쿡탑

Cooktop
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전기판 조리대

홉으로도 알려진 쿡탑은 주방에서 흔히 볼 수 있고 팬이나 냄비 밑면에 열을 가하는 데 사용되는 조리용 장치다. 쿡탑은 오븐과 함께 주방 난로에 통합되어 있는 경우가 많지만 독립형 장치일 수도 있다. 쿡탑은 보통 가스나 전기로 움직이지만, 기름이나 다른 연료는 가끔 사용된다.

가스

가스쿡탑 불꽃

가스 쿡탑은 하나 이상의 가스 버너로 구성되며, 유량 조절을 위한 준비가 되어 있다. 이들은 종종 일체형 라이터 또는 (구형 모델에서는) 파일럿 램프를 가지고 있으며,[1] 위험 가스 누출 위험을 줄이도록 설계된 안전 인터락을 가지고 있을 수 있다.[2]

가스 요리는 폐 기능[3] 저하와 같은 부정적인 건강 영향과 연관되어 있으며 어린이들의 호흡기 증상 발생률이 더 높다.[4]

전기

코일 탑 전기 레인지

코일

전기코일 조리대는 화분에 직접 열을 가하는 전기 가열 소자를 사용한다. 그것들은 구입하고 유지하기에는 저렴하지만, 부드러운 탑 모델보다 청소가 더 어렵다고 여겨진다.[5]

세라믹

두 개의 멀티존 복사 히터가 있는 세라믹 호프.

세라믹 호브는 적외선에 투명한 저팽창 열유리 세라믹으로 구성되어 있다. 이 표면에는 그 아래에 복사열이나 할로겐열기가 있다. 이 배열의 장점은 열을 빨리 조절할 수 있다는 것이다.

유도

주요기사 : 유도요리
Glassy smooth featureless rectangular cooktop set nearly flush with a kitchen counter
인덕션 쿡탑의 상단 보기

유도 요리는 전기 가열 소자 또는 불꽃에서 나오는 복사나 열 전도 대신 자기 유도에 의해 요리 용기의 전기 난방을 포함한다. 유도 가열은 혈관을 직접 가열하기 때문에 온도가 매우 빠르게 상승할 수 있고 열 설정의 변화가 가스와 유사하게 빠르다.[6]

유도 조리대("유도 호브" 또는 "유도난로")에서는 구리선 코일을 조리용 냄비 아래에 놓고 교대로 전류가 흐른다. 그 결과 진동하는 자기장은 항아리를 반복적으로 자석화하는 자속을 유도하여 변압기의 손실 자기 코어처럼 취급한다. 이것은 항아리에 큰 와류( eddy流)를 발생시키고, 항아리의 저항 때문에 항아리를 가열시킨다.

거의 모든 유도 쿡탑 모델의 경우, 조리 용기는 주철이나 일부 스테인리스강과 같은 강자성 금속으로 제조되거나 함유되어야 한다. 다만 구리와 유리, 비자성 스테인리스강, 알루미늄 그릇 등은 기존 핫플레이트 기능을 하는 강자성 원반에 올려놓으면 사용할 수 있다.

유도요리는 상당히 효율적이어서 부엌에 폐열을 적게 넣고 빨리 끌 수 있으며 가스난로에 비해 안전성이 뛰어나다. 쿡탑은 또한 보통 청소하기 쉽다. 왜냐하면 쿡탑 자체는 매우 뜨거워지지 않기 때문이다. 단, 정기적으로 유지하여 먼지가 쌓이고 손상될 수 있는 것을 방지해야 한다.[7]

유도 코일이 조리용 냄비보다 지름이 적고 열전도율이 낮으면 고출력 사용으로 인해 냄비가 휘어질 수 있다. 6" 코일은 대부분의 냄비 및 팬보다 작은 저단 휴대용 장치에 흔히 나타난다.

환기 및 배기

쿡탑은 조리 과정에서 발생하는 연기, 매연 및 바람직하지 않은 냄새를 배출하거나 걸러내기 위해 머리 위에 주방 덮개가 설치되는 경우가 많다. 단, 업드래프트 환기 시스템의 설치가 바람직하지 않거나 불가능한 경우(예: 오픈 키친 설계), 다운드래프트 환기 시스템이 통합된 쿡탑을 대신 사용할 수 있다. 이러한 시스템은 위쪽으로가 아니라 아래쪽으로 조리용 가스를 끌어들이므로 오버헤드 설치가 필요 없다. 그러나 그것들은 오버헤드 시스템보다 덜 효과적이며, 더 큰 냄비에서 나오는 가스를 추출할 수 없을 수도 있다.[8]

배치

설치된.

쿡탑은 부엌에서 사실상 어디서나 볼 수 있다. 그것들은 오븐과 함께 스토브에 만들어질 수 있다. 그 대신에, 쿡탑은 종종 작업면에 독립적으로 설치된다.

핫 플레이트

전기 테이블 상판 버너
주요 기사: 핫 플레이트

핫플레이트는 1개, 2개 이상의 전기 가열 소자 또는 가스 버너를 특징으로 하는 휴대용 자급식소다. 핫 플레이트는 독립형 기기로 사용할 수 있지만 오븐 레인지나 주방 난로에서 나오는 버너 중 하나를 대체하는 용도로 자주 사용된다.

뜨거운 접시는 종종 음식을 준비하는데 사용되는데, 일반적으로 완전한 부엌 난로가 편리하거나 실용적이지 않은 장소에서 사용된다. 열판은 평평하거나 둥근 표면을 가질 수 있다. 핫 플레이트는 여행이나 전기가 없는 지역에서 사용될 수 있다.

참조

  1. ^ Klahre, Ayn-Monique (2018-02-04). "How To Light a Stovetop and Oven Pilot Light". Kitchn. AT Media. Retrieved 2020-09-10.
  2. ^ Prelusky, Alison (2018-02-01). "Can Gas Ranges Run Without Electricity?". P. C. Richard & Son. Retrieved 2020-09-10.
  3. ^ Ware, J. H.; Dockery, D. W.; Spiro III, A.; Speizer, F. E.; Ferris Jr., B. G. (1984). "Passive Smoking, Gas Cooking, and Respiratory Health of Children Living in Six Cities". American Review of Respiratory Disease. 129 (3): 366–374. Retrieved 2020-09-10.
  4. ^ Garrett, Maria H.; Hooper, Martin A.; Hooper, Beverley M.; Abramson, Michael J. (1998-09-01). "Respiratory Symptoms in Children and Indoor Exposure to Nitrogen Dioxide and Gas Stoves". American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine. 158 (3): 891–895. doi:10.1164/ajrccm.158.3.9701084.
  5. ^ Frost, Shelley (2019-10-03). "Electric Coil Range vs. Smooth-Top". Hunker. Leaf Group Ltd. Retrieved 2020-09-10.
  6. ^ "Induction Cooking Technology Design and Assessment; M. Sweeney, J. Dols, B. Fortenbery, F. Sharp; Electric Power Research Institute (EPRI)" (PDF). Archived from the original (pdf) on 2015-09-10. Retrieved 2016-09-19. 2014 ACEEE 여름 건축물의 에너지 효율에 관한 연구에서 제시된 논문
  7. ^ "How To Clean a Glass Top Stove & Make it Look Brand-New Again". Helpro. 2021-03-11. Retrieved 2021-04-24.
  8. ^ Miller, Renee. "How Good Is a Cooktop Downdraft Ventilation System?". SFGate. Hearst. Retrieved 2020-09-10.