피타야

Pitaya
태국의 도시는 파타야를 참조하세요. 태국 역도선수는 피타야 티브노케를 참고하세요.
Ripe, longitudinal section
Market stall in Taiwan
대만 차이이 시장에서 파는 용과

A pitaya (/pɪˈtaɪ.ə/) or pitahaya (/ˌpɪtəˈhaɪ.ə/)는 멕시코 남부 지역과 과테말라, 코스타리카, 엘살바도르의 태평양 연안에 자생하는 여러 다른 선인장 종의 열매입니다. 피타야는 동아시아, 남아시아, 동남아시아, 미국, 카리브해, 호주, 브라질 및 세계의 열대 및 아열대 지역에서 재배됩니다.

피타야(Pitaya)는 보통 스테노세레우스속(Stenocereus)의 과일을 가리키지만, 피타하야(Pitahaya) 또는 용과(Dragon fruit)는 선인장과에 속하는 셀레니세레우스속(Selenicereus, 이전에는 Hylocereus)의 과일을 가리킵니다.[3] 영어의 일반적인 이름인 용과(龍果)는 가죽과 같은 껍질과 과일 외부의 비늘 모양의 뾰족한 것에서 유래되었습니다. 품종에 따라, 피타야 과일은 빨간색, 흰색 또는 노란색의 단맛 또는 신맛이 나는 과육을 가질 수 있습니다.

고유어 이름

이 과일들은 흔히 영어로 "용 과일"로 알려져 있는데, 이 이름은 1963년부터 사용된 이름으로, 분명히 가죽과 같은 피부와 과일 외부의 두드러진 비늘 모양의 스파이크에서 비롯되었습니다.[4] 이 과일은 베트남이 주요 수출국이기 때문에 종종 "베트남 용과"로 지정됩니다.[5] 이 과일은 딸기 배로도 알려져 있습니다.[2][6]

피타하야(pitahaya)와 피타야(pitaya)라는 이름은 멕시코(Mexico)와 중앙 아메리카와 남아메리카 북부의 피타야 로자(pitaya roja)에서 유래했으며, 아마도 꽃이 피는 열매를 가진 키 큰 선인장 종의 이름인 피타하야(pitahaya)와 관련이 있을 것입니다.[2][7]

지리

Juice being sold in Thailand
태국의 용과즙

피타야 또는 용과는 멕시코 남부 지역과 과테말라, 코스타리카, 엘살바도르의 태평양 연안에서 자생합니다.[1][2] 용과는 동아시아, 남아시아, 동남아시아, 미국, 카리브해, 호주 및 전 세계 열대 및 아열대 지역에서 재배됩니다.[1][2]

품종

스테노세레우스

스테노세레우스 과일(Sour pitayas)은 아메리카 대륙의 건조한 지역에서 흔히 먹는 다양한 과일입니다. 육즙이 많고 맛이 강해서 더 신맛과 상쾌합니다.

소노란 사막의 사워 피타야 또는 피타야 아그리아(S. gummosus)는 아메리카 원주민들에게 중요한 식량원이었습니다. 멕시코 북서부의 세리 사람들은 아직도 그 과일을 수확하고 있고, 그 식물을 ziixl은 "과일이 시큼한 것"이라고 부릅니다.

S. 케레타로엔시스와 단검 선인장 또는 피타야 데 마요(S. griseus)[3]: 223–225 와 같은 관련 종의 과일도 지역적으로 중요한 식품입니다. 오르간 파이프 선인장(S. thurberi, Seris에 의해 ool이라고 불린다)의 열매는 피타야 덜스 "sweet pitaya"입니다.

