아메리카나자리 아피오스

Apios americana
미국땅땅땅콩
Apios americana flowers.JPG
과학적 분류
킹덤:
플랜태
(랭킹되지 않음):
안기오스페름스
(랭킹되지 않음):
에우디코츠
(랭킹되지 않음):
로시즈
순서:
파발레스
패밀리:
파브과
속:
아피오스
종:
아메리카나
이항식 이름
아메리카나자리 아피오스
동의어

결핵균 모엔치 글리신 아피오스[1]

결핵, 아피오스 아메리카나
아피오스 아메리카나 독일 함부르크

아피오스 아메리카나는 미국땅콩, 감자콩, 홉니스,인도 감자(그러나 인디언감자라는 이름으로 알려진 다른 식물과 혼동해서는 안 된다), 호도이모, 아메리카호도모,계피 덩굴, 또는 빻은 땅콩(그러나 가끔 그 이름으로 알려진 다른 식물과 혼동해서는 안 된다)은 에디를 낳는 다년생 덩굴이다.콩과 큰 식용 튜브를 [2]탈색하다 그것의 덩굴은 길이가 1-6m(3.3~19.7ft)까지 자랄 수 있으며, 잎의 정점 길이는 8-15cm(3.1~5.9인치)이며, 잎은 5~7개이다.[2] 꽃은 보통 분홍색, 자주색 또는 적갈색이며, 길이 7.5–13cm(3.0–5.1인치)의 밀도가 높은 경주마로 생산된다.[2] 과일은 길이 5–13cm(2.0–5.1인치)의 레구메(팟)이다.[2] 식물학적으로 말해서, 그 관은 뿌리가 아니라 거대 줄기다.[3] 그것의 자연 범위는 콜로라도 국경까지 플로리다와 서부를 거쳐 캐나다 남부(온타리오, 퀘벡, 뉴브런즈윅 포함)에서 왔다.[2] 그것은 에파르기우스 클라루스의 애벌레 호스트다.[4]

영양

통조림은 감자의 요리적 특성으로 입맛을 돋울 수 있지만, 맛은 감자에 비해 다소 견과류일 수 있고 식감은 더 미세할 수 있다.[5] 쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 생 튜브를 섭취해서는 안 된다고 한다. 그것들은 요리에 의해 변성되는 해로운 프로테아제 억제제를 함유하고 있다.[6] 이들 튜버는 감자의 단백질 함량이 약 3배(건조량 기준 16.5%)로, 아미노산 밸런스는 시스테인과 메티오닌을 제외하면 좋다.[7] 아피오스 아메리카나 튜브의 단백질 농도는 15~30mg/g(0.24–0.48oz/lb)인 것으로 나타났다.[8] 이것은 아피오스 속, A. 카누아, A. 포춘의 다른 종들과 비슷했다.[8] 하지만, A. 아메리카나는 다른 두 종보다 더 높은 수준의 지니스타인을 가지고 있었다.[8] 튜버의 지방산 함량은 약 4.2%에서 4.6%로 리놀레 지방산이 미리 숙성되어 있다.[9] 덩굴의 신선한 무게의 36%는 탄수화물(주로 전분)이다.[10] 튜버는 또한 칼슘과 철분의 훌륭한 공급원이다.[10] 칼슘 함량은 감자보다 10배, 철분은 감자보다 2배 크지만 비타민C는 감자보다 상당히 적었다.[10] 덩굴과 꽃은 또한 단당류와 과두당류를 함유하고 있다.[11] 덩굴은 콩, 감자, 고구마보다 단당류와 과두당이 더 많다.[11]

