콜로카시아

Colocasia
나방 속은 콜로시아(moth)를 참조한다.
콜로카시아
Taimo Okinawa.jpg
콜로시아 에칸탈리아속
과학적 분류 e
킹덤: 플랜태
클래드: 기관지동물
클래드: 안기오스페름스
클래드: 모노코츠
순서: 알리스마타목
패밀리: 아리아과
하위 패밀리: 아로이데아과
부족: 콜로카시에아과
속: 콜로카시아
쇼트
Colocasia distribution.svg
콜로카시아속(Colocasia속.
동의어[1][2]

루코카시아 쇼트

노란 꽃이 피는 코끼리귀식물
꽃이 피는 코끼리귀식물

콜로카시아(Colocasia)는 아라과과에 속하는 꽃식물 중 하나로[3][4] 동남아시아와 인도 아대륙이 원산지다.일부 종은 다른 열대 지방과 아열대 지방에서 널리 재배되고 귀화된다.[1][5]

코끼리귀와 코코얌이라는 명칭은 아라비아과에서 잎이 큰 다른 종족, 특히 크산토소마와 칼라듐에도 사용된다.총칭은 고대 그리스어인 콜로카시온(kolokasion)에서 유래한 것으로, 그리스어로 식물학자 디오스코리데스(Dioscorides, AD 1세기)는 콜로카시아 에스코탈리아와 넬럼보 누시페라 모두의 식용 뿌리를 유추했을지도 모른다.

콜로시아 에스코칼라 종은 미국 걸프만 연안의 습지에 침입하고 있으며, 이 습지는 토종 습지식물을 대체하겠다고 위협하고 있다.[6]

설명

그것들은 초본 다년생 식물이며 땅 표면이나 바로 아래에 큰 가마우지를 가지고 있다.잎은 20~150cm(7.9~59.1인치)의 매우 크고 처진 모양을 하고 있다.코끼리의 귀 식물은 잎에서 그 이름을 따왔는데, 이것은 커다란 귀나 방패 모양이다.이 식물은 대부분 리좀(관, 가마우지)을 이용해 번식하지만 '잎도끼에 2~5가지 향기로운 꽃가루의 클러스터'도 생산한다.[7]다른 가족 구성원들과 마찬가지로, 이 식물에는 입술, 입, 목에 심한 불편함을 일으키는 자극제가 들어 있다.이 신랄함은 부분적으로 옥살산칼슘의 미세한 바늘과 같은 강박에 의해 발생한다.[8]이것은 먹기 전에 조리, 담그거나 발효시켜 처리되어야 한다. 때로는 산(때로는 산(라임 또는 타마린드)[9]과 함께).

종

콜로카시아에는 수많은 종들이 있다.[1][3][4][10]

  1. 콜로시아 아피니스 쇼트 - 윈난, 네팔, 아삼, 부탄, 방글라데시, 미얀마, 히말라야 동부
  2. 콜로카시아 골동품([11][12]Colocasia oldorum), 때로는 C. 에스코칼라의 동의어로 여겨지기도 한다.[13]
  3. 콜로카시아 에스칼란타(L.) 쇼트 - 타로, 코끼리 귀리, 에드도 - 중국 남부, 인도 대륙, 인도차이나, 수마트라, 아프리카, 남부 유럽, 남미, 중앙 아메리카, 서인도, 미국 남동부 및 하와이를 포함한 많은 해양 섬에서 자생한다.
  4. 콜로카시아 폴락스 쇼트 - 티벳, 윈난, 히말라야, 북부 인도차이나
  5. 콜로시아 폰타네시이 쇼트 - 윈난, 히말라야 동부, 인도차이나 북부
  6. 콜로시아 기간테아(블루메) 후크.f. – 거대 타로 - 중국 남부, 인도차이나, 말레이시아, 인도네시아 서부
  7. 콜로카시아하사니 H.아라-방글라데시, 인도
  8. 콜로시아 리은기애 C.L.롱앤케이엠.류우 - 아루나찰 프라데시, 윈난시
  9. 콜로시아 만니이 후크프 - 아삼, 니코바르 제도
  10. 콜로카시아 맹글래엔시스 J.T.인, H.Li & Z.F.쉬 - 라오스 윈난, 미얀마, 태국, 베트남
  11. 콜로카시아오레스비아A헤이 - 방글라데시, 사바
  12. 콜로시아 토노이모 A.건초 - 알 수 없음

생태학

콜로카시아 종은 팔피시퍼 무리누스, 팔피시퍼 성노타투스 등 일부 레피도프테라 종의 애벌레에 의해 먹이 식물로 사용된다.

