시식실

Tasting room
Napa Valley AVA의 러더포드 힐 양조장 시식실.시식실은 와인 동굴 안에 있다.

시식실은 와이너리 또는 양조장의 한 부분으로, 일반적으로 와이너리 또는 양조장의 생산 시설의 구내에 위치해 있으며, 손님들이 와이너리 또는 양조장의 제품을 시식할 수 있다.원래 와인, 맥주, 위스키, 사케 등을 무료로 나눠줌으로써 방문객을 격려하고 브랜드 인지도와 충성도를 높이기 위한 와이너리 및 양조장의 비공식 홍보 노력이 이루어지던 시식실은 점차 와이너리 운영의 정교한 수익센터가 되어 시식비를 부과하고 제품을 직접 판매하며 돈을 벌고 있다.소비자에게 y, 와이너리 또는 양조장의 회원 클럽에 신규 회원 가입, 결혼식과 기타 공공 및 개인 행사 개최, 각종 와인, 맥주, 위스키, 사케 등 선물 관련 상품 판매.[1]

설명

페라리-카라노 "리저브" 시식실(Dry Creek Valley AVA에 있음)은 별도의 지하 시설에 있다.

전형적인 시식실은 농촌의 포도원에 위치한 와이너리 또는 양조장에서 운영되며 생산, 병입, 마케팅, 유통이 대부분 이루어진다.주로 객실에 있는 주요 생산 시설과 분리되어 있으며, 지정된 주차 구역과 조경된 정원 또는 대지를 갖추고 있으며, 투숙객을 위한 피크닉 장소가 있는 경우가 많다.[2]그것들은 일반적으로 일주일에 며칠씩, 약칭된 한낮의 영업 시간에 개방된다.

시식실의 주요 특징은 손님들이 와이너리 또는 양조장에서 생산한 제품 리스트에서 작은 샘플을 적은 비용으로 제공받는 단골 워크업 바 카운터다.와인은 상품과 생산에 대한 지식을 교육받은 직원이 붓는데, 이 직원이 질문에 답하고 손님들과 대화를 나눈다.소규모 생산 시설에서는 소유자, 와인메이커, 양조장 또는 기타 임원이 직접 손님을 만나 제품을 따를 수 있다.대형 영업은 대개 판매량에 따라 커미션으로 일하는 자체 매니저와 전담 직원이 있는 고급 사업부로 취급하는 경우가 많다.일부 시식실은 손님들에게 잔을 보관하도록 권장한다;[3] 대부분은 그 요금을 제품 구매에 적용한다.[2]시식실은 보통 다른 소매점에서 구할 수 있는 가장 인기 있는 제품을 쏟아내지만, 구내에서만 판매하는 한정판 제품도 제공할 수 있다.그들은 종종 가장 비싼 상품을 보류하는데, 이는 프리미엄 요금을 지불하거나 좋은 고객일 것 같은 손님들을 제외하곤 한다.

워싱턴주 프로서시에 있는 알렉산드리아 니콜 셀러스 시음실 등 많은 시음실에는 소비자가 회사 로고로 액세서리와 상품을 구매할 수 있는 시식 바가 있는 소매 공간도 함께 들어설 예정이다.

다른 일반적인 특징으로는 선물, 식료품, 판매용 출판물 등이 있다.일부 시설은 관광도 제공한다.몇몇은 식당이나 시장을 가지고 있다.어떤 사람들은 사업이나 지역 구획상의 이유로 예약에 의해서만 시음 및 관광을 제공한다.[2]

시음실이 한때 와인을 맛보거나 마실 수 있는 기회였던 반면, 경제적 효율과 음주 손님에 대한 법적 책임에 대한 우려는 대부분의 와이너리가 손님 한 명당 부는 횟수와 크기를 신중하게 제한하도록 부추겼다.또 다른 법적인 문제는 와이너리가 공격적인 소송가들에[4] 의해 ADA와 다른 핸디캡 문제를 준수하도록 강요되었다는 것이다.대부분의 장애인들은 이제 발걸음, 자갈길, 그리고 다른 장애물 없이 장애인 손님들에게 접근할 수 있다.[5]

몇몇 와이너리는 여러 도시에서 여러 개의 시식실을 운영하고 있다.다른 것, 특히 소규모 와이너리 또는 방문객에게 쉽게 접근하거나 허가되지 않는 와이너리들은 종종 인근 마을에서 단일 시식실 내에서 협력적인 준비에 함께 참여한다.[6][7]일부 대형 와이너리에는 대형 파티, 업계 대표 및 더 비싸거나 "도서관" 와인의 샘플을 취급하기 위한 특별 "예비" 또는 VIP 시음실이 있다.다른 경우에 시음실은 와이너리에서 와인을 구매하는 독립된 당사자에 의해 상업적 벤처로 운영되며, 종종 와인 상점의 일부로 운영된다.

미국의 시식실 경제학

캘리포니아 알렉산더 밸리 AVA에 있는 Stryker Sonoma 시식실

시음실은 여전히 와인 사업에서 브랜드 구축의 중요한 특징으로 여겨진다.[8]그러나 소비자 직접 판매를 위한 아웃렛으로서, 특히 광범위한 유통 준비가 되어 있지 않은 소규모 와이너리의 경우, 그것들은 점점 더 중요해지고 있다.중간 상인을 피하고 고가의 병을 팔아서 시식실은 도매업보다 병당 훨씬 더 큰 이익을 얻는다.[8]

한 업계 조사에 따르면 미국 와이너리의 59%가 와인[6] 시음실에 시음료를 청구했다.시식실은 캘리포니아, 워싱턴, 오리건 주 전체 와이너리 매출의 43%, 기타 주 68%를 차지했다.[6]

스트라우위츠샤프트

Strauwwitschaft는 독일의 와이너리를 위한 시식실이고 그 이상의 것이다.이것들은 작은 와이너리에 의해 소유되고 운영된다.흔히 스트라우스(Strausse)라고 한다.[9]

참조

  1. ^ Lance Cutler (February 15, 2006). "Maximizing Tasting Room Effectiveness: Having grown from public relations stopovers to money-making epicenters, our experts discuss the keys to successful tasting rooms". Wine Business Monthly.
  2. ^ a b c Ann Cierley (March 29, 2007). "Ask a Wine-Know: Visiting a winery or tasting room". Southwest Voice.
  3. ^ "Valleywide Room Glass Repair". 2016년 10월 29일 회수
  4. ^ Matt Krasnowski (September 12, 2004). "Flood of ADA lawsuits irks small businesses". San Diego Union Tribune.
  5. ^ John A. McKinsey (February 15, 2008). "Tasting Room Liability:Alcohol regulations, slips and falls, the Americans with Disability Act and more". Wine Business Monthly.
  6. ^ a b c Cathy Fisher (2007-05-15). "2007 Tasting Room Survey Report:Tasting rooms continue to grow into key profit centers as efforts to communicate with customers become more sophisticated". Wine Business Monthly.
  7. ^ "Wineries open joint tasting room". San Jose Mercury News. October 23, 1991.
  8. ^ a b W. Blake Gray (September 8, 2006). "Tiny pours equal big business: Tasting rooms are a crucial source of income for California wineries". San Francisco Chronicle.
  9. ^ 스트라우스