비프스테이크 클럽

비프스테이크 클럽은 영국과 호주에 있는 몇몇 18, 19세기 남성 다이닝 클럽의 이름이나 별명으로, 이 비프스테이크를 애국적이고 종종 자유와 번영의 Whig 개념으로 기념했다.

최초의 비프스테이크 클럽은 약 1705년 런던에서 배우 리차드 에스트코트 등이 예술과 정치 분야에서 설립한 클럽이다. 이 클럽은 10년도 채 되지 않아 번창했다. 소고기 스테이크 수블라임 협회는 1735년 또 다른 연주자 존 리치가 당시 매니저로 있던 코벤트 가든의 로얄 극장과 그의 경치 좋은 예술가 조지 램버트에 의해 20여 명의 극예술계 회원들과 함께 설립되었다(1780년 Samuel Johnson이 가입했다). 이 협회는 많은 명성을 얻게 되었고, 새로운 회원들에는 왕족, 정치가, 그리고 훌륭한 군인들이 포함되었다: 1785년에, 웨일즈의 왕자가 합류했다.

주례 모임에서 멤버들은 격자무늬가 새겨진 황동 단추와 '비프 앤 리버티'라는 문구가 새겨진 파란색 코트와 버프 조끼를 입었다. 스테이크와 구운 감자는 포트나 짐꾼을 동반했다. 저녁식사 후, 저녁은 시끄러운 흥청망청 떠들며 보냈다. 그 클럽은 1867년까지 거의 지속적으로 만났다. 헨리 어빙 경은 19세기 말에 그 전통을 이어갔다. 수블라임 소사이어티는 1966년에 부활하여 원래 소사이어티의 많은 유물을 안전하게 보관하고 있다. 19세기 회원국의 직계 후손들이 가입되어 있으며, 협회의 초기 규칙과 관습을 준수하고 있다.^[1]

다른 "비프스테이크 클럽"은 1749년부터 더블린에서 공연자와 정치인을 위한 것, 그리고 런던과 그 외 다른 곳에서 몇몇을 포함했다. 많은 이들이 격자철을 그들의 상징으로 사용했으며, 그 이름을 따서 이름까지 붙이기도 했다. 1876년 W. S. 길버트 등 보헤미안 극장 세트의 필수 테레후 클럽이 된 비프스테이크 클럽이 결성되어 지금도 어빙 스트리트에서 만나고 있다.

역사

초기 비프스테이크 클럽

최초의 알려진 비프스테이크 클럽(비프 스테이크 클럽, 비프 스테이크 클럽 또는 명예로운 비프 스테이크 클럽)은 약 1705년 런던에서 설립된 것으로 보인다.^[2] 휘기쉬 킷캣 클럽의 일부 관계자들은 "실질적인 소고기를 증명하는 것이 파이와 키트 캣 뷰를 위한 커스터드처럼 영국식 재치를 위한 음식이었다"^[3]고 말했다. 배우 리차드 에스트코트는 "프로비도어" 혹은 대통령이었고 가장 인기 있는 멤버였다. "무대의 역사"의 윌리엄 쳇우드는 "위츠 최고 책임자와 위대한 인물들"이 이 클럽의 회원이었다는 것을 많이 인용한 소식통이다. 이것은 격자철을 배지로 사용한 것으로 알려진 최초의 비프스테이크 클럽이었다.^[3] 1708년, 윌리엄 킹 박사는 그의 시 "요리술의 예술"을 "명예로운 비프 스테이크 클럽"에 바쳤다. 그의 시는 다음과 같은 내용을 담고 있다.

