알리나아제
Alliinase| 앨리인 라야제 | |||||||||
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| 식별자 | |||||||||
| EC 번호 | 4.4.1.4 | ||||||||
| CAS 번호. | 9031-77-0 | ||||||||
| 데이터베이스 | |||||||||
| 인텐츠 | IntEnz 뷰 | ||||||||
| 브렌다 | 브렌다 입력 | ||||||||
| 엑스퍼시 | 나이스자이메 뷰 | ||||||||
| 케그 | KEG 입력 | ||||||||
| 메타사이크 | 대사통로 | ||||||||
| 프리암 | 프로필 | ||||||||
| PDB 구조 | RCSB PDB PDBe PDBsum | ||||||||
| 진 온톨로지 | 아미고 / 퀵고 | ||||||||
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| 알리이나아제_c | |||||||||
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 마늘-아포 형태의 알리나아제 결정구조 | |||||||||
| 식별자 | |||||||||
| 기호 | 알리이나아제_c | ||||||||
| Pfam | PF04864 | ||||||||
| Pfam 씨 | CL0061 | ||||||||
| 인터프로 | IPR006948 | ||||||||
| SCOP2 | 1lk9 / SCOPe / SUPFAM | ||||||||
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| 알리이나아제 EGF 유사 도메인 | |||||||||
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마늘-아포 형태의 알리나아제 결정구조 | |||||||||
| 식별자 | |||||||||
| 기호 | EGF_alliinase | ||||||||
| Pfam | PF04863 | ||||||||
| Pfam 씨 | CL0001 | ||||||||
| 인터프로 | IPR006947 | ||||||||
| SCOP2 | 1lk9 / SCOPe / SUPFAM | ||||||||
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효소에서는 알리인 리아제(EC 4.4.1.4)가 화학반응을 촉진하는 효소다.
- S-alkyl-L-cysteine S-oxide알킬황산염 + 2-아미노아크릴산염
따라서 이 효소는 S-alkyl-L-cysteine S-oxide라는 하나의 기질과 알킬 설펜산염과 2-아미노아크릴레이트라는 두 가지 제품을 가지고 있다.
이 효소는 라야스 계열, 특히 탄소-황산 라야스의 종류에 속한다. 이 효소 등급의 체계적 명칭은 S-alkyl-L-cysteine S-산화알킬-설펜산염-릴레이제(2-aminoacrylate-forming)이다. 다른 일반적인 명칭으로는 알리이나아제, 시스테인황산화리아제, 알킬시스틴황산화리아제, S알킬시테인황산화리아제, L-시스틴황산화리아제, S-알킬-L-시스테인황산화리아제, 알리인알킬-설펜리아제 등이 있다. 그것은 하나의 공동 인자인 피리독살 인산염을 사용한다.
많은 알리나제에는 새로운 N단자 표피 성장 인자 같은 도메인(EGF와 유사한 도메인)이 포함되어 있다.[1]
발생
이 효소들은 마늘과 양파 같은 알륨의 식물에서 발견된다. 알리니아제는 이런 음식들의 맛과 냄새, 눈물 유발 성질을 주는 휘발성 화학물질을 생산하는 화학반응을 촉진하는 역할을 한다. 알리나아스는 초식동물에 대한 식물 방어의 일부다. 알리이나아제는 보통 식물 세포 내에 격리되지만, 식물이 먹이 동물에 의해 손상되면 알리나아제가 방출되어 자극적인 화학 물질의 생산을 촉진한다. 이것은 동물에게 억제 효과를 주는 경향이 있다. 주방에서 양파나 마늘을 칼로 썰어도 같은 반응이 일어난다.
화학
마늘에서, 알리나아제 효소는 화학 알리닌에 작용하여 알리신을 알리신(Alicin)으로 변환시킨다. 이 과정에는 아미노산 단위(α-아미노아크릴산을 부산물로 함)에서 2-프로펜황산을 제거한 후 2개의 황산 분자를 응결시키는 두 단계가 포함된다.
자연에서 발견되는 알리인과 관련 기판은 황산화물 위치의 치랄(보통 S 절대 구성을 가지고 있으며, 알리인 자체는 탄소 중심과 유황 중심 입체화학성을 모두 가지고 있는 것으로 밝혀진 최초의 천연 제품이었다.[2] 그러나 황산 중간은 치랄이 아니며, 최종 제품의 입체화학은 제어되지 않는다.
다른 종에 존재하는 시스테인에서 유래된 황산화물과 반응할 수 있는 유사한 효소들이 다양하다. 양파에서는 알리인 이소알리인 이소알리인 이소머가 1프로펜황산으로 변환된다. 별도의 효소인 래크리메탈 인자 싱타아제 또는 LFS는 이 화학물질을 강력한 래크리메이터인 싱프로파니탈-S-산화물로 변환한다. 유사 부틸 화합물인 신-부타니탈-S-산화질소는 알륨시쿨럼 종에서 발견된다.[3]
구조 연구
2007년 말 현재 이 등급의 효소에 대해 X선 결정법을 사용하여 3개의 구조가 해결되었다. PDB 접근 코드는 1LK9, 2HOR, 2HOX이다.
참조
- ^ Kuettner EB, Hilgenfeld R, Weiss MS (November 2002). "The active principle of garlic at atomic resolution". J. Biol. Chem. 277 (48): 46402–7. doi:10.1074/jbc.M208669200. PMID 12235163.
- ^ Block, Eric (2009). Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science. Cambridge, Eng: Royal Society of Chemistry. pp. 100–106. ISBN 978-0-85404-190-9.
- ^ Kubec R, Cody RB, Dane AJ, Musah RA, Schraml J, Vattekkatte A, Block E (2010). "Applications of Direct Analysis in Real Time−Mass Spectrometry (DART-MS) in Allium Chemistry. (Z)-Butanethial S-Oxide and 1-Butenyl Thiosulfinates and their S-(E)-1-Butenylcysteine S-Oxide Precursor from Allium siculum". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 58 (2): 1121–1128. doi:10.1021/jf903733e. PMID 20047275.
참고 문헌 목록
- Durbin RD, Uchytil TF (1971). "Purification and properties of alliin lyase from the fungus Penicillium corymbiferum". Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Enzymology. 235 (3): 518–520. doi:10.1016/0005-2744(71)90293-2.
- Goryachenkova, E. V. (1952). "Фермент в чесноке, который формирует allycine (allyinase), белок с phosphopyridoxal" [Enzyme in garlic which forms allycine (allyinase), a protein with phosphopyridoxal]. Doklady Akademii Nauk SSSR (in Russian). 87: 457–460.
- Jacobsen JV, Yamaguchi M, Howard FD, Bernhard RA (1968). "Product inhibition of the cysteine sulfoxide lyase of tulbaghia violacea". Arch. Biochem. Biophys. 127: 252–258. doi:10.1016/0003-9861(68)90223-3.