게다가, 터버는 건강을 증진시키는 많은 요소들을 가지고 있는 것으로 보인다. 전체 식단의 5%로 분말형 튜버를 먹인 비대증 쥐는 혈압이 10% 감소했고 콜레스테롤과 중성지방도 감소했다.[12] 튜브에는 대장암, 전립선암, 유방암에 대한 항카시닌 기능 등 다양한 건강상의 이소플라본이 들어 있는 것으로 나타났다.[13][14] 지니스테인-7-O-젠티오비오사이드(Genistain-7-O-gentiobioside)는 미국땅땅콩에서 발견되는 소설 아이소플라본이다.[15] 미국산 땅콩에서 추출한 추출물은 항산화 작용 자체는 없지만 세포 내 항산화 경로를 구동하는 것으로 나타났다.[15] 인간의 유방암 MCF-7 세포는 A. 아메리카나의 추출물로 24시간 동안 사전 처리되었다.[15] 후속 분석 결과 산화 스트레스 중 유도된 단백질인 헤메 산소효소-1의 발현이 증가했다.[15] 콩과 같은 미국의 땅콩은 이소플라본의 훌륭한 공급원이다.[15]

게다가, A. America와 그 꽃에 대한 연구는 특정 식물의 꽃이 쥐에게 독성이 없다는 것을 보여준다.[16] 그 꽃의 소비는 당뇨병에 걸린 생쥐의 혈장 포도당 수치를 낮추는 것으로 나타났다.[16] 이 꽃은 말토오스 억제작용과 생쥐의 항혈당 효과가 있는 것으로 나타나 일반인에게도 실용적이고 참신한 식재료는 물론 당뇨병 예방에도 효과가 있음을 시사했다.

한국과 일본의 경작

오늘날 세계에서 미국산 땅콩이 상업적으로 대량으로 재배되는 유일한 곳은 일본이다.[citation needed] 미국땅콩이 일본에 소개되기 전 혼슈 본섬과 홋카이도 북섬 사람들은 이미 가끔 비상식량으로 먹는 호도이모(아피오스 포세이)라는 토종 야생식물에 익숙해져 있었다.[10] 메이지 시대(1868~1912) 중 어느 시기에 미국산 땅콩이 우연히 또는 고의로 일본으로 반입된 것으로 생각된다.[10][12][14][17][18] 북미에서 수입된 사과 묘목 가운데 미국산 땅콩이 밀항 잡초로서 우연히 일본에 반입됐다는 설이 있다.[12][14] 또 다른 이론은 미국의 땅콩이 메이지 시대 중반에 장식용 꽃으로 일본에 의도적으로 반입되었을 수도 있다는 것이다.[10][17]

미국의 땅콩 농업이 중심이 되는 아오모리 현의 요리 특산물이 되었다. 그것은 100년 이상 동안 그곳에서 먹어왔다.[19][20] 아오모리현에서는 미국의 땅콩 농업이 주로 농업과 동일시되고 있지만, 인근 아키타현과 미야기현에서도 재배되고 있다.[18] 또 돗토리 현의 혼슈 남부에서도 재배되는 것으로 알려져 있다. 후쿠시마 원전사고에 따른 방사능 검사 기록에는 중부 도치기 현에서 미국산 땅콩 농산물에 대한 세슘 검사가 기록돼 있다.[18][21]

일본에서의 미국 땅콩 소비의 보급과 대중화의 중요한 부분은, 일본에서의 이 작물의 경작을 촉진하기 위한 기요치카 호시카와 박사의 노력과, 미국 땅콩 튜브를 먹는 것의 건강상의 이점에 관한 과학적인 기사가 난무하는 것이었다.[12] 미국산 땅콩을 판매하는 일본의 웹사이트들은 그들의 마케팅 노력에서 그것의 건강상의 이점을 계속해서 강조하고 있다.[20][22] 한국에서도 영양상의 이점을 위해 재배되는 미국산 땅콩 재배에 대한 보고가 있다.[23]

사용하다

튜브와 씨앗은 요리해서 먹을 수 있다.[24]

