인도의 커피 생산

Coffee production in India
인도의 커피 숲
이 사진은 커피 농장의 일반적인 표현이며 인도의 한 농장의 사진이 아닐 수도 있다.

인도 내 커피 생산량은 카르나타카(Karnataka)가 71%를 차지하고 있으며, 케랄라(Kerala)가 21%, 타밀나두(전체 생산량의 5%)가 8,200톤으로 그 뒤를 잇고 있다. 인도 커피는 세계 어느 곳에서도 직사광선이 아닌 그늘에서 재배되는 최고급 커피라고 한다.[1] 이 나라에는 약 25만 명의 커피 재배 농가가 있으며, 이 중 98%가 소규모 재배농이다.[2] 2009년 현재 인도 커피는 전 세계 생산량의 4.5%에 불과하다. 인도 커피의 거의 80%가 수출된다;[3] 70%는 독일, 러시아, 스페인, 벨기에, 슬로베니아, 미국, 영국, 일본, 그리스, 네덜란드, 프랑스로 향하고 있다. 수출의 29%는 이탈리아가 차지하고 있다. 수출품의 대부분은 수에즈 운하를 통해 선적된다.[1]

커피는 인도의 3개 지역에서 재배되며 카르나타카, 케랄라, 타밀나두가 전통 커피 재배 지역을 형성하고 있으며, 이어서 동부 연안의 안드라 프라데시, 오디샤의 비전통적 지역에서 개발되었으며, 아삼, 마니푸르, 메갈라야, 미조람, 트리푸라 주로 구성된 제3의 지역이 있다. 인도 북동부의 나갈랜드와 아루나찰 프라데시, "인도 7자매국"으로 널리 알려져 있다.[4]

인도 커피는 주로 몬순 강우 조건 하에서 남부 주에서 재배되며, "인도 몬소네 커피"라고도 불린다. 그것의 맛은 다음과 같이 정의된다: "최고의 인도 커피는 태평양 커피의 맛 특성에 도달하지만, 최악은 단순히 싱겁고 자극적이지 않다."[5] 잘 알려진 두 종류의 커피는 아라비카와 로부스타다. 17세기[6] 카르나타카(Karnataka)의 바바부단 기리 힐 산맥에 처음 소개된 품종은 켄트와 S.795라는 브랜드명으로 수년간 시판되었다.

역사

안드라프라데시 아라쿠 계곡의 언리프 커피팟
안드라프라데시 아라쿠의 커피 재배지

커피 재배는 에티오피아에 이어 아라비아(예멘)에 귀속되는 오랜 역사를 갖고 있다. 초기 역사는 파리의 비블리오테크 국립박물관에 따르면 서기 875년으로 거슬러 올라가며, 15세기에 아라비아로 들여온 곳에서 에티오피아(아비스시니아)로 가는 원료가 된다.[7]

인도 맥락에서 커피 재배는 인도 무슬림 성인 바바 부단(Baba Budan)[2][8]이 메카 순례를 마치고 돌아오던 중 (수염에 숨겨) 커피 원두 7개를 예멘에서 인도 마이소르로 밀반입했다.[7] 그는 그것들을 치카마갈루 지구의 찬드라 드로나 기리 (1,829 미터 (6,001 피트)) ('기리'는 "힐"을 의미한다)에 심었다. 아라비아에서 녹색 커피 씨앗을 꺼내는 것은 불법으로 여겨졌다. 이슬람교에서는 7번이 신성불가침 숫자인 만큼 커피콩 일곱 개를 들고 다니는 성인의 행위는 종교행위로 간주됐다.[6] 이것이 인도에서 커피 산업의 시작이었고, 특히 지금은 카르나타카 주의 일부인 당시 미소르 주에서 커피 산업이 시작되었다. 이는 아랍인들이 발아 예방을 위해 볶거나 끓인 형태가 아닌 다른 형태로 커피 원두를 수출하는 것을 허용하지 않음으로써 다른 나라에 대한 수출에 대해 엄격한 통제를 행사해온 점을 고려하면 바바 부단의 상당한 용맹의 성과였다.[9]

