프로판산칼슘
Calcium propanoate | |
| 이름 | |
|---|---|
| 우선 IUPAC 이름 디프로판산칼슘 | |
| 기타 이름 프로피온산칼슘 디프로피온산칼슘 마이코반 | |
| 식별자 | |
3D 모델(JSmol) | |
| 켐스파이더 | |
| ECHA 정보 카드 | 100.021.633 |
| EC 번호 |
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| E번호 | E282(방부제) |
| 케그 | |
PubChem CID | |
| 유니 | |
CompTox 대시보드 (EPA ) | |
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| |
| 특성. | |
| 챠오6104 | |
| 몰 질량 | 186.2192 g/g |
| 외모 | 백색 결정성 고체 |
| 49g/100mL(0°C) 55.8g/100mL(100°C) | |
| 용해성 | 메탄올, 에탄올에 약간 용해되는 아세톤, 벤젠에 용해되지 않는 |
| 구조. | |
| 단사정형의 | |
| 위험 요소 | |
| NFPA 704(파이어 다이아몬드) | |
달리 명시되지 않은 한 표준 상태(25°C[77°F], 100kPa)의 재료에 대한 데이터가 제공됩니다. | |
프로판산칼슘 또는 프로피온산칼슘은 Ca(CHCOO25)2라는 식이다.프로판산의 칼슘염입니다.
사용하다
식품첨가물로서 국제식품법전(Codex Alimentarius)에 E번호 282로 기재되어 있다.프로피온산칼슘은 빵, 다른 구운 제품, 가공육, 유청 및 다른 [2]유제품을 포함한 다양한 제품에서 방부제로 사용됩니다.농업에서는 특히 젖소의 우유열 예방이나 사료 [3]보충제로 사용되고 있습니다.프로피오네이트는 벤조네이트처럼 미생물이 필요한 에너지를 생산하는 것을 막는다.그러나 벤조산염과 달리 프로피오네이트는 산성 [4]환경이 필요하지 않습니다.
프로피온산칼슘은 빵집 제품에 곰팡이 억제제로 사용되며, 일반적으로 0.1~0.4%입니다(동물 사료에는 1%까지 함유되어 있습니다).곰팡이 오염은 제빵사들 사이에서 심각한 문제로 여겨지고 있으며, 제빵에서 흔히 발견되는 조건은 곰팡이 [6]증식에 거의 최적의 조건입니다.
몇 십 년 전, Bacillus mesentericus (로프)는 심각한 [7]문제였지만, 오늘날 제과점의 개선된 위생 관행이 완제품의 빠른 회전과 결합되어 이러한 형태의 [citation needed]부패를 사실상 없앴다.프로피온산칼슘과 프로피온산나트륨은 B.간막줄과 [8]곰팡이에 모두 효과가 있습니다.
프로피오네이트의 신진대사는 카르본산 대사의 일반적인 첫 단계인 프로피오닐 코엔자임 A(프로피오닐-CoA)로의 전환으로 시작됩니다.프로판산은 3개의 탄소를 가지고 있기 때문에 프로피오닐-CoA는 직접적으로 베타 산화나 구연산 순환에 들어갈 수 없다.대부분의 척추동물에서 프로피오닐-CoA는 D-메틸말로닐-CoA로 카르복실화되어 L-메틸말로닐-CoA로 이성화된다.비타민 B의존성12 효소는 L-메틸말로닐-CoA의 시트르산 회로의 중간체이며 쉽게 배합할 수 있는 숙시닐-CoA로의 전위를 촉매한다.
어린이들은 이중맹검 위약 대조군 교차 시험에서 매일 빵을 통해 프로피온산칼슘 또는 위약을 투여받았다.두 가지 척도에 의한 유의한 차이는 없었지만, 도전으로 행동이 "개선"된 비율(19%)[9]에 비해 도전으로 행동이 "개선"된 비율(52%)에서 통계적으로 유의한 차이가 발견되었다.프로판산이 설치류의 뇌에 직접 주입되었을 때, 그것은 부분적으로 인간의 [10]자폐증을 모방한 가역적인 행동 변화(예: 과잉 활동, 디스토니아, 사회적 손상, 인내)와 뇌 변화(예: 선천적인 신경 염증, 글루타티온 고갈)를 일으켰다.
