에바

Eba
이 기사는 아프리카 음식에 관한 기사입니다.기타 용도는 EBA(동음이의)를 참조하십시오.
생선과 야채를 손으로 직접 먹는 가리.카메룬 북서부 은돕, 2011.
오크로 수프와 스튜, 건어물과 폰모를 곁들인 에바.나이지리아, 2021년.
생선을 곁들인 에바와 에포리로.나이지리아, 2014.
주요 기사:카사바
에바와 찧은 얌의 쌈.

ẹ ̀바 (요루바) 또는 에베 (토고, 베냉, 그리고 가나 남부에서)는 토고와 베냉의 주식 제비로 서아프리카의 하위 지역과 다른 아프리카 국가에서도 먹습니다.에바라는 용어는 요루바에서 유래했습니다.또한 나이지리아 남동부의 이그보 사람들은 우타라라고 부릅니다.[3]이것은 서아프리카 전역에서 흔히 가리라고 알려진 말린 카사바 가루로 만들어진 전분이 함유된 야채 음식입니다.그것은 종종 소고기, 스톡피시 또는 양고기와 함께 진한 수프와 찌개와 함께 먹습니다.이 요리는 종종 약간 신맛과 날카로운 맛이 있다고 묘사됩니다.[4][5][6]

에바/우타라는 손가락으로 먹고, 작은 공으로 말려 오크라 수프, 토고의 칠리 페이스트, 쓴 잎 수프 또는 오크로, ọ그비 ọ ọ(이그보)/압 ọ바(요르 ù바) 또는 에웨두, 고기 또는 생선, 채소 조림 또는 gb ẹ̀그비 ì ì, 아미디(방가 수프) 또는 에구시 수프와 같은 다른 소스에 찍어 먹습니다.

서아프리카에서는 흰색과 노란색, 두 종류의 가리가 있는데, 노란색 가리는 노란색을 내기 위해 팜유를 첨가하여 튀겨 준비하고, 흰색 가리는 팜유를 넣지 않고 튀겨냅니다.[7][8]

준비

블렌디드 개리 밀가루를 뜨거운 물에 섞어 나무 주걱으로 공 모양으로 말릴 수 있는 단단한 반죽이 될 때까지 깊고 힘차게 저어줍니다.다양한 종류의 가리로 만들 수 있습니다.[9][10][11]

ẹ ̀바는 사용되는 가리가루의 종류에 따라 짙은 노란색부터 흰색까지 색상이 다양합니다.준비 과정에서 팜유가 가리에 첨가되는 경우가 많아 밝은 노란색을 띠게 됩니다.

영양

에바는 전분과 탄수화물이 풍부합니다.에바의 총 에너지 함량은 381.5kcal로 푸푸, 라펀 등 다른 카사바 제품보다 각각 180kcal, 357.7로 높습니다.[12]그러나 조단백질 함량은 0.9g/100g으로 각각 1.0g/100g, 1.1g/100g으로 푸푸와 라펀보다 다소 낮습니다.[12][13]

참고 항목

참고문헌

위키미디어 커먼즈에는 에바와 관련된 미디어가 있습니다.
  1. ^ a b "A Quick Guide to Fufu, Africa's Staple Food". OkayAfrica. 28 November 2017. Retrieved 3 May 2022.
  2. ^ "Tomi's Kitchen". Bolt Food. Retrieved 23 May 2022.
  3. ^ "Recipe: How To Prepare Eba The Right Way". Modern Ghana. 24 January 2018. Retrieved 8 June 2019.
  4. ^ "What is Eba How to Prepare Garri". allnigerianfoods.com. 29 December 2016. Retrieved 14 November 2018.
  5. ^ "Nigerian Eba". Serious Eats. Retrieved 23 May 2022.
  6. ^ Amaechi, Din (17 March 2022). "What Does Eba Mean In Nigeria?". Retrieved 23 May 2022.
  7. ^ Adewale, Femi (1 November 2018). "'Eba, Amala healthier than Wheat'". Freedom Online. Retrieved 21 February 2023.
  8. ^ "Eba - African Food Network". 25 March 2022. Retrieved 25 February 2023.
  9. ^ "Eba Recipe - A Nigerian Garri Meal". 9jafoods. 4 September 2019. Retrieved 23 May 2022.
  10. ^ Ayambem, Eya (29 March 2019). "How to make eba without lumps". Wives Connection. Retrieved 23 May 2022.
  11. ^ "Nigerian Eba (How To Make Eba)". My Active Kitchen. 31 October 2019. Retrieved 23 May 2022.
  12. ^ a b Ayankunbi, M. A.; Keshinro, O. O.; Egele, P. (1 January 1991). "Effect of methods of preparation on the nutrient composition of some cassava products—Garri (eba), 'Lafun' and 'Fufu'". Food Chemistry. 41 (3): 349–354. doi:10.1016/0308-8146(91)90059-W. ISSN 0308-8146.
  13. ^ "Eba Food Recipe + Calories and Benefits EpersianFood". 3 May 2020. Retrieved 25 February 2023.

외부 링크

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