가스레인지

Gas stove
많은 난로는 열을 공급하기 위해 천연가스를 사용한다.

가스레인지란 가스, 천연가스, 프로판, 부탄, 액화석유가스 또는 기타 가연성 가스에 의해 연료를 공급받는 스토브이다.가스가 등장하기 전에, 조리용 난로는 석탄이나 나무와 같은 고체 연료에 의존했다.최초의 가스 스토브는 1820년대에 개발되었고 가스 스토브 공장은 1836년에 영국에 설립되었다.이 새로운 조리 기술은 쉽게 조절할 수 있고 사용하지 않을 때 꺼질 수 있다는 장점이 있었다.그러나 가스 스토브는 1880년대까지 상업적으로 성공하지 못했는데, 그 때쯤이면 영국의 도시와 대도시에서 파이프 가스 공급이 가능해졌다.난로는 20세기 초에 유럽 대륙과 미국에 널리 퍼졌다.

가스 스토브는 오븐이 받침대에 통합되고 나머지 주방 가구와 더 잘 어울리기 위해 크기가 줄어들면서 더 흔해졌다.1910년대까지, 생산자들은 더 쉬운 청소를 위해 가스레인지의 에나멜을 입히기 시작했다.가스의 발화는 원래 성냥에 의한 것이었고, 그 뒤에 더 편리한 파일럿 라이트가 뒤따랐다.이것은 지속적으로 가스를 소비하는 단점이 있었다.오븐은 여전히 성냥에 불을 붙여야 했고 실수로 불을 붙이지 않고 가스를 켜면 폭발로 이어질 수 있었다.이러한 사고를 방지하기 위해, 오븐 제조사들은 가스 호브(쿡탑)와 오븐에 대한 화염 파괴 장치라고 불리는 안전 밸브를 개발하여 설치하였다.대부분의 최신 가스 스토브에는 전자 점화 장치, 오븐용 자동 타이머 및 연기를 제거하기 위한 추출기 후드가 있습니다.

가스 스토브는 실내 공기 오염의 중요한 원천이며, 허용 가능한 [1][2]공기 품질을 유지하기 위해 좋은 환기가 필요합니다.

역사

윈저에서 생산한 초기 가스 스토브.1904년, 비튼 부인의 가계부로부터.

1802년 3월 8일 자케우스 윈즐러(de)에 의해 첫 가스레인지가 개발되었지만, 다른 시도와 함께 이 가스레인지도 여전히 고립된 [3]실험으로 남아 있었다.제임스 샤프는 1826년 영국 노샘프턴에서 가스레인지 특허를 취득했고 1836년 가스레인지 공장을 열었다.그의 발명품은 1828년부터 스미스 & 필립스 회사에 의해 판매되었다.이 새로운 기술을 조기에 받아들인 중요한 인물은 런던의 리폼 클럽의 유명한 요리사 알렉시스 소이어였다.1841년부터, 그는 가스레인지를 사용하지 [4]않을 때는 가스 공급을 끌 수 있기 때문에 전반적으로 가스 가격이 저렴하다고 주장하면서 그의 부엌을 파이프 가스를 소비하기 위해 개조했다.

1851년 런던의 Great Exhibition에서 가스레인지의 전시회가 열렸지만 영국에서 상업적으로 성공한 것은 1880년대였다.그 단계에서 가스관 수송을 위한 크고 믿을 수 있는 네트워크가 전국 대부분으로 퍼져나갔고, 가스는 비교적 저렴하고 효율적으로 국내에서 사용할 수 있게 되었다.가스 스토브는 20세기 초에 유럽 대륙과 미국에 널리 보급되었다.

초기 가스 스토브는 다루기 힘들었지만 곧 오븐이 바닥으로 통합되었고 나머지 주방 가구와 더 잘 어울리도록 크기가 축소되었다.1910년대에, 생산자들은 [citation needed]더 쉬운 청소를 위해 가스레인지의 에나멜을 입히기 시작했다.