프로피온산칼슘은 [11]과일의 살균제로 사용될 수 있다.
1973년 EPA가 보고한 연구에서 180ppm의 프로피온산칼슘 수인 투여는 블루길 개복치에 [12]약간 독성이 있는 것으로 밝혀졌다.
최근 잘 설계된 번역 연구에서, 인간 피험자들은 하루에 500mg의 프로피온산칼슘을 두 번 먹었고, HDL의 변화 없이 LDL과 총 콜레스테롤의 완만한 감소를 보였다.단 8주 길이의 이 연구는 이 화학물질의 임상적 가치를 입증하기 위해 검증과 더 긴 기간에 대한 추가 연구가 필요하다.연구는 장내 콜레스테롤 항상성을 조절하기 위해 장내 미생물 대사물 프로피온산(PA)과 장내 면역 시스템을 연결하는 새로운 조절 회로를 확인했다(13).
금지
프로파노산칼슘은 특정 알레르기와 [citation needed]팽창으로 인해 러시아와 같은 특정 국가에서 사용이 금지되었다.중국에서는 [13]금지되어 있지 않다.
레퍼런스
- ^ Merck Index, 제11판, 1705년
- ^ 프로판산칼슘에 대한 Codex Alimentarius 데이터 2006-10-21 웨이백 머신에 보관
- ^ 프로판산칼슘을 소 사료에서 유기제로, 우유열 예방으로 사용하는 것에 대한 식품영양정책센터 검토
- ^ "Ingredients -- Calcium propionate". Retrieved 2007-03-10.
- ^ "Archived copy". Archived from the original on 2010-04-12. Retrieved 2010-02-28.
{{cite web}}: CS1 maint: 제목으로 아카이브된 복사(링크) - ^ "Keeping molds, bacteria at bay". Retrieved 2007-03-24.
- ^ 푸리아, T. E. (1973년)CRC 식품첨가물 핸드북.CRC 식품첨가물 핸드북.CRC 프레스
- ^ 푸리아, T. E. (1973년)CRC 식품첨가물 핸드북.CRC 식품첨가물 핸드북.CRC 프레스
- ^ S. Dengate; A. Rubin (2002). "Controlled trial of cumulative behavioural effects of a common bread preservative". Journal of Paediatrics and Child Health. 38 (4): 373–376. doi:10.1046/j.1440-1754.2002.00009.x. PMID 12173999. S2CID 24898218.
- ^ D. F. MacFabe; D. P. Cain; K. Rodriguez-Capote; A. E. Franklin; J. E. Hoffman; F. Boon; A. R. Taylor; M. Kavaliers; K.-P. Ossenkopp (2007). "Neurobiological effects of intraventricular propionic acid in rats: Possible role of short-chain fatty acids on the pathogenesis and characteristics of autism spectrum disorders". Behavioural Brain Research. 176 (1): 149–169. doi:10.1016/j.bbr.2006.07.025. PMID 16950524. S2CID 3054752.
- ^ Biggs, A. R.; El-Kholi, M. M.; El-Neshawy, S.; Nickerson, R. (1997). "Effects of Calcium Salts on Growth, Polygalacturonase Activity, and Infection of Peach Fruit by Monilinia fructicola". Plant Disease. 81 (4): 399–403. doi:10.1094/PDIS.1997.81.4.399. PMID 30861823.
- ^ "OPP PESTICIDE ECOTOXICITY DATABASE - Details - Pesticide: Calcium propionate". EPA / USDA / NIFA. Archived from the original on 2019-01-23. Retrieved 2019-01-22.
- ^ "食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 (Standard of allowed limits on the use of food additives in the PRC, standard number GB 2760-2014)". Retrieved 2021-03-11.