체계적 재배는 곧 바바 부단이 1670년에 처음으로 씨앗을 심은 데 이어, 대부분 민간 원주민 소유주들에 의해 이루어졌으며 1840년 카르나타카에 있는 바바 부단 기리와 그 주변 야산을 중심으로 첫 재배지가 설립되었다. 그것은 타밀나두의 위나드(지금의 케랄라의 일부), 셰바로이족과 닐기리스의 다른 지역으로 퍼져나갔다. 19세기 중반 영국의 식민지가 인도에 강하게 뿌리내리면서 수출을 위한 커피 농장이 번성했다. 따라서 커피의 문화는 빠르게 남인도로 확산되었다.

처음에 아라비카는 인기가 있었다. 그러나, 로부스타라고 적절하게 명명된 커피의 대안적인 강건한 종인 커피 녹에 의해 이 종에 야기된 심각한 감염의 결과로, 녹슨 내성의 아라비카 나무의 잡종인 아라비카 나무가 인기를 끌게 되었다. 이는 카르나타카만이 이 품종 생산의 70%를 차지할 정도로 국내에서 재배되는 가장 흔한 품종 커피다.[8][9]

1942년 정부는 산업자원부가 운영하는 인도 커피위원회가 설립된 1942년 커피 7법을 통과시켜 커피 수출을 규제하고 소농과 한계농가를 보호하기로 했다.[2] 정부는 인도에서 커피 수출에 대한 그들의 통제를 극적으로 증가시켰고 재배농가들의 커피를 모으기도 했다. 이를 통해 농민들이 질 좋은 커피를 생산할 수 있는 인센티브를 줄여 품질이 정체됐다.[2]

지난 50년 동안 인도의 커피 생산량은 15% 이상 성장했다.[10] 1991년부터는 인도에서 경제 자유화가 이루어졌고, 산업은 이것과 생산에 드는 인건비를 최대한 이용했다.[11] 1993년 기념비적인 내부 판매 쿼터(ISQ)가 커피 농부들에게 인도 내에서 생산량의 30%를 판매할 수 있는 권리를 부여함으로써 커피 산업을 자유화하는 첫발을 내디뎠다.[2] 이는 1994년 자유판매할당량(FSQ)이 대규모 및 소규모 재배농가에게 국내 또는 국제 커피의 70~100%를 판매할 수 있도록 허용하면서 더욱 수정되었다.[2] 1996년 9월 최종 개정안은 전국의 모든 재배 농가를 위한 커피의 자유화와 그들이 원하는 곳 어디든 그들의 농산물을 판매할 수 있는 자유를 보았다.[2]

생산

배경

인도의 주요 커피 생산국
카르나타카 커피 원두

실론에서와 마찬가지로 인도의 커피 생산량은 1870년대부터 급격히 감소했고 신흥 차 산업에 의해 대량으로 성장했다. 파괴적인 커피 녹이 커피 생산에 영향을 미쳐 생산비용이 많은 부분의 커피 농장을 차 농장으로 대체했다.[12] 그러나 커피 산업은 실론처럼 이 질병의 영향을 받지 않았고, 차 산업에 의해 규모가 가려졌지만 인도는 여전히 영국령 기아나와 함께 대영제국에서 커피 생산의 거점 중 하나였다. 1910-12년 당시 커피 재배면적은 남부 주(州)의 20만3134에이커(8만2205ha)로 보고되었으며, 대부분 영국으로 수출되었다.

1940년대에는 진한 볶은 커피 원두(70%~80%)와 치커리(20%~30%)로 만든 달콤한 우유빛 커피인 인도 필터 커피가 상업적 성공을 거두었다. 특히 남부 안드라프라데시 주, 카르나타카 주, 케랄라 주, 타밀나두 주 등에서 인기가 많았다. 가장 많이 사용되는 커피 원두는 카르나타카 언덕(고다구, 치카마갈루, 하산), 케랄라(말라바르 지방), 타밀나두(닐기리스 구, 예르카우, 코다이카날)에서 재배되는 아라비카와 로부스타다.

