식용식물줄기

Edible plant stem

식용 식물 줄기는 인간이 먹는 식물의 한 부분이다. 대부분의 식물은 줄기, 뿌리, 잎, 꽃으로 이루어져 있으며 씨앗을 함유한 과일을 생산한다. 인간은 가장 흔히 씨앗(예: 옥수수, 밀), 과일(예: 토마토, 아보카도, 바나나), 꽃(예: 브로콜리), 잎(상추, 시금치, 양배추), 뿌리(예: 당근, 비엣), 줄기(예: [아스파라거스])를 먹는다. 셀러리나 대황과 같은 식용 페티올(잎 줄기로도 알려져 있다)도 몇 개 있다.

식물 줄기는 다양한 기능을 가지고 있다. 줄기는 식물 전체를 떠받치고 꽃봉오리, 잎, 꽃, 과일을 가지고 있다. 줄기는 또한 잎과 뿌리 사이의 중요한 연결고리다. 이들은 뿌리부터 위로 xylem 조직을 통해 물과 미네랄 영양소를, 식물 내 어느 방향으로든 phloem 조직을 통해 유기화합물과 일부 미네랄 영양소를 전도한다. 발포 끝과 줄기의 축출봉에 위치한 아피컬 메리스템은 식물들이 길이, 표면, 질량을 증가시킬 수 있도록 한다. 선인장과 같은 일부 식물에서는 줄기가 광합성 및 물 저장용으로 특화된다.

변형된 줄기

전형적인 줄기는 땅 위에 위치하지만, 변형된 줄기는 땅 위나 아래에서 발견될 수 있다. 땅 위에 위치한 변형된 줄기는 필로이드, 스톨론, 러너 또는 스퍼이다. 땅 아래에 위치한 변형된 줄기는 가마우지와 리좀, 그리고 튜빙이다.

식용식물 줄기에 대한 자세한 설명

부추로 장식한 바삭바삭한 연꽃줄기
아스파라거스
식용 부분은 앞쪽 왕관으로부터 생겨나는 급부상하는 줄기다.
대나무
먹을 수 있는 부분은 젊은 총(culm)이다.
버치
트렁크 수액은 강장제로 마시거나 자작나무 시럽, 식초, 맥주, 청량음료, 그리고 다른 음식으로 만들어진다.
브로콜리
식용 부분은 족발 줄기 조직, 꽃봉오리, 그리고 몇몇의 작은 잎들이다.
콜리플라워
식용 부분은 증식된 발판과 꽃 조직이다.
계피
많은 이들이 계피 속껍질의 독특한 단맛을 선호하며, 향신료로 많이 쓰인다.
무화과
식용 부분은 줄기 조직이다. 무화과 "과일"은 실제로 수꽃 부분과 암꽃 부분이 모두 발톱에 해당하는 꽃받침 안쪽에 둘러싸인 역꽃 군락이다.
생강뿌리
식용 부분은 리좀이라고도 하는 지하 압축 줄기로 갈라진 것이다.
코흘라비
식용 부분은 확대(스워렌)된 하이포코틸이다. 배추과에 속하며 색깔은 흰색, 녹색, 보라색이다.
연꽃뿌리
식용 부분은 수중 성장을 위해 변형된 줄기다. 연근으로 파는 채소에는 꽃봉오리와 가지가 보인다.
감자
식용 부분은 덩굴(지하 줄기)이기도 한 리좀이다. 감자의 "눈"은 측면봉오리다. 감자는 흰색, 노란색, 주황색 또는 보라색 계열로 나온다.
사탕수수
식용 부분은 수액이 설탕의 원료인 안쪽 줄기(줄기)이다. 그것의 원시 형태에서 씹거나 주스를 통한 추출은 그것의 주스를 추출한다.
단풍나무
나무 줄기에서 나온 실로 짠 수액은 단풍 설탕과 단풍 시럽으로 만들어진다.
타로
식용 부분은 지하 줄기다.
와사비
그 식물의 잎과 리졸은 식용 줄기에 더해 먹을 수 있다. 그것은 흥미로운 매운 맛을 가지고 있다.
백송
달콤한 속껍질(사진)은 아메리카 원주민들이 먹었다.

식용 줄기가 있는 몇몇 야생 식물들

야생 식용 식물 줄기도 많다. 북아메리카에서, 이것들은 다른 많은 것들 중에서, 우조렐, 병아리비드, 갈린소가, 흔한 푸르슬레인, 일본 매듭지은, 겨울 닭과 다른 야생 무스, 엉겅퀴, 방울뱀, 방울뱀, 제비꽃, 아마란스, 그리고 미끄러운 느릅나무의 새싹을 포함한다. 또한, 화살촉이나 캣테일처럼 식용 리좀(지하, 수평 줄기)이 있는 야생 식물도 발견될 수 있다. 야생 식용 줄기는 국내 친척들과 마찬가지로 보통 어리고 자랄 때만 좋다. 이들 중 많은 식물들은 또한 (감자와 같은 많은 국내 식물들이 그렇듯이) 준비를 필요로 하기 때문에, 식물을 먹는 실험을 하기 전에 식물에 대해 숙독하는 것이 현명하다.

소스 및 외부 링크