생맥주
Draught beer |
생맥주도 생맥주로 병이나 캔이 아닌 통이나 맥주통에서 나오는 맥주입니다.가압된 맥주통에서 나오는 생맥주는 맥주통으로도 알려져 있습니다.
이름.
1785년 조셉 브라마가 맥주 엔진에 특허를 낼 때까지 맥주는 배럴에서 직접 제공되어 고객에게 전달되었다.고대 영어 드라간("carry; pull")은 드래그, 드로잉, 드래프트를 포함한 일련의 관련 단어로 발전했다.Bramah의 맥주 펌프가 대중화되었을 때, 맥주를 서빙하거나 마시는 행위를 지칭하는 생맥주라는 용어가 잘 확립되었고 핸드 펌프를 통해 제공되는 맥주로 쉽게 옮겨졌습니다.이윽고 그 단어는 그런 맥주에만 국한되게 되었다.영국, 아일랜드, 호주, 뉴질랜드에서는 일반적인 철자가 "초안"으로 되어 있고, 북미에서는 더 일반적으로 "초안"으로 되어 있지만, 어느 쪽이든 철자가 될 수 있습니다.스펠링에 관계없이 이 단어는 화자의 출신 지역에 따라 /drːftft/ 또는 /dréft/[1]로 발음됩니다.
캔 생맥주는 [2]위젯 기능이 있는 가압 용기에 담긴 맥주입니다.부드러운 흐름(크림 흐름, 니트로케그 또는 스무드라고도 함)은 부분 질소 가스 혼합으로 가압된 생맥주를 양조업자가 붙인 이름입니다.
역사
1691년 런던 가제트의 기사는 소방차에 대한 특허를 보유한 존 로프팅에 대해 언급했다: "해당 특허권자는 또한 시간당 20배럴에서 30배럴을 끌어낼 수 있는 매우 유용한 엔진과 합리적인 속도로 놋쇠 이음매와 나사로 완전히 고정되는 다른 술들을 계획했다."
20세기 초, 생맥주는 가압된 용기에서 제공되기 시작했다.1936년 영국에서 와트니의 저온 살균 실험 맥주 레드배럴과 함께 인공 탄산이 도입되었습니다.비록 이 맥주의 서빙 방법이 1950년대 후반까지 영국에서 통용되지 않았지만, 그것은 다른 유럽 국가들에서 인기 있는 방법이 되었고, 그곳에서 pression과 같은 용어로 알려져 있다.맥주를 제공하는 탄산화 방법은 그 후 전 세계로 퍼져나갔습니다; 1970년대 초까지 "생맥주"라는 용어는 전통적인 캐스크나 배럴 맥주와 달리 거의 전적으로 압력에 의해 제공되는 맥주를 지칭했습니다.
영국에서는 1971년 전통 맥주 및 양조 방법을 보호하기 위해 CAMRA(Campaign for Real Ale)가 설립되었습니다.이 그룹은 맥주통에서 나오는 맥주와 압력을 가하는 맥주를 구별하기 위해 리얼 에일이라는 용어를 고안했다.그 이후로 리얼 에일이라는 용어는 병조림 맥주를 포함하도록 확장되었다.
케그 맥주
케그 맥주는 종종 여과 및/또는 저온 살균되며, 둘 다 효모를 [3]비활성화하는 과정입니다.
양조용어로 맥주통은 통과 다르다.통은 꼭대기 가장자리 부근에 탭홀과 여과되지 않은 살균되지 않은 맥주를 컨디셔닝하기 위한 측면에 스파일홀을 가지고 있다.통에는 상단 중앙에 플로우 파이프가 부착된 단일 개구부가 있습니다.맥주통은 이산화탄소 또는 이산화탄소와 질소가스의 혼합물로 발효한 후, 특히 체코에서만 압축공기로 인공적으로 가압된다.
케그는 저온 살균된 생맥주가 전통적인 캐스크 맥주를 대체하기 시작한 1960년대부터 일부, 특히 영국에서 경멸의 용어가 되었다.
케그 맥주는 영국의 모든 지역에서 전통적인 캐스크 에일을 대체하고 있었는데, 그 이유는 주로 취급에 덜 신경을 썼기 때문입니다.1971년부터 CAMRA는 전통적인 캐스크 맥주를 선호하는 사람들을 위해 소비자 캠페인을 벌여왔다.CAMRA는 캐스크 에일에 대한 지원을 확실히 하기 위해 영국 의회에 로비를 벌였고 전통적인 캐스크 맥주를 선호하는 소비자들에게 서비스를 제공하기 위해 마이크로 양조장이 생겨났다.