명예와 위트와 미르가 함께 하는 사람은
적합한 컴패니언 오어 비프스테이크일 수 있음.^[2]

이 클럽은 원래 런던에 있는 올드 유대교의 임페리얼 피즈 공공주택에서 만났으나, 그 장소가 사적이 아니라는 것을 알고 그곳에서 만나는 것을 중단했고, 1709년에는 "그들이 그 틈을 치유하고 키트캣 커뮤니티로 돌아가 발견을 막기 위해 이곳저곳으로 다시 이동했는지는 알려지지 않았다.^[4] 조셉 애디슨은 1711년 The Spectator에 있는 클럽을 여전히 작동하고 있다고 언급했다. 역사학자 콜린 J. 혼은 이 클럽이 1712년 에스트코트의 죽음으로 막을 내렸을지도 모른다고 제안한다.^[2] 1733~34년에 존재했던 런던의 '럼프스테이크 또는 리버티 클럽'(이하 '패트리어츠 클럽')도 있었는데, 이 클럽의 회원들은 "로버트 월폴 경에 반대한다"^[5]고 했다.

Sublime Society of Bean Steaks

Sublime Society of Bean Steaks는 1735년 존 리치가 당시 관리자로 있던 Covent Garden의 Theatre Royal에 설립했다. 그 기원의 한 버전에는 리치와 함께 개인 방에서 하룻밤을 지내던 피터버러 백작이 스테이크에 매우 기뻐했고 리치가 그를 구워 다음 주에 식사를 다시 하자고 제안했다는 것이 있다. 또 다른 버전은 극장의 장면 화가인 George Lambert가 종종 너무 바빠서 극장을 떠나지 못했으며 "도장실의 불 위에 구워진 비프스테이크로 만족했다"는 것이다. 그의 방문자들은 이 요리를 나누는 것을 매우 즐겼고, 그래서 그들은 Sublime Society를 설립했다. 1869년에 쓴 윌리엄과 로버트 챔버스는 피터버러가 원래 멤버 중 한 명이 아니라는 것을 언급하면서 두 번째 버전을 선호한다.^[3] 사회사학자 월터 아놀드가 선호하는 세 번째 버전은 리치가 차려입은 핫스테이크로 구성된 리치와 램버트가 극장에서 나누는 정기적인 만찬에서 '힘들면 선술집에서 나오는 오래된 항구 한 병'^[6]을 곁들여 사회를 형성했다는 것이다. 그 시기의 세부적인 내용이 무엇이든, 리치와 램버트는 이 협회의 24개 창립 멤버 중 첫 두 명으로 등록되어 있다.^[7] 여자들은 입장할 수 없었다. 애초부터 사회는 '클럽'이라는 용어를 피하려고 애썼지만, 짧은 '비프스테이크 클럽'은 많은 사람들이 곧 비공식적인 대안으로 사용하게 되었다.^[6]

이 협회의 초기 핵심은 배우, 예술가, 작가, 음악가들로 구성되어 있었는데, 이 가운데 윌리엄 호가스(창시자-창시자)와 데이비드 개릭(가칭), ^{[n 1]}존 윌크스(가칭 1754년 당선), 새뮤얼 존슨(1780년), 존 필립 켐블(1805년) 등이 있다.^[9] 이 협회는 곧 많은 명성을 얻게 되었고 이 예술가들은 귀족, 왕족, 정치가, 그리고 위대한 군인들이 참여하게 되었다: 1785년에, 웨일즈 왕자가 합류했고, 후에 그의 형제인 클라렌스와 서섹스가 회원이 되었다.^[9]

회의는 매주 토요일 11월에서 6월 사이에 열렸다. 모든 회원들은 그 협회의 유니폼인 파란 코트와 놋쇠 단추가 달린 버프 조끼를 입어야 했다. 그 단추에는 격자무늬와 "비프와 자유"라는 단어가 새겨져 있었다. 스테이크는 뜨거운 퓨터 접시에 양파와 구운 감자와 함께 제공되었고, 좌현이나 짐꾼과 함께 제공되었다. 두 번째 코스는 구운 치즈뿐이었다. 저녁식사 후, 식탁보를 치우고, 요리사가 돈을 모았고, 나머지 저녁 시간은 시끄러운 흥청망청 놀이에 내맡겼다.^[10]

