멀티쿠커

Multicooker
Cooksintec 브랜드 "미니 샤브샤브" 수동 멀티쿠커
A multicooker with TFT display, clock, timer and automatic programs.
RECKE 브랜드 "MC-150" 자동 멀티쿠커

멀티쿠커(Multi Cooker)는 타이머를 이용한 자동 조리용 전기 주방 기구다. 전형적인 멀티쿠커는 끓이고, 끓이고,[1] 굽고, 튀기고, 튀기고,[2] 굽고, 구이하고[1], 찌고, 찌고, 그리고 갈색[3] 음식을 먹을 수 있다.

이 장치는 일반적으로 추가적인 사용자 개입 없이 내부에 재료를 배치하고 해당 프로그램을 선택하고 멀티쿠커를 프로그램에 따라 조리하도록 방치하는 방식으로 작동된다. 어떤 멀티쿠커는 조절 가능한 온도 조절 장치를 가지고 있다.[2][4]

요리 프로그램 외에도, 멀티쿠커는 음식을 따뜻하게 유지하고,[3] 다시 데우거나, 나중에 요리하는 기능을 가질 수 있다. 어떤 멀티쿠커는 느린 요리사 역할도 할 수 있다.[5]

역사

1920년대 영국에서는 기본적인 "멀티쿠커"를 소비자들에게 가스 소비를 줄이고, 가스 요금을 절약할 수 있는 기기로 마케팅했다.[6]

간단한 전기밥솥은 1950년대에 일본에서 개발되었다. 시간이 지남에 따라 다른 종류의 곡물과 수프를 요리하기 위해 더 많은 기능이 추가되었고, 이 가전제품들은 멀티쿠커로 알려지게 되었다.

현대식 조리기는 전자 시간, 온도, 압력 조절기를 포함하며 "자동 다목적 조리 기구"로 판매되고 있다. 가장 현대적인 것은 블루투스와 와이파이 기능과 레시피 스크립트에 조리 절차 등을 포함하는데, 주로 온도, 시간, 압력을 여러 단계로 선택해 실행하고 공유하는 방식이다. [7]

동시에 유럽 시장은 전기주전자, 압력솥, 빵제조기, 토스터기, 스팀기, 전자레인지, 요구르트 제조기 등 개별 기능을 갖춘 주방가전을 생산해 왔다. 멀티쿠커는 이러한 기기들 중 일부의 기능을 결합한다.

멀티쿠커는 불꽃 굽기와 같은 가전제품에서 지원되지 않는 특정한 종류의 요리가 필요한 요리를 제외하고 어떤 요리의 특징도 수백 가지 요리를 만들 수 있다.

기능들

대표적인 프로그램은 다음과 같다.

  • 조리(표준) – 끓는점에 도달하여 미리 정해진 시간 동안 유지한다. 국물, 육수, 우유, 쌀, 곡물을 곁들인 오트밀을 준비하는데 유용하다. (90-110°C)
  • 파스타 – 끓는점까지 가열하고 재료가 추가될 수 있음을 사용자에게 알리는 것으로 일시 중지(추가적인 자동화는 재료를 방출하기 위한 인간의 개입을 배제한다). 그 후 다시 끓어오르며 미리 정해진 시간 동안 온도를 유지한다. 이 프로그램은 파스타, 만두, 계란, 소시지 등 끓는 물이 필요한 제품을 조리할 때 사용할 수 있다. (90~115℃)
  • 스튜 – 끓는점에 도달한 다음 약간 낮은 온도에서 계속한다. 이 프로그램은 찐 야채, 고기, 해산물을 만들 수 있다. (85-105 °C)
  • 튀김 – 이 설정은 고기, 가금류, 생선, 야채 및 해산물을 튀기는 데 사용될 수 있다. 뚜껑이 열리거나 닫힌 상태로 튀긴다(140-160°C).
  • 베이크 – 비스킷, 캐서롤, 케이크 및 페이스트리(120~180°C)
  • 쌀/곡물 – 끓을 때까지 가열하여 물이 빠질 때까지(증발 또는 재료 흡수를 통해) 끓는 것을 유지한다. 이 세팅은 밥, 메밀, 완두콩, 콩, 굵은 곡물을 요리할 때 사용된다. (100 °C)
  • 필라프 – 쌀과 굽기 프로그램의 조합으로, 완전히 끓는 것으로 시작해서 잠시 동안 온도가 낮아진다. (90-110°C 이후 70-80°C)
  • 증기 – 야채, 고기, 만두 및 이유식을 찜질한다. (100-115°C)
  • 수프 – 수프, 국물 및 다양한 음료 제조. (90-110°C)
  • 요구르트/도그 – 집에서 만든 요구르트 및 프루프 반죽을 최대 12시간까지 제조한다(35~60°C)

멀티커는 다음과 같은 기능도 지원할 수 있다.