인도의 커피 생산량은 1970년대에 급속히 증가해 1971-72년 68,[13]948톤에서 1979-80년 12만톤으로 증가했으며 1980년대에는 4.6% 증가했다. 그것은 1990년대에 30% 이상 성장했고, 생산의 성장에 있어서 우간다에 의해서만 영향을 받았다.[14][15] 2007년까지 유기농 커피는 약 2,600헥타르(6,400에이커)에서 재배되었으며, 약 1700톤으로 추산된다.[16] 식량농업기구(FAO)가 발표한 2008년 통계에 따르면 인도에서 수확한 커피녹지 면적은 34만2000ha(85만 에이커)로,[17] 수확량은 7660헥토그램/ha로 총생산량 26만2000톤을 형성하고 있다.[18][19]

인도에는 약 25만 명의 커피 재배자가 있다; 그들 중 98%가 소규모 재배자들이다.[2] 이 중 90% 이상이 10에이커(4.0ha) 이하의 소규모 농장이다. 2001~2002년 발표된 통계에 따르면 인도 커피의 총면적은 34만6995헥타르(85만7440에이커)로, 소자본 17만5475개가 71.2%를 차지했다. 100헥타르(250에이커) 이상의 대규모 보유면적은 3만1571헥타르(7만8010에이커)로 전체 보유면적의 9.1%에 불과했다. 보유 면적 2ha(4.9에이커) 미만인 면적은 13만8209명 중 11만4546ha(28만3050에이커)로 전체 면적의 33%에 달했다.[2]

보유규모 숫자(2001-2002) 보유면적
10ha 10ha 미만(25에이커) 175,475 247,087 헥타르(약 192만 에이커)
10~100 ha 이상 2833 99,908헥타르(24만 6,880에이커)
합계 178,308 34만6,995헥타르(85만7,198에이커)

생산의 가장 중요한 분야는 2005~2006년 성장기에 인도 커피 생산의 92% 이상을 차지한 카르나타카 주, 케랄라 주, 타밀나두 주이다. 같은 계절에, 인도는 44만 파운드 (20만 kg) 이상의 커피를 수출했고, 25% 이상은 이탈리아로 향할 것이다. 전통적으로 인도는 아라비카 커피의 유명한 생산국이었지만 지난 10년 동안 인도에서 생산되는 커피의 60% 이상을 차지하는 높은 생산량으로 인해 로부스타 원두가 크게 성장하고 있다. 국내 커피 소비량은 1995년 5만톤에서 2008년 9만4400톤으로 늘었다.[20] 인도 커피위원회가 제공한 통계에 따르면 주별로 '포스트 몬순 추정 2009-10'과 '포스트 블라썸 2010-11'의 로부스타와 아라비카 커피 예상 생산량은 각각 30만8000톤과 28만9600톤을 차지했다.[21] 2010년 현재 인도산 재배 커피의 70%~80%가 해외로 수출되고 있다.[10][22]

성장조건

인도에서 재배되는 모든 커피는 그늘에서 재배되며 일반적으로 두 층의 그늘로 재배된다. 카르다맘, 계피, 정향, 육두구와 같은 향신료를 섞어서 커피는 종종 크롭 간, 저장 및 취급 기능을 통해 아로마틱을 얻는다.[23] 아라비카(프리미어 커피)의 경우 해발 1,000m(3,300ft)~1,500m(4,900ft) 사이, 로부스타의 경우 500m(1,600ft)~1,000m(3,300ft)[2][16]까지 상승 고도가 다양하다. 이상적으로는 아라비카와 로부스타 둘 다 약간 산성인 풍부한 유기 물질을 선호하는 잘 배출된 토양 조건에 심어져 있다(pH 6.0–6.5).[16] 그러나 인도의 커피는 적당한 산성을 띠는 경향이 있어서 균형잡히고 단맛을 내거나 리스트리스하고 불활성적인 맛을 낼 수 있다.[23] 아라비카의 경사는 완만하고 중간 정도인 반면 로부스타 경사는 상당히 평탄한 편이다.[16]