아메리카 원주민에 의해

튜버는 전통적으로 식물의 자연 범위 내에 있는 아메리카 원주민들 사이에서 주식이었다.[25] 1749년 스웨덴의 여행 식물학자 피터 칼름(Peter Kalm)은 "홉니스(Hopniss)나 해피니스(Hapniss)는 야생 식물의 인디언 이름이었는데, 그 당시 그들이 먹었던 이름이었다... 뿌리는 감자를 닮았고, 빵 대신 그것을 먹은 인디언들이 삶아 먹었다고 했다.[25] 1612년 스트라치는 버지니아에서 발견된 원주민들에 대한 관찰을 기록했다: "6월, 7월, 8월에 그들은 토코하우, 딸기, 땅콩, 생선, 그리고 녹말 유향의 뿌리를 먹고 산다.동캐나다에서 예수회 선교사 르쥔은 "붉은 백합의 구근과 같은 뿌리를 먹고, 구슬의 형태로 튜버에 의해 구별되기 때문에 우리 프랑스 사람들이 '로사리'라고 부르는 또 다른 뿌리를 먹을 것"[25]이라고 말했다.[25] 초창기 작가 라파인스크는 크리족이 튜브와 씨앗 모두를 위해 식물을 재배하고 있다는 것을 관찰했다.[25] 저자인 브린튼은 1885년 레나페족에 대해 "야생 과일과 식물 중에서 야생 콩인 아피오스 결핵균의 뿌리에 있는 영양가 있는 토벌대를 소비했다... 인디언들은 홉베니스라고 불렀다.1910년, 파커는 이로쿼이족이 글쓰기 약 30년 전까지 상당한 양의 땅콩을 소비하고 있었다고 쓰고 있다.[25][25] 1666년 파리 문서에는 이로쿼이 2사단의 6번째 부족이 '쇼네치로논'이라고 확인되었으며, 파리 문서에는 '감자 부족을 이렇게 그리는구나'라는 설명과 함께 튜버의 삽화가 발견된다.[25] 저자인 길모어는 미주리 강 지역의 캐도안족과 시우안족의 땅콩 사용을 기록하고 있으며, 저자인 프레스콧족과 팔머족은 수족 중에서 그 용도를 기록하고 있다.[25] 토착민들은 튜빙을 동물성 지방으로 튀기거나 밀가루로 말리는 등 여러 가지 방법으로 준비했다.[26] 전통적으로 돗자리를 덮은 삼나무 껍질의 비계를 만들어 겨울용 튜브를 말리는 메노미니족처럼 많은 부족들이 껍질을 벗기고 햇볕에 말린다.[25] 메노미니는 단풍나무 시럽에 튜브를 말리거나 단풍나무 시럽에 삶아 땅콩을 보존한 것으로 기록돼 있다.[25] 포타와토미는 전통적으로 그들의 튜버를 삶아왔다.[25] 전통적인 메스콰키와 치페와 준비물에는 튜브의 껍질을 벗기고, 파마를 하고, 잘게 썰고, 말리는 것이 포함된다. 치페와는 역사적으로 모든 음식에 일종의 양념으로 사용해 왔다.[25]

유럽인들에 의해

유럽인들은 아메리카 원주민들로부터 미국산 땅콩을 사용하는 법을 배웠다. 결과적으로, 미국의 땅콩은 미국의 식민지와 유럽의 역사와 결합하게 되었다. 초기 여행자 존 브레튼은 1602년 뉴잉글랜드에서 여행하는 동안 미국산 땅콩의 "좋은 고기"와 "메디컬러블" 품질에 의해 지탱되었다.[25] 1613년 포트 로얄의 비엔코트 추종자들은 신대륙에서 살아남기 위해 튜브를 먹었다.[25] 미국 땅콩은 청교도들이 정착한 첫 몇 번의 겨울 동안 생존하는 데 중요한 요소였다.[27] 1623년, 순례자들은 "옥수수가 조금 남았지만" "땅콩을 먹고 살도록 강요당했다... 그리고 그 나라가 지불할 수 있었던 다른 것들도... 쉽게 얻어지는...[25] 순례자들은 Wampanoag 사람들에 의해 미국산 땅콩을 찾고 준비하도록 배웠다.[5] 순례자의 목격자 진술에 의해 특별히 사슴고기만이 음식으로 명명되었지만, 그 땅콩은 최초의 추수감사절로 여겨지는 1621년 11월 추수감사절 축제에서 먹었을 가능성이 높다.