용과, 셀레니세레우스

베트남의 신선하게 익은 용과

달콤한 피타야는 세 가지 종류가 있는데, 모두 가죽 같은 약간의 잎이 달린 피부입니다.[3]: 215–216

  • 셀레니세레우스 운다투스(Pitaya blanca 또는 흰살무늬 피타야, Hylocereus undatus라고도 함)는 분홍색 껍질의 열매에 흰 살이 있습니다. 이것은 가장 흔히 볼 수 있는 "용과"입니다.
  • 셀레니세레우스 코스타리센시스(Pitaya roja 또는 붉은 살이 있는 피타야, Hylocereus costaricensis라고도 알려져 있으며, Hylocereus polyrhizus로 잘못 알려져 있을 수도 있습니다)는 붉은 껍질의 열매에 붉은 과육이 있습니다.
  • 셀레니세레우스 메갈란투스(Pitaya amarilla 또는 yellow pitaya, Hylocereus megalanthus라고도 함)는 노란 껍질의 열매에 하얀 과육이 있습니다.

과일의 무게는 보통 다음과 같습니다. 150~600그램(5+1 ⁄ 2~21온스), 일부는 1kg(2lb 3온스)에 이를 수 있습니다. 초기에 콜롬비아에서 호주로 수입된 것은 "Hylocereus ocampensis" (또는 붉은 과일인 "Cereus repandus")와 "Cereus triangularis" (아마도 노란 과일 또는 줄기의 3면 단면)로 지정되었습니다.

재배

모종
중국 푸젠성 롄장현 둥다이타운 동쪽에 있는 용과 농장

과일 과육에서 씨앗을 철저히 세척한 후 건조 시 씨앗을 보관할 수 있습니다. 이상적인 과일은 흠이 없고 지나치게 익었습니다.

씨앗은 퇴비나 화분에 심은 흙 혼합물에서 잘 자랍니다 – 심지어 화분에 심은 실내 식물에서도 말이죠. 피타야 선인장은 얕은 심은 후 보통 11일에서 14일 사이에 발아합니다. 선인장이기 때문에 가정 재배자들에게 과도한 물을 주는 것은 걱정입니다. 그들의 성장이 계속됨에 따라, 이 등반 식물들은 올라갈 수 있는 것을 찾을 것이고, 이것은 기본 뿌리 외에 공중 뿌리를 가지에서 아래로 내리는 것을 포함할 수 있습니다. 일단 그 식물이 무게가 성숙한 4.5 킬로그램(10 파운드)이 되면, 그 식물은 꽃을 피울 수 있습니다.[clarification needed]

상업적 식재는 헥타르당 1,100에서 1,350 사이(445에서 546 에이커)의 고밀도로 이루어질 수 있습니다. 식물은 완전한 상업 생산에 들어가기까지 최대 60개월/260주가 걸릴 수 있으며, 이 단계에서 20~30미터톤(22~33쇼트톤)의 수확량을 기대할 수 있습니다.[9]

피타야 꽃은 밤사이에 피며 보통 저녁 무렵에 시들립니다.[10] 그들은 수정을 위해 박쥐나 나방과 같은 야행성 수분 매개체에 의존합니다. 자가 수정은 일부 종에서 과일을 생산하지 않으며 교배는 여러 "자가 수정 가능한" 품종을 생성하는 반면, 동일한 종의 유전적으로 구별되는 두 번째 식물과 교차 수분은 일반적으로 과일 세트와 품질을 증가시킵니다. 이는 가정 재배자가 과일을 생산하는 능력을 제한합니다. 하지만, 이 식물들은 성장 조건에 따라 일년에 3~6번 꽃을 피울 수 있습니다. 다른 선인장처럼 줄기의 건강한 조각이 떨어져 나가면 흙에 뿌리를 내리고 자신의 식물이 될 수도 있습니다.

식물은 40°C(104°F)의 온도와 짧은 서리 기간을 견딜 수 있지만 추운 온도에 오래 노출되지는 않습니다. 선인장은 USDA 10-11 구역에서 가장 많이 번성하지만 9a 또는 9b 구역의 야외에서 생존할 수 있습니다.[2][11]

셀레니세레우스는 적당한 양의 비가 내리는 건조한 열대 기후에서 살 수 있도록 적응했습니다. 많은 지역에서 재배를 벗어나 잡초가 되었고 일부 국가에서는 침입 잡초로 분류됩니다.[1]

