씨앗에는 경구 피임약의 ^[4][5]제조에 사용되는 디오스게닌도 포함되어 있습니다.

생산.

인도는 세계 ^[6]최대의 페누그리크 생산국이다.2011년부터 2012년까지 96,304ha(237,970에이커)^[7]의 지역에서 121,775톤의 종자가 생산되었다.그 씨앗은 향신료로, 기름 추출물 형태로 올레오레진으로 거래된다.인도는 대부분의 ^[6][8]씨앗을 소비한다.1960-61년 수출량은 799톤이었고, 1995-96년에는^[9] 15,135톤으로 크게 증가했으며,^[6] 2011-12년에는 21,800톤으로 증가했다.UAE, 스리랑카, 일본, 그리고 영국, 네덜란드, 독일,^[9] 프랑스 등 유럽 국가들에 수출되었다.

이 나라의 종자 생산량은 라자스탄 주에서 가장 많고, 구자라트, 마디야 프라데시, 우타란찰이 ^[7]그 뒤를 잇는다.인도 전체 생산량의 상당 부분을 차지하는 라자스탄에서는 농작물이 주로 ^[6][7]겨울철에 재배된다.타밀나두, 펀자브,^[2] 우타르프라데시 등이 상당히 많이 재배되고 있다.그 ^[2][10]나라에는 여러 종류의 푸뉴그리가 재배되고 있다.

재배법

이 식물은 일반적으로 기후가 적당히 서리고 맑은 하늘과 함께 서리가 내리지 않는 지역에서 일년 내내 재배된다.그것은 풍부한 유기성분을 가진 많은 종류의 토양에서 재배된다.바람직한 토양 유형은 pH 값이 6-7 범위이고 더 나은 ^[2][10][11]수율을 위한 배수 조건이 좋은 로미 또는 모래 롬이다.

북인도에서 파종기는 10월 마지막 주부터 11월 첫째 주까지입니다.그것은 남인도의 Rabi와 Kharif의 작황기에 재배됩니다. Rabi 기간 중 10월 첫째 주, 6월 둘째 주입니다.칼리프 기간 동안 7월.두 계절 모두 파종에 사용되는 씨앗의 양은 일반적으로 25kg/ha입니다.라비 시즌에는 수확량이 더 많다.평균 수율은 약 10-11 q/ha이며, 개선된 품종과 최적의 관리 ^[2][10][11]방법으로 15-20 q/ha를 달성할 수 있습니다.

씨를 뿌리기 전에 씨앗은 뿌리비움 배양에 따릅니다.씨앗은 30cm 간격으로 10cm 간격으로 5cm 미만의 깊이에 심는 것이 바람직하다.농장의 비료나 퇴비는 파종 전 밭의 비옥함을 높이기 위해 사용된다. 예를 들어 ha당 1520톤이다.파종 시 첨가되는 화학물질은 50kg N/ha와 40kg P205/ha이며, 토양 시험을 통해 확인할 수 있는 토양의 고유 비옥도 값에 따라 달라집니다.관개수는 파종 직후와 30일, 70-75일, 85-90일, 105-110일 후에 공급된다. 배수가 원활하여 물이 막히지 않는다.필요에 따라 괭이질 및 제초 등의 다른 재배 방법을 실시합니다.수확은 식물의 아래쪽 잎이 떨어지기 시작하고 꼬투리가 색이 변할 때 이루어집니다.적시에 수동 수확은 낫을 사용하여 절단하는 방법으로 이루어집니다.수확한 식물들은 묶어서 5~7일 동안 말린다.탈곡은 수작업이나 기계적인 방법으로 씨앗을 식물에서 분리하기 위해 행해진다.진공 중력 분리기 또는 나선형 중력 분리기를 사용하여 씨앗을 세척하고, 그 후 등급화한다.소독된 황마주머니는 등급별 씨앗을 보관하기 위해 사용되며 습기가 없고 통풍이 잘 되는 ^[2][10]챔버에 보관됩니다.

사용하다

프뉘그헤끄의 씨나, 맥박은 향신료 및 그것의 잎들 약초로 사용되고, 또한 양념에 혼화물고 flavour 음식에로 사용된다.그것의 꼬투리나 잎 야채, 잎들이 단백질, 무기질, 비타민 C.[2][10]이 풍부합니다 사용된다.

북한 인도와 펀자브에, 신선한 fenugreek 잎 요리 요리에 사용되는 것입니다.근데 그건 말린 형태로 그것은 어떠한 다른 스파이스처럼 사용된다.종자도 사용하는 공간이 있다.[4]다양한 건강 이점 fenugreek을 요구하고 있다.[2][12][3]

레퍼런스

참고 문헌

• Chapman, Pat (1 March 2009). India Food and Cooking: The Ultimate Book on Indian Cuisine. New Holland Publishers. ISBN 978-1-84537-619-2.
• Nybe, E. V. (15 January 2007). Spices. New India Publishing. ISBN 978-81-89422-44-8.
• Parthasarathy, V. A.; Chempakam, Bhageerathy (2008). Chemistry of Spices. CABI. ISBN 978-1-84593-420-0.
• Fotopoulos, Christos V. (2003). "Marketing". In Georgios A. Petropoulos (ed.). Fenugreek: The Genus Trigonella. Medicinal and Aromatic Plants – Industrial Profiles. CRC Press. pp. 183–195. ISBN 978-0-203-21747-4.
• Petropoulos, Georgios A. (2003), Georgios A. Petropoulos (ed.), Fenugreek: The Genus Trigonella, Medicinal and Aromatic Plants – Industrial Profiles, CRC Press, ISBN 978-0-203-21747-4