점화

전기 점화 스파크

오늘날 가스 스토브는 두 가지 기본적인 점화원, 즉 스탠딩 파일럿과 [5]전기 장치를 사용합니다.스탠딩 파일럿이 있는 스토브는 조리대 [5]아래에 작고 지속적으로 타는 가스 불꽃(파일럿 라이트라고 함)이 있습니다.불꽃은 앞 버너와 뒷 버너 사이에 있습니다.난로를 켜면 이 불꽃이 버너에서 흘러나오는 가스를 밝혀줍니다.스탠딩 파일럿 시스템의 장점은 심플하고 외부 전원으로부터 완전히 독립되어 있다는 것입니다.작은 단점은 스토브를 [5]사용하지 않을 때에도 불꽃이 지속적으로 연료를 소모한다는 것입니다.초기 가스 오븐에는 조종사가 없었다.성냥으로 직접 불을 붙여야 했다.만약 누군가가 실수로 가스를 켜놓게 되면, 가스가 오븐에 가득 차게 되고 결국 방 안에 들어가게 된다.조명 스위치의 아크가 켜지는 것과 같은 작은 불꽃이 가스에 점화되어 격렬한 폭발을 일으킬 수 있습니다.이러한 사고를 방지하기 위해, 오븐 제조사들은 가스 호브(쿡탑)와 오븐에 대한 화염 파괴 장치라고 불리는 안전 밸브를 개발하여 설치하였다.안전 밸브는 밸브로 신호를 보내 개방 상태를 유지하는 열전대에 의존합니다.대부분의 현대식 가스레인지에는 전자점화가 있지만, 많은 가정에는 가스레인지와 오븐이 있어 불꽃으로 불을 붙여야 한다.전기 점화 스토브는 표면 [5]버너에 점화하기 위해 전기 스파크를 사용합니다.이것은 버너가 실제로 켜지기 직전에 들리는 "딸깍 소리"입니다.스파크는 가스 버너 노브를 일반적으로 "LITE"로 표시된 위치로 돌리거나 '점화' 버튼을 누르면 시작됩니다.버너에 불이 들어오면 노브를 더 돌려 불꽃 크기를 조절합니다.자동 재점화는 우아한 정교함입니다. 사용자는 차례를 기다리거나 이해할 필요가 없습니다.버너 노브를 원하는 불꽃 크기로 돌리면 불꽃이 켜지면 스파크가 자동으로 꺼집니다.자동 재점화는 또한 안전 기능을 제공합니다. 가스가 켜져 있는 동안 불꽃이 꺼지면(예: 돌풍에 의해) 자동으로 재점화됩니다.정전이 되면 표면 버너를 수동으로 매치 라이트로 켜야 합니다.

오븐용 전기 점화 장치는 "핫 서페이스" 또는 "글로우 바"[5] 점화기를 사용합니다.기본적으로 가스의 점화 온도까지 가열되는 발열체입니다.예열 막대가 충분히 뜨거울 때 센서가 감지하여 가스 밸브를 엽니다.

또한 전기 점화 장치가 있는 스토브는 가스 제어 차단기와 같은 가스 보호 메커니즘으로 연결해야 합니다.이 때문에 많은 제조사들이 전기 플러그 없이 스토브를 공급하고 있다.

특징들

버너열

가스레인지의 중요한 특성 중 하나는 버너에서 방출되는 열입니다.일반적으로 버너 열은 BTU(British Thermal Units) 단위로 지정되며, 1시간 이내에 발생하는 열을 나타냅니다.가스레인지에는 열출력 등급이 다른 버너가 있는 경우가 많습니다.예를 들어 가스 쿡탑에는 고출력 버너(대부분 10,000~20,000 BTU)와 중출력 버너(5000~10,000 BTU) 및 저출력 버너(3000 BTU 이하)가 혼합되어 있을 수 있습니다.고출력 버너는 큰 냄비의 물을 빠르게 끓이고 소테 및 연소하는 데 적합하며, 저출력 버너는 부글부글 끓이는 데 적합합니다.

일부 고급 쿡탑 모델은 최대 20,000BTU 또는 그 이상의 고열 및 고내구성 버너를 제공합니다.하는 요리의 종류에 따라 열 처리 능력이 높은 버너는 유익하거나 완전히 비용 낭비가 될 수 있습니다.

설계 및 배치

지난 몇 년 동안 가전제품 제조업체들은 가스레인지의 설계와 레이아웃에 혁신적인 변화를 가져왔습니다.현대의 조리대는 대부분 윗부분의 전체 범위를 덮는 격자 구조로 되어 있어 조리용기를 들어올리지 않고 한 버너에서 다른 버너로 미끄러뜨릴 수 있습니다.일부 최신 가스 스토브에는 중앙 5번 버너 또는 외부 버너 사이에 통합된 그리드가 있습니다.

크기

부엌[clarification needed] 가스레인지의 크기는 보통 76cm(30인치)에서 107cm(42인치)까지 다양합니다.거의 모든 제조업체가 다양한 크기의 옵션을 개발해 왔습니다.레인지와 오븐의 조합도 준비되어 있으며, 보통 슬라이드 인과 프리스탠딩 두 가지 스타일이 있습니다.

1975년 샌프란시스코 아파트의 가스레인지.

보통 스타일 차이가 별로 없어요.슬라이드 인은 양쪽에 입술이 있고 버너 컨트롤과 함께 전면에 대한 컨트롤이 있습니다.가스레인지의 프리랜딩 조리대는 조리대 뒤에 단단한 미끄럼틀과 컨트롤이 있습니다.

오븐

가스 오븐의 불꽃은 다른 가스 기구와 마찬가지로 완전한 연소를 의미하는 파란색 불꽃으로 타오릅니다.

많은 난로가 일체형 오븐을 가지고 있다.현대의 오븐에는 대류 팬이 있어 공기 순환이 균일하고 음식이 골고루 익도록 하는 경우가 많습니다.일부 현대 오븐에는 베이킹을 세밀하게 제어하거나, 특정 온도에 도달한 후 자동으로 꺼지거나, 조리 과정을 통해 특정 온도를 유지할 수 있는 온도 센서가 있습니다.오븐에는 두 개의 다른 요리를 동시에 조리할 수 있는 두 개의 개별 오븐 베이가 있을 수도 있습니다.