철학자 헨리 데이빗 소로는 1852년 10월에 견과류 맛과 건조한 식감에 대해 언급했다.[26]

이르면 1597년경 미국산 땅콩이 유럽으로 선적됐을 것으로 추정된다. 1885년 유럽의 정원 작물로 등재되었다.[2] 1845년 대기근 때 아일랜드에서 가능한 대체 감자 작물로 평가되었다.[2] 유럽에 대한 이러한 초기 소개는 새로운 음식이 유럽식 식단에 거의 또는 전혀 동화되지 않는 결과를 가져온 것으로 보인다.[2] 이러한 동화 부족의 일차적인 이유는 허용 가능한 결핵 수율의 2년 주기가 유럽인들에게 익숙한 자르기 시스템과 일치하지 않았기 때문이다.[2]

가축화

미국땅콩은 일반적으로 무농약 작물로 간주된다. 그레첸 비어들리는 아메리카 원주민들의 땅콩 사용에 대한 1939년 묘사에서 여러 역사적 자료들이 원주민들에 의한 미국땅콩의 "문화"를 기술하고 있다고 말한다. 그녀는 "문화"라는 모호한 용어가 아마도 정착지 근처에 있는 튜브의 이식을 지칭하는 것일 수도 있다고 일축한다. 그녀는 역사 저자인 워우(Waugh)의 이 재배 주제에 대해 인용한다. "때로는 엄밀히 말하면, 재배는 아니지만, 적당한 장소에 심기도 한다."[25] 미국 땅콩에 대한 후속 저자들은 미국 땅콩 원주민들의 초기 사용을 언급할 때 "문화"에 대한 베어들리의 해석을 따랐다. 그러나 최근의 증거는 북미 원주민들이 동시대 서양의 퍼마컬쳐 관행과 유사한 방식으로 이 지역의 토종 식물의 재배자로서 크게 개입했을 가능성이 있음을 시사한다.[28] 따라서, 문맹적 관점에서, 아메리카 원주민들은 땅땅콩을 "배양"했을지도 모른다.

1985년, William J. Blackmon 박사, Berthal D. 배턴 루즈에 있는 루이지애나 주립대학의 레이놀즈와 그들의 동료들은 미국 땅콩을 고의적으로 길들이는 프로그램을 시작했다. 그들의 1차 목표는 한 시즌에 상당한 수확량을 생산할 수 있는 미국산 땅콩을 개발하는 것이었다.[2][5][27] 초기 실험에서 LA85-034는 "갈색 피부가 옅은 균일하고 중간 크기의 고무줄과 약간의 여분의 광합성 물질"을 가진 유망한 품종으로 확인되었다.[27] 1988년까지 그들은 19개 주에서 발견된 210개의 식물에서 야생 종자와 튜브를 수집했다. 비록 그들이 선택한 대부분은 루이지애나 주에서 왔다.[2] 이러한 야생 재료와 소수의 단일 교차점으로부터, 그들은 (1) 덩어리 덩어리, (2) 밀도 덩어리 세트, (3) 단일 계절 생산, (4) 무경화 재배의 생산성이라는 1차 번식 목표를 달성한 식물에 대해 엄격하게 선택했다.[2] 미국 루이지애나 주립대학의 땅콩 재배 프로그램은 1990년대 중반까지 다양한 형태로 계속되었다.[5] 이 프로그램의 컬티버는 여전히 소규모 종자회사에서 구할 수 있다.

1985년부터 1994년까지, 아피오스 사육 프로그램이 진행되어 200개 이상의 야생 입식물을 채집하게 되었다. 이러한 접근은 혼합과 선택을 거쳐 2,200개 이상의 라인이 평가되었다.[29] 이 중 53개 유전자형만 추가 분석을 위해 보관됐다. 세 개의 다른 장소와 세 개의 다른 성장 조건, 즉 밭, 항아리, 그리고 성장 가방이 사용되었다. 현장 성장 상태의 거의 모든 20개 유전자형에서 상당한 변화가 발견되었다. 식물 성장 중 노드 간 길이, 식물 활력 및 줄기 직경은 지면 아래의 식물 수율과 확실히 상관관계가 있었다.[29] 아피오스 라인의 이 컬렉션에서 네 개의 뚜렷한 유전자형 성단이 발견되었다. 몇몇 유전자형은 모든 장소에서 큰 식물을 생산했고, 최대 1.5 kg(3.3 lb)의 땅 덩어리 아래에 있었다.[29] 이는 식물이 매우 다양한 위치와 조건에서 적응하고 성장하는데 좋은 능력을 가지고 있음을 시사한다. 또한 이 프로젝트에서 확인된 우수한 세균은 경작용으로 적합할 수 있으며, 작물로서 아피오스 라인의 추가 개발에 도움이 될 것이다.[29]