해충과 질병

줄기와 열매는 곰팡이, 박테리아, 선충, 바이러스로 인한 여러 질병에 취약합니다.[12] 과도한 물이나 과도한 강우는 꽃이 떨어지고 과일이 썩는 원인이 될 수 있습니다.[13] 잔토모나스 캄페스트리스라는 박테리아가 줄기를 썩게 합니다. 도티오렐라 균류는 과일에 갈색 반점을 유발할 수 있습니다. 피타야를 감염시키는 것으로 알려진 다른 곰팡이로는 Botryosphaeria dothidea, Colletotrichum globeosporioides 및 Bipolaris cactivora가 있습니다.[12]

피타야, 생
100g당 영양가(3.5oz)
에너지240 kJ (57 kcal)
15.2g
당류9.75g
식이섬유3.1g
0.14g
0.36g
비타민양
%DV†
엽산 (B9)
2%
7μg
콜린
1%
5.1 mg
비타민C
5%
4.3 mg
비타민K
4%
4.4μg
광물양
%DV†
칼슘
1%
9mg
철
1%
0.18mg
마그네슘
2%
7mg
인
2%
12mg
칼륨
4%
116mg
나트륨
0%
1mg
기타 구성요소양
물.84g
USDA 데이터베이스 항목에 대한 링크
†백분율은 성인에 대한 미국 권장 사항을 사용하여 대략적으로 추정됩니다.
출처: USDA Food Data Central

사용하다

요리의

그 과일의 질감은 때로는 검고 아삭한 씨앗 때문에 키위에 비유됩니다. 씨앗 오일에는 지방산 리놀레산과 리놀렌산이 포함되어 있습니다.[14] 드래곤 과일은 "드래곤의 블러드 펀치"와 "드래고티니"와 같은 주스와 알코올 음료의 맛을 내고 색을 내는 데 사용됩니다.[15] 꽃은 차로 먹거나 담글 수 있습니다.[16]

일부 셀레니세레우스 과일의 빨간색과 보라색은 비트, 스위스 샤드 및 아마란스의 빨간색을 제공하는 동일한 물질인 베타닌을 포함하는 색소 계열인 베타시아닌 때문입니다.[17][18]

영양소

USDA FoodData Central 데이터베이스는 2022년 생 피타야의 영양 성분에 대한 분석을 발표했습니다.[19] 무게별 과일은 대부분 물(100g 중 87g)입니다. 100그램(3+1 ⁄ 2온스) 1인분은 240킬로줄(57킬로칼로리)의 음식 에너지를 제공합니다.

USDA는 또한 브랜드 제품 제조업체의 제한된 제품 라벨 항목 하나를 보고하는데, 건조된 피타야의 100그램(3+1 ⁄ 2온스) 기준 1인분은 1,100킬로줄(264킬로칼로리)의 식품 에너지, 82%의 탄수화물, 4%의 단백질 및 11%의 비타민 C와 칼슘을 각각 제공한다는 것을 보여줍니다.

씨앗기름

셀레니세레우스 코스타리센시스(Seleniceereus costaricensis)의 종자 오일의 지방산 조성, syn. 히로세레우스 코스타리센시스(붉은 살 피타야)와 셀레니세레우스 운다투스, syn. 히로세레우스 운다투스(흰살 피타야)는 미리스트산( 무시할 수 있음), 팔미트산(17%), 스테아르산(5%), 팔미톨레산(약 1%), 올레산(22%), 시스-박센산(3%), 리놀레산(50%), α-리놀렌산(1%)[14]과 유사했습니다.