꽃이 피고 성숙함
커피꽃
관개 커피 재배지

'꽃피는 시기'는 커피 식물이 흰 꽃으로 피어나는 시기인데, 이 꽃들은 씨앗으로 성숙하기 전 약 3~4일('발광기'라고 한다) 동안 지속된다. 커피 농장이 만발할 때 보는 것은 즐거운 광경이다. 과일의 개화와 성숙 사이의 기간은 다양성과 기후에 따라 상당히 달라진다. 아라비카의 경우 약 7개월, 로부스타의 경우 약 9개월이다. 열매가 다 익어 빨갛게 개면 손으로 채집한다.[24][25][26]

기후 조건

커피를 재배하기 위한 이상적인 기후 조건은 온도와 강우량과 관련이 있다. 73°F(23°C)와 82°F(28°C) 범위의 온도는 강우 발생률이 60-80인치(1.5–2.0m)인 다음 아라비카 품종에 2~3개월의 건조가 따른다. 추운 날씨는 커피 재배에 적합하지 않다. 강수량이 40인치(1.0m) 미만이면 관개시설을 제공하는 것이 필수적이다. 인도 남부의 열대지방에서는 이러한 조건들이 우세하여 커피 농장이 대량으로 번성하게 된다.[27] 아라비카의 상대습도는 70~80%이고 로부스타의 경우 80~90%[16]이다.

인도 커피 재배지의 코브라
커피병

인도에서 커피 식물이 받는 가장 흔한 질병 중 하나는 곰팡이 성장이다. 이 곰팡이는 헤밀리아 광야성이라고 불리며, 잎의 문제 안에서 자라는 내생식물이다.; 그것을 제거하기 위한 효과적인 치료법은 아직 발견되지 않았다. 또 다른 일반적인 질병은 커피 썩는 것으로 알려져 있는데, 이것은 특히 카르나타카 농장에 심각한 피해를 줄 수 있다. 펠리쿨리아 콜레로가(Pellicularia Koleroga)는 이 썩거나 녹이 슬어 가는 젤라틴 필름으로 잎을 검은 색으로 변하게 하는 이름이다. 지금은 세라토바시듐녹소로 분류된다. 이로 인해 커피 잎과 커피 열매 군락이 땅에 떨어지게 된다.[8] 게다가, 코브라와 같은 뱀은 인도 커피 농장의 노동자들에게 귀찮고 잠재적인 위협이다.

처리.

인도에서 커피 가공은 건식 가공과 습식 가공의 두 가지 방법을 사용하여 이루어진다. 건조 가공은 과일 특성을 살린 맛을 유지한 전통적인 태양 건조 방법이다. 습식 가공법에서는 커피 원두를 발효시켜 씻는 방법이 선호된다. 습식 가공에 관해서는, 콩은 결함이 있는 종자를 분리하기 위해 청소의 대상이 된다. 다양한 종류와 크기의 콩을 혼합하여 최고의 맛을 낸다. 다음 절차는 로스터나 개별 로스터를 통해 굽는 것이다. 그런 다음 볶은 커피를 적당한 크기로 갈아준다.[1]

품종

카르나타카 고다구 가베리강 언덕의 커피
이디오피아의 녹색 이르가체프 콩과 비교한 몬소톤드 말라바르 아라비카

인도 커피의 4대 주요 식물 품종으로는 켄트, S.795, 코베리, 선택 9 등이 있다. 1920년대에 인도에서 재배된 아라비카의 초기 품종은 미소르의 도덴구다 부동산의 플랜터인 영국인 L.P. 켄트의 이름을 따서 켄트라고 명명되었다.[16][28] 아마도 인도와 동남아시아에서 가장 많이 심은 아라비카는 균형 잡힌 컵과 모카의 은은한 향기로 유명한 [29]S.795일 것이다. 1940년대에 출시되었으며, Kents와 S.288 품종 사이의 교차점이다.[29] 흔히 카티모르로 알려진 카우베리는 카투라와 히브리도데티모르의 크로스를 파생한 것이고, 수상작인 셀렉션 9는 타파리켈라와 히브리도데티모르의 크로스를 파생한 것이다.[16] 산라몽과 카투라의 왜성과 반왜성 하이브리드는 고밀도 농장에 대한 수요를 충족시키기 위해 개발되었다.[30] 데바마치 잡종(C. arabica and C. canepora)은 1930년경 인도에서 처음 발견되었다.[31]