이 협회는 1808년 화재가 발생하기 전까지 코벤트 가든에서 만났는데, 그 때 베드포드 커피 하우스로 먼저 옮겨갔다가 이듬해에는 올드 리슘 극장으로 옮겨갔다.^[11] 1830년 라이숨이 불타면서 '스테이크'는 1838년까지 베드포드 커피하우스에서 다시 만났는데, 그때 리숨이 다시 문을 열었고, 그곳의 큰 방이 클럽에 배정되었다. 이 모임들은 1867년에 그 협회가 존재하지 않을 때까지 열렸다. 그것의 지난 20여 년간의 감소는 패션의 변화 때문이었다: 그것의 많은 회원들은 토요일에는 더 이상 자유롭지 않았고, 런던의 사교 시즌에 행사에 참여하거나 주말에 런던을 떠나서는 철도 개통으로 인해 크게 고무되었다.^[12] 관례적으로 저녁 식사를 하는 시간도 달라져 있었다. 협회는 1808년 오후 4.00에서 1833년 오후 6.00으로, 1861년 오후 7.00으로 저녁시간을 옮겼으며, 마침내 1866년 오후 8시로 변경했으나, 그 변경으로 구시기를 선호하고 새로운 회원을 유치하지 않는 회원들이 불편을 겪었다.^[13] 게다가 빅토리아 시대 영국에서는 그루지야인의 애정과 의식, 그리고 구식 유니폼이 더 이상 어필하지 않았다.^[14] 1867년까지 그 협회는 겨우 18명의 회원을 가지고 있었고, 저녁식사 평균 참석자는 2명으로 줄어들었다.^[15] 그 클럽은 1867년에 폐회되었고, 그 자산은 600파운드가 조금 넘는 돈을 모금하면서 크리스티 경매에 부쳐졌다.^[16]

기타 18세기 및 19세기 클럽

토마스 셰리단은 1749년 로열 극장의 더블린에 "비프스테이크 클럽"을 설립했고, 이 중 페그 워핑턴이 회장이었다. 윌리엄과 로버트 챔버스에 따르면 1869년에 쓴 글에 따르면, "모든 비용이 셰리던 감독에 의해 지출된 것으로 보아 클럽이라 부를 수 없었다. 그는 마찬가지로 손님들을 초대했다. 즉, 동료들과 의회 의원들. …이러한 주간 회의는 모든 극장에서 흔히 볼 수 있는 것이었는데, 주연을 맡은 공연자들이 매주 토요일 함께 식사를 하고, '작가와 다른 천재들'을 초청하여 환대를 받는 것이 관례였다."^[3]

리버티 비프 스테이크 클럽은 급진적인 존 윌크스 MP와의 연대를 보여주려 했고, 1768년 윌크스가 프랑스 망명에서 돌아온 후 알려지지 않은 기간 동안 런던 국회의사당 거리의 애플비 주점에서 만났다. 존 탬스는 1872년 벨 선술집, 처치 로, 헌즈디치에서 만난 "비프 스티크 클럽"에 "비프 스티프 클럽, 미스터 던스톨, 미스터 우드워드, 스토팔어, 벤크로프트, 기포드 등"에 의해 설립되었다.^[17] 존슨 박사가 회원으로 있던 아이비 레인 클럽이 '비프스테이크 클럽'이었는지는 확실치 않지만, 유명한 비프스테이크 하우스에서 만났다.^{[n 2]}

18~19세기의 많은 비프스테이크 클럽들은 전통적인 그릴링 격자철을 상징으로 사용했으며, 몇몇 클럽은 심지어 그것의 이름을 따서 명명되었다: 1884년 옥스포드 그리드론 클럽이 설립되었고, 이듬해 워싱턴 D.C.의 그리드론 클럽이 설립되었다. 이 두 클럽도 여전히 존재한다.^[19][20]

호주에서 가장 오래된 다이닝 클럽은 멜버른 비프스테이크 클럽으로 1886년 5월 상인 존 디건,^[22] 윌리엄 아이버스 시의원,^[23] 법무사 제임스 말로니, 제조사 프랭크^[24] 스튜어트가 친구들과 모여 정규 점심을 먹으면서 설립되었다.^[21][25] 이들의 모토는 '비프스테이크와 형제단'이었고, 회원은 재계와 전문직, 학계의 신사들로 구성되었다.^[26] 1916년^[27] 10월 14일에 300번째 만찬을, 1928년 8월 11일에 400번째 만찬을 윈저 호텔에서 개최했다.^[28][29] 존 모나시 장군이 1926년 3월 30일 클럽에 연설한 '리더십 인 워(Leadership in War)'는 2004년 'The Speaks that Made Australia'^[30]라는 제목의 컬렉션에 수록됐다.