재배

에스코칼라 가마우지

C. 에스코탈리아와 다른 속 구성원들은 장식용 식물 또는 많은 열대 지역에서 전통적인 녹말 주식인 식용 가마우지로 재배된다.

그 식물은 땅이나 큰 용기에서 자랄 수 있다.그들은 아열대와 열대 지역에서 일년 내내 밖에서 자란다.온대지방에서는 여름을 맞아 심은 뒤 겨울철에 파내서 건조하고 환기를 시켜 곰팡이 감염을 예방한다.그들은 여름이 따뜻하기만 하면 거의 모든 온도대에서 자랄 수 있다.성장은 20 - 30 °C(68 - 86 °F) 사이의 온도에서 가장 좋다.수일 이상 온도가 10°C(50°F) 미만으로 떨어지면 발전소가 손상될 수 있다.

뿌리결절은 일반적으로 표면에 가깝게 심어져 있다.성장의 첫 징후는 1-3주 후에 나타날 것이다.성인 식물은 좋은 성장을 위해 최소 1m2(11평방피트)의 공간이 필요할 것이다.그들은 퇴비가 많은 토양과 그늘에서 가장 잘 자라지만, 습기가 없는 토양이라면 평균 토양에서는 상당히 잘 자랄 것이다.식물은 너무 오랫동안 건조하게 내버려 두어서는 안 된다; 만약 그렇게 되면, 잎은 시들해질 것이다; 물을 주면 너무 건조해지기 전에 식물이 회복될 수 있을 것이다.일반적인 식물 비료를 사용한 주기적 수정(매 3-4주)은 수율을 증가시킬 것이다.

요리 용법

콜로카시아 잎은 친수성으로 잘 알려져 있다.

식용유형은 남태평양에서 재배되어 감자처럼 먹고 토란, 에드도, 다쉬엔으로 알려져 있다.잎은 종종 코코넛 밀크로 끓여 수프를 만든다.

하와이 음식인 포이는 식물의 녹슬지 않은 지하 줄기를 삶아 반죽으로 으깨어 만든다.[14]

키프로스에서

키프로스에서는 콜로카시아가 로마 제국 시대부터 사용되어 왔다.오늘날 그것은 코로카시(Kolokasi, Kοοκάιι)로 알려져 있다.그것은 보통 셀러리, 돼지고기 또는 닭고기와 함께 캐서롤에 토마토 소스에 넣어 요리된다."Baby" Kolokasi는 "poulles"라고 불리는데, 마른 후, 붉은 포도주와 고수 씨앗이 첨가된 후 갓 짠 레몬과 함께 제공된다.최근 일부 식당에서는 "콜로카시 칩"이라고 부르며 얇게 썬 콜라카시 딥 프라이드를 제공하기 시작했다.

인도 아대륙에서

콜로카시아를 곁들인 인도 요리

뿌리와 잎을 모두 먹는다.대부분의 인도와 파키스탄에서는 그 뿌리를 아르비라고 부른다.일반적인 준비물로는 카레로 요리하기, 튀기기, 끓이기 등이 있다.미탈란찰(Bihar)에서는 잎을 에어칸찰(Airkanchan)이라 부르며, 컬을 한다.