맥주통의 헤드스페이스에서 가압된2 CO가 맥주 내 탄산을 유지합니다.CO2 압력은 맥주에 이미 들어 있는 CO의 양과2 맥주통 보관 온도에 따라 달라집니다.때때로 CO2 가스가 질소 가스와 혼합됩니다.CO2/질소 혼합물은 복잡한 분사 시스템에서 더 높은 작동 압력을 허용하기 위해 사용됩니다.
질소는 CO를 (인공적으로) 풍부하고 탄산이 적은 맛으로 치환하기2 때문에 마른 주전자(기네스 등)와 다른 크림 맥주를 분사할 때 고압 하에서 사용됩니다.이것은 맥주의 미각을 부드럽게 하고 거품을 냅니다.크림 맥주용 미리 혼합된 병 가스는 보통 75%의 질소와 25%의2 [4]CO를 함유하고 있습니다.크림 맥주와만 잘 어울리는 이 사전 혼합 가스는 종종 기네스 가스, 맥주 가스 또는 알리갈(공기 리퀴드 브랜드 이름)이라고 불립니다."맥주 가스"를 다른 맥주 스타일과 함께 사용하면 각 맥주통의 마지막 5-10%의 맥주가 매우 담백하고 생기가 없는 맛이 날 수 있습니다.영국에서 맥주통 맥주라는 용어는 살균되지 않은 캐스크 에일과 대조적으로 맥주를 저온 살균한다는 것을 의미합니다.일부 새로운 미세 양조장은 여과되지만 저온 살균되지 않은 니트로 맥주통 스타우트를 제공할 수 있습니다.
보관 및 서빙 온도
캐스크 맥주는 12°C(54°F)의 지하실에서 보관 및 제공되어야 합니다.일단 통을 열면 3일 이내에 소비해야 합니다.케그 맥주는 플래시 쿨러 또는 셀러의 리모트 쿨러에 의해 제공되기 직전에 추가 냉각됩니다.그러면 맥주가 3~8°C(37~46°F)의 온도로 냉각됩니다.
통조림 및 병조림 '생수'
"생맥주"와 "생맥주"라는 단어는 캔맥주 또는 병맥주를 설명하는 마케팅 용어로 사용되어 왔으며, 이는 캔맥주 또는 맥주통에서 나오는 맥주 맛이나 생맥주처럼 보인다는 것을 의미합니다.맥주통이나 맥주통에서 추출하지 않은 맥주를 "생맥주"라고 부르는 것은 잘못된 표현이지만, 상업용 양조업자들은 이를 마케팅 도구로 사용합니다.두 가지 예로는 차가운 여과 시스템을 사용하여 생산되는 창백한 라거인 밀러 정품 드래프트와 특허 받은 "드래프트 플로" 캔과 병에 든 기네스 스타우트가 있다.기네스는 질소 위젯을 사용하여 고밀도 헤드의 부드러운 맥주를 만드는 맥주의 한 예입니다.기네스는 최근 병에 든 생맥주의 위젯 시스템을 병 안쪽에 셀룰로오스 섬유 코팅으로 대체했다.기네스 기록에 따르면 맥주병에 담긴 질소와 이산화탄소의 혼합물이 위젯을 사용하지 않고도 맥주 안에 존재할 수 있도록 하는 병입 기술의 새로운 발전을 암시하고 있다.
일본과 같은 일부 국가에서는 캔맥주 또는 병맥주에 적용되는 "드래프트"라는 용어는 맥주가 저온 살균되지 않았음을 나타냅니다(여과될 수도 있음). 따라서 기존 포장 맥주보다 신선한 맛이 나지만 유통 기간이 짧습니다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ "Draft Define Draft at Dictionary.com". Dictionary.com. Retrieved 3 February 2013.
- ^ Kerry, Joseph; Butler, Paul (2008). Smart Packaging Technologies for Fast Moving Consumer Goods. John Wiley and Sons. p. 213. ISBN 9780470753682. Retrieved 29 February 2012.
- ^ "What is The Beer Pasteurization Process?". micromatic.com. Retrieved 30 April 2021.
- ^ Burns, David (6 July 2013). "Beer on Nitro". Lake Bluff Brewing Company. Archived from the original on 4 October 2013.
