엔드라이브

endive, raw

100g당 영양가 (3.5온스)
에너지	71kJ(17kcal)
탄수화물	3.35g
식이섬유	3.1g
뚱뚱해요.	0.2g
단백질	1.25g
비타민	양 %DV†
비타민 A 어큐브. 베타카로틴	14% 108μg 12% 1300μg
티아민(B1)	7% 0.08mg
리보플라빈(B2)	6% 0.075mg
니아신(B3)	3% 0.4mg
판토텐산(B5)	18% 0.9mg
엽산(B9)	36% 142μg
비타민 C	8% 6.5mg
비타민 E	3% 0.44mg
비타민 K	220% 231μg
광물	양 %DV†
칼슘	5% 52밀리그램
철	6% 0.83mg
마그네슘	4% 15 mg
망간	20% 0.42mg
인	4% 28 mg
칼륨	7% 314밀리그램
아연	8% 0.79mg
USDA 데이터베이스 항목 링크
단위 μg = 마이크로그램 • mg = 밀리그램 IU = 국제 단위
†이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다. 출처: USDA Food Data Central

엔디브(/ˈndavv, -dvv, ɑndivv/)^[1]는 여러 개의 유사한 쓴 잎 채소를 포함하는 시코륨속에 속하는 잎 채소이다.종으로는 시코리움 엔디비아, 시코리움 푸밀룸, 그리고 시코리움 인티부스가 있습니다.일반적인 치커리에는 라디키오, 판타렐레, 벨기에 엔디브 등이 있습니다.

키코리움 엔디비아와 키코리움 인티버스 ^[2][3]사이에는 상당한 혼동이 있다.

키코리움 엔디비아

C. endivia chicon 재배에는 크게 두 가지 종류가 있습니다.

• 컬리 엔디브 또는 프리즈(var crispum).이 유형은 좁고 녹색의 곱슬곱슬한 잎을 가지고 있다.미국에서는 치커리라고 부르기도 하고 프랑스에서는 치코레 프리즈라고 부르기도 한다.프리제는 또한 기름으로 약간 시든 녹색을 가리킨다는 사실에서 더 큰 혼란이 발생한다.
• 에스카롤 또는 넓은 잎사귀 엔디브(var latifolia)는 넓고 옅은 녹색 잎을 가지고 있으며 다른 품종들보다 덜 쓴맛이 난다.품종 또는 명칭에는 넓은 잎을 가진 바타비안 엔디브, 그루몰로, 스카롤라, 스카롤라가 포함된다.그것은 다른 채소들처럼, 소테를 입히거나, 수프와 스튜로 잘게 썰거나, 또는 녹색 샐러드의 일부로 먹는다.

• 

  프리제

키코리움인티버스

Cichorium intybus endive는 유럽에서 인기가 있고 잎 치커리로도 알려져 있습니다.

• 

  카탈로그나, 아스파라거스^[4] 엔디브라고도 불린다.

• 

  카달로그나 엔디브의 소중한^[5] 중앙 줄기인 펀타렐레

• 

  벨기에 엔디브

화학 성분

엔디브는 많은 비타민과 미네랄, 특히 엽산과 비타민 A와 K가 풍부하고 섬유질이 풍부합니다.켐페롤도 ^[6]함유되어 있습니다.

레퍼런스

외부 링크

• Wikimedia Commons의 Endive 관련 미디어
• Wikibooks Cookbooks 서브프로젝트에서 종료
• Chisholm, Hugh, ed. (1911). "Endive" . Encyclopædia Britannica (11th ed.). Cambridge University Press.
• "Endive" . Collier's New Encyclopedia. 1921.