인도 커피 협회의 주간 경매에는 아라비카 체리, 로부스타 체리, 아라비카 재배지, 로부스타 양피지 등의 품종이 포함되어 있다.[32]

지역 로고 및 브랜드: 아나말라리스, 아라쿠 계곡, 바바부단기리스, 빌리지리스, 브라마푸트라, 치크마갈루르, 쿠오르크, 만자라바드, 닐기리스, 풀니스, 셰베로이스, 트라반코레, 와야나드. Monsooned Malabar AA, Mysore Nuggets Extra Bold, Robusta Kaapi Royale과 같은 몇 개의 전문 브랜드도 있다.[16]

케랄라의 노동자
유기농 커피

유기농 커피는 합성 농약과 식물 보호 방법 없이 생산된다. 인증서는 유럽, 미국, 일본에서 인기가 있기 때문에 이러한 커피(대중형 커피는 인증서는 그러한 커피(대중 형식은 정규, 디카페인, 향미, 인스턴트 커피 품종)를 시판하기 위해 필수적이다. 인도의 지형과 기후 조건은 소의 거름, 퇴비화, 수동 제초 등을 이용한 2층 혼합 그늘 아래 깊고 비옥한 숲 토양에서 이러한 커피의 생장에 필요한 이점을 제공한다; 소량의 보유는 수에게 또 다른 장점이다.여러 가지 커피를 마시다 이러한 모든 장점에도 불구하고 2008년 현재 인도의 인증 유기농 커피 보유량은 2,600헥타르(6,400에이커)에 불과하며 생산량은 1700톤으로 추산된다. 커피 보드는 이러한 커피의 성장을 촉진하기 위해 현장 실험, 조사, 사례 연구를 바탕으로 정보 지침과 기술 문서로 보완하여 채택을 위한 많은 패키지를 진화시켰다.[4]

연구개발

인도에서 커피 연구 개발 노력은 동남아시아의 최고 연구 기지로 꼽히는 커피 연구소를 통해 잘 조직되고 있다. 「연구·개발·연장·품질등급 상향·시장 정보·인도법」의 촉진을 목적으로 의회법에 따라 설치된, 자치단체인 인도 커피 보드(Coffee of India, Government of India)의 관할 하에 있다.피에."[33] 커피 농장의 중심지인 카르나타카 치크마갈루르 지구의 베일론누르 근처에 세워졌다. 이 연구소를 설립하기 전, 잎 질병에 의한 농작물 침입에 대한 해결책을 진화시키기 위해 1915년 Koppa에 임시 연구소가 설립되었다. 이어 1925년 당시 미소레 정부가 설립한 '미소레 커피 실험장'이 그 뒤를 이었다. 이것은 1942년에 결성된 커피 보드에 넘겨졌고, 1944년부터 이 역에서 정기적인 연구가 시작되었다. L. C. 콜먼 박사는 인도에서 커피 연구의 창시자로 인정받고 있다.[34] 인도 커피 위원회는 인도 정부 산자부 산하의 자치 단체다. 이사회는 인도의 커피 산업의 친구, 철학자, 가이드 역할을 한다. 1942년 인도 의회법에 따라 제정된 이사회는 연구, 개발, 확장, 품질 등급 상향, 시장 정보 및 인도 커피의 국내외 홍보에 초점을 맞추고 있다.