오늘날 가장 큰 규모의 아피오스 아메리카나 경작지 컬렉션이 아이오와 주립대학에서 박사의 지휘 아래 발견된다. 스티븐 캐넌.[23] 그것은 학문과 학문을 위해 그곳에 유지된다. 아이오와주에서 미국산 땅콩의 국산화에 대한 연구가 계속되고 있다.[23][30]

가축화에 대한 이러한 노력에도 불구하고, 미국 땅콩은 북미와 유럽에서 대부분 미개간 상태로 사용되고 있다.[5] 또한 이 식물을 사육하고 길들이는데 어려움이 있다.[31] 아피오스 사육과 수동적 오염과의 부분적인 자기적합성이 있어 보기 드문 종자 집합이 발생하는 것 같다.[31] 작물로서의 아피오스의 단점들은 그것의 악습이다.[32] 그 작물은 대부분의 유전자형에 대해 작은 덩어리 크기를 가지고 있다.[32] 이러한 크기는 일반적으로 50g(1.8온스)보다 작지만, 평균적으로 100g(3.5온스) 정도인 경우도 있다.[32] 덩굴식물은 1m 이상 연장되는 스톨론(stolon)에 '줄에 매달린 구슬' 배열 때문에 수확이 어렵다.[32]

질소 고정

미국산 땅콩은 자체 질소를 고정하는데, 이것은 감자, 참참, 고구마 같은 다른 뿌리 작물에 비해 큰 장점이 될 수 있다. 이것들은 그들 자신의 질소를 고정하지 않고 질소 비료를 많이 사용해야 한다.[33] 미국땅콩은 보통 콩이나 카우피와의 공생에서 발견되는 박테리아 균주에 의해 결절될 수 있다.[33]

콩종류 B. 자포닉이 미국땅콩을 끄덕일 수 있는 가능성에 대한 연구가 진행되어 왔다.[33] 질소 비료를 사용하지 않을 경우 B. 자포늄으로 결절된 식물이 비뇨기성 식물보다 최대 30% 더 생산성이 높은 것으로 나타났다.[33] 또한 결절식물은 질소 비료를 받았을 때 더 많은 탄소를 비독성 새싹으로 분할한 반면, 결절식물은 결절식물에 비해 결절수율이 더 높은 질소 비료에 반응한 것으로 파악되었다.[33] 이 데이터는 아메리카나에서 결핵 크기와 수율을 최대화하기 위해 질소 수정이 필요할 수 있음을 시사한다.[33]

플로이드 유전학

미국의 땅콩은 보통 2n=2x=22, diploid이지만 diploid와 triploid 형태가 모두 존재한다.[2] 오직 디플로이드만이 씨앗을 생산할 수 있다; 트리플로이드는 꽃을 생산하지만 씨앗은 생산할 수 없다.[34] 따라서 삼엽형 세엽형은 전파를 위해 결핵분열에 전적으로 의존하는 반면, 디플로이드는 씨앗과 튜브를 통해 전파될 수 있다.[34] 종자생산 외에 diploids와 triploids 사이에는 쉽게 식별할 수 있는 차이가 없다.[34] 삼겹살은 일반적으로 미국 땅땅콩의 북쪽 지역에서 발견되는 반면, 디플로이드는 남쪽 지역에서 발견된다.[34] 뉴브런즈윅, 퀘벡, 온타리오, 코네티컷, 버몬트, 매사추세츠, 뉴욕, 펜실베이니아, 오하이오, 뉴햄프셔, 로드아일랜드, 위스콘신, 아이오와 주 등에서 트리플로이드가 확인되었다.[34][35][36] 중부 온타리오주의 블랙 강을 따라가는 등 이 지역의 북동부 지역에서 몇 개의 디플로이드가 발견되었다.[35] 미국 남동부에서 시험한 모든 샘플은 diploid인 것으로 밝혀졌다.[34][35][36]

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