프로그램 가능한 컨트롤

많은[which?] 가스 스토브에는 취급을 용이하게 하기 위해 프로그램 가능한 최신 제어 장치가 거의 없습니다.LCD 디스플레이 및 기타 복잡한 조리 방법은 대부분의 기본 및 고급 제조 모델에 있는 표준 기능 중 일부입니다.다른 프로그램 가능한 제어 장치에는 정밀한 예열, 자동 피자, 조리 타이머 등이 있습니다.

안전 요소

최신 가스레인지 레인지의 경우 구형보다 안전합니다.가스레인지의 두 가지 주요 안전 문제는 어린이 안전 제어와 우발 점화입니다.가스 조리대에는 손잡이가 달려 있어 가볍게 부딪쳐도 실수로 전원이 켜질 수 있습니다.

효율성.

2013년과 2014년, DOE는 유도, 전기저항, 가스 조리 상단 및 범위 간 에너지 전달 효율 측정값을 직접 비교할 수 있도록 조리 제품에 대한 새로운 시험 절차를 개발 및 제안하였습니다.이 절차에서는 알루미늄과 스테인리스강으로 만들어진 새로운 하이브리드 테스트 블록을 사용하기 때문에 인덕션 쿠커의 테스트에 적합합니다.제안된 규칙에는 하이브리드 블록을 사용하여 수행된 실제 실험실 테스트 결과가 나와 있습니다.유사한(대형) 조리 요소의 경우, 다음과 같은 효율성이 ±0.5% 반복성으로 측정되었습니다. 유도 70.7% - 73.6%, 전기 코일 71.9%, 가스 43.9%입니다.여러 테스트 결과를 요약하여 DOE는 "유도 장치의 평균 효율은 72.2%로 부드러운 전기 저항 장치의 효율 69.9% 또는 전기 코일 장치의 [6]효율 71.2%보다 유의하게 높지 않다"고 단언한다.더욱이 DOE는 이전 기술 지원 문서에서 인용한 84% 유도 효율은 DOE 실험실이 측정한 것이 아니라 [6]1992년에 수행된 "외부 시험 연구에서 참조한 것"임을 상기시킨다.

건강에 대한 우려

가스레인지에서 나오는 일산화탄소, 포름알데히드, 이산화질소는 실내공기오염의 원인이 되며 천식이나 만성폐쇄성폐질환 등의 호흡기질환 [7]위험인자를 나타낼 수 있다.

기후 영향

2022년 미국의 가스레인지에서 배출되는 메탄은 자동차 [8]50만대의 온실가스 배출량과 맞먹는 것으로 추정됐다.메탄 배출량의 약 80%는 가스 배선과 [9][10]부속품 누출로 인해 스토브가 꺼질 때 발생합니다.

뉴욕시, 샌프란시스코, 시애틀은 건강, 실내공기질,[11][12] 기후 보호를 이유로 가스레인지와 기구 설치를 줄였습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Kill Your Gas Stove". The Atlantic. 15 October 2020.
  2. ^ "Gas Stoves: Health and Air Quality Impacts and Solutions".
  3. ^ Cowen, Ruth (16 December 2010). Relish: The Extraordinary Life of Alexis Soyer, Victorian Celebrity Chef. Orion. ISBN 9780297865575 – via Google Books.
  4. ^ Mary Ellen Snodgrass (2004). Encyclopedia of Kitchen History. Routledge. p. 428. ISBN 9781135455729.
  5. ^ a b c d e Kreith, F.; West, R.E. (1996). CRC Handbook of Energy Efficiency. Energy and power systems. Taylor & Francis. pp. 438–439. ISBN 978-0-8493-2514-4. Retrieved February 18, 2019.
  6. ^ a b "Federal Register, Vol. 79 No. 232, December 3 2014, Part III, Department of Energy, Energy Conservation Program: Test Procedures for Conventional Cooking Products; Proposed Rule" (PDF). Archived (PDF) from the original on 2016-03-15. Retrieved 2016-03-14.
  7. ^ "We need to talk about your gas stove, your health and climate change". NPR.org. Retrieved 2022-02-06.
  8. ^ McKenna, Phil (2022-01-27). "Gas Stoves in the US Emit Methane Equivalent to the Greenhouse Gas Emissions of Half a Million Cars". Inside Climate News. Retrieved 2022-02-06.
  9. ^ Brady, Jeff (2022-01-27). "Gas stoves leak climate-warming methane even when they're off". Nevada Public Radio. Retrieved 2022-02-06.
  10. ^ Zhong, Raymond (2022-01-27). "Did I Turn Off the Stove? Yes, but Maybe Not the Gas". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 2022-02-06.
  11. ^ Magazine, Smithsonian; Wetzel, Corryn (2022-02-01). "Gas Stoves Are Worse for Climate and Health Than Previously Thought". Smithsonian Magazine. Retrieved 2022-02-06.
  12. ^ Leber, Rebecca (2021-12-16). "Is this the beginning of the end of gas stoves and dirty heat in buildings?". Vox. Retrieved 2022-02-06.

외부 링크