카르나타카 주 내에 나타난 인도 커피 보드 본부인 치크마갈루르 구

연구소가 다루는 연구활동은 인도에서 재배되는 커피의 생산성과 품질을 높이는 것을 기본 목표로 농업, 토양과학 및 농업화학, 식물학/신체학, 식물생리학, 생명공학, 수확 후 기술 등 7개 분야의 연구를 구성한다. 이 연구소에는 60명의 과학 기술 인력이 연구 활동에 참여하고 있다. The institute has a well established farm land of 130.94 hectares (323.6 acres) for carrying out crop research, out of which 80.26 hectares (198.3 acres) are dedicated to coffee research (51.32 hectares (126.8 acres) of arabica and 28.94 hectares (71.5 acres) of robusta), 10 hectares (25 acres) are used for growing CXR, 12.38 hectares (30.6 acres) 탁아소, 도로, 건물에 할당되며, 균형 면적은 12.38헥타르(30.6에이커)로 향후 확장을 위한 예비 지역이다. 연구농장은 커피가 재배되는 그늘진 나무 종과 아라비카의 본거지로 알려진 에티오피아를 비롯한 커피 재배국의 세균과 이국적인 물질을 제공하는 농장에 규제된 상수원을 제공하는 체크댐 네트워크가 잘 구축돼 있다. 또한 후추, 아레카 등 작물과의 농작물 다양화도 이 연구소의 소득창출 프로그램의 일환이다.[34]

연구소의 일부에는 커피뿐 아니라 다른 작물에 대해서도 책과 정기간행물이 구비된 도서관을 비롯하여 확인된 분야의 연구를 수행하기 위한 연구소가 포함되어 있다. 인력 양성은 연구소의 중요한 활동이다. 연구소 연수단은 커피 농장의 부동산 관리자와 감독요원을 대상으로, 커피 보드 연장 담당자를 대상으로 정기적인 연수 프로그램을 실시하고 있다. UNDP와 USDA가 인정한 이 연구소의 훈련 부대는 에티오피아, 베트남, 스리랑카, 네팔, 네슬레 싱가포르 출신 인력이 훈련된 커피 재배에 대해 외국인을 대상으로 교육을 실시하고 있다.[34]

또한 마이소르에 설립된 식물조직문화생명공학과는 고농축, 해충, 질병 저항성 품종 개발에서 종래의 번식 프로그램을 보완/보완하기 위해 바이오기술과 분자생물학에 대한 독점적인 연구를 수행하고 있다. 인도 커피 위원회는 벵갈루루 본사에 품질 관리 부서를 두고 있으며, 이 부서는 '컵 속의 커피 품질'을 업그레이드하는데 있어 다른 연구 분야와 협력하는 데 적극적인 역할을 하고 있다.[34]

지역연구기관

서로 다른 농후한 조건을 포함하는 커피 재배 지역별로 특정한 연구를 다루기 위해, 다음의 5개 연구소가 중앙 커피 연구소의 전체적인 관리 하에 완전한 기능을 수행한다.[34][35]

  • 카르나타카 고다구에 있는 쳇탈리(CRSS, Coffee Research Substation)는 1946년에 설립되었다. 서브스테이션은 실험실이 잘 갖춰져 있으며 면적이 131헥타르(320에이커)에 이르며, 이 중 80헥타르(200에이커)는 커피 연구 활동 전용이다.[35]
  • 안드라프라데시주 비사카파트남 지구의 지역 커피 연구소(RCRS), R.V. 나가르 역시 동부 연안의 오리사 강을 덮고 있다. 비전통적인 지역의 커피 개발에 부응하기 위해 1976년에 설립된 이 연구소는 커피 재배지 아래 30헥타르(74에이커)의 면적을 가지고 있다. 이 지역에 커피를 도입하는 목적은 산림 지역의 포두 재배 제도(변종 재배)에 따라 부족 인구가 작물을 재배하는 것을 방지하는 데 있으며, 산림 생태계를 보존하는 것은 물론, 지역 부족민의 경제 상태를 개선하는 데 있었다.[35]
  • 케랄라 와야나드 지구의 지역 커피 연구소(RCRS, Rocal Coffee Research Station, Rocal Coffee Research Station)는 주로 로부스타가 우세한 지역에 적합한 기술을 개발하기 위해 설립되었다. 케랄라는 로부스타 다양한 커피로 미국에서 두 번째로 큰 커피 생산국으로 여겨진다. 그 역은 116헥타르(290에이커)의 면적에 30헥타르(74에이커)의 농장을 포함하고 있으며, 연구를 위한 적절한 실험실 지원을 받고 있다.[35]
  • 타밀나두의 딘디굴 지구의 지역 커피 연구소(RCRS, Rocal Coffee Research Station). 연구소는 다른 지역과 달리 동북 몬순 때 큰 강우량(그러나 빈약함)을 받는 타밀나두의 커피 면적 재배에 적합한 관행을 진화시키기 위한 목적으로 설립되었다. 이 역은 실험실 시설을 갖춘 6.5헥타르(16에이커)의 연구 농장을 포함하여 12.5헥타르(31에이커) 면적에 걸쳐 분포한다.[35]
  • 아삼의 카르비 앙글론 지구의 디푸 지역 커피 연구소는 숲이 우거진 언덕에서 조공인들이 널리 행하고 있는 시프트나 잼 재배에 대체적이고 경제적으로 실행 가능한 농업 관행을 제공하기 위해 1980년에 북동부에 설립된 커피 농장을 지원하기 위해 설립되었다. 그 지역의 생태를 보존하기 위한 우려의 원인 이 역은 25헥타르(62에이커)의 면적에 걸쳐 있다.[35]