수블라임 협회의 후계자

어빙의 만찬과 현재의 수블라임 소사이어티

1867년 원래의 수블라임 협회가 폐회된 이후, 다양한 형태로 그것을 되살리기 위한 세 가지 분리된 노력이 있었다. 리슘 극장의 소유주로서 헨리 어빙 경은 그 협회의 마지막 저택의 그의 극장에서 소유권을 가지고 있었다. 1878년경부터 1905년 사망할 때까지 회식당에서 만찬을 주최하였다. 어빙의 한 전기작가는 "그는 라이스움이 펠프스의 극장이 슬링턴에서 누렸던 것과 같은 교육적, 지적 힘을 갖기를 원했다"^[31]고 썼다. 한 현대 신문은 "어빙 씨가 리셉의 관리를 맡자마자 그는 이 고귀한 성소를 예전 모습처럼 복원했으며, 지금은 그가 그를 기쁘게 하는 비공식적이고 밝은 저녁 만찬의 현장이기도 하다"고 보도했다. …만약 그 방에서 야행성 모임들이 개인적인 성격이 아니라면, 우리는 그것에 대해 많은 것을 말할 수 있을 것이다. 특히 손님들 중에는 이름이 대단한 남자들도 자주 포함되어 있기 때문이다."^[32]

수블라임 비프스테이크 협회는 1966년에 다시 결성되어 그 이후로 계속 만나고 있다. 몇몇 19세기 회원들은 오늘날의 회원들 중 직계 후손들을 두고 있는데, 그들은 (리젠시 캐릭터의) 원래 파란색과 완충색 유니폼과 단추를 착용하고 실행 가능할 때마다 1735년 헌법을 고수한다.^[1] This revival started to meet at the Irish Club, Eaton Square, in 1966, then at the Beefsteak Club, Irving Street, and today meets in a private room at the Boisdale Club and Restaurant in Belgravia/Victoria and, annually, at White's Club in St James’s, where it is able to dine at the early society's nineteenth century table and where it also keeps 엘리자베스 2세 여왕이 1969년 현 사회에 선물한 초기 사회의 원조 '대통령의장'.^[1][33] 사회의 다른 유물들(원래 격자철, 국검, 할버츠, 초기 회원들의 의자, 반지, 안경, 문서 등)은 원사회에서 조상으로부터 현사회 구성원들에게 전해졌지만, 현 사회는 "나에게 있어 덜 연약한 복제품과 대리품들을 보관하면서 그러한 물품들을 안전한 곳에 버리고 있다."^[1]중앙 런던에서의 정상적인 회의" 노래의 노래와 작곡과 같은 다른 초기 사회의 관습도 현 사회에 의해 장려된다.^[34]

어빙가 비프스테이크 클럽

오늘날 런던의 어빙가 9번지에 있는 비프스테이크 클럽은 1876년에 설립되었다. 수블라임 소사이어티의 후계자로 설립되었을 때, 회원들은 리슘에 있는 소사이어티 식당을 빌리고 싶어했다.^[35] 그 방을 이용할 수 없었기 때문에, 그 클럽은 1876년 3월 11일, 윌리엄 4세 가의 바보극장 위 방에서 첫 회의를 열었다. 클럽의 두 가지 특징은 모든 회원들과 손님들이 하나의 긴 테이블에 함께 앉는 것, 그리고 전통에 의해 클럽의 관리인과 웨이터들이 모두 "Charles"^[35]로 언급된다는 것이다.