갤러리

참고 항목

참고문헌

  1. ^ a b c d "Hylocereus undatus (dragon fruit)". Invasive Species Compendium. CABI (Centre for Agriculture and Bioscience International). 3 January 2018. Retrieved 19 April 2018.
  2. ^ a b c d e f Morton, J.F. (1987). Fruits of warm climates. West Lafayette, Indiana, USA: Center for New Crops & Plant Products, Department of Horticulture and Landscape Architecture, Purdue University. pp. 347–348. Archived from the original on 5 May 2016. Retrieved 8 April 2016.
  3. ^ a b c Janick, Jules; Paull, Robert E., eds. (2008). "C". The Encyclopedia of Fruit and Nuts. Cambridge, United Kingdom: CABI (Centre for Agriculture and Bioscience International). pp. 215–216, 222–226. ISBN 978-0-85199-638-7.
  4. ^ "Dragon fruit". Merriam-Webster Dictionary. 2019. Retrieved 25 March 2019.
  5. ^ Menon, Jayant; Roth, Vathana (21 June 2022). Agricultural Trade between China and the Greater Mekong Subregion Countries: A Value Chain Analysis. ISEAS-Yusof Ishak Institute. ISBN 978-981-5011-13-5.
  6. ^ Mitcham, Elizabeth Jeanne; Tonetto de Freitas, Sérgio (August 2013). "Quality of pitaya fruit (Hylocereus undatus) as influenced by storage temperature and packaging" (PDF). Scientia Agricola. 70 (4): 257–262. doi:10.1590/S0103-90162013000400006. ISSN 0103-9016.
  7. ^ "Dragon fruit". National Library Board, Singapore Government. 2017. Archived from the original on 21 November 2016. Retrieved 19 March 2017.
  8. ^ "Hylocereus undatus (dragon fruit)". Invasive Species Compendium. CABI (Centre for Agriculture and Bioscience International). Retrieved 12 October 2020.
  9. ^ "Dragon Fruit – Amorentia Sweet Dragon Fruit". Retrieved 5 June 2018.
  10. ^ Boning, Charles R. (2006). Florida's Best Fruiting Plants: Native and Exotic Trees, Shrubs, and Vines. Sarasota, Florida: Pineapple Press, Inc. p. 185. ISBN 978-1-56164-372-1.
  11. ^ Setzer, Kenneth (26 July 2014). "Dragon fruit surprisingly easy to grow". Miami Herald. Archived from the original on 20 March 2017. Retrieved 19 March 2017.
  12. ^ a b Balendres, M; Bengoa, J (2019). "Diseases of dragon fruit (Hylocereus species): Etiology and current management options". Crop Protection. 126: 104920. doi:10.1016/j.cropro.2019.104920. S2CID 202020863.
  13. ^ Masyahit, M.; Sijam, K.; Awang, Y.; Ghazali, M. (February 2013). "The Occurrence of Anthracnose Disease Caused by Colletotrichum Gloeosporioides on Dragon Fruit (Hylocereus SPP.) in Peninsular Malaysia" (PDF). Acta Horticulturae (975): 187–195. doi:10.17660/actahortic.2013.975.20. ISSN 0567-7572.
  14. ^ a b Ariffin, Abdul Azis; Bakar, Jamilah; Tan, Chin Ping; Rahman, Russly Abdul; Karim, Roselina; Loi, Chia Chun (2008). "Essential fatty acids of pitaya (dragon fruit) seed oil" (PDF). Food Chemistry. 114 (2): 561–64. doi:10.1016/j.foodchem.2008.09.108.
  15. ^ Small, Ernest (2011). Top 100 Exotic Food Plants. CRC Press. p. 105. ISBN 9781439856888. Archived from the original on 18 November 2017. Retrieved 29 July 2017.
  16. ^ K, Lim T. (2012). Edible Medicinal and Non-Medicinal Plants: Volume 1, Fruits. Springer Science & Business Media. p. 641. ISBN 9789048186617. Archived from the original on 18 November 2017. Retrieved 29 July 2017.
  17. ^ O. P. S. 레베카, A. N. 보이스 그리고 S. Chandran(2010), "적룡과(Hylocereus polyrhizus)의 색소 동정 및 항산화 특성" 아프리카 생명공학 저널, 9권, 10호, 1450-54페이지
  18. ^ C. S. Tang과 M. H. Norziah (2007) "붉은 자주색 피타야 열매로부터 베타시아닌 색소의 안정성 (Hylocereus polyrhizus): pH, 온도, 금속 이온 및 아스코르브산의 영향" 인도네시아 화학 저널, 7권, 3호, 페이지 327-31.
  19. ^ "FoodData Central".
  20. ^ "FoodData Central".

외부 링크

  • 위키미디어 커먼즈의 피타야 관련 미디어