굴 크래커
Oyster cracker 굴 크래커 한 그릇 | |
| 대체 이름 | 물 크래커 |
|---|---|
| 유형 | 크래커 |
| 원산지 | 미국 |
| 지역 또는 주 | 북동쪽 |
| 작성자 | 애덤 엑턴 |
| 주성분 | 농축 밀가루, 쇼트닝, 발효(베이킹 파우더), 효모, 설탕, 소금 |
굴 크래커는 작고 소금에 절인 크래커로, 일반적으로 주위를 돈다. 약간 더 작은 육각형 품종도 흔하지만 직경 15밀리미터(5⁄8 인치)가 된다. 크래커는 굴 스튜와 조개 차우더와 함께 제공되며 소금 크래커와 비슷한 성분이 들어 있다.
요리에서
굴 크래커는 미국 동북부와 신시내티 지역에서 인기가 있는데, 굴 크래커는 수프의 반주로 제공되며, 신시내티 지역에서는 종종 그 도시의 독특한 고추가 제공된다. 뉴잉글랜드에서는 굴 크래커가 굴 스튜와 차우더와 함께 제공된다. 담백한 굴 크래커는 때때로 여러 가지 양념이나 후추 소스로 양념하여 전채나 간식으로 제공되기도 한다. 굴 크래커는 솔틴 크래커와 비슷한 맛이 나지만 보통은 덜 짠다. 미국의 다른 지역에서는, 그들은 수프를 넣은 크래커를 선택하는 것 중 하나이며 종종 1인분 포장된 음식점에서 구할 수 있다.
많은 다른 회사들이 지름과 다른 재료들의 다른 조합으로 굴 크래커를 생산하지만, 일반적인 모양과 크기는 그대로 유지한다.
어원
'오이스터 크래커'라는 용어의 유래는 분명하지 않지만, 원래 굴 스튜나 조개 차우더와 함께 제공받았거나 껍질 속의 굴처럼 생겼을 뿐이라는 것일 수도 있다.[1] 다른 이름으로는 "물 크래커", "필라델피아 크래커", "트렌턴 크래커"[2] 등이 있다.
오리진스
현재 버몬트주 러트랜드에 있는 웨스트민스터 크래커 회사는 1828년부터 굴 크래커를 만들어 왔다.[3] 그러나 아담 엑스턴이 굴 크래커를 발명한 공로가 인정된다는 반론도 있다.
뉴저지 주 트렌턴에 사는 제빵사 애덤 엑스턴은 1842년 영국 랭커셔에서 미국으로 이민을 갔다. 트렌턴에서 엑스턴은 1846년 처남 리처드 아스프든과 함께 케이크와 크래커 빵집을 열었다. 이듬해 아스프덴이 사망했지만 엑스턴은 베이커리(Exton Cracker Bakery)나 애덤 엑스턴앤코(Adam Exton & Co)를 이어갔다. 그는 패스트리를 굴리고 도킹하는 기계를 발명했고 손으로 돌리는 크래커의 위생 문제를 해결했다.
굴 크래커의 역사는 1917년 5월 31일 트렌턴 이브닝 타임즈 신문에서 엑스턴의 조카 애덤 엑스턴과 관련이 있었다.
크래커도 이력이 있다. 엑스턴 크래커 회사의 로타리안 애덤 엑스턴이 오늘 오후 힐데브레히트에서 열린 트렌튼 로터리 클럽 주간 회의에서 '엑스턴'이 얼굴에 스탬프를 찍어 구운 빵 반죽의 과거, 현재, 미래에 대해 논의했다. 엑스턴 굴 크래커의 제조는 1847년 회사의 센터 스트리트 공장이 현재 점유하고 있는 같은 위치의 트렌턴에서 시작되었다. 스피커의 삼촌인 아담 엑스턴은 굴 크래커의 원조였다. 초기에는 하루에 100파운드의 크래커를 생산했는데, 그 중 36개가 1파운드에 달해 하루 3,600개의 크래커 용량을 생산했다.
참고 항목
참조
- ^ "What Are Oyster Crackers (And How Did They Get Their Name)?". Kitchn. 2015-01-13. Retrieved 2017-10-06.
- ^ 코르넬리우스 Weygandt(1939년).일반 매거진과 역사적 연대기권은 Numb 21939년 1월.펜실베니아 대학의.를 대신하여 서명함. 346–.5월 7일 2013년 Retrieved.이렇게 말했지"나는 덴버와 패서디나에서 굴 크래커에 대해 편지를 우리들 중 일부라고 불리는 그 굴 크래커 먹었다 물 크래커 몇명 필라델피아에 크래커를 좀 이 사람들은 일주일에 한번은 덴버 사람 토요일 밤에 그 한 Philadelph으로 보낸 지정되지 않은 날에oyster 스튜는 주 패서디나의 남자를 우리가 트렌턴 크래커.크래커는 엑스턴 크래커들이라고 주장했다.
- ^ — Haleigh (Shelton, CT). "Best Oyster Crackers - Westminster All Natural Crackers". Westminster Crackers. Retrieved 2017-10-06.
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