구자라트에서는 아르비 잎을 사용해 파트라 요리를 만든다.우타르프라데시 동부 지역에서는 아라비 카파타로 알려진 아르비가 사히나 요리를 만드는데 사용된다.아르비는 또한 파타로 알려진 남아프리카의 힌두교 공동체들 사이에서 매우 인기 있는 음식이다.마니푸르에서는 잎이 현지에서는 utti(프론운스 ootti)로 알려진 메이티족 요리에 사용된다.잎은 마이트리스에 의해 파앙코클라라고 불리는 반면, 식용 가마우지는 파안이라고 알려져 있다. 파안은 종종 발효된 콩으로 요리되어 커리를 만든다.이것은 또한 메이티 반찬인 에롬바를 만드는 데에도 사용된다.

오디샤에서는 아르비 뿌리를 사루라고 부른다.그것은 유명한 오디아 요리인 달마의 중요한 재료다.잎은 쪄서 튀긴 잎 안에 쌀 반죽을 넣어 만든 '사루 마구라'라는 요리에 사용된다.

케랄라에서는 잎을 이용해 체빌라 카레를 만들고, 뿌리는 케랄라 켐부(Kerala chembu)의 전통 반주인 켐부 푸즈후쿠(Chembu Puzhukkku)에 쓴다.다양한 다른 조리법들도 현지에서 존재한다.줄기와 뿌리는 찌개와 카레 조리에 쓰인다.케랄라에서는 5월에 심어져 같은 해 12월에 추수가 가능하다.

마하라슈트라에서는 잎을 알루(aloo)라고 하며, 결혼 중에 흔히 조리되는 땅콩과 캐슈넛으로 달콤하고 신맛이 나는 카레를 만드는 데 쓰인다.잎기둥에 커드를 섞어 반찬을 데치(dethi)하게 한다.이 잎들은 또한 바산(besan)으로 코팅되어 튀겨져 간식용 파아트와디나 알로오와디를 만든다.

구자라트에서는 이 잎을 아르비(또는 알비)라고 하며 파트라(patra)를 만드는 데 쓰인다.이것은 파트로데와 비슷하지만 파트로데에 쓰이는 쌀가루 대신 그램 밀가루를 넣어 만든 찐 음식이다.마하라슈트라에서와 같이 잎은 튀긴 간식으로 먹는다.

나갈랜드에서는 잎을 말려서 가루로 만들어 반죽하여 반죽하여 비스킷으로 굽는다.이 비스킷들은 불에 타서 끓는 물에 녹인 후 고기 요리에 넣어 두껍고 풍미가 있는 드라이 그레이비를 만든다.

벵골에서는 이 식물을 카츄라고 부른다.그것의 잎은 바파 마크를 만들기 위해 생선이나 새우를 쪄서 쪄내는 데 사용된다.뿌리는 새우를 요리하는 두꺼운 크림 카레를 만드는데 사용된다.뿌리와 줄기는 코코넛으로 갈아서 처트니를 만드는데 사용된다.

특히 남부 카르나타카에서는 나뭇잎이 '패트로데' 또는 '패트루드'라고 불리는 전통 음식으로 만들어진다.

인도 북부 히마찰프라데시에서는 만디 지구에서는 토란 가마우지가 간디얄리로 알려져 있으며, 이 식물은 강라 지구에서는 카찰루로도 알려져 있다.patroduction이라고 불리는 요리는 옥수수나 그램의 밀가루로 굴려진 토란 잎을 이용하여 만들어지고 물에 삶는다.또 다른 요리인 푸지는 으깬 잎으로 만들어지고 식물의 줄기와 간디얄리 또는 토란 가마우지가 별도의 요리로 준비된다.심라에서는 파트라나 패티드라고 불리는 팬케이크 스타일의 요리가 그램 가루를 이용해 만들어진다.

예술에서

콜로카시아 잎은 쿠르시 교회 모자이크에서 무화과가 먹을 수 있도록 접시나 그릇과 같은 플랫폼으로 보여진다.

레반트에서는 비잔틴 제국 시대부터 콜로카시아가 사용되어 왔다.잎은 이스라엘에서 온 모자이크에 접시나 그릇과 같은 플랫폼으로 나타나서 먹을 과일을 대접한다.예를 들어 쿠르시 교회 모자이크에서.

