민싱

Mincing
다진 당근
다진 양고기

민싱은 식재료를 균일한 조각으로 곱게 나누는 식품 준비 기법이다.[1] 다진 음식은 잘게 썬 음식이나 잘게 썬 음식보다 작은 조각으로 되어 있으며, 요리사의 칼이나 푸드 프로세서를 사용하거나,[2][3] 고기의 경우 전문 고기 분쇄기에 의해 준비되는 경우가 많다.

진정한 민스의 경우, 그 효과는 재료와 부드러운 혹은 페이스트한 질감의 밀접하게 결합된 혼합물을 만드는 것이다.[3] 그러나 많은 조리법에서 양파와 다른 뿌리채소와 같은 더 단단한 식품이 다져질 때 개별 덩어리에 남도록 하는 것이 그 의도다.[4]

마늘, 생강, 신선한 허브와 같은 맛을 내는 재료들은 혼합물에 더 고르게 맛을 분배하기 위해 이런 방법으로 다져질 수 있다. 또한 조직의 멍은 소스에 균일하게 맛을 전달하기 위해 주스와 기름을 방출할 수 있다. 민스미트 타르트/민스 파이 및 쁘띠는 몰딩 페이스트 제조 시 민싱을 사용한다. 고기 또한 다져지고 이 요리법은 그리스 요리에 사용된다.[original research?][citation needed]

참조

  1. ^ "Mince - Definition and More from the Free Merriam-Webster Dictionary". Merriam-Webster Dictionary. Merriam-Webster, Incorporated. Retrieved 8 December 2011.
  2. ^ Food Network (2003). Jennifer Darling (ed.). Food Network Kitchens Cookbook. Meredith Books. p. 268. ISBN 978-0-696-21854-5. Retrieved 8 December 2011.
  3. ^ a b Michael Ruhlman, Anthony Bourdain (2010). The Elements of Cooking: Translating the Chef's Craft for Every Kitchen (reprint ed.). Simon and Schuster. ISBN 978-1-4391-7252-0.
  4. ^ Hertzmann, Peter (2007). Knife Skills Illustrated: A User's Manual. W. W. Norton & Company. ISBN 978-0-393-06178-9.

외부 링크


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