The Beefsteak became an essential after-theatre club for such men as the dramatists F. C. Burnand and W. S. Gilbert,^{[n 3]} performers Corney Grain, J. L. Toole, John Hare, Henry Irving and W. H. Kendal, and theatre managers and writers Henry Labouchère and Bram Stoker,^{[n 4]} and their peers.^[37] 식당 평론가 나다니엘 뉴햄 데이비스도 20세기 경에 회원으로 활동했다. 그 클럽은 Mayfair에 있는 Green Street로,^[36] 그리고 1896년에 현재의 주소로 이사했다. 250명의 회원이 있었는데,^[38] 그 중 일부는 자신의 유희를 위해 아마추어 연극을 가끔 공연하고 자선단체를 위한 기금을 모으기도 했다. 예를 들어, 1878년에 그들은 멤버 로버트 리스, 길버트, 버넌드, 헨리 J. 바이런에 의해 쓰여진 <40 도둑들>을 공연했다.^[39] 1879년 《데일리 텔레그래프》의 소유주인 라부셰르와 에드워드 레비 로손의 클럽 문간에서 벌어진 싸움에 뒤이어 많이 보도된 법정 사건이 있었다. 클럽 위원회는 라부셰르를 제명했는데, 라부셰르는 자신들이 그럴 권리가 없다는 법원의 판결을 성공적으로 구했다.^[38]

이 클럽은 1957년 해롤드 맥밀런이 수상이 된 것을 기념하기 위해, 그리고 선임 수탁자로서 클럽에 대한 그의 공로를 인정하기 위해 해롤드 맥밀런에게 만찬을 베풀었다.^[40] Who's Who's Who는 현재 비프스테이크 클럽의 회원이었던 791명의 생사여부를 열거하고 있다. As well as men of the theatre, they include politicians such as R. A. Butler, Roy Jenkins and Robert Gascoyne-Cecil, the writer Evelyn Waugh, poets including John Betjeman, musicians including Edward Elgar and Malcolm Sargent, filmmakers and broadcasters such as Richard Attenborough, Peter Bazalgette, Richard Dimbleby, Barry Humphries and Stephen 프라이, 그리고 A. J. Ayer와 A. C. Grayling을 포함한 철학자들뿐만 아니라 로버트 바덴 파월, 오스버트 랭커스터, 에드윈 루티언스와 같은 다른 분야의 인물들도 있다.^[41]

참고 항목

• 비프스테이크 클럽 (런던) 회원 목록
• 런던의 신사 클럽 목록

메모들

참조

원천

• Arnold, Walter (1871). Life and Death of the Sublime Society of Steaks. London: Bradbury, Evans and Co. OCLC 4110424.
• Elliot, William Gerald (1898). Amateur Clubs and Actors. London: E. Arnold. p. 127. OCLC 1388732. Forty Thieves Beefsteak Club.
• Hollingshead, John (1903). Good Old Gaiety: An Historiette & Remembrance. London: Gaiety Theatre Co. OCLC 1684298.
• Stedman, Jane W. (1996). W. S. Gilbert, A Classic Victorian & His Theatre. Oxford: Oxford University Press. ISBN 0-19-816174-3.
• Timbs, John (1872). Clubs and Club Life in London. London: Chatto and Windus. OCLC 220431447.
• Weinreb, Ben; Hibbert, Christopher; Keay, Julia; Keay, John (2008). The London Encyclopaedia. London: Macmillan. ISBN 978-1-4050-4924-5.

추가 읽기

• Allen, Robert Joseph (1933). The Clubs of Augustan London. Cambridge: Harvard University Press. OCLC 2174749.
• Colman, George; Bonnell Thornton (1754). The Connoisseur, By Mr. Town, Critic and Censor-General. London: R. Baldwin. OCLC 83521763.
• Shelley, Henry Charles (1909). Inns and Taverns of Old London. London: Pitman. OCLC 59401419.

외부 링크

• Beachsteak Club 웹사이트(암호 보호)