영양

토란뿌리와 잎에는 탄수화물, 단백질, 식이성 미네랄이 풍부하다.[15]미립자에는 철, 구리, 마그네슘, 칼륨, 아연이 포함된다.[16]

파이토케미컬스

콜로카시아 잎은 안트라퀴논, 아피게닌, 카테킨, 시닌산 유도체, 비텍신, 이소비텍신 등의 식물화학물질을 함유하고 있다.[16]

갤러리

  • 코로카시아, "코끼리" 식물

  • 콜로시아 에칸탈리아속

  • 콜로시아 에칸탈리아속

  • 콜로시아 에칸탈리아속

  • 코로카시아 에산칼라 인플레싱스

  • 콜로시아 에칸탈리아속

참고 항목

참조

  1. ^ a b c 선별된 플랜트 패밀리의 Kew World Checklist
  2. ^ GRIN (October 5, 2007). "Colocasia Schott". Taxonomy for Plants. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland: USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Archived from the original on October 7, 2012. Retrieved July 13, 2010.
  3. ^ a b "Query Results for Genus Colocasia". IPNI. Retrieved February 13, 2010.
  4. ^ a b "Name - Colocasia Schott subordinate taxa". Tropicos. Saint Louis, Missouri: Missouri Botanical Garden. Retrieved February 13, 2010.
  5. ^ Wagner, W. L.; D. R. Herbst & S. H. Sohmer (1999). Manual of the Flowering Plants of Hawai'i. Revised edition. Vol. 2. University of Hawaiʻi Press/Bishop Museum Press. p. 1357.
  6. ^ Keddy, P.A., D. Campbell, T. McFalls, G. Shaffer, R. Morau, C. Dranguet, R.헬렌아크.2007. 폰차트레인 호와 마우레파스 호수의 습지: 과거, 현재, 미래.환경 리뷰 15: 1-35.
  7. ^ 브라운, 데니.2000년. 아로이드.아룸 가문의 식물들.오리건 주 팀버 프레스 250페이지
  8. ^ Bradbury, J. Howard; Nixon, Roger W. (1998). "The acridity of raphides from the edible aroids". Journal of the Science of Food and Agriculture. 76 (4): 608–616. doi:10.1002/(SICI)1097-0010(199804)76:4<608::AID-JSFA996>3.0.CO;2-2.{{cite journal}}: CS1 maint: 작성자 매개변수 사용(링크)
  9. ^ Ramanatha, R.V.; Matthews, P.J.; Eyzaguirre, P.B.; Hunter, D., eds. (2010). The global diversity of taro: ethnobotany and conservation. Rome (Italy): Bioversity International. pp. 9–10. ISBN 978-92-9043-867-0.
  10. ^ GRIN. "Species in GRIN for genus Colocasia". Taxonomy for Plants. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland: USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Retrieved July 13, 2010.
  11. ^ "The Plant List". Retrieved 15 February 2015.
  12. ^ 활용 데미지 트로피코: 라신 등 결핵체, FAO, 1990년 로마, 페이지 35.ISBN 92-5-202775-0, 구글북
  13. ^ "Colocasia esculenta". Germplasm Resources Information Network (GRIN). Agricultural Research Service (ARS), United States Department of Agriculture (USDA). Retrieved 15 February 2015.
  14. ^ 세계책 백과사전
  15. ^ Melese Temesgen, Negussie Retta (2015-02-20). "A critical review of the role of taro Colocasia esculenta L. (Schott) to food security: A comparative analysis of Kenya and Pacific Island taro germplasm". Scientia Agriculturae. 9 (2). doi:10.15192/pscp.sa.2015.9.2.101108. ISSN 2311-0228.{{cite journal}}: CS1 maint: 작성자 매개변수 사용(링크)
  16. ^ a b Gupta, Kritika; Kumar, Ashwani; Tomer, Vidisha; Kumar, Vikas; Saini, Mona (2019). "Potential of Colocasia leaves in human nutrition: Review on nutritional and phytochemical properties". Journal of Food Biochemistry. 43 (7): e12878. doi:10.1111/jfbc.12878. PMID 31353694.