인기

인도 컵이 방갈로르의 커피를 여과한다.

인도 커피 하우스 체인은 영국 통치 기간인 1940년대 초 커피 보드에 의해 처음 시작되었다. 1950년대 중반, IASB는 정책 변경으로 인해 커피하우스를 폐쇄하였다. 그러나 제대된 직원들은 당시 공산주의 지도자인 A. K. 고팔란의 지휘 아래 지부를 인수하고 네트워크 이름을 인도 커피하우스로 바꾸었다. 최초의 인도 커피 노동자 협동 조합은 1957년 8월 19일 벵갈루루에서 설립되었다. 최초의 인도 커피 하우스는 1957년 10월 27일 뉴델리에서 문을 열었다. 점차 인도 커피 하우스 체인은 전국으로 확대되어 1958년 말까지 폰디체리, 트리수르, 럭나우, 나그푸르, 자발푸르, 뭄바이, 콜카타, 텔리체리, 푸네 타밀나두 등에 지점이 생겼다. 전국 13개 협동조합이 운영하는 커피전문점들은 직원들로부터 선출된 관리위원회가 운영한다. 협동조합 연합은 이러한 협회를 이끌 국가 우산 조직이다.[36][37]

하지만, 이제 커피바는 바리스타와 같은 다른 체인점들과 함께 인기를 얻었다; 카페 커피 데이는 한국에서 가장 큰 커피 바 체인점이다.[38] 인도 가정에서는 다른 곳보다 남부 인도에서 커피 소비량이 더 많다.[39]

인도 커피는 유럽에서 산도가 낮고 달콤한 성품으로 평판이 좋아 에스프레소에 널리 쓰인다. 미국인들은 아프리카와 남미 커피를 선호하는데, 이 커피는 더 산성적이고 더 밝다.[6]

선정 9는 2002년 인도 쿠핑 대회에서 아라비카 최우수 작품상을 수상하였다.[16] 2004년 파리에서 열린 그랜드쿠스 드 카페 콩쿠르에서 '타타 커피'라는 브랜드명을 가진 인디안 커피가 3관왕에 오르는 영예를 안았다.[6]

인도 커피 보드

인도 커피 보드(Coffee Board of India)는 인도의 커피 생산을 촉진하기 위해 인도 정부의 상무부가 관리하는 기관이다. 이사회는 1942년 의회법에 의해 설립되었다. 1995년까지는 커피 보드가 풀링된 공급에서 많은 재배 농가의 커피를 시판했지만, 그 이후에는 인도의 경제 자유화로 인해 커피 마케팅이 민간 부문의 활동이 되었다.[40]

커피 보드의 전통적인 의무는 인도와 해외에서의 커피의 홍보, 판매, 소비, 커피 연구 수행, 소규모 커피 재배자 설립을 위한 재정 지원, 노동자들의 노동 조건 보호, 미분양 커피의 잉여 풀 관리 등이다.[41]

참고 항목

Emblem-relax.svg 커피포털

참조

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외부 링크