  • 사용자 정의 – 조리 온도, 압력 및 시간은 수동으로 설정할 수 있다(35~180°C). 이것은 수 비디오 요리용으로 사용될 수 있다.
  • 따뜻하게 유지 – 일부 프로그램이 종료된 후 자동으로 활성화되어 몇 시간 동안 따뜻한 식사를 유지할 수 있다.[3] 유해균의 발달을 막기 위해 온도는 보통 70℃ 이상이다.
  • 다시 가열 – 차가운 식사는 최대 50~70°C까지 예열하십시오.
  • 예약 시작 – 조리 시작 시간(타이머) 제어 이 기능은 프로세스 전체에 걸쳐 사용자 개입이 필요하지 않고 재료가 지연 시간 동안 상온에 안전하게 머무를 수 있는 프로그램에만 적용된다.
  • 멸균 – 찜질하여 유아용품을 멸균하거나 요리가 끝난 후 조리기에서 건조된 찌꺼기를 제거하는 데 사용할 수 있다. (100-115°C)

부품.

멀티커는 다음과 같은 부분으로 구성된다.

  • 하우징 – 일반적으로 플라스틱, 스테인리스강 또는 둘 다의 조합. 본체는 기계의 다른 부분에 장착되거나 부착된다. 이것과 내부 그릇 사이에 공극이 있으면, 이것은 열 절연체의 기능을 한다.
  • 내부 용기 – 대부분의 현대적인 디자인에서 볼은 탈부착이 가능하며 끈적임 없는 코팅(테플론, 세라믹 등)을 가지고 있다. 멀티쿠커가 제대로 작동하려면 비스틱 코팅이 중요하다. 비스틱 코팅은 음식이 타는 것을 막고 그릇의 바닥과 벽에 붙는 것을 막아 더 높은 열 조리 중 열의 붕괴를 막거나 고르지 않은 난방으로 이어지게 한다. 그것은 가끔씩 휘저어야 하는 전통적인 조리 기구나 느린 조리 기구와는 다르다.
  • 뚜껑 – 내용물이 튀거나 음식이 마르지 않도록 멀티쿠커를 밀봉한다. 어떤 멀티쿠커는 유리 뚜껑을 가지고 있다.[8]
  • 난방 요소 – 하우징에 장착되어 음식을 조리한다. 온도는 40-180 °C에 이를 수 있어 음식을 따뜻하게 유지하는 것부터 굽거나 튀기는 것까지 모든 요리 방법이 가능하다. 가열 소자는 일반적으로 멀티커 바닥에 위치한다.[2] 좀 더 정교한 멀티쿠커는 옆면과 뚜껑에 작은 발열 요소를 가지고 있다.
  • 온도 센서 - 일반적으로 하우징 바닥의 중앙에 위치하며, 정확한 판독값을 보장하기 위해 팬에 접촉한다. 제어판은 그릇의 내용물 온도에 대한 정보를 제공한다. 일부 멀티쿠커에는 뚜껑과 옆면의 가열 소자를 미세하게 제어할 수 있도록 측면과 상단에 온도 센서가 달려 있다.
  • 압력 센서 – 멀티쿠커가 압력 조리를 지원하는 경우 장착할 수 있다.
  • 제어 패널 – 하우징의 일부인 이 패널은 프로세스, 온도 및 프로그램을 보여주는 프로그램이 있는 마이크로프로세서로 구성된다.[3] 또한 프로세스를 제어하기 위한 여러 개의 버튼이 포함되어 있다.
  • 응축수 집열기 – 일반적으로 뚜껑에 나타나는 응축수를 수집하기 위한 작은 용기 또는 멀티쿠커 그릇 주위의 영역.

참고 항목

참조

  1. ^ a b c D'Alise, O. (2013). The Ultimate Slow Cooking Cookbook for Beginners Plus 25 Delicious Slow Cooking Recipes!. Lulu.com. p. PT 7–8. ISBN 978-1-300-63202-3.
  2. ^ a b c Robertson, R. (2003). Fresh from the Vegetarian Slow Cooker: 200 Recipes for Healthy and Hearty One-pot Meals that are Ready when You are. Harvard Common Press. p. 5. ISBN 978-1-55832-256-1.
  3. ^ a b c d e Kitchen, A.S.T. (2015). Healthy Slow Cooker Revolution. America's Test Kitchen. p. PT 41. ISBN 978-1-940352-21-3.
  4. ^ a b Rodgers, R. (1998). Slow Cooker Ready & Waiting: 160 Sumptuous Meals That Cook Themselves. HarperCollins. p. 5. ISBN 978-0-688-15803-3.
  5. ^ 크렙쇼, 브라이언(2011년 3월 22일). Multicooker는 Wayback Machine, cnet.com에서 Archived 2015-09-24의 일부 작업을 수행한다. 2015년 8월 22일 회수
  6. ^ The Strand Magazine. (Early British periodicals). G. Newnes. 1921. p. 17. Archived from the original on 2016-04-23. Retrieved 2015-09-10. GAS STOVE MULTICOOKER for Boiling and Frying. Fiti any Gas Stove. MULTICOOKER WITH OVEN for cooking a complete meal' 11,000 FEET OF GAS SAVED One lady, Mrs. L. G. Eurrows, of West Ealing, saved no less than the enormous ...
  7. ^ "How to Write an Instant Pot Smart Script for the Bluetooth pot". TinkerT Blog. Retrieved 2020-05-06.
  8. ^ Ben-Ari, E.; Otmazgin, N. (2012). Popular Culture Co-Productions and Collaborations in East and Southeast Asia. Kyoto CSEAS Series on Asian Studies. Nus Press. p. 107. ISBN 978-9971-69-600-9.

추가 읽기