워터사이드 인

The Waterside Inn
워터사이드 인
Logo of the Waterside Inn
Waterside Inn, Bray, Berkshire (Nancy).JPG
브레이의 워터사이드 인과 템즈강
레스토랑 정보
확립된1972년; 50년 전 (1998년)
소유자알랭 루스
주방장파브리스 우린
식품형식프랑스 요리
순위
거리 주소페리 로드
도시브레이
카운티버크셔 주
우편/ZIP 코드SL6 2AT
나라영국
예약필수
웹사이트워터사이드 인

영국 버크셔 주 브레이에 위치한 워터사이드 인은 르 가브로슈의 성공 이후 미셸과 앨버트 루스 형제가 세운 곳이다.현재 미셸의 아들 알랭이 운영하고 있다.이 레스토랑은 미슐랭 스타 3명이 있으며, 2010년 프랑스 외 지역에서 25년 동안 세 별을 모두 보유하는 첫 번째 식당이 되었다.

설명

워터사이드 여관은 1972년 루크 형제가 르 가브로슈에서 성공을 거둔 데 이어 문을 열었다.피에르 코프만은 르 가브로슈에서 미셸과 알버트 루우를 위해 일했던 최초의 주방장이 되었다.[1]코프만은 1977년 자신의 레스토랑인 라 탄테 클레어를 열기 위해 떠날 때까지 주방장으로 남아 있었다.[1]미셸 루스는 식당 주방장으로 취임하면서 2010년대 아들과 현재의 주방장 패트론 알랭 루스에게 천천히 고삐를 넘겨주었다.[2]미셸은 인수인계에 대해 "워터사이드 여관은 내 인생이었지만 지금은 내 아들이 운영하고 있다.뭐가 더 좋을까?나는 그가 매우 자랑스럽다.결국 그의 이름은 문 위에 있다."[2]알랭은 수플레 수이세, 트론소네트 드 호마드 같은 루크 가족 고전을 지키면서 자신만의 메뉴 아이템을 식당에 추가했다.[3]디에고 마시아가는 1988년부터 레스토랑 매니저로 일해왔으며 [4]두 셰프들에 대해 "미셸 씨는 항상 큰 목소리로 아침, 오후, 밤 등 부엌에 있었다.이제 알랭의 차례다.알랭도 훌륭한 사람이지만 나름대로."[2]

워터사이드 인은 레스토랑일 뿐 아니라 1992년부터 야간 숙박이 가능한 객실을 서서히 늘려가고 있다.인테리어는 미셸 루스의 아내 로빈이 개별적으로 프랑스 스타일로 디자인했다.[5]

2010년 워터스사이드 여관은 프랑스 외 지역에서 미슐랭 스타 3명을 25년간 유지한 유일한 식당이 되었다.[6]축하를 위해, 영국의 모든 미슐랭 주연의 요리사를 초대하는 파티가 열렸으며, 116명의 요리사들이 참석했다.[7]또한, 1985년 가격으로 지역주민들에게 점심식사를 할 수 있는 제안이 일반 £56 대신 각각 14.50파운드씩의 비용으로 확대되었다.[8]

리셉션

매튜 포트는 2002년 '가디언을 위한 워터사이드 여관'을 리뷰하면서 20점 만점에 18점을 주었고, 식사 가격은 "아주 잘 쓴 돈"이라고 말했다.[9]

매튜 노먼은 2010년 데일리 텔레그래프의 워터사이드 인을 리뷰하면서 설정과 세심한 서비스를 높이 평가하면서도 음식값의 가치를 비판하며 총 10점 만점에 6점을 주었지만 치즈 트롤리를 "스펙트한" 것으로 묘사했다.[10]또한 2010년에는 인디펜던트의 존 월시가 미슐랭 스타와 함께 25년을 기념한 직후 워터사이드 여관을 방문했다.그는 일부 강좌의 비용을 비판하면서도 "비쌀 줄 알았다.모든 사람들이 알고 있다"[7]고 말하며 음식의 질을 높이 평가하면서, 자신의 주요 코스를 "오래된" 그리고 "멋진"이라고 묘사했다.[7]그는 음식과 분위기 때문에 각각 5점 만점에 4점을 주었고, 5점 만점에 5점을 서비스했다.[7]

워터사이드 인은 2011년 영국에서 The Good Food Guide의 60대 레스토랑에 18위를 차지했다.헤스턴 블루멘탈의 브라이에 본사를 둔 레스토랑 더팻 덕이 1위를 차지했고 르 가브로슈가 15위를 차지했다.[11]

워터스사이드 여관은 런던과 남동부 잉글랜드의 레스토랑을 대상으로 한 Zagat 조사에서 음식과 서비스를 모두 위해 1위를 차지했다.[12]

참조

  1. ^ a b Cooke, Rachel (20 June 2010). "Pierre Koffmann: 'Not enough British chefs cook from the heart'". The Guardian.
  2. ^ a b c "A new glimpse inside The Waterside Inn". The Chef's Directory. 5 March 2011. Archived from the original on 6 May 2011.
  3. ^ "Alain Roux, English-Born Heir of the French Cuisine". Chic Londres. Retrieved 6 May 2011.[영구적 데드링크]
  4. ^ "Our Team". The Waterside Inn. Retrieved 6 May 2011.
  5. ^ Duncan, Fiona (17 December 2007). "Waterside Inn, Berkshire: Hotel Guru". The Telegraph.
  6. ^ Kapur, Sonia (20 May 2010). "Waterside Inn celebrates 25yrs of three-star quality". Maidenhead Advertiser. Archived from the original on 14 March 2012.
  7. ^ a b c d Walsh, John (14 August 2010). "The Waterside Inn, Ferry Road, Bray, Berkshire". The Independent.
  8. ^ Balson, John (19 October 2010). "REVIEW: Lunch at Waterside Inn for 1985 prices". Maidenhead Advertiser. Archived from the original on 22 July 2011.
  9. ^ Fort, Matthew (20 April 2002). "The Waterside Inn, Berkshire". The Guardian.
  10. ^ Norman, Matthew (18 June 2010). "Berkshire restaurant guide: The Waterside Inn in Bray, Berkshire". The Daily Telegraph.
  11. ^ "The Good Food Guide's Top 60 UK Restaurant Announced". The Good Food Guide. Retrieved 6 May 2011.
  12. ^ "Zagat". 23 September 2013.

외부 링크

좌표:51°30′33″n 0°41′56″w/51.5092°N 0.6990°W/ 51